В чем отличие барбекю от гриля с мангалом и что лучше выбрать для дачи?
Если вы редко ходите на шашлыки и предпочитаете проводить время на даче, то простой сборный мангал за 500 рублей с одной решеткой будет вполне подходящим вариантом. Он быстро справится с приготовлением мяса всего за пару раз. Однако, если у вас есть загородный дом или дача, то такой мангал вряд ли будет удовлетворять вашим требованиям. Возникает вопрос: стоит ли покупать прочный стационарный мангал или лучше выбрать гриль, который обладает более широким функционалом для приготовления шашлыков и сосисок? Давайте разберемся.
При выборе мангала очень важно определиться с его размером, материалом и готовностью переплатить за дополнительные функции.
Размер. Чтобы быть уверенным, что на мангале можно разместить стандартные шампуры длиной 30–40 см, нужно обратить внимание на его ширину. Расстояние между шампурами должно быть не менее 8–10 см. Если вы планируете готовить для компании из четырех-пяти человек, то рекомендуется выбрать мангал длиной от 60 см и больше. Оптимальная глубина жаровни составляет около 20 см. Кроме того, учтите, что высота мангалов может отличаться, поэтому лучше выбрать ту, которая подходит под ваш рост. Также учтите, как вам будет удобнее готовить мясо — сидя или стоя.
Материал. Если вы хотите выбрать лучший вариант, то стоит обратить внимание на стальные мангалы. Они легкие, относительно недорогие и их долговечность зависит от толщины стенок. Если стенки мангала из стали имеют толщину 2–3 мм, то лучше использовать только покупные угли, чтобы избежать деформации корпуса от длительного горения. При этом стальные мангалы легко переносить и могут служить несколько сезонов.
Есть различные варианты мангалов, которые могут подойти для разных ситуаций. Если вы ищете мангал для пикника, то лучше выбрать тонкостенный из стали, который будет легким и удобным в транспортировке. Он может быть изготовлен из стали толщиной 4 мм и будет стоить немного дороже, но зато прослужит вам долгие годы. В таком мангале мясо будет равномерно прожариваться и получится особенно сочным.
Если же вы ищете мангал для дачи, то можно рассмотреть вариант с чугунным мангалом. Он может быть достаточно тяжелым и неудобным в транспортировке даже по участку, но зато выглядит очень солидно. Кроме того, чугунный мангал быстро нагревается и мясо, приготовленное на нем, получается еще более вкусным.
Если вам нужен мангал для путешествий, то лучше выбрать складной трансформер. Он обладает высокой мобильностью и легко помещается в багажник автомобиля. Также важно выбрать мангал с надежной конструкцией, чтобы не потерять мелкие детали во время перемещения.
Для дачного мангала может быть полезно иметь колесики, чтобы легко перемещать его по участку. Это сделает использование мангала еще более удобным и позволит выбрать оптимальное место для приготовления шашлыка.
Барбекю — это шашлык по-американски
Точно так же, как российская культура предписывает жарить шашлык на майские праздники, американская традиция барбекю имеет свою яркую временную точку отсчета — 4 июля, когда в Соединенных Штатах отмечается самый важный национальный праздник — День независимости. Согласно исследованиям американского социолога Джонатана Басса, эта традиция сформировалась благодаря переходу праздника из политического события в национальный символ. В конце XIX века американцы, вместо того чтобы участвовать в политических митингах, предпочитали проводить 4 июля в кругу своих близких и друзей.
В особенности культ гриля и барбекю развит в южных штатах, таких как Техас, Луизиана, Каролина, Кентукки, Теннесси и Миссури. Именно в этих штатах находятся 70 из 100 лучших ресторанов, где можно насладиться великолепным барбекю, по мнению Джонни Фьюджитта. Он несколько лет назад отправился в путешествие по 48 штатам, чтобы найти самое вкусное и аутентичное барбекю. И его поиски привели его именно в эти южные штаты.
В этих штатах также проводятся самые престижные чемпионаты среди питмастеров — так называют профессионалов, которые готовят барбекю на профессиональном уровне. Один из таких чемпионатов — Jack Daniel’s Invitational BBQ Championship, который проходит ежегодно неподалеку от вискокурни в штате Теннесси. Это событие собирает лучших питмастеров со всей страны, чтобы соревноваться и показать свое мастерство в готовке барбекю.
Разнообразие BBQ
На рынке сегодня можно найти различные типы коптильных установок: горизонтальные и вертикальные, а также электрические шкафы-коптильни. Давайте рассмотрим особенности, преимущества и недостатки каждого из них. Начнем с горизонтальных установок, которые выглядят как половинки бочек, разделенные вдоль. Габариты таких печей довольно внушительны, что одновременно может быть и плюсом, и минусом. С одной стороны, вы сможете приготовить множество блюд, но с другой стороны, такая установка займет много места.
Интересно, что на горизонтальных установках пища готовится около 45 минут при закрытой крышке. Это может быть полезной информацией для тех, кто предпочитает быстрое приготовление пищи.
Конструкция печей не является сложной. Во время военных действий солдаты изготавливали их самостоятельно, используя старые бочки. А из чего сегодня делают барбекю? Бюджетные модели изготавливают из тонкого металла. Они стоят недорого, но после непродолжительной эксплуатации деформируются. Когда тонкий металл теряет свою первоначальную форму, крышка перестает плотно закрываться, что приводит к утечке дыма и пара. Это негативно сказывается на процессе приготовления и качестве готового блюда.
Важно отметить, что в горизонтальных барбекю также можно поджарить овощи, мясо, рыбу и сосиски на гриле. Универсальность является преимуществом такой установки. Однако не у всех получается с первого раза создать кулинарный шедевр. Для этого требуется опыт.
Рассмотрим теперь вертикальные гриль-барбекю. По техническим характеристикам они очень похожи на предыдущие модели, но отличаются расположением печи. Вертикальная система доказывает свою прочность и долговечность. Поддон не подвержен возгоранию, а установка остается герметичной. В данном случае толщина металла не играет роли. Главным критерием для выбора материала является его экологическая чистота. Часто используется тонкая сталь, соответствующая ГОСТу.
Вертикальные системы имеют свои преимущества:
— компактные размеры;
— функции «гриль» и «копчение»;
— длительный срок службы;
— доступная цена.
Однако у них есть и недостатки, например, невозможность приготовить большое количество еды одновременно.
Теперь перейдем к правописанию.
На сегодняшний день существует столько же вариантов написания для барбекю, сколько и значений для этого термина. Это Barbecue, Barbeque, Barbaque, BBQ, B-B-Que, Bar-B-Q, Bar-B-Que, Bar-B-Cu. Однако лингвисты и историки считают, что правильное написание — barbecue, потому что оно происходит от слова barbacoa, а другие варианты написаны на разговорном языке. Также допускается использование сокращенной версии написания: BBQ.
Готовить пищу на открытом огне люди любили еще в древние времена (см. статью «История грилей»). Но социальный аспект барбекю был новым и интересным опытом. Процесс подготовки начинается задолго до приготовления еды. Люди собирались вместе, чтобы наблюдать каждую деталь процесса, начиная от выбора продуктов и заканчивая снятием мяса с огня.
Барбекю — это стиль приготовления пищи, который имеет свои корни в Карибском регионе. Он распространился по всей Америке, начиная с штата Вирджиния и двигаясь на юг через различные штаты, такие как Северная и Южная Каролина, Джорджия, Аппалачи, Теннесси и Кентукки. Затем барбекю начало распространяться на запад, по мере того, как американцы заселяли новые территории. В конце концов, оно достигло Тихоокеанского побережья и стало популярным по всей стране.
В начале 19-го века барбекю стало не только способом приготовления пищи, но и средством объединения больших сообществ людей. Во время гражданской войны оно приобрело политическое значение, и семьи посещали общественные барбекю, чтобы поддержать партии, войска и принятие законов. Этот стиль приготовления пищи стал традиционным способом празднования четвертого июля — Дня независимости США.
Какие продукты подходят для барбекю?
Для приготовления барбекю можно использовать различные ингредиенты, такие как мясо, рыба и овощи. Комбинация кукурузы, сладкого перца, баклажанов и картофеля отлично сочетается с колбасками и сосисками в качестве гарнира.
Традиционно барбекю готовят на открытом воздухе. Для этого необходимо разогреть угли до состояния тления, когда они покроются белым пеплом. Овощи для барбекю не требуют предварительного отваривания или бланширования. Например, свежий очищенный початок кукурузы можно разместить на решетке и готовить, периодически переворачивая.
Мясо и рыбу рекомендуется заранее мариновать. Если используется большое количество соуса (например, для свиных ребер, куриных крылышек и ножек), можно использовать металлический контейнер, который также размещается на решетке. Стейки или окорок можно оставить томиться непосредственно на прутьях без дополнительной подложки.
Интересные рецепты для приготовления на домашнем гриле
Если вам кажется, что мясное, рыбное и овощное барбекю уже стало скучным, то пришло время познакомиться с новыми блюдами, которые также можно готовить в стационарной жаровне.
Давайте начнем с закусок: на решетке очень удобно запекать шаурму, денеры, тако, сэндвичи и бургеры с различными начинками. Просто возьмите хлеб, лепешку или лаваш, заверните внутрь свои любимые ингредиенты, добавьте подходящий соус и поджарьте все это на огне. А как насчет простого багета с сыром, зеленью и чесноком?
Если вы любите сыр, то его тоже можно готовить на жаровне. Для жарки отлично подойдут халуми, адыгейский, сулугуни, бри и камамбер, а также соевый тофу. Мягкий бри и камамбер можно положить прямо на противень, а остальные сыры можно положить непосредственно на решетку.
Из овощей часто забывают о кукурузе, хотя из нее можно приготовить вкусную закуску. Можно взять целую початок или разрезать его пополам для удобства. Добавьте соль или специи, чтобы придать более изысканный вкус. Кукуруза прекрасно сочетается с мягким сыром, таким как фета или дорблю, а также с кориандром, кинзой, розмарином и чесноком.
И, конечно, не забудьте о фруктах на десерт. Они содержат натуральный сахар, который карамелизируется при нагревании, поэтому жареные фрукты кажутся сладкими. Вы можете запекать персики, абрикосы, нектарины, яблоки, груши, бананы, инжир, ананасы и цитрусовые.
А теперь давайте обсудим дополнительные параметры. Когда вы выбираете барбекю, обратите внимание на наличие термометра. Он поможет вам контролировать процесс приготовления и предотвратить подгорание.
Хотите сделать свою кухню более удобной и функциональной? Вам помогут различные элементы, такие как столешница, мойка, дополнительные полочки и место для хранения дров. Кроме того, если вы устанавливаете агрегат в помещении, рекомендуется установить вытяжку для удаления запахов и дыма.
Что касается аксессуаров, то выбор зависит от ваших индивидуальных предпочтений и потребностей. Если вы любите пиццу и запеченные овощи, то вам может понадобиться двойная решетка для приготовления этих блюд.
Независимо от выбранной модели, важно помнить, что гриль является устройством, которое требует особой осторожности. Чтобы избежать неприятностей и наслаждаться природой и вкусными блюдами, необходимо соблюдать правила безопасности.
И не забудьте, что этот текст уже просмотрели 2957 раз!