Батат
Батат (лат. Ipomoea batatas) — это ценная кормовая и пищевая культура, которая является клубнеплодным растением и относится к семейству Вьюнковые. Часто его называют сладкой картошкой. Батат считается родиной Южной Америки, но сегодня он активно выращивается в тропиках и субтропиках, а также в районах с умеренным климатом. Батат широко культивируется в Индии, Северной Африке, Китае, Америке и некоторых европейских странах. В России его выращивают в южных регионах.
Батат — это растение, которое представлено травянистыми лианами. Его стебли ползучие и могут достигать впечатляющей длины до 5 метров. Кусты батата также могут вырасти до высоты 15-18 метров.
Одной из особенностей этого растения являются его боковые корешки, которые сильно утолщены. В процессе роста они образуют клубни, которые могут иметь веретеновидную, округлую или овальную форму.
Цвет мякоти батата может быть различным: желтоватый, светло-оранжевый, бело-кремовый, розоватый, фиолетовый, а иногда даже красный. Сами клубни гладкие на ощупь, хотя иногда они могут быть немного шероховатыми.
Удивительно, но на клубнях батата нет глазков. Ростки формируются из скрытых почек.
В среднем, вес одного клубня батата составляет от 1 до 2 килограммов.
Таким образом, батат — это уникальное растение с интересными особенностями и разнообразием внешнего вида.
Листья у батата могут быть зеленого или зелено-фиолетового цвета и располагаются на длинных черешках. Цветки могут быть одиночными или собранными в рыхлые соцветия, которые находятся в пазухах листьев. Венчик цветка достаточно большой и имеет форму воронковидки. Некоторые разновидности батата не цветут. В регионах с умеренным климатом цветение растений практически не наблюдается. Плоды батата представлены четырехгранными коробочками, которые имеют шарообразную форму. Семена батата имеют коричневатый цвет и их диаметр не превышает 5 мм.
Согласно Википедии, батат — это вид клубнеплодных растений рода Ипомея, который относится к семейству Вьюнковые. Батат является ценной пищевой и кормовой культурой. Название «батат» происходит из языка араваков.
Вот несколько примеров использования слова «батат» в литературе.
В древности люди использовали бутылочные тыквы для хранения сушеного батата, который служил пищей для умерших в загробном мире. Этот обычай был распространен в доинкскую эпоху.
Батат, который произрастает в Южной Америке, сыграл важную роль в истории Полинезии. Он был внесен в этот регион и стал одним из основных пищевых продуктов.
В результате, мнение о том, что бальсовый плот не пригоден для мореплавания, стало широко распространенным. Из этого можно сделать вывод, что бутылочные тыквы и батат были привезены полинезийцами из Южной Америки, которые совершили путешествие в оба направления.
Тем, кто считает, что батат и семена махо могли попасть в Полинезию из Перу по течению, стоит понять, что такое же путешествие могло совершить и судно.
Батат, растение американского происхождения, стал важным источником пищи для Полинезии. Оно было распространено от Гавайских островов до Новой Зеландии.
В 1950 году Картер вместе со своими коллегами Грэем и Трамбэллом провели исследование, которое показало, что когда испанцы впервые пришли в карибскую область, они обнаружили там три клубневых культуры — батат, ямс и маниок. Это было интересным открытием, так как использование и названия этих растений совпадали как в Полинезии, так и в Америке. Это свидетельствует о том, что независимо от того, каким образом растение пересекло океан, его название и способы использования были переданы человеком через этот океан. Жители острова решили вырубить все деревья и заменить их посадкой батата, ямса и других культур. Возможно, это объясняет, почему батат выращивается по всей Полинезии, несмотря на его южноамериканское происхождение. Один из жителей города даже продает батат, чтобы прокормить своих родителей, и при этом внимательно слушает чужие разговоры.
Первые заселенцы вырубили лес, чтобы освободить место для обширных каменоломен, где можно было выращивать американский батат и строить большие деревни из неполинезийских каменных построек.
Какой пользы он приносит?
- Для молодой и сияющей кожи. Бета-каротин, содержащийся в батате, обладает омолаживающими свойствами. Он борется с вредными свободными радикалами, которые способствуют появлению морщин. Кроме того, батат стимулирует выработку коллагена, который отвечает за эластичность кожи.
- Для диабетиков. Сладкий картофель имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови, что особенно важно для людей, страдающих диабетом. Каротиноиды, содержащиеся в батате, также повышают чувствительность к инсулину.
Батат обладает противовоспалительными свойствами, что подтверждают исследования. Это связано с наличием в нем таких веществ, как марганец, бета-каротин, витамин C и витамин B6, которые способствуют снижению воспаления мозга и нервных тканей.
Также батат оказывает влияние на свертываемость крови. Фитонутриенты, содержащиеся в нем, влияют на фибриноген — важный гликопротеин, ответственный за процесс свертывания крови. Это полезное свойство батата особенно важно для быстрого заживления ран и предотвращения излишней потери крови при травмах.
Батат также может быть полезен в профилактике ревматоидного артрита. Благодаря высокому содержанию бета-криптоксантина, его рекомендуется включать в лечебное и профилактическое питание при хронических воспалительных заболеваниях, включая артрит.
Лечение язвы желудка — вот одно из применений батата. Этот корень содержит множество полезных веществ, которые могут помочь в борьбе с пищеварительными проблемами. В нем есть кальций, витамины группы B, витамин C, бета-каротин и калий. Все эти компоненты помогают снять воспаление и уменьшить боль при язве или гастрите. Батат также богат клетчаткой, которая способна поглощать излишки кислоты и предотвращать запоры.
Но не только людям с желудочными проблемами может быть полезен батат. Он также может помочь курильщикам. Сигаретный дым вызывает дефицит витамина A в организме, что является основной причиной эмфиземы легких. Однако регулярное употребление батата может защитить курильщиков и тех, кто живет с ними, от этого опасного заболевания.
Нопаль
Нопаль (Нопалес) — это молодые побеги съедобных видов кактусов. В Мексике они широко используются в «вегетарианском тако» и добавляются в салаты. Мякоть этих кактусов очень вкусная и сочная. Однако есть один недостаток — кактусы имеют много иголок. Поэтому перед употреблением их в пищу необходимо тщательно очистить от колючек.
Чуфа, известная также как земляной миндаль или «орехи», на самом деле представляет собой корень растения чуфа и не имеет никакого отношения к настоящим орехам. Это растение происходит из Египта, но сегодня оно широко распространено в Испании и Южной Америке.
В Испании чуфу используют для приготовления сладкого напитка под названием оршад, который по внешнему виду напоминает молоко. Таким образом, оршад может быть заменой молока для веганов и людей с непереносимостью лактозы.
А теперь давайте приготовим салат из батата. Вам понадобятся:
— 5-6 пареных клубней батата;
— 1 большой огурец;
— 1 морковь;
— 80 грамм ветчины;
— горсть сушеной клюквы;
— майонез или натуральный йогурт;
— половина чайной ложки соли.
Итак, начнем готовить! Сначала очистите и нарежьте батат на кубики. Затем нарежьте огурец и морковь тонкими ломтиками. Добавьте ветчину, нарезанную на полоски, и сушеную клюкву. Посолите по вкусу.
Теперь добавьте майонез или натуральный йогурт и тщательно перемешайте все ингредиенты. Ваш салат из батата готов к подаче!
Наслаждайтесь этим вкусным и полезным блюдом!
Приготовление сладкого батата можно начать с его предварительного отваривания или приготовления на пару. После очищения овоща, его следует нарезать кубиками, а огурец — тонкими четвертинками. Также морковь можно нарезать таким же образом. Затем все овощи смешиваются вместе и подсаливаются. Чтобы овощи пропитались соками и солью, их следует оставить в отдельной емкости.
В то же время ветчину следует нарезать тонкими квадратиками. Затем все продукты смешиваются вместе, заправляются майонезом или йогуртом и хорошо перемешиваются.
На заметку. Если салат будет заправляться йогуртом, возможно, потребуется добавить больше соли.
Кормовой батат
Кормовые сорта батата содержат наименьшее количество сахаров и часто используются вместо картофеля в различных блюдах. Они имеют светлую мякоть, которая при тепловой обработке становится мягкой, но не водянистой, поэтому клубни подходят для жарки. Кормовой батат хорошо растет в средней полосе и на юге.
Существует несколько популярных сортов «сладкого картофеля», которые пользуются большим спросом:
Белый букет
Бразильский
Бразильский — это гибридный сорт, который отлично справляется с неблагоприятными климатическими условиями и хорошо растет в средней полосе. Он дает стабильно высокий урожай и устойчив к болезням и вредителям. Клубни этого сорта имеют светлую кожуру и белую мякоть с нежным вкусом.
Батат, несмотря на свою тысячелетнюю историю, все еще считается «новичком» на огородах российских дачников. Однако благодаря разнообразию сортов и вкусов, он быстро набирает популярность и становится любимым растением многих садоводов.