Как готовят и едят айву
Сегодня я хочу продолжить разговор о айве. Давайте поговорим о том, как ее едят, можно ли употреблять в сыром виде, а также о ее применении при сахарном диабете. Также я расскажу о разных видах этого фрукта: какие из них можно есть, а какие выращивают только для декоративных целей. И, конечно же, я поделюсь несколькими рецептами: айва с медом, цукатики и варенье.
Многие люди не совсем точно представляют, что такое айва и как ее употреблять. Часто декоративные сорта выращиваются на дачных участках исключительно ради красивых цветов. Однако мало кто задумывается о том, что сами плоды также имеют свою ценность.
Ботаническое описание
Айва — это листопадное дерево или кустарник, которые могут достигать высоты от 1,5 до 4-5 метров. Оно имеет косо вверх поднимающиеся ветви.
Кора айвы тонкая и чешуйчато-лупящаяся. На стволе и старых ветвях она может быть темно-серой, красновато-бурой или черновато-коричневой, гладкой. Молодые побеги имеют буровато-серую, шерстисто-войлочную кору. Они также серо-зеленые и густо войлочноопушенные.
Листья айвы яйцевидные или овальные, иногда широко эллиптические. Они могут быть округлыми или слегка сердцевидными, с клиновидным или округлым основанием. Сверху они темно-зеленые, снизу сероватые. Длина листьев составляет от 5 до 12 см, а ширина — до 7,5 см. Листья имеют черешок длиной до 2 см. Прилистники обратно-продолговато-яйцевидные или ланцетные, длиной от 6 до 12 мм и шириной от 4 до 6 мм.
Цветки айвы правильные и чаще всего одиночные. Они располагаются на коротких цветоножках. Венчик цветка может быть бледно-розовым, белым или розовым, крупным, с диаметром до 4,5-5 см. Количество тычинок обычно составляет 15-25, а столбиков — 5. Плодолистики сросшиеся с цветоложем, а чашелистики цельные, продолговатые и отогнутые.
Плод айвы — это ложное яблоко, волосистое, почти шарообразное или грушевидное. Он может быть лимонного или темно-желтого цвета. Вначале плод войлочноопушенный, но при созревании становится гладким. Семена айвы коричневые и обратно-яйцевидные. Мякоть плода жесткая из-за многочисленных каменистых клеток. Вкус плода терпкий, вяжущий и сладковатый.
Айва цветет в мае-июне, а плоды созревают в сентябре-октябре.
Комментарии экспертов
Как выбрать айву
«Прежде всего, обратите внимание на цвет: плод должен быть насыщенно-желтого цвета, без зеленого оттенка и вмятин, иначе он быстро испортится. Также обратите внимание на твердость плода — перезревшая айва становится слишком мягкой, а недозревшая — слишком жесткой. Выбирайте золотую середину».
Айву лучше хранить в холодильнике в сухом состоянии. Например, в бумажном пакете она пролежит около двух месяцев.
Что можно приготовить из айвы
Айву очень редко едят в сыром виде, чаще всего она требует обработки. Она отлично сочетается с мясом, может использоваться в пирогах или с пловом. Но самый простой способ — запечь айву в духовке, как груши или яблоки.
Можно ли замораживать айву
Айву можно заморозить, но перед этим ее нужно обработать лимонным соком, чтобы кубики не потемнели от воздействия воздуха. Айва в этом отношении достаточно капризный фрукт».
Дина Бабович, диетолог-нутрициолог, главный врач клиники «Восточный экспресс»
«Эти пахучие желтые плоды сейчас украшают витрины рынков, но что с айвой делать и чем она полезна, знают немногие. Давайте разберемся, зачем нам айва в октябре.
Осень — время восстановления организма и подготовки к холодному времени года. Очень важно обратить внимание на кишечник и микрофлору. Соотношение полезных и вредных бактерий в кишечнике делает пищеварение эффективным, что помогает усваивать витамины и минералы из пищи. Кроме того, кишечник напрямую влияет на уровень стресса, который мы испытываем. Здоровый кишечник помогает предотвратить хронические заболевания и сохранить красоту и молодость. И айва может стать нашим помощником благодаря своему горькому вкусу и пектинам в составе. Она также богата витамином С, антиоксидантами и клетчаткой».
Варианты размножения
Существует четыре способа размножения айвы:
1. Из семечек — для этого нужно выбрать крупные семена из полностью созревших плодов. Затем семена помещаются в увлажненный песок и на 70-80 дней ставятся в холодильник. Весной полученные всходы высаживаются в нейтральный по кислотности грунт. Осенью саженцы рассаживаются на расстоянии не менее 50 см друг от друга.
2. Корневыми побегами — для этого выбирают побеги длиной не менее 12 см и толщиной не менее 1 см. Саженцы высаживаются на расстоянии не менее одного метра друг от друга.
Рекомендуется удобрить вновь посаженные растения перегноем. Однако следует помнить, что плоды на новых растениях будут маленькими.
3. Отводками — к концу осени делаются надрезы на нижних двухлетних побегах. Затем отводки пригибаются и прикапываются на глубину 8-10 см. Желательно закрепить отводки к земле скобами. Весной следует проверить развитие корневой системы. К следующей осени саженцы можно пересаживать в отдельные ямки.
4. Черенкованием — этот способ обеспечивает максимальную урожайность и всхожесть. Ветки, которые будут использоваться для черенкования, срезают зимой. Длина веток должна быть не менее 25 см. Саженцы хранятся в темном прохладном месте, погружая корневую систему в грунт. Весной саженцы высаживаются в подготовленные ямки, засыпаются и обильно поливаются. Рекомендуется установить поддерживающий колышек.
Айва во время беременности
Айву можно употреблять даже беременным женщинам, если нет противопоказаний. Фрукт содержит необходимые микроэлементы для ребенка. Особенно полезно делать из айвы пюре на начальном этапе беременности, так как оно помогает справиться с симптомами токсикоза.
Однако если женщина кормит грудью, то лучше исключить айву из рациона на 3 месяца. К этому времени пищеварительная система ребенка немного нормализуется. При введении нового продукта следует внимательно следить за реакцией малыша. Если у него нет проблем с кишечником, количество айвы можно постепенно увеличивать. Однако не стоит употреблять слишком много айвы — это может быть вредно как для малыша, так и для мамы. Рекомендуется употреблять не более одной порции раз в 2 недели.
Айва также может быть использована в ландшафтном дизайне. Она отлично смотрится на фоне зеленой лужайки и может быть включена в миксбордеры. Кустарник айвы может занимать разные позиции в саду, в зависимости от его высоты. Он также может использоваться для укрепления склонов и создания альпийских горок. Некоторые садоводы даже прививают айву на штамб груши, создавая необычное декоративное дерево.