Почему огурцы становятся горькими и как справиться с этой проблемой
Бывает так обидно, когда в салате оказывается горький огурец, и все члены семьи делают кислые лица. Когда такое случается, важно быстро выяснить причину горечи и принять необходимые меры.
Никто не секрет, что растения, подобно людям, иногда испытывают стресс. Огурцы могут реагировать на неблагоприятные условия, производя в плодах особую горечь, называемую кукурбитацином. На это явление влияет множество факторов.
Невозможно определить, горчит огурец или нет, только по его внешнему виду.
Кукурбитацин разрушается при тепловой обработке, поэтому горькие огурцы отлично подходят для консервации.
Проблемы с поливом
Огурцы — это растения, которые на 90% состоят из воды. Поэтому неудивительно, что они реагируют на перебои с поливом, становясь нервными и приобретая горечь. Чтобы избежать этого, рекомендуется поливать пупырчатые овощи, не дожидаясь полного высыхания почвы. Ведь главное правило успешного выращивания огурцов — всегда поддерживать влажность почвы.
Для того чтобы сохранить влагу и предотвратить размывание корней струей воды, принято мульчировать эти тропические растения. Достаточно просто разложить под кустами нетканый материал, высушенное сено или солому толщиной в 5-7 см.
Важно помнить, что холодная вода для полива также может вызвать стресс у огурцов. Ее температура должна быть не ниже 20 градусов Цельсия.
Обычно огурцы поливают утром или вечером теплой водой, прогретой на солнце.
Кстати, кукурбитацин, который содержится в огурцах, не только не вреден, но и полезен для организма человека, так как он помогает защитить от развития злокачественных опухолей.
Кроме того, освещение, перепады температуры и влажности воздуха также играют важную роль в выращивании огурцов.
В природе дикие огурцы растут под покровом леса, где царит влажная полутень. Если выращивать их потомков на открытом солнце, неизбежно появится горечь. Скользящая тень деревьев — идеальное место для капризных растений. Огурцы также хорошо растут на участках, где здания бросают тень, и солнце освещает растения только половину дня. В огородах, где нет спасения от палящих лучей, огурцы прикрывают специальными материалами, такими как лутрасил или спандбонд. Опытные фермеры в теплицах используют водный раствор мела для забеливания крыши.
Как можно избавиться от горечи в огурцах? Есть несколько способов.
Первый способ — натирание. Нужно отрезать хвостовую часть огурца и быстро натирать ею место среза до появления белой пены. Это делается до тех пор, пока пена не станет меньше. Затем плоды тщательно моются.
Второй способ — использование соли. Огурцы можно посыпать солью и оставить на некоторое время. Затем их нужно тщательно промыть, чтобы удалить соль.
Третий способ — использование уксуса. Огурцы можно замочить в уксусе на некоторое время, затем промыть их водой.
Выбирайте подходящий способ для вас и наслаждайтесь свежими и безгоречевыми огурцами!
Для приготовления нарезанных огурцов, их можно посыпать или натереть солью и оставить на 30 минут. Затем их нужно промыть и оставить высохнуть.
Если огурцы нужны в большом количестве
Первые два способа подходят, если вам нужно немного огурцов, например, для салата. Но если у вас есть более килограмма огурцов, то лучше использовать метод заливки, который обычно применяется перед консервированием.
Огурцы нужно залить кипятком и оставить остыть естественным образом. Или вы можете вымочить их в водном растворе соли в течение 6 часов, предварительно срезав кончики с обеих сторон. Последний способ более эффективен, чем обычное 12-часовое замачивание.
Как вырастить огурцы без горечи: советы по посадке, поливу и другим методам защиты
Чтобы избежать стресса у огурцов в процессе их роста, следует придерживаться нескольких простых правил:
Первое правило, которое следует учесть при выращивании огурцов, это отбор семян. Желательно выбирать семена, которые находятся ближе к «носику» огурца и находятся подальше от его основания. При покупке семян также рекомендуется отдавать предпочтение гибридным сортам.
Второе правило связано с посадкой огурцов. Они не любят яркое солнце, им больше нравится рассеянный свет. Поэтому лучше всего сажать огурцы под ветвями плодовых деревьев или рядом с высокорослыми культурами, например, кукурузой.
Третье правило касается полива огурцов. Если нет дождя, то рекомендуется поливать огурцы одним-полутора литрами теплой воды под каждый куст ежедневно. В жаркий день полив следует проводить дважды — утром и вечером.
Четвертое правило связано с защитой огурцов от перепадов температур. Огурцы предпочитают стабильность, поэтому их лучше всего выращивать в теплице. В случае выращивания на открытом грунте, растение следует защищать от холода, укутывая его при необходимости. Важно помнить, что корни огурцов особенно нуждаются в тепле.
Важным аспектом в выращивании огурцов является подкормка и удобрение. Однако необходимо быть осторожным, чтобы не перекормить растения, так как это может привести к появлению горечи в плодах из-за избытка азота в почве. Чтобы избежать этого, рекомендуется строго следовать инструкциям производителей удобрений, которые вы используете.
Какие условия необходимы для успешного выращивания огурцов?
Все начинается с выбора правильных семян. Если вы собираете семена самостоятельно, помните одно важное правило: не берите семена, которые находятся у основания плода, так как они могут передать горечь следующему поколению растений. Теперь давайте рассмотрим основные правила выращивания огурцов.
Свет. Выращивать огурцы на прямом солнце не рекомендуется, так как это может негативно сказаться на их росте и развитии. Они предпочитают небольшую тень и рассеянный свет.
Полив. Огурцы нуждаются в регулярном и достаточном поливе для успешного роста и развития.
Фермер Екатерина Горбаченок поделилась своими знаниями о поливе огурцов. Она отметила, что огурцы любят влажность, поэтому поливать их нужно только тогда, когда грунт начинает подсыхать. При этом вода должна быть теплой, с температурой около 23-25 градусов. Если использовать холодную воду, растения испытывают стресс и начинают вырабатывать больше кукурбитацинов.
Очень важно, чтобы во время полива влага проникала в грунт на достаточную глубину, около 20 сантиметров. Если поливать огурцы небольшими порциями и грунт будет пропитываться только на поверхности, корни растений будут располагаться поверхностно. В результате, при пересыхании грунта, мелкие всасывающие корешки будут отмирать. Это, конечно же, негативно скажется на состоянии растения и на вкусовых качествах его плодов.
Идеальная температура. Высокая температура и сухой воздух могут вызвать стресс у огурцов. Чтобы предотвратить это, необходимо создать оптимальные условия для всходов и молодых растений. В таких случаях огурцы активируют антистрессовый механизм и начинают вырабатывать кукурбитацин.
— В средней полосе России огурцы хорошо растут в парниках и теплицах, но при выращивании на открытом грунте необходимо создать условия, чтобы разница между ночной и дневной температурой была минимальной, — объясняет Екатерина Горбаченок. — Поэтому рекомендуется устанавливать каркас из дуг над грядкой, особенно в начале сезона, когда ночи все еще холодные. Также можно использовать спанбонд или другой укрывной материал. Еще один способ — размещать бутылки с теплой водой.
Как избавиться от горечи в огурцах
Существует несколько распространенных способов устранения горького привкуса:
- Огурцы можно замочить в обычной воде.
- Также можно замочить огурцы в подсоленной воде.
- Еще один способ — натереть срез огурцов.
Самый простой способ — замочить огурцы в обычной воде. Для этого нужно переложить огурцы в большую емкость и залить холодной водой. Оставить на 12 часов. Однако этот метод подходит только для огурцов с легкой горчинкой.
Если нужно избавиться от горечи в огурцах, можно использовать способ замачивания в соленой воде. Для этого огурцы помещают в емкость, заливают холодной водой и добавляют половину столовой ложки соли на 1 литр воды. Оставить на 40 минут. Огурцы начнут выделять сок, вместе с которым уйдет и горечь. Такие огурцы не подходят для свежих блюд, их лучше использовать для консервации и маринования.
Для того чтобы избавиться от неприятного горького привкуса, можно воспользоваться следующим способом: сначала необходимо тщательно вымыть огурец, затем отрезать небольшую часть с хвостиком (примерно 2 см) и удалить кожуру. После этого нужно натереть очищенную часть огурца о срез, что приведет к образованию пены и выделению кукурбитацина. Через несколько минут можно попробовать огурец и убедиться, что горечь исчезла. Однако, следует учесть, что при больших объемах этот метод может оказаться неэффективным.
Если огурец оказался слишком горьким, можно применить несколько способов одновременно. Например, можно сочетать метод замачивания солью с натиранием среза.
Срезание кожуры
Наиболее часто срезание кожуры помогает избавиться от горечи в огурце. При очистке следует удалить небольшой слой мякоти, примерно 1 мм. Однако, если кукурбитацин проник внутрь плода, этот метод может оказаться неэффективным.
Использование соли
Для устранения горечи можно воспользоваться обычной солью:
Отрезают задние части огурцов. Овощи разрезаются вдоль пополам. Засыпаются солью и перемешиваются. Во время выделения сока будет выходить вещество, которое придаст горький привкус. Через полчаса огурцы тщательно промываются.
Как избавиться от горечи в огурцах? Существует несколько методов, которые помогут вам убрать горький вкус огурцов.
1. Вытягивание «молока» из огурца. Это один из самых популярных способов, которые помогут удалить горечь из огурца. Просто приложите кончик к отрезанной части и начните потирать этим кусочком конец огурца круговыми движениями. Очень скоро вы увидите, как в процессе трения появится белое, пенистое вещество. Продолжайте растирать концы в течение 1-2 минут, пока пена не перестанет появляться.
Те, кто попробовал данный способ, утверждают, что он помимо прочего придает огурцам свежий и сочный вкус.
2. Соль.
Метод с использованием соли не так популярен, но считается очень эффективным.
— Разрежьте огурец на половинки вдоль.
— Посыпьте щепоткой соли на обе половинки и потрите их друг о друга.
— Вы увидите, как начнет появляться белое пенистое вещество.
— Повторите процедуру 2-3 раза перед тем, как промыть огурец водой.
3. Борозды вилкой.
Это также достаточно простой метод, который позволяет избавиться от горечи в огурцах.
— Вам потребуется срезать кончики и кожицу с огурца.
— Перед нарезкой возьмите вилку и пройдитесь ею по длине огурца, чтобы создать борозды.
Существует несколько способов, чтобы избавиться от горечи в огурцах. Один из них — удалить вещество, которое придает горечь. Это можно сделать, нарезав огурцы и потерев их солью. Некоторые также рекомендуют удалить горечь, нарезав огурцы и замочив их в воде с солью на несколько часов. Еще один способ — использовать уксус или лимонный сок, чтобы нейтрализовать горечь. Однако, нельзя гарантировать, что эти методы полностью избавят огурцы от горечи. Но многие утверждают, что это значительно улучшает их вкус. Если вы хотите узнать больше о том, как убрать горечь из огурцов, вы можете посетить веб-сайты wonderhowto и lifehacker, где есть полезные советы по этой теме.