Горечь в огурцах — сигнал опасности. Можно ли есть горькие огурцы и как их использовать?
Как долго огородник ждет появления первых огурчиков! Он уже представляет, как откусывает сочную и хрустящую мякоть, готовит салаты и угощает своих близких первым урожаем. Но мечты разбиваются о суровую реальность — вместо сладких огурцов вырастают горькие.
Природа задала горечь как сигнал опасности, поскольку горький вкус отпугивает. Однако некоторые растения «научились» использовать горечь для защиты своих семян. Огурец — одно из таких растений. У его дикого предка, от которого произошел современный огурец, плоды всегда были горькими, чтобы люди, желающие насладиться вкусным, считали их опасными.
Огурец, чтобы защитить себя и сохранить свои семена, прибегает к хитрости, которую использовал его предок — он делает свой плод горьким. Это его способ отпугнуть возможных угроз и обеспечить свое выживание.
Существует несколько основных причин появления горечи в огурцах:
1. Высокая температура воздуха может способствовать появлению горечи в плодах огурца. Когда огурцы выращиваются в жарком климате, они могут страдать от стресса, что приводит к образованию горечи.
2. Особенности почвы, такие как песок или глина, могут также влиять на появление горечи в огурцах. Некоторые почвы могут содержать вещества, которые влияют на вкус огурцов.
3. Нехватка влаги может вызвать стресс у растений и привести к появлению горечи в плодах огурца.
4. Заморозки также могут повлиять на вкус огурцов и вызвать появление горечи.
5. Отсутствие удобрений в почве может привести к недостатку необходимых питательных веществ для растения, что может отразиться на вкусе огурцов.
6. Сухой воздух может вызвать стресс у растений и привести к появлению горечи в плодах огурца.
7. Наличие болезнетворных бактерий может также влиять на вкус огурцов и вызвать появление горечи.
8. Перекручивание стеблей или плодов растения может повредить ткани и привести к образованию горечи.
9. Резкие перепады температуры могут также влиять на вкус огурцов и вызвать появление горечи.
Важно отметить, что особенно часто горечь появляется у недозрелых или перезрелых овощей. Поэтому важно собирать огурцы в нужное время, чтобы избежать появления горечи.
Также стоит учесть, что вредители в почве могут быть одной из причин появления горечи в огурцах. Некоторые насекомые и микроорганизмы могут повредить корни растений и вызвать образование горечи в плодах огурца.
В целом, горечь в огурцах может быть результатом различных факторов, которые влияют на растение. Понимание этих причин поможет садоводам и фермерам предотвратить появление горечи и получить вкусные и свежие огурцы.
В почве могут обитать вредители, которые могут негативно сказаться на вкусе плодов. Среди них:
- нематоды;
- медведка;
- трипсы;
- клещ;
- белокрылка и другие.
Чтобы предотвратить их появление, необходимо проводить профилактические мероприятия, которые помогут защитить почву.
2. Какой сорт семян нужно использовать
Важно выбирать правильный сорт семян для посева, так как использование старых или некачественных семян может привести к появлению неприятного вкуса. Рекомендуется использовать следующие сорта:
- Кузнечик;
- Апрельский;
- Хоровод;
- Кураж;
- Чистые пруды;
- Буян и другие.
Не рекомендуется использовать следующие виды:
- Муромский;
- Нежинский;
- Вязниковский.
Если вы не уделяете должного внимания уходу за огурцами, они могут стать горькими. Важно следить за условиями прорастания плодов. Неблагоприятная погода и использование некачественных семян — это наиболее распространенные причины горечи в огурцах. Рекомендуется выбирать гибриды или сорта высокого качества.
Также время посадки огурцов влияет на их вкус. Если посадка происходит не вовремя, плоды не могут адаптироваться к изменяющимся условиям, что приводит к ухудшению вкусовых качеств продукта.
Как же избавиться от горечи в огурцах, если они уже горчат? В этом случае можно использовать калий, бор и нашатырный спирт. Они помогут спасти огурцы и вернуть им приятный вкус.
— Чтобы выращивать огурцы, нужно создать определенные условия, — объясняет Татьяна Гаврилина. — Они требуют внимания и заботы, чтобы растения росли здоровыми и приносили хороший урожай. Во-первых, огурцы нуждаются в достаточном количестве света. Поэтому выбирайте для них солнечное место в саду или на балконе. Во-вторых, они нуждаются в плодородной почве. Подготовьте грядки, добавив в них органическое удобрение, чтобы обеспечить растениям необходимые питательные вещества. В-третьих, огурцы нуждаются в регулярном поливе. Не допускайте пересыхания почвы, но и не переувлажняйте ее. В-четвертых, обработка растений от вредителей и болезней также очень важна. Для этого можно использовать борную кислоту, как я уже упоминала. Важно помнить, что огурцы нуждаются во внимательном уходе и регулярном удалении сорняков. Если вы создадите все необходимые условия, огурцы будут радовать вас своими сочными и вкусными плодами.
Вся история начинается с маленьких семян. Если вы собираете их самостоятельно, запомните одно важное правило: не выбирайте семена, которые находятся у основания плода, так как они могут передать горечь следующему поколению. Теперь перейдем к правилам выращивания.
Освещение. Высаживать огурцы на прямом солнце — самая плохая идея, которая может прийти в голову при выращивании огурцов. Они предпочитают небольшую тень и рассеянный свет.
Полив. Огурцам необходим регулярный и достаточный полив.
Фермер Екатерина Горбаченок поделилась своими знаниями о поливе огурцов. Она отметила, что огурцы являются влаголюбивыми растениями и требуют регулярного полива. Однако важно поливать их только теплой водой, температура которой составляет 23-25 градусов. Если использовать холодную воду, растения могут испытывать стресс и начать вырабатывать больше кукурбитацинов.
Чтобы обеспечить правильный полив, необходимо увлажнять грунт на глубину около 20 сантиметров. Если поливать огурцы небольшими порциями, грунт будет пропитываться только на поверхности. В таком случае корневая система растений будет располагаться поверхностно, а мелкие всасывающие корешки будут отмирать при пересыхании грунта. Это, конечно же, негативно скажется на состоянии растения и на вкусовых качествах его плодов.
Таким образом, для успешного выращивания огурцов необходимо следить за температурой воды при поливе и обеспечивать достаточное увлажнение грунта на нужную глубину. Это позволит растениям развиваться здорово и давать вкусные и сочные плоды.
Оптимальная температура. Высокая температура и сухой воздух могут стать стрессом для огурцов. Если молодым растениям не обеспечить привычные условия, они активируют антистрессовый механизм и начинают вырабатывать кукурбитацин.
— В средней полосе огурцы хорошо растут в парниках и теплицах, но при выращивании на открытом грунте необходимо создать условия, чтобы разница между ночной и дневной температурой была незначительной, — объясняет Екатерина Горбаченок. — Поэтому рекомендуется устанавливать каркас из дуг над посадками и в начале сезона, когда ночи все еще прохладные, укрывать грядку спанбондом или другим материалом. Также можно использовать бутылки с теплой водой.
Недостаточное питание огурцов
В первую очередь стоит обратить внимание на недостаток калийных и азотных удобрений. Если растения не получают достаточно азота, их рост замедляется, новые листья и боковые побеги становятся бледными. А недостаток калия можно заметить по пожелтению старых листьев и появлению бронзовых каемок на их краях. Кроме того, плоды могут приобретать форму лампочки, что также указывает на недостаток калия. Но не только эти вещества могут быть недостаточными для растений. Если им не хватает кальция, завязи начинают отмирать, а плоды становятся маленькими. Недостаток фосфора проявляется слабой корневой системой, мелкими листьями и запоздалым цветением. Если растения не получают достаточно магния, их листья становятся ломкими, а плоды жесткими. А недостаток марганца и железа может привести к появлению хлороза — желтых пятен на листьях.
Если вы беспокоитесь о здоровье огурцов в теплице или на открытом грунте, то наша статья поможет вам самостоятельно поставить диагноз и определить, какие вещества не хватает вашим растениям.
Огурцы нужно подкормить, если обнаружены следующие признаки: недостаток азота, фосфора, калия или кальция. Для недостатка азота подойдут мочевина или аммиачная селитра, для фосфора — раствор суперфосфата, для калия — калий сернокислый, а для кальция — кальциевая селитра.
Чтобы уверенно обеспечить огурцам все необходимые макро- и микроэлементы, рекомендуется проводить внекорневые подкормки минеральными удобрениями дважды в месяц. Важно следовать инструкциям, указанным на упаковках удобрений.
Суперфосфат не рекомендуется вносить в почву одновременно с мочевиной, известью, доломитовой мукой и аммиачной селитрой. После применения этих удобрений, подкармливать растения суперфосфатом можно не ранее, чем через неделю.
Теперь перейдем к натиранию плодов.
Для приготовления салата можно просто снять кожуру с фруктов и использовать их в соответствии с их назначением. Однако стоит помнить, что большинство витаминов находится именно в кожуре, поэтому желательно использовать другой метод, чтобы избавиться от горечи.
Для этого необходимо отрезать небольшую часть овощей, которая находится у хвостика, после того как они будут вымыты. Попробуйте отрезанный кусочек на вкус. Если он горчит, то используйте его для натирания среза фрукта круговыми движениями.
В результате начнет появляться белая пенка. Продолжайте натирать, пока пена не станет очень маленькой. Это позволит удалить кукурбитацин и избавиться от горечи. После этого хорошо промойте фрукты и используйте их в пищу.