Барбекю — это не просто гриль
В России мы привыкли называть «барбекю» круглые передвижные жаровни с крышкой. Но на самом деле они являются классическими грилями. История возникновения грилей очень интересна.
Однажды в Чикаго жил сварщик, который обожал готовить мясо на углях. Однако традиционный американский мангал не удовлетворял его потребностям. Угли быстро сгорали, мясо пережаривалось, а сам мангал был неудобен в использовании из-за своей кирпичной конструкции. В то время металлические мангалы в США были редкостью, и в дождливую погоду приходилось прерывать приготовление и бежать в дом.
Возьмем, допустим, сварщик буй. Он нам не нужен, поэтому решили разрезать его пополам вдоль днища. Нижнюю часть мы закрыли решеткой, а верхнюю посадили на петли. В результате получился классический переносной гриль. А когда мы придумали поставить буй на три ноги, то настала настоящая удача. При ясной погоде можно готовить на улице, а при дожде можно перенести гриль под навес. А благодаря крышке, тепло сохраняется, что значит, что приготовление идет быстрее или мясо томится при низкой температуре. Если использовать обычный мангал, то мясо может высохнуть, но не протомиться.
Не забудьте прочитать также:
После прочтения этой статьи вы сможете ответить на эти и другие вопросы и выбрать наиболее подходящий газовый гриль для себя. Вы поймете, что это совсем не сложно. Учитывайте факторы, которые мы описываем в статье, и вы будете уверены, что сделали правильный выбор. Наш экспертный гид по выбору поможет вам во всем процессе выбора, чтобы вы могли правильно оценить гриль.
Барбекю для дачи, которое можно использовать только один раз
Это небольшой поддон, сделанный из тонкой жести и заполненный углем. На верху поддона находится тонкая несъемная решетка. Чтобы использовать это устройство, необходимо установить его на ровную огнеупорную поверхность. После однократного использования поддон и уголь сгорают, поэтому его нужно выбросить.
Это складная конструкция, которую можно сложить и поместить в пластиковый чемоданчик. Она представляет собой обычную жаровню с решеткой, которую можно установить в разных положениях. Отличный вариант для пикника.
Стационарные и переносные барбекю
Чем отличается барбекю от мангала?
Часто, когда говорят о барбекю, многие сразу представляют себе мангалы. На самом деле, по принципу работы они почти не отличаются, но есть визуальные различия. У барбекю есть решетка, которой нет у мангала. Кроме того, у барбекю есть крышка, благодаря которой еда равномерно и глубоко прожаривается. Используя такую конструкцию, можно не беспокоиться о том, что большие куски мяса не будут хорошо прожарены. В случае с мангалом, мясо готовится на шампурах, поэтому его нужно постоянно переворачивать, чтобы оно не подгорало.
Следует отметить, что такой вариант не очень популярен, так как он менее практичен по сравнению с обычными мангалами. Это связано с тем, что жаровня, хоть и достаточно вместительная, часто не позволяет положить достаточное количество дров для создания крепкого огня.
Одним из преимуществ барбекю на дровах является неповторимый аромат блюд, которые приобретаются благодаря пропитке дымом.
Какие еще факторы следует учесть при выборе жаровни?
Мангалы и грили отличаются по типу используемого топлива. Возможны варианты с углем, дровами, электричеством или газом. В большинстве случаев стационарные или мобильные жаровни работают на электричестве или газе, за исключением угля. Уголь наиболее популярен в разборных мангалах и грилях. Однако в последнее время появились жаровни, предназначенные для приготовления мяса на природе, которые работают на электричестве или газе. Готовка на угле требует определенного опыта, в то время как остальные варианты намного проще в использовании.
Существуют различные типы жаровен, которые отличаются по поверхностям. Например, антипригарные (тефлоновые) жаровни, стеклокерамические, керамические или металлические. Тефлоновые жаровни упрощают процесс приготовления пищи, а стеклокерамические жаровни облегчают мойку. Керамические жаровни хорошо держат жар, в то время как металлические жаровни не обладают этими достоинствами, но зато они более прочные и долговечные.
Существуют также жаровни, которые привлекают внимание своими конструктивными решениями. Например, мангалы с двойным дном, которые обеспечивают длительное и равномерное прогревание мяса. Такие модели обычно также имеют зольный ящик.
Кроме того, некоторые жаровни имеют отверстия для вентиляции, чтобы обеспечить правильную циркуляцию воздуха. Есть также модели с навесом, который защищает от дождя. И некоторые мангалы оснащены отдельным казаном, который позволяет приготовить гарнир параллельно с мясом.
В заключение, выбор жаровни зависит от ваших предпочтений и потребностей. Независимо от типа жаровни, она поможет вам приготовить вкусную и сочную пищу на открытом воздухе.
В общем, готовку на гриле можно считать более простой и домашней наукой, чем шашлыковедение. Гриль по размерам не сильно отличается от обычной кухонной утвари, и техника безопасности тоже проста — горячие угли находятся внутри устройства. При копчении над стружкой выделяется небольшой дымок, который является продуктом горения, а без щепы его не будет. На балконе такой гриль, наверное, никому не помешает (но лучше проконсультироваться с пожарным инспектором!).
Хочу поблагодарить организаторов «Барбекю-марафона» за кулинарное приключение и подробный рассказ о материальной части. Кстати, информационным партнером мероприятия являемся мы, «Хорошие новости», и мы подарили участникам мастер-класса наши фирменные солонки.
Теперь у этих рук есть не только умение пожимать другие руки, но и готовить барбекю. Большое спасибо шеф-повару Дмитрию Лунину!
Итак, я хочу поделиться с вами рецептом вкусных сербских котлеток. Для приготовления «Уштипцы» вам понадобятся следующие ингредиенты: мякоть говядины (150 гр.), бекон (20 гр.), голландский сыр (40 гр.), репчатый лук (20 гр.), соль и перец по вкусу.
Для начала, пропустите мясо через мясорубку два раза. Затем добавьте соль, перец и хорошо перемешайте фарш. Добавьте мелко нарезанный лук, бекон и сыр. Все ингредиенты должны хорошо смешаться.
Теперь формируйте тонкие котлетки толщиной примерно 1,5-2 см. Вы можете использовать гриль для обжаривания котлеток. Обжаривайте их до готовности.
Готово! Ваши сербские котлетки «Уштипцы» готовы к подаче на стол. Приятного аппетита!
Если вам понравился наш рецепт, то у нас есть и другие интересные спецпроекты, которые вам могут понравиться.