Фенхель
Фенхель — это многолетнее травянистое растение из семейства сельдерейных, которое может достигать высоты от 90 до 200 см. Внешне оно похоже на укроп, а по вкусу и аромату ближе к анису, но с более сладковатым и приятным оттенком.
Существует два вида фенхеля: обыкновенный и овощной. У овощного фенхеля стебель более мясистый. Однако, чтобы отличить его от других ядовитых растений семейства зонтичных, необходимо быть очень внимательным. Корень фенхеля имеет форму веретена и покрыт морщинами.
Фенхель цветет в июле-августе и дает плоды в сентябре. Он выращивается как лекарственное растение.
Фенхель обыкновенный — это одно из древних лекарственных средств. Его широко использовали Гиппократ, Диоскорид, Плиний и Авиценна.
Какие болезни можно предотвратить с помощью фенхеля?
Фенхель, по своему внешнему виду, очень похож на укроп. Однако, укроп не обладает такими сильными лечебными свойствами, как фенхель.
В нашей стране фенхель гораздо реже включают в здоровое питание, несмотря на его несомненную пользу, по сравнению с огородным укропом. Интересно отметить, что оба растения имеют схожий пряный вкус, но фенхель используется в пищу во всех его частях — семенах, стебле и корневище.
Фенхель имеет особую ценность для здорового питания из-за высокого содержания летучих веществ, которые включают в себя множество полезных соединений. Замечательно, что средство для нормализации пищеварения на основе эфирного масла фенхеля называют «укропной водой».
Фенхель — это растение с тонким анисовым ароматом, которое богато витаминами и минеральными веществами. Регулярное употребление свежего фенхеля помогает укрепить иммунитет и улучшить общее состояние организма. Кроме того, зелень фенхеля может использоваться в качестве профилактики проблем с зрением.
Фенхель содержит ненасыщенные жирные кислоты, витамины и минеральные вещества, которые способствуют нормализации работы сердца и укреплению стенок сосудов. Они также помогают снизить уровень «плохого» холестерина и разжижают кровь.
Фенхель имеет полезные свойства для работы пищеварительной системы благодаря своим противовоспалительным и заживляющим свойствам. При различных воспалительных заболеваниях органов пищеварительного тракта, перемолотые семена фенхеля часто включают в здоровое питание. Кроме того, растение обладает желчегонным действием, поэтому его рекомендуют включать в рацион больных хроническим холециститом, после согласования с лечащим врачом.
Укропная вода, которая изготавливается из эфирного масла фенхеля и очищенной воды, является традиционным средством для уменьшения колик у новорожденных детей. Она также используется для профилактики и лечения запоров, вздутия живота и повышенного газообразования у взрослых людей.
Однако, стоит отметить, что у фенхеля есть противопоказания. Он противопоказан беременным женщинам и эпилептикам.
Фенхель — универсальный продукт, который находит применение в различных сферах кулинарии. Его плоды используются для создания ароматных ликеров, сладких кондитерских изделий, таких как печенье, пироги и пудинги. Кроме того, фенхель отлично сочетается с рыбными блюдами, особенно с карпом, и добавляется в соусы, например, в майонез. Его уникальный аромат придает особый вкус квашеной капусте, консервированным овощам, особенно огурцам, и холодным закускам. Свежие побеги с листьями и незрелыми зонтиками используются для приготовления вкусных маринадов для салатов.
Фенхель — это многолетнее растение, но чаще всего выращивается как однолетник или иногда как двулетник. Его также называют сладким анисом или финоккио. Главная ценность фенхеля заключается в его луковицеподобных основаниях листьев, которые имеют мясистую структуру и перекрываются друг на друга. Диаметр такой «луковицы» обычно составляет от 10 до 15 см. Форма фенхеля может быть разной — от сильно яйцевидной до круглой, но предпочтительна круглая и компактная форма.
Средняя высота флорентийского фенхеля, когда он находится в стадии роста, составляет от 75 до 90 сантиметров. Его стебли сильно сжаты, похожи на стебли сельдерея. Листья фенхеля имеют ярко-зеленый цвет и гладкую поверхность. Они разветвлены поочередно и заканчиваются перьевидными папоротникоподобными листьями. Боковые листочки обычно сидят на черешках и разделены на узкие заостренные доли. Основания черешков широкие и плотно прилегают к стеблю. Иногда из нескольких точек роста могут появляться нежелательные отростки, которые не подходят для использования в маркетинговых целях.
Цветы фенхеля собраны в большое соцветие, которое напоминает зонтик. Внутри соцветия находится множество мелких желтых цветков. Цветки расположены на высоких цветоножках и образуют большие открытые зонтики. Семена фенхеля имеют зеленовато-коричневый цвет и ребристую текстуру. Они длиной около 5-6 миллиметров, и весит примерно 1 грамм. В одном грамме семян содержится около 200 штук.