Бамия — это блюдо, которое имеет свои корни в южных краях, но стало популярным по всему миру. В разных странах оно имеет разные названия. Внешне этот овощ похож на стручок, но его поверхность имеет граненую текстуру и покрыта мелкими волосками. По вкусу свежая бамия больше всего напоминает шпинат, а приготовленная похожа на кабачок и стручковую фасоль.
Обратите внимание! В пищу следует употреблять только молодые плоды длиной около 10 см, которые не старше 5 дней с момента завязывания.
С возрастом мякоть бамии становится грубой и слишком жесткой для употребления в пищу. Однако полностью вызревшие стручки можно использовать по-другому. Некоторые любители экзотики высушивают их, размалывают и используют вместо кофе.
Что такое бамия или окра — овощ с тропическими корнями
Бамия — это растение с тропическими корнями, которое происходит из Африки. Оно известно своей высокой термоустойчивостью и способностью выживать в условиях засухи, но оно очень чувствительно к морозу.
Плод бамии, или стручок, имеет форму капсулы с пятиугольным сечением и содержит множество маленьких белых семян.
Говорят, что по вкусу бамия напоминает смесь кабачков и стручковой фасоли, но я считаю, что она уникальна и не похожа на что-либо другое.
Стручки бамии могут достигать длины до 18 сантиметров, но в пищу употребляют только молодые плоды длиной около 5-7 сантиметров, так как зрелые стручки становятся слишком жесткими и волокнистыми.
Не пропустите: Рецепт горячего бутерброда по-грузински с баклажанами и грецкими орехами
В употребление предпочтительна даже не столько свежая бамия, сколько замороженная, так как при заморозке стручки становятся еще более мягкими.
Особенности кулинарной обработки и приготовления продукта
Приготовление бамии — дело простое. Однако не стоит перегревать ее. Достаточно всего нескольких минут для приготовления. Но лучше не держать продукт на огне дольше 20-25 минут.
Особое внимание следует уделить предварительной обработке продукта. Необходимо удалить тонкие волоски, покрывающие кожицу. Если этого не сделать, блюдо может получить горький привкус. Кроме того, у некоторых людей ворсинки на поверхности овоща могут вызывать аллергическую реакцию.
Совет. Чтобы легче удалить волоски вместе с кожицей, можно обдать овощ кипятком.
Существует множество возможностей приготовления разнообразных блюд с бамией. Этот продукт идеально подходит для консервирования, заморозки, приготовления закусок, гарниров и первых блюд. Бамия прекрасно сочетается с различными овощами, крупами, приправами, мясом, рыбой и морепродуктами. При правильной тепловой обработке и заморозке, бамия сохраняет все свои полезные свойства. Если вы хотите познакомиться с этим экзотическим продуктом, предлагаемые рецепты помогут вам начать.
Рецепт с мясом
Бамия с мясом — это сытное блюдо, которое отлично сочетается с отварным рисом в качестве гарнира. Для приготовления вам понадобится 1 кг бамии, 250 г говядины, средний лук, острый перец, томатное пюре (или томатная паста в меньшем объеме), масло для обжарки, соль и приправы по вкусу.
Нарежьте мясо на небольшие кусочки, мелко порубите лук и слегка обжарьте их вместе с перцем на сковороде с маслом. Затем посолите и добавьте специи. Если вы не хотите, чтобы блюдо было слишком острым, можно убрать перчик после обжарки, либо оставить его.
Залейте содержимое сковороды водой, доведите до кипения и держите на огне около полутора часов.
Отдельно обжарьте бамию, но не на долго, только до тех пор, пока она не приобретет золотистый цвет.
Примерно за 10 минут до готовности мяса добавьте обжаренную бамию и томатное пюре или пасту. Когда бамия станет мягкой, а пюре начнет загустевать, блюдо будет готово. Подавайте его на стол с рисом или другим гарниром.
Химический состав бамии
Бамия содержит широкий спектр полезных веществ, что делает ее настоящим кладезем питательных веществ.
Процент дневной потребности витамина на 100 г /Количество на 100 г
Этот нутриент способствует росту и образованию крови, а также нормальному функционированию половых желез.
Он играет ключевую роль в процессах свертываемости крови и обмена веществ в костях.
Кроме того, он повышает стойкость организма к инфекциям и способствует регенерации тканей.
Этот нутриент известен как витамин В9 или фолиевая кислота.
Он необходим для роста и развития иммунной и кровеносной систем, особенно для растущего организма.
Также он способствует нормализации функций нервной системы и мышц сердца, а также выводу холестерина и желчеотделению.
Он играет важную роль в обмене жиров и углеводов.
Кроме того, он помогает нормализовать водный и кислотно-щелочной баланс.
Он также участвует в синтезе гемоглобина и обеспечивает его нормальное функционирование.
В дополнение к уже упомянутым питательным веществам, бамия также содержит медь (9%), кальций и фосфор (по 8%), витамин В2 (6%), витамин РР и цинк (по 5%), витамин В5 и железо (по 4%) и другие. Эти показатели содержания полезных веществ следует учитывать при составлении полноценного рациона питания, чтобы избежать недостатка или избытка этих веществ.
Кроме того, важно обратить внимание на следующие связанные темы:
— Арабская кухня
— Турецкая кухня
Также возможна ошибка в сносках: для существующих тегов группы «lower-alpha» не найдено соответствующего тега.
Дополнительные связанные темы включают:
— Блюда по алфавиту
— Египетская кухня
— Арабская кухня
— Греческая кухня
— Иранская кухня
— Восточная кухня
И, наконец, стоит обратить внимание на следующие источники информации:
— Рувики:Cite web (не указан язык)
— Страницы с ошибками в примечаниях
Бамия — секрет красоты
Со времен древности известно, что бамия оказывает благотворное влияние на кожу, волосы и ногти. И по сей день экстракт плодов используется в косметических средствах для ухода за кожей и волосами.
Вот один из эффективных рецептов мази для волос:
- Выберите свежие зеленые стручки бамии, затем варите их в воде до получения густого отвара.
- Добавьте несколько капель свежего лимонного сока.
- Нанесите полученную мазь на кожу головы и оставьте на 10 минут.
- Тщательно смойте мазь водой.
- Повторите процедуру еще раз, чтобы усилить эффект.