Дайкон – это овощ для здорового питания, известный как «японская редька»
Когда вы планируете посадку овощей, не забудьте добавить дайкон в свой список. Многие садоводы и огородники уже знакомы с этой культурой, и ее популярность продолжает расти. Это объясняется отличным вкусом, длительным сроком хранения в свежем виде и возможностью добавить еще один полезный овощ в свой рацион.
Дайкон — это корнеплод, который является разновидностью редьки. Он происходит из Японии, поэтому неудивительно, что его также называют японской редькой или белым редисом.
Дайкон имеет разные формы — круглую, как редька, цилиндрическую, как свекла, и конусовидную, как морковь. Размеры плодов также различаются: от маленьких, по размеру с крупный редис, до гигантских, весом более килограмма и длиной свыше полуметра.
В отличие от обычной редьки, дайкон имеет более нежный вкус, благодаря меньшему содержанию остроты, вызванной эфирными маслами. Именно за этот сладковатый вкус его мякоти овощеводы и гурманы ценят во многих странах.
- Можно употреблять свежим виде, добавлять в различные салаты или подавать в качестве гарнира к мясу или рыбе.
- Также можно готовить дайкон тушеным с соусом или запечь в духовке вместе с другими овощами.
- Дайкон часто используется в блюдах азиатской кухни.
Когда следует сажать дайкон?
У большинства сортов дайкона есть одна интересная особенность. Они относятся к растениям короткого дня, то есть корнеплоды активно растут, когда световой день короче ночи. Именно поэтому их сеют в конце июня – июле. Конечно, можно посеять их и в мае, но тогда летом дайкон начнет цвести. Для редьки и редиса это будет настоящей катастрофой, так как цветение отнимает у овощей всю их нежность и вкус. Однако, качество дайкона при цветении не меняется, корнеплоды остаются сочными. Просто они перестают расти, что приводит к снижению урожайности.
Посев дайкона лучше всего проводить в оптимальные сроки – с 10 по 15 июля (1). Чтобы получить хороший урожай, необходимо выбрать подходящую почву. Дайкон лучше всего растет на легких почвах, таких как торфяные или песчаные. В таких условиях корнеплоды вырастают ровными и одинакового размера. Однако опытные огородники успешно выращивают дайкон даже на тяжелой глинистой почве, используя хитрый прием. Они делают отверстия в почве глубиной 0,5 метра с помощью ручного бура и заполняют их песком или торфом. Идеальным вариантом является смесь песка с торфом в соотношении 1:1. Затем в каждую ямку высевают семена на глубину 2 см. Семена прорастают через 4-7 дней (2). Расстояние между растениями в ряду должно быть 25-30 см, а между рядами – 60-70 см.
Капризная и буйная редька
Ближайший родственник редиса имеет более смелый вкус. В блюдах с редькой ощущается больше остроты и горечи. Это происходит из-за наличия горчичных масел. Корнеплод созревает немного позже, ближе к осени. Однако, при правильном хранении в темном и прохладном месте, он может сохраниться практически до следующей весны.
Редька больше редиса по размеру, но ее цветовая гамма не так разнообразна. На прилавках можно встретить зеленые, черные и белые плоды. Зеленые редьки менее горькие на вкус, черные славятся сильными противовирусными свойствами и часто используются в народной медицине, а белые иногда особенно острые.
Этот овощ не только сложен во вкусе, но и в использовании. Не рекомендуется употреблять больше двух столовых ложек редьки в день. Людям с проблемами ЖКТ, печени, почек и сердца лучше вообще отказаться от этого продукта.
Дайкон в кулинарии
Дайкон, в отличие от редиса и редьки, не имеет явного горького привкуса. Его можно употреблять свежим или вареным, использовать для тушения, добавлять в супы, а также солить и мариновать. Молодые листья дайкона отлично подходят для приготовления салатов.
Наиболее полезно есть дайкон в сыром виде. Можно нарезать его кружочками, посолить немного, полить лимонным соком и растительным маслом, посыпать мелко нарезанной петрушкой и наслаждаться в качестве закуски.
Существует множество вариантов салатов с дайконом. Он прекрасно сочетается с другими овощами и зеленью. Вкусным вариантом является салат из дайкона с яблоком или грушей, грецкими орехами или кунжутным семенем и медом. Также можно попробовать дайкон с творогом и плавленым сыром, пассированным луком и отварной говядиной, вареными яйцами и консервированной кукурузой.
Тертый дайкон следует употреблять сразу после приготовления.
Тертый дайкон следует употреблять сразу после приготовления.