Амарант польза и вред для организма
Амарант – растение, которое культивируют уже около 6 тысяч лет. Хотя на некоторых огородах его расценивают как сорняк. На самом деле у растения питательная ценность превышает рис. И не все сорта растения используются в кулинарии и лечебных целях.
У амаранта множество других названий – «петушиный гребешок», «кошачий хвост», «щирицей». Напиток из семян растения называют «напиток бессмертия», за высокие целебные свойства.
Растение появилось на территории России при правлении Петра Первого. В те времена его использовали как декоративное растение, а некоторые виды выращивались для корма скоту.
| Калории в 100 г., (ккал): | 371 |
| Белка в 100 г., (г): | 13.6 |
| Жиров в 100 г., (г): | 7.0 |
| Углеводов в 100 г., (г): | 69.0 |
| Гликемический индекс: | 35 |
Употребляя семена амаранта в пищу, необходимо принимать во внимание некоторые ограничения:
- при наличии заболеваний почек, хронического панкреатита или холецистита, ревматического артрита может наблюдаться отрицательный эффект;
- если есть серьезные хронические болезни, то рекомендуется предварительно проконсультироваться с лечащим врачом;
- необходима обязательная термическая обработка семян, иначе они просто не усваиваются организмом. Блюда рекомендуется есть свежеприготовленными.
Из-за высокого содержания питательных веществ в семенах, чрезмерное употребление зерен может вызвать побочные явления (тошноту, расстройство желудка). В связи с эти рекомендуется постепенное введение в рацион питания продуктов, содержащих амарант. Начинать желательно с небольшого добавления амарантового масла в пищу или приготовления какой-то сдобы из амарантовой муки. И только по мере привыкания организма, можно увеличивать объем продуктов (каши, хлебобулочные изделия).
Посадка овощного амаранта
Существует два способа посадки овощного амаранта: через выращивание рассады либо сразу в открытый грунт. Выбор конкретного метода зависит от погодных условий в определенном регионе.
Выращивание рассады овощного амаранта из семян
Приступать к посеву семян на рассаду следует в конце марта или в начале апреля. Данный процесс состоит из следующих шагов:
- Заполнить емкости влажным грунтом. Разместить на поверхности семена. Присыпать тонким слоем грунта.
- Накрыть емкость пленкой и поставить в темное теплое место.
- После появления всходов (примерно через неделю) перенести посадки на свет.
- После формирования второго листа рассадить сеянцы в отдельные емкости.
Пересаживать рассажу в открытый грунт нужно в июне. Важно, чтобы земля успела достаточно прогреться, а вероятность возвратных заморозков осталась позади.
Посадка семян в открытый грунт
Овощной амарант – несложное в выращивании растение. Отлично себя чувствует на разных видах почвы, включая песчаную и каменистую. Лучше всего высаживать его на хорошо освещенные участки. Они должны быть защищены от порывов ветра.
Высаживать семена сразу в открытый грунт стоит после того, как почва прогреется минимум до +8 о С. Должна миновать вероятность заморозков. Процесс посадки состоит из следующих шагов:
- Перекопать землю.
- Углубить семена в почву на 2 см.
Расстояние между посадками зависит от цели выращивания. Для зелени нужно оставлять около 20 см. При выращивании для цветков и семян посадки должны находиться на расстоянии 60 см друг от друга.
Плотность семян амаранта овощного при посадке составляет 15 г на 100 м 2 .
Польза амарантового масла
Из семян бархатника приготавливают масло, которое также подходит для лечения многих недугов. Амарантовое масло обладает защитными качествами от солнечных лучей. Если его нанести на кожу перед выходом на улицу или походом на пляж, кожа будет защищена от обгорания. Полезные свойства этого масла используют при недостатке железа в организме, недугах желудка, язве и гастроэнтерите. Это целебное полезное средство лечит:
- миокардит, гипертонию,
- варикозное расширение вен,
- диабет,
- дерматит, поражения кожи экземы,
- прыщи и акне.
- эрозии шейки матки,
- эндометрит,
- цистит и миому у женщин,
- воспалительные процессы в предстательной железе у мужчин.
Незаменимыми будут его полезные качества и при нервных расстройствах, бессоннице, депрессиях и других нарушениях нервной системы.
Для лечения ЦНС подходит и аир болотный, так как спектр таких недугов очень широк, врач или целитель поможет подобрать более подходящее средство для каждого индивидуально.
Полезные свойства масла бархатника могут применяться в косметологии, а также кулинарии. Продукт добавляют в средства ухода за кожей лица, тела, оно имеет увлажняющие, а также удерживающие влагу свойства.
Применение амаранта
- весьма ценится амарантовое масло, которое получают из семян этого растения.
Его можно добавлять в салаты, в готовые горячие блюда, в выпечку. Также оно используется в косметологии, в составе различных кремов и как самостоятельное средство и в медицине;
- жмых и шрот, которые остаются в процессе получения масла добавляют в готовые блюда, например каши, супы, фарш, в качестве клетчатки.
Из жмыха получается прекрасная панировка для мясных изделий;
- очень полезна мука из амаранта.
- необычайно полезной добавкой в супы, каши, гарниры, салаты будут проростки из семян амаранта.
Семена замачивают в воде, примерно через сутки они начинают проклевываться, после чего их необходимо убрать в холодильник для дальнейшего прорастания;
- листья амаранта похожи на шпинат.
Их добавляют в салаты, тушат с овощами или делают из них зеленый соус;
- из семян варят кашу, предварительно замочив их на ночь и промыв перед приготовлением.
Также можно смешать готовые семена с любым другим гарниром, если вкус амарантовой каши тебе не очень нравится;
- из высушенных листьев амаранта можно заваривать чай.
Применение бархатника в лечебной практике
Препараты на основе щирицы широко применяются при:
- ожирении;
- дыхательных патологиях;
- остеопорозе, пр.
От того, в каких дозировках и как принимать семена амаранта, их польза и вред зависят при лечении геморрагических проблем, чересчур обильных менструаций, диареи. Семена показаны больным, страдающим ожирением и другими сбоями обмена веществ. Систематическое употребление семян (в природном или перемолотом виде) улучшает работу мужской и женской репродуктивных систем.
Амарантовый сок способствует излечению воспалений горла, полости рта. Заживляет мелкие ранки на деснах, способствует регенерации клеток. Отвар из листьев используется для нормализации углеводного обмена, повышения тонуса сосудов, усиления иммунитета.
Некоторые споры на сегодняшний день вызывает польза и вред урбеча из амаранта. Данный продукт представлен в магазинах в виде пасты для ежедневного употребления внутрь в целях профилактики и лечения. Показан для устранения из организма токсических веществ и