Классическая окрошка
Классическая окрошка — это традиционное летнее блюдо, которое обычно подают в жаркую погоду. Ее готовят из свежих овощей и зелени, а также добавляют колбасу или куриное филе. Все ингредиенты заправляются настоящим квасом или кисломолочными продуктами. Приготовьте это яркое угощение для своих близких, следуя нашим пошаговым рецептам.
Классическая окрошка на сметане с колбасой
Классическая окрошка на сметане с колбасой — идеальный летний суп из овощей и мяса. Традиционно его подают охлажденным, он прекрасно утоляет голод и жажду в жаркие дни.
Ингредиенты: картофель, вареная колбаса, огурцы, редис, яйцо, сметана 26%, вода, зелень, соль, зеленый лук, черный перец
Калорийность: 116.4 ККал
Время приготовления: 60 минут.
Классическая окрошка с колбасой на воде с уксусом
Окрошка с колбасой на воде с уксусом — это отличная альтернатива традиционной окрошке на квасе. Иногда у нас не бывает всех необходимых ингредиентов под рукой, но все равно хочется получить идеальный вкус! Такая окрошка с колбасой обладает приятным и незабываемым ароматом, который понравится каждому!
Для приготовления понадобятся: вареная колбаса, яйцо, картофель, огурцы, редис, сметана, столовый уксус 9%, репчатый лук, соль, зелень и кипяченая вода.
Калорийность: 133.5 ККал.
Время приготовления: 60 минут.
Окрошка классическая с колбасой на квасе
Этот рецепт можно назвать классическим. Окрошку легко приготовить летом на даче или в деревне, это не требует особых усилий и занимает немного времени.
Калорийность: 129.3 ККал.
Время приготовления: 30 мин.
Окрошка на сыворотке с майонезом
Использование молочной сыворотки в качестве заливки для окрошки придает ей особый вкус и аппетитный вид. В жаркую летнюю погоду легкий прохладный суп особенно популярен.
Больше зелени
Начало лета — идеальное время для разнообразной зелени, поэтому не ограничивайтесь только петрушкой и укропом. В окрошку можно добавить рукколу, молодой шпинат, щавель, а также немного базилика и мяты. В общем, подойдет любая ароматная зелень, которую вы найдете в магазине или вырастите на своем огороде. Интересно, что даже сорняки можно положить в окрошку: молодые побеги одуванчиков, ошпаренную нежную крапиву, сныть.
Кому не рекомендуется есть окрошку?
При наличии определенных заболеваний, нутрициологи советуют полностью отказаться от этого блюда.
Какие заболевания мешают употреблению окрошки:
- Если у вас гастрит, язва желудка или частые приступы изжоги, лучше не есть окрошку;
- Также не рекомендуется употреблять окрошку при мочекаменной болезни, циррозе печени или подагре;
- Если у вас кандидоз;
- Если у вас склонность к расстройствам желудка;
- Людям с лактазной недостаточностью не рекомендуется употреблять окрошку на основе кефира.
Разнообразие окрошки в мировой кухне
Окрошка имеет свои варианты в разных кухнях мира. В этих вариантах также используются нарезанные овощи, мясо или рыба, а заливаются они квасом или кисломолочным продуктом. Так что окрошка не является исключительно русским блюдом. Например, белорусская и польская кухни предлагают свой вариант окрошки — холодник со свекольным квасом.
Таратор из болгарской и македонской кухни — это холодный суп на кислом молоке (кефире, йогурте) с нарезанными соломкой огурцами, чесноком и грецкими орехами. Без сомнения, этот суп тоже можно считать окрошкой.
Холодный таратор, который является болгарской разновидностью окрошки, готовится на кислом молоке с добавлением грецких орехов и чеснока.
В Закавказье, холодные супы готовят на основе катыка или мацони. В Грузии и Армении, они также называются окрошкой. А в Азербайджане, окрошка имеет свое собственное название — овдух.
Овдух, что означает окрошку по-азербайджански, готовится на мацони или кефире. Важные ингредиенты включают зелень кинзы, зеленый лук и свежие огурцы. В овдух также добавляют отварную говядину, но можно готовить азербайджанскую окрошку и без мяса. Отличительные особенности включают отсутствие редиса и уникальный вкус и аромат кинзы, которые придают супу южный оттенок. Овдух — это простое, доступное и сытное блюдо, которое может стать альтернативой традиционной окрошке.
Для приготовления овдуха (окрошки по-азербайджански) вам понадобятся следующие ингредиенты:
Вам понадобятся следующие ингредиенты для приготовления окрошки на квасе с хреном и горчицей:
— 600 мл мацони
— 300 мл ледяной воды
— 4-5 средних свежих огурцов
— 1 небольшой пучок зеленого лука
— 1 небольшой пучок кинзы
— 1 небольшой пучок укропа
— 3 яйца
— 250-300 г отварной говядины
— соль по вкусу
Для начала, отварите яйца вкрутую, охладите и очистите их. Затем нарежьте огурцы для окрошки соломкой, а говядину — небольшими ломтиками. Также мелко нашинкуйте всю зелень.
Взбейте мацони венчиком и добавьте ледяную воду, хорошо перемешайте. Затем соедините мацони с огурцами, зеленью и мясом. Посолите смесь по вкусу.
Разрежьте яйца на четвертинки. Подайте окрошку на квасе в тарелках и украсьте нарезанными яйцами.
А теперь перейдем к рецепту окрошки на квасе с хреном и горчицей.
Для приготовления первого блюда, окрошки с огурцами и колбасой, тебе понадобятся следующие ингредиенты: 300 г огурцов, 300 г колбасы, 200 г редиски, 300 г картофеля, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 4 яйца, 2 л кваса, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. хрена.
Для начала приготовления, нарежь вареную картошку, яйца и колбасу кубиками. Натри редиску и огурцы на крупной терке, а зелень измельчи. Затем, смешай все ингредиенты с хреном и горчицей, и залей квасом.
Теперь перейдем к приготовлению второго блюда, окрошки с капустой.
Для этого блюда понадобятся следующие ингредиенты: 120 г капусты, 100 г колбасы, 0,5 моркови, 2 огурца, 2 яйца, 1 пучок зелени, 300 мл кефира, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. горчицы, специи, 500 мл воды.
Для начала, тонко нашинкуй капусту, разомни ее руками и натри на крупной терке сырую морковь. Отвари яйца, а затем измельчи все остальные ингредиенты и перемешай их со сметаной, майонезом, горчицей и специями. Наконец, залей окрошку водой и кефиром.