5 оригинальных блюд, приготовленных на скисшем молоке
Неожиданно обнаруженное в холодильнике прокисшее молоко – это не повод его выбрасывать, потому что даже такой продукт (если он не покрыт налетом и плесенью) можно использовать для приготовления разных блюд, включая блины, оладьи или запеканку. Мы поделимся с вами необычными рецептами, среди которых каждая хозяйка найдет что-то подходящее для себя.
1. Овощной крем-суп
Главное преимущество этого блюда заключается в том, что оно готовится очень быстро, легко и из доступных продуктов, которые почти всегда есть под рукой. Лучше всего подавать такой суп с свежей зеленью, семенами, орехами, тофу, хрустящим хлебом или крекерами. А для любителей острого – добавьте чили перец.
Чтобы приготовить вкусный овощной суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Полкилограмма белокочанной капусты;
- Две-три картофелины;
- Одна морковка среднего размера;
- Небольшая луковица;
- Скисшее молоко;
- Соль и смесь молотых перцев;
- Свежая зелень для подачи;
- Немного масла для жарки.
Теперь перейдем к приготовлению овощного крем-супа:
• Для приготовления супа вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Картошка — 6 штук;
- Капуста — 1 головка;
- Морковь — 1 штука;
- Лук — 1 штука;
- Масло для жарки;
- Соль и перец по вкусу;
- Скислое молоко — 1 стакан;
- Свежая зелень для украшения.
Приготовление
1. Начнем с подготовки овощей. Мыть картошку, очистить ее и нарезать на шесть равных частей.
2. Также вымоем капусту и нарежем ее на мелкие кусочки.
3. Сложим наши овощи в кастрюлю подходящего размера.
4. Затем зальем теплой водой так, чтобы верхний слой овощей был покрыт на два-три пальца жидкостью.
5. Покроем кастрюлю крышкой и доведем до кипения.
6. После этого уменьшим огонь и продолжим варить под крышкой.
7. Пока овощи варятся, моем и чистим морковь, а затем натрем ее на крупной терке.
8. В отдельной сковороде на среднем огне обжарим морковь вместе с мелко нарезанным луком на масле примерно десять минут.
9. Затем выложим зажарку в кастрюлю с овощами.
10. Посолим и поперчим суп по вкусу и продолжим варить до полной готовности.
11. В отдельной емкости доведем скислое молоко до кипения.
12. Аккуратно влейте его в кастрюлю с супом и проварите еще пару минут.
13. Затем все суп блендируем до состояния полужидкого пюре.
14. Украсим готовый суп свежей зеленью и подадим к столу.
Для проверки: Возьмите 200 мл кислого молока (или кефира), 260 г пшеничной муки, 50 г кукурузной муки, 2 ст.л сахара, 3 яйца, 0.3 ч.л соды, 0.3 ч.л разрыхлителя и 1 ч.л соли. Для начинки: Вам понадобятся 500 г шампиньонов, 1 лук репчатый, соль по вкусу, 50 г твёрдого сыра, 50 мл подсолнечного масла и 30 г сливочного масла.
Смешайте все ингредиенты и замешайте мягкое, немного липкое тесто. Раскатайте его в пласт и сформируйте хворост. Обжарьте его в растительном масле.
Ингредиенты
Для теста: 2 яйца, 100-120 г сахара, 150 мл кислого молока, 4 ст.л рафинированного масла, 160 г муки, 1 ст.л картофельного крахмала, щепотка соли, 12 г разрыхлителя, 0.5-1 ч.л корицы. Для начинки: 2-3 яблока, 30 г орехов, сахарная пудра для обсыпки.
Простокваша — это один из вариантов пирога, который можно приготовить из продуктов, которые обычно есть в холодильнике. Такой пирог получается очень сочным и ароматным. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты.
А теперь давайте разберемся, как приготовить кислое молоко, или простоквашу, прямо у себя дома. Это совсем несложно. Вам понадобится коровье молоко, которое можно купить у проверенных фермеров или в магазине. Молоко нужно прогреть до температуры 40-43 градуса и добавить продукт, который уже содержит молочнокислые бактерии. Это может быть кусочек ржаного хлеба на закваске, сметана, йогурт, кефир, простокваша или мацони. На 1 литр молока достаточно добавить 1 столовую ложку.
Если вы хотите приготовить вкусную домашнюю простоквашу, то лучше всего использовать сырое коровье молоко, которое можно купить у проверенных фермеров.
В аптеке можно приобрести специальную закваску и приготовить вкусную простоквашу, следуя инструкции, которая прилагается к ней. Чтобы получить кислое молоко, после добавления закваски его необходимо оставить в тепле. Можно укутать его одеялом или поставить рядом с батареей. Также можно налить молоко в термос. Через 8-10 часов у вас будет готовое кислое молоко.
Если вы хотите приготовить кислое молоко быстрее, то можно воспользоваться кухонным гаджетом под названием «сувид». При температуре 43 градуса молоко будет готово всего за 3 часа. После этого его можно охладить в холодильнике на несколько часов, чтобы стабилизировать вкус.
А теперь о багете. Если вы никогда не пекли домашний хлеб, то приготовление кисломолочного хлеба может стать отличным поводом попробовать. Несмотря на распространенное мнение, это не так сложно, как может показаться. Для приготовления домашнего хлеба не требуются специальные приборы, такие как хлебопечка. Достаточно иметь хорошую духовку или качественную мультиварку.
Получается очень нежный и приятный на вкус домашний багет, если использовать кислое молоко. Он порадует мягким и пористым мякишем, а также аппетитной и хрустящей корочкой. Если следовать пошаговому рецепту, даже начинающая хозяйка сможет приготовить идеальное блюдо.
Кроме пшеничного багета, на кислом молоке можно приготовить и другие виды хлеба. Чтобы добавить разнообразия вкусу и получить больше пользы, можно заменить часть белой пшеничной муки на цельнозерновую, ржаную или кукурузную.
Домашний багет можно подавать к любым блюдам. Он также отлично подходит для приготовления вкусных бутербродов на завтрак. Но самое незабываемое удовольствие — это попробовать теплый домашний хлеб, только что вынутый из духовки.
Использование кислого молока для приготовления молочных продуктов
Для любителей кисломолочной продукции существует множество рецептов, в которых основным ингредиентом является кислое молоко.
Творог
Если хотите узнать, как приготовить домашний творог из прокисшего молока, то вам понадобится следующий рецепт, в котором нужен всего один ингредиент — прокисшее молоко. Просто налейте кислое молоко в подходящую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Помешивайте массу и равномерно прогревайте до нужной температуры.
Когда появится легкий пар, выключите газ, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на несколько минут. Очень важно не дать молоку закипеть, иначе творог получится слишком жестким.
Затем возьмите глубокую емкость, положите в нее дуршлаг и несколько слоев марли. Перелейте полученную массу из кастрюли в эту емкость. Сыворотка будет стекать в кастрюлю, а в марле останется творог. Последним шагом будет отжать сыворотку и полностью удалить жидкость.
Для того чтобы приготовить домашний сыр из прокисшего молока для всей семьи, вам понадобится следующие ингредиенты: 1 л кислого молока, 300 грамм жирного творога, 1 яйцо, щепотка соды и соли. Сначала нужно перетереть творог через сито и смешать его с молоком. Затем добавляем соду, соль и яйцо. Хорошо перемешиваем полученную массу и оставляем ее на столе на полчаса. После этого переносим кастрюлю на газ, но не допускаем закипания. Когда хлопья отойдут от сыворотки, перекладываем массу в дуршлаг. Когда вся лишняя жидкость вытечет, помещаем будущий сыр под пресс. Затем результат можно хранить в холодильнике. Этот сыр отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и для добавления в салаты, горячие блюда или для приготовления бутербродов.
А еще, не забудьте про кефир!
Если вам хочется чего-то освежающего и полезного для организма, то я могу поделиться с вами отличным рецептом. Вы сможете сделать кефир самостоятельно в домашних условиях из прокисшего молока. Этот рецепт очень простой, вам понадобится всего пол-литра прокисшего молока и одна столовая ложка сметаны с жирностью 20%. Оба ингредиента должны быть комнатной температуры. Просто перемешайте их в чашке, закройте крышкой и поставьте в теплое место для сквашивания. Время сквашивания зависит от исходной температуры продуктов и температуры комнаты.
А вы знали, что прокисшее молоко можно использовать не только в кулинарии, но и в косметологии? Оно обладает множеством полезных свойств для кожи и волос. Например, вы можете добавить немного прокисшего молока в свою маску для лица или волос. Оно поможет увлажнить и питать кожу, а также сделает ваши волосы мягкими и блестящими. Также прокисшее молоко можно использовать для приготовления отшелушивающих скрабов или масок для тела. В общем, прокисшее молоко — настоящий универсальный продукт, который можно использовать не только в кулинарии, но и в уходе за собой.
Если вы все еще колеблетесь готовить что-то из прокисшего молока, не отчаивайтесь! Этот напиток может быть полезен не только для пищевых целей. Ведь испортившийся молочный продукт можно использовать как маску для лица или волос.
Маска на основе кислого молока может помочь улучшить состояние ваших волос и кожи. Она делает волосы более послушными и блестящими, а также укрепляет корни и увлажняет сухую кожу головы. Просто возьмите прокисшее молоко, нанесите его на кожу головы и распределите по всей длине волос. Оставьте на 5-10 минут, а затем смойте теплой водой. Вот и все!
А что еще можно сделать с прокисшим молоком? Оказывается, маски из него могут помочь отбелить кожу лица и избавиться от веснушек и пигментных пятен. Кроме того, они могут помочь справиться с проблемами, такими как избыточное салоотделение, угревые высыпания и тусклый цвет лица. Так что, если у вас есть прокисшее молоко, не бросайте его! Воспользуйтесь им для создания косметических масок и позаботьтесь о своей коже и волосах.
Можно приготовить освежающую и очищающую маску из кислого молока и зеленого чая. Для этого нужно взять 2 столовые ложки заваренного и остывшего зеленого чая (без сахара) и 1 столовую ложку кислого молока. Пропитайте нетканую салфетку или марлю этой смесью и нанесите на лицо и шею на 20-25 минут. Затем смойте прохладной водой. Маску рекомендуется использовать не чаще 2 раз в неделю.
А еще кислое молоко – отличное удобрение для растений. В сезон на даче его применяют, если у огурцов, например, листья пожелтели. Чтобы справиться с этой проблемой, разведите 1 литр кислого молока в ведре воды и равномерно опрыскайте пораженные части растений.
Как видите, кислому молоку можно найти различные применения. Главное при этом – понимать причины его скисания и соблюдать меры предосторожности, чтобы избежать неприятных последствий.