Причины: недостаток полива и избыток минералов
Когда кабачкам не хватает влаги, они приобретают горький вкус. Это особенно заметно в сухих регионах, где кабачки растут в почвах, богатых минералами.
Кабачок — растение, которое любит влагу, поэтому его плоды обычно сочные
В сухую погоду кабачок накапливает большое количество калия и фосфора, что придает ему горький вкус. Если в почве много азота, то вкус будет менее горьким, но все равно кабачку необходимо обильно поливать на протяжении всего сезона роста.
7 причин, почему кабачки могут быть горькими на вкус
- Сортовые особенности. Это, на мой взгляд, самая неприятная причина. Вкусовые качества кабачков практически не зависят от садовода. Иногда гены могут сыграть свою роль.
- Избыток или недостаток питательных веществ — в основном фосфора и калия, могут оказывать существенное влияние на вкус кабачков. Если проводить подкормки слишком часто или, наоборот, пропускать их, то это может привести к значительному ухудшению вкуса. В таких случаях происходит чрезмерное накопление калия, магния, фосфора и других минеральных элементов. Чтобы избежать этого, рекомендуется использовать органические удобрения.
- Заболевания и вредители. Некоторые грибковые инфекции могут быть причиной горького вкуса кабачков. Особенно часто это происходит из-за фузариоза и антракноза, которые наносят все больший ущерб тыквенным культурам. Больные растения также становятся легкой добычей для насекомых-вредителей, которые еще больше наносят вреда. В ответ на это, кабачковые растения начинают вырабатывать вещество кукурбитацин, которое придает плодам неприятный горький вкус.
- Колебания температуры воздуха могут негативно сказаться на вкусе овощей.
- Неправильный полив — одна из основных причин появления горечи в овощах, хотя они не являются особо требовательными к уровню влажности. Недостаток воды может привести к накоплению нитратов в плодах, что вызывает горечь. То же самое может произойти при резкой смене засухи и обильных осадков, а также при избыточном поливе. Растение активирует свои защитные механизмы в ответ на стресс, что приводит к выработке кукурбитацина.
- Неправильное соседство. Как известно, при размещении растений на участке нужно учитывать их соседство на грядках. Особенно важно это для овощных культур, которые перекрестно опыляются, например, кабачок. Нежелательно сажать его рядом с растениями, у которых пыльца не очень вкусная. Ведь насекомые-опылители, перелетая с цветка на цветок, могут перенести эту пыльцу на своих лапках. К таким культурам относятся разные декоративные тыквы, которые часто выращиваются на огородах. Внешне это никак не отразится на овоще, но иногда может добавить немного горечи.
Когда дело касается выращивания кабачков, освещение играет важную роль. Культура предпочитает хорошо освещенные участки, которые получают достаточное количество солнечных лучей. Только в таких условиях можно вырастить вкусные и сочные плоды. Если кабачки высажены в тени высоких строений или деревьев, они начинают страдать от нехватки света, особенно в конце лета, когда день становится короче. Как уже упоминалось ранее, растение быстро реагирует на такую ситуацию и может начать горчить. Чем хуже условия освещения, тем больше горечи могут накопить плоды.
Теперь давайте поговорим о поливе. Неправильный полив также может негативно сказаться на росте и развитии кабачков. Как и большинство растений, кабачки нуждаются в достаточном количестве влаги, но их нельзя заливать. Излишняя влага может привести к гниению корней и развитию грибковых заболеваний. Однако, слишком сухая почва также не является хорошей для кабачков. Они нуждаются в умеренном поливе, чтобы сохранить оптимальный уровень влажности.
Правильный полив — это искусство, которое требует внимания и наблюдательности. Необходимо следить за состоянием почвы и регулировать полив в зависимости от ее влажности. Кабачки нуждаются в регулярном поливе, особенно в периоды сухости. Однако, стоит помнить, что переувлажнение также может быть вредным. Поэтому, важно найти баланс и обеспечить растения только необходимым количеством влаги.
Итак, чтобы вырастить здоровые и вкусные кабачки, необходимо обеспечить им достаточное освещение и правильный полив. Это поможет избежать проблем, связанных с нехваткой света и неправильным уровнем влажности.
Когда вы поливаете кабачки, важно помнить, что растение может стать горьким по двум причинам. Во-первых, если овощи испытывают недостаток влаги, они начинают накапливать нитраты. А во-вторых, при резком изменении влажности, когда тепло и засуха сменяются холодом и дождем, кабачки включают защитный механизм и начинают вырабатывать кукурбитацины — вещества, придающие горечь. Поэтому важно следить за прогнозом погоды и, при необходимости, корректировать график полива.
Для полива кабачков лучше использовать чистую воду, которая отстоялась на солнце. Поливать растения следует 2-3 раза в неделю, под корень, ранним утром или вечером, ближе к закату.
Ответ на вопрос «Почему кабачки бывают горькими?»
Ответ от пользователя Ольга777, размещенный 15 ноября 2011 года в 12:16.
Честно говоря, никогда кабачки не были горькими, хотя и особо вниманием их не наделяли и сказать чтобы полив регулярный — тоже не могу. А рядом горький перец не рос случайно? Может переопылились? Хотя, можно допустить и мнение по поводу чрезмерного удобрения.
Terranova Сообщения: 790 Зарегистрирован: 03 ноя 2011, 11:47 Откуда: Конотоп, Сумская обл.
Что делать с горькими кабачками: полезные советы
- Замочить непонравившиеся вам плоды, предварительно порезанные на кусочки или колечки, в соленой воде, растворив в литре воды 1–2 столовых ложки соли. Достаточно всего получаса для такой процедуры. Затем промыть под проточной водой и чуть подсушить. Теперь такие кабачки можно использовать для приготовления различных блюд.
Следует знать
Консервированная продукция лишена горечи.
Перед тем, как приступить к готовке, порежьте кабачки на части и посыпьте их солью. Затем сложите их в подходящую емкость и оставьте на пару часов. Это позволит овощам вытянуть всю горечь, так как они пустят сок. После этого промойте и просушите кабачки и можно приступать к приготовлению.
Если кабачки все-таки оказались горькими, можно приготовить их с использованием различных соусов или маринадов, чтобы скрыть горчинку. Однако, стоит отметить, что это больше подходит для плодов, которые не слишком горькие. Кукурбитацин, вещество, отвечающее за горечь, разрушается при высоких температурах. Если у вас есть хороший урожай кабачков, но только несколько из них горчат, лучше всего избавиться от них.
Важно помнить, что накопление кукурбитацина может происходить не только при выращивании, но и при неправильном хранении плодов кабачка. Поэтому на хранение следует убирать только зрелые, но не перезревшие и неповрежденные экземпляры. Желательно хранить их не более полугода.
Теперь вы знаете, почему кабачки имеют горький вкус и как вернуть им нормальный вкус. Как видите, такие плоды часто получаются из-за ошибок садовода. Если нарушить правила выращивания и неправильно ухаживать за урожаем, можно получить невкусные горчащие плоды.
______________________________________________________________________________________________
Читайте также другие наши статьи о кабачках:
Как правильно собирать тыквы, кабачки и патиссоны
______________________________________________________________________________________________
А как вы справляетесь с горечью кабачков? Поделитесь своими рекомендациями с другими садоводами в комментариях.
Как предотвратить появление горьких кабачков
Чтобы избежать горечи в кабачках, необходимо соблюдать правила выращивания и ухода за растениями.
Кабачки нуждаются в достаточном количестве влаги, особенно во время созревания плодов. Чтобы обеспечить эту влагу, можно использовать капельный полив, мульчирование почвы или теплые пленочные укрытия. Главное — избегать пересыхания почвы, чтобы кабачки могли расти здоровыми и сочными.
Кроме того, важно обеспечить достаточное освещение для кабачков. При выборе места для посадки следует предпочитать хорошо освещенные участки и избегать загущенности. Также полезно прореживать листья, чтобы солнечный свет мог лучше проникать к плодам. Это поможет им развиваться и набирать нужную сладость.
Необходимо также контролировать питание кабачков. Избегайте избытка азотных и минеральных удобрений, так как они могут привести к накоплению горьких веществ в плодах. Важно поддерживать баланс и предоставлять растениям все необходимые питательные вещества, но без перебора.
Наконец, не забывайте следить за здоровьем кабачков и своевременно обнаруживать и лечить болезни. Если вы замечаете признаки заболевания, принимайте меры сразу же, вплоть до удаления больных растений, чтобы предотвратить распространение инфекции. Здоровые кабачки будут радовать вас своими вкусными и сочными плодами.
Для того чтобы защитить растения от болезней, полезно проводить профилактические опрыскивания и подкормки биопрепаратами, которые укрепляют их иммунитет. Особенно хороши результаты показывают обработки борной кислотой и дрожжевыми препаратами.
Когда вы сажаете кабачки, важно учесть, какие культуры будут рядом с ними. Лук, горох, шпинат и фасоль положительно влияют на вкус кабачков, делая его более насыщенным и интересным. Однако петрушка, редис и томаты лучше высаживать на некотором расстоянии от кабачков.
Если вы хотите вырастить вкусные кабачки, не рекомендуется использовать семена, собранные с горьких плодов. Лучше всего приобретать семена проверенных сортов у надежных производителей, чтобы быть уверенным в качестве будущего урожая.
Чтобы получить максимально вкусные и нежные кабачки, важно собирать их вовремя. Перезревшие плоды могут иметь горький привкус, поэтому оптимально собирать кабачки, когда они еще молодые, со светло-зеленой окраской и тонкой кожицей.
При сборе необходимо бережно обращаться с плодами, лучше всего аккуратно отрезать их вместе с плодоножкой. Хранить следует в прохладном и хорошо проветриваемом помещении, регулярно осматривая и удаляя поврежденные экземпляры.
Таким образом, при соблюдении основных правил агротехники можно значительно снизить вероятность появления горьких кабачков.
Что делать, если кабачки имеют горький вкус?
Если кабачок обладает сильной горчинкой и ее не удается устранить, то придется избавиться от него. Однако, если горчинка незначительная, то можно приготовить из кабачков какое-нибудь вкусное блюдо.
Например, можно приготовить необычное варенье из кабачков с апельсином или лимоном. Сначала нужно очистить кабачки и нарезать их тонкими полукольцами. Затем добавить столько же сахара, сколько и кабачков (на каждый килограмм овощей требуется килограмм сахара). Теперь давайте очистим дольки лимона или апельсина от корки, белых прожилок и семечек, а затем нарежем их на небольшие кусочки. Добавим их к кабачкам. Теперь осталось только варить на огне до готовности, периодически помешивая.
Еще один интересный способ использования горьковатых кабачков — это приготовление рагу. Однако в этом случае стоит добавить больше морковки, томатов и зеленого сладкого горошка. Перед подачей рагу можно полить сливками или сметаной для придания более нежного вкуса.
Таким образом, горькие кабачки могут появиться из-за неправильного выращивания, порчи или заражения фузариозом или аскохитозом. Причин может быть много, и важно правильно определить их. Но несмотря на это, качественные овощи все же можно употреблять. Для снижения горечи рекомендуется предварительно вымочить их в соленой воде.