100 ароматов и сортов. Как вырастить и какие бывают базилики?
Базилик — это растение, которое обладает невероятным разнообразием эфирных масел. Ни одно другое растение не может сравниться с ним по этому показателю. В результате, разные сорта базилика могут иметь самые разнообразные ароматы.
Селекционеры даже классифицируют базилики в группы, основываясь на сходстве ароматов, которые они испускают.
Например, некоторые сорта базилика обладают анисовым ароматом, такие как «Анисовый восторг», «Арарат», «Генуэзский» и «Гурман анисовый». А сорт «Аромат ванили» пахнет ванилью. Если вы предпочитаете гвоздику, то вам подойдут сорта «Маркус», «Москворецкий», «Стелла» и «Философ». А если вы любите запах карамели, то выбирайте сорта «Любимчик» и «Карамельный». Для ценителей корицы подойдут сорта «Душистый красавчик», «Каракум» и «Аромат корицы». Если вы предпочитаете аромат лавра, то обратите внимание на сорт «Пурпурные звёзды». А для тех, кто любит запах лимона, подойдут сорта «Лимонные дольки», «Лимончелло» и «Свежесть». Если вы хотите насладиться ароматом мускатного ореха, то выбирайте сорта «Гранатовый мускат» и «Малиновый мускат». А для любителей мяты подойдут сорта «Бархат» и «Гурман мятный». И, наконец, для тех, кто любит запах сирени, рекомендуется сорт «Жемчужина Подмосковья».
Кроме того, сорта базилика также отличаются по окраске листьев. Они могут быть традиционно зелеными, экзотически фиолетовыми или иметь промежуточные оттенки. Растения с фиолетовой окраской обычно имеют более насыщенный аромат, в то время как растения с зелеными листьями обладают более тонким и деликатным ароматом.
Преимущества базилика
Базилик обладает множеством полезных свойств для организма. Он содержит большое количество витамина К, эфирных масел и антиоксидантов, которые помогают снизить риск окислительного стресса и стабилизировать уровень сахара в крови. Кроме того, базилик способствует здоровью сердечно-сосудистой системы, а также защищает организм от инфекций и воспалений.
Борьба с окислительным стрессом
Базилик является богатым источником антиоксидантов, таких как эвгенол, лютеин, зеаксантин, бета-каротин и бета-криптоксантин. Эти вещества помогают защитить клетки от вредного воздействия свободных радикалов и тем самым снижают риск развития различных заболеваний [1].
Свободные радикалы — это нестабильные молекулы, которые образуются в организме в результате метаболических процессов и других факторов. Антиоксиданты помогают эффективно выводить их из организма, предотвращая их негативное воздействие.
Регулирование уровня сахара в крови
В ходе эксперимента, проведенного на крысах, было обнаружено, что экстракт базилика способен снизить уровень сахара в крови у животных, страдающих диабетом. Это открытие может иметь важное значение для лечения долгосрочных последствий данного заболевания [2]. Для проверки эффективности базилика у людей было проведено исследование, в котором 60 пациентов с диабетом второго типа принимали по 250 мг экстракта базилика вместе с препаратом от диабета перед завтраком и ужином в течение трех месяцев. Результаты показали, что уровень сахара в крови у этих пациентов снизился на 18% по сравнению с теми, кто принимал только препарат [3]. Однако, для окончательных выводов необходимо провести дополнительные исследования.
Кроме того, базилик может оказывать положительное влияние на работу сердца. Это связано с наличием в нем эвгенола, который способен блокировать кальциевые каналы. В одном из исследований был использован экстракт базилика для снижения давления. В результате было замечено, что он действительно помогает, однако его эффект оказался краткосрочным, так как через две минуты давление снова поднялось [4].
Эфирные масла, содержащиеся в базилике, оказывают влияние на уровень холестерина и триглицеридов в организме. Кроме того, базилик богат магнием, который способствует улучшению кровообращения и расслаблению мышц и кровеносных сосудов.
В одном из экспериментов было проведено исследование на 24 здоровых добровольцах, которые были разделены на две группы. Одна группа принимала плацебо, а другая группа получала капсулу сухого экстракта листьев базилика, содержащую 300 мг, один раз в день. По истечении четырех недель у участников, принимавших экстракт базилика, уровень холестерина и триглицеридов снизился по сравнению с теми, кто не принимал его [5].
Базилик огородный
Базилик — это растение, которое перекрестноопыляется и растет всего один год. Оно относится к семейству Яснотковых. У базилика стержневая корневая система с тонкими разветвленными корнями. Стебель базилика сильноветвистый и имеет четырехгранный вид. Его высота может достигать от 40 до 60 см. Листья базилика имеют черешковую форму и яйцевидную форму. Они могут быть зеленого, зелено-фиолетового или фиолетового цвета. Длина листьев может варьироваться от 1-1,5 см до 6-8 см. Базилик начинает цвести в июне. Его соцветие представляет собой кисть, а цветки мелкие и могут быть розового, белого или светло-фиолетового цвета. Семена базилика начинают созревать в сентябре, но процесс созревания очень длительный. Плод базилика состоит из 4 мелких орешков темно-бурого цвета. Семена базилика мелкие, а их масса составляет от 1,1 до 1,8 г на 1000 семян. Они сохраняют свою всхожесть в течение 5-7 лет. Когда семена базилика попадают в контакт с водой, они набухают и становятся скользкими.
Базилик — это растение, которое любит свет и влагу. Оно предпочитает легкие почвы, богатые органическими веществами. Если температура опускается ниже 12 градусов Цельсия, базилик начинает плохо расти и может заболеть. Он не выносит заморозков. Семена базилика начинают прорастать при температуре 15 градусов Цельсия, но оптимальная температура для его роста — выше 25 градусов Цельсия. Если растения затенены, их вегетационный период удлиняется, а ароматичность снижается.
Базилик можно выращивать, сея семена прямо в грунт или через рассаду. Если использовать пленочную теплицу или парник, базилик может давать 5-7 урожаев за сезон.
Для выращивания рассады базилика семена высевают в конце марта или начале апреля в теплицу, в ящики на стеллаж. Для посева можно использовать готовые почвосмеси или торф.
Перед посевом торф следует хорошо пролить, а затем поперек ящика сделать бороздки глубиной 0,5 см на расстоянии 2-3 см друг от друга. Норма высева составляет 0,5 г семян на 1 м2.
Увеличение нормы полива может привести к увеличению урожая листьев. Если перед посевом обработать семена 0,01%-ным раствором гидрогумата (1 л на 10 кг семян), то это может повысить конечную урожайность в среднем на 18%. Чтобы создать оптимальную влажность, ящики с посевами сразу накрывают пленкой. Идеальная температура для быстрого прорастания составляет 25-30 градусов Цельсия. Когда всходы появляются через 5-7 дней, пленку следует снять, чтобы растения не вытягивались. Для правильного развития рассады необходимо поддерживать температуру на уровне 25 градусов Цельсия и обеспечить хорошее освещение. Полив должен быть умеренным, чтобы почва не была слишком влажной, иначе рассада может заболеть.
Теперь давайте поговорим о применении базилика. В кулинарии этот ароматный зеленый листочек является незаменимым ингредиентом. Он добавляет особый вкус и аромат в различные блюда. Базилик отлично сочетается с томатами, моцареллой и оливковым маслом, что делает его идеальным для приготовления итальянских блюд, таких как паста и пицца. Кроме того, базилик можно использовать для приготовления соусов, салатов и даже десертов. Его свежий и яркий вкус всегда придает блюдам особую нотку.
Все, начнем с того, что базилик — это одна из самых популярных пряностей в мире. И неудивительно, ведь он придает изысканный вкус и аромат любому блюду. Рестораны высокой кухни и даже обычные любители готовить не обходятся без этой универсальной пряности.
Давайте сначала поговорим о разнообразии сортов базилика. Они отличаются не только вкусом, но и ароматом. Есть сорта с лимонным оттенком, с гвоздичным ароматом, с нотками аниса и даже с мятным вкусом. Каждый сорт базилика имеет свои особенности и применение.
Базилик отлично сочетается с мясными продуктами. Его добавляют в колбасы и консервы, чтобы придать им особый вкус. А еще базилик используется в маринадах для огурцов и кабачков. Вы когда-нибудь пробовали маринованные огурцы с базиликом? Это просто вкуснятина!
Но базилик не только для мясных блюд. Он также прекрасно подходит для салатов, супов и соусов. Вы можете добавить его в свежем виде или использовать сушеный базилик. Интересно, что базилик отлично сочетается с другими травами, такими как розмарин, петрушка, мята, кориандр и эстрагон. Это создает неповторимый вкусовой букет и делает блюда еще более аппетитными.
Если вы задаетесь вопросом, где можно не найти базилик, то ответ прост — в кондитерских изделиях и сладкой выпечке. В тортах, пирожных, печенье и конфетах базилик редко используется. Но это не значит, что нельзя попробовать что-то новое и экспериментировать. Ведь базилик — это такая универсальная пряность, которая может добавить неповторимый шарм даже в сладкие десерты.
Когда готовите горячие блюда, лучше всего добавить базилик за 10–15 минут до того, как они будут готовы. Если вы готовите фарш, добавьте базилик во время приготовления. Для одной порции достаточно от 2 до 5 грамм свежей зелени, а полграмма сушеного базилика будет вполне достаточно.
В медицине
Отвар базилика может быть использован при воспалениях почек и мочевого пузыря. Настои помогут справиться с метеоризмом, желудочными болезнями, потерей аппетита и сниженным артериальным давлением. Они также могут помочь при инфекциях верхних дыхательных путей, имея отхаркивающий эффект. Базилик обладает свойствами, способствующими заживлению ран, включая гнойные раны.
Базилик благотворно воздействует на иммунитет после перенесенных инфекционных заболеваний и улучшает общее физическое и психоэмоциональное состояние. Он особенно полезен при легких формах депрессии, снимая чувство страха и тревоги. Эфирное масло базилика помогает снять головную боль и нервное напряжение, а если положить пучок сухой травы под подушку, сон станет более спокойным. Ванна с базиликовым маслом является одним из лучших способов снять дневной стресс.
Сбор и заготовка [ ]
Базилик, как и любые специи, лучше всего использовать свежим. Однако, если вы хотите сохранить его на зиму, свяжите базилик в пучки и повесьте в тени в хорошо проветриваемом сухом помещении. Если вы предпочитаете высушить его в сушилке, не поднимайте температуру выше 35 градусов Цельсия, иначе эфирные масла испарятся, и трава потеряет часть своих полезных свойств.
Чай из базилика, имбиря и лимона для свежести и очищения
- Возьмите половину чашки свежих листьев базилика.
- Один лимон.
- Два сантиметра имбирного корня.
- Полторы столовые ложки меда.
- Четыре чашки горячей воды.
Выжмите сок из двух лимонов в кувшин, добавьте помятые или порезанные листья базилика и тонко нарезанный имбирь. Положите мед и залейте всё свежим кипятком. Покройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Перед подачей можно охладить в холодильнике, особенно в жаркую погоду.
Базиликовый сироп
Этот сироп полезен для желудка и кишечника, помогает стабилизировать женский цикл, улучшает умственную работу, а также помогает при простуде и утомлении. Его можно добавлять в чай, творог, пропитывать им коржи, поливать блинчики — в общем, использовать в еде, не ограничивая свою фантазию.
- Половину чашки свежих листьев базилика мелко порежьте.
1. Начнем с того, что вам понадобится одна чашка кипятка и одна чашка сахара.
2. Возьмите листья базилика и залейте их стаканом кипятка. Дайте настояться примерно 15 минут.
3. После этого процедите настой и отожмите листья.
4. В полученный настой добавьте сахарный песок и поставьте на огонь.
5. Варите, пока весь сахар не растворится и сироп не слегка загустеет.
6. Готовый сироп перелейте в стерилизованную тару и храните в холодильнике. Срок годности такого сиропа составляет 1 год.
Теперь перейдем к теме, как сажать базилик в грунт и как правильно ухаживать за ним после посадки.
Когда наступает тепло, можно смело высаживать семена базилика в грядку.
Важно выбрать правильное место для посадки и следовать агротехническим нормам, чтобы растение развивалось и радовало вас пышными кустиками зелени.
Давайте рассмотрим пошаговую инструкцию по посадке базилика семенами.
1. Сначала разрыхлите поверхность грядки, используя грабли, чтобы измельчить комки земли.
2. Затем семена базилика высаживайте по определенной схеме.
3. После посадки растения ухаживайте за ним, следуя рекомендациям по поливу, подкормке и удалению сорняков.
4. Не забывайте также о защите от вредителей и болезней.
Вот таким образом вы сможете успешно вырастить базилик и наслаждаться его ароматной зеленью.
Семена базилика прорастают в теплой и влажной почве примерно через 7–10 дней. Сколько времени занимает рост базилика? Если вы посадите семена в июне, то первый урожай можно собрать с кустиков во второй половине августа. Молодые кусты этого ароматного растения можно пересадить осенью в горшки, чтобы иметь свежую зелень на подоконнике в течение всей зимы.
Семена базилика смешайте с песком: iStockPhoto
Как ухаживать за базиликом в открытом грунте?
Выращивание ароматной пряности, такой как базилик, требует определенных забот и внимания. Необходимо правильно поливать, рыхлить и подкармливать растение, а также защищать его от болезней и вредителей. Чтобы сохранить сочную зелень, рекомендуется постоянно прищипывать верхушки кустиков, предотвращая цветение. Если вы планируете собирать семена, оставьте на грядке несколько кустиков с цветками специально для этой цели.
Как правильно поливать базилик? Если погода сухая, сеянцы базилика нуждаются в регулярных поливах. Однако следует избегать оголения корневой системы, особенно у неокрепших растений. Для полива используйте лейку и старайтесь увлажнять землю 2-3 раза в неделю, как только верхний слой просохнет на 1-2 см. Когда кусты вырастут, поливайте их обильно, но не переусердствуйте. И помните использовать теплую отстоянную воду.
А какие правила следует соблюдать при посадке и уходе за базиликом на подоконнике?
Базилик быстро вырастает из семян, если выбрать сорта, которые подходят для выращивания в помещении. Чтобы размножить базилик черенками, нужно следовать определенному режиму полива и поддерживать оптимальные показатели температуры и влажности в помещении.
Когда наступает осень, кусты базилика пересаживают с открытой грядки в горшки и ставят на подоконник. Однако такие растения быстро начинают цвести. Чтобы получить сочную зелень зимой, их придется размножать черенками.
Как правильно высаживать базилик в горшках
Следуйте этапам посева семян базилика:
- Семена базилика замочите в теплой воде на 1-2 суток, меняя воду каждые 12 часов. Затем поместите их в слабый розовый раствор марганцовки на 2 часа и просушите на салфетке.
В подготовленные контейнеры или горшки необходимо добавить дренажный слой из керамзита или гальки, толщиной 2-3 см. Затем следует выложить грунт, оставив свободное пространство в емкости около 3-4 см. После этого землю нужно разровнять и хорошо полить водой.
Семена следует посеять россыпью, на расстоянии 5 см друг от друга.
После посева необходимо присыпать семена тонким слоем земли и накрыть пленкой для создания парникового эффекта.
Емкость с посевами нужно поместить в теплое место, где температура будет составлять +25-28 °C. Кроме того, необходимо проветривать посевы каждый день до появления всходов.
Первые ростки базилика появятся через 7-12 дней. После этого следует снять пленку и проредить сеянцы, оставив между ними расстояние около 10 см. Емкость с растениями нужно поставить на освещенный подоконник. Когда стебли вытянутся до 5 см, следует добавить слой земли толщиной 2-3 см, чтобы укрепить молодые растения.
Сколько времени занимает выращивание базилика из семян? Первый урожай, состоящий из пары верхних листочков верхушки, можно собрать через 5-7 недель после всходов, когда появится 5-6 полноценных листочков. Растение, выращенное из семян, будет давать урожай листьев гораздо дольше, чем саженец из черенка. Полное созревание такого куста займет от 8 до 12 месяцев.