Чабрец – душистая приправа с магическими свойствами
В середине лета на солнечных опушках, горных плато и степных равнинах в центральных и южных регионах России можно увидеть красивые, розовато-сиреневые душистые цветочные «ковры», расстилающиеся на несколько десятков метров. Это чабрец или тимьян обыкновенный.
Чабрец — это полукустарник из семейства Яснотковых, обладающее душистым ароматом. Официальное название — тимьян ползучий. Используется при лечении различных патологий, в качестве приправы при приготовлении блюд и напитков, в косметических средствах.
Как выглядит чабрец?
Чабрец — это малорослый стелящийся полукустарник, вырастающий в высоту до 30 см. Стебель тонкий, бурого окраса, витой, у основания одеревенелый. Часто по мере расползания растения, оно укореняется с помощью боковых побегов. Листья полуокруглые, с окантовкой по краям белыми ресничками. Цветы розовые или розовато-лиловые. Плоды сухие, распадаются на 4 орешка-шишки.
Где растет?
Произрастает кустарник на северо-востоке Африки, на равнинах Гренландии, в России (на Урале, на Кавказе, в Крыму и Татарстане). Встречается в Центральных районах и в Сибири. Растение любит открытые солнечные участки возле горных подножий, лесные полянки, степные зоны. Но можно встретить и в горах.
Виды чабреца
Насчитывается более 200 видов тимьяна. Наиболее изучены следующие:
- Холмовой. Используется в кулинарии и парфюмерии.
- Ползучий. Растение с огромным медикаментозным потенциалом.
- Ранний. Этот вид чабреца популярен для выращивания в качестве декоративного кустарника.
- Лимонный. Декоративное растение высотой до 30 см с блестящими мелкими листьями округлой формы. Источает необычайно приятный пряный запах.
- Фаустини. Небольшой кустарник с мелкими розоватыми цветками, возвышающимися над глянцевыми округлыми листовыми пластинками.
- Горный. Кустик вырастает до 15 см. Цветы окрашены в насыщенно-розовый оттенок. Источают сладкий запах.
- Каллье. Медонос, растущий в Крыму для корма скоту.
- Кочи. Используют как лекарство и специю.
Распространение и экология
Растёт в северной и средней полосе европейской части России, сосновых Тимьян ползучий (L.) — на светлых местах в Thymus pulchellus Bluff & Fingerh.) занесены в Красную книгу России. Klok. & Desiat.-Shost.) занесён в Красную книгу Республики Коми.
Химический состав растительного сырья
Трава тимьяна ползучего содержит до 0,1-0,6 % эфирного масла, основным компонентом которого является тимол — до 30 % и карвакрол. Обнаружены дубильные вещества, горечи, минеральные вещества, камедь, органические пигменты, урсоловая и олеиновая кислоты. В незначительных количествах имеются терпены.
Листья используют как пряность в кулинарии, консервной и ликёро-водочной промышленности. Тимьян входит в состав смеси приправ, известной как «прованские травы». Эфирное масло тимьяна применяют для отдушки косметических средств — туалетного мыла, помад, крема, зубных паст, а также в фармацевтической промышленности. Хороший медонос. Декоративное растение. Широко используется в декоративном садоводстве, в частности, для устройства альпинариев. Примечательно продолжительным «ковровым» цветением, приятным ароматом, способностью быстро заполнять пустые пространства.
Применение в медицине
Тимьян с древности почитался как божественная трава, способная возвращать человеку не только здоровье, но и жизнь. Тимол, выделенный первоначально из тимьяна, а также многочисленные препараты из богатых им растений, применяют как противоглистное, дезинфицирующее и обезболивающее средство. Отвары и порошок в народной медицине применяют в виде повязок при радикулите, воспалении седалищного нерва. В виде отвара или мази на меду он «очищает грудь и лёгкие», способствует отхаркиванию и успокаивает боли. Тимьян способствует пищеварению. В виде ванн тимьян полезен при нервных заболеваниях, радикулите, ревматизме, кожных сыпях, заболеваниях суставов, мышц. Как наружное средство для растирания используют смеси, содержащие эфирное масло тимьяна. Эфирное масло используют в терапии лёгочных заболеваний. Жидкий экстракт и отвар из листьев используют в качестве отхаркивающего средства. Аналогично чабрецу и чаберу применяют произрастающий в Средиземноморье и культивируемый Тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris), а также орегано.
Классификация
Таксономия
| ещё 21 семейство (согласно Системе APG II) |
еще 81 род | ||
| порядок Ясноткоцветные | подсемейство Котовниковые | ||
| 214 видов | |||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Яснотковые | род Тимьян | |
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) |
еще 7 подсемейств | ||
Виды
В 2002 году вышла статья об исследовании, проведённом группой ботаников, в которой они описали новую классификацию рода Тимьян. Согласно их исследованиям, род насчитывает 214 видов, разнесённых по восьми секциям.
- Thymus alatauensis Klok. — Тимьян алатавский
- Thymus altaicus Klok. & Des.-Shost. — Тимьян алтайский
- Thymus amurensis Klok. — Тимьян амурский
- Thymus ararati-minoris Klok. & Des.-Shost. — Тимьян араратский
- Thymus bituminosus Klok. — Тимьян смолистый
- Thymus caespititius Brot. — Тимьян дернистый
- Thymus collinus M.B. — Тимьян холмовый
- Thymus crenulatus Klok. — Тимьян зазубренный
- Thymus diversifolius Klok. — Тимьян разнолистный
- Thymus eubajcalensis Klok. — Тимьян байкальский
Посадка рассады тимьяна в открытый грунт
Лучше всего на грядки высаживать заранее подготовленную рассаду. Ее можно купить в специальных магазинах (например, в интернет-магазине Питомника саженцев «КФХ Фруктовый сад» или вырастить самому. Выращивание рассады тимьяна из семян в домашних условиях — относительно несложное «мероприятие», под силу начинающим садоводам.
Выращивание чабреца в открытом грунте начинается с пересадки сеянцев на грядку. Высаживают на грядку в середине, конце мая. Площадка под посадку должна быть хорошо освещенной. В тени побеги излишне деформируются, плохо растут.