Физалис — это растение с красивыми листьями, цветами и плодами. Оно имеет разнообразные сорта, которые не только съедобны, но и очень эффектны. А ты знал, что физалис бывает разным? Нет? Тогда давай расскажем!
Физалис вырастает в большой кустарник благодаря своим ветвящимся стеблям. Он может достигать высоты от 60 до 120 см. За 1,5 месяца такой куст может дать до 150 небольших плодов.
Физалис — самый многочисленный род в семействе пасленовых. Он чаще всего встречается в Южной и Северной Америке, но также распространен в Азии и Европе. Название «физалис» происходит от греческого слова, которое означает «пузырь», что легко объясняется формой плодов.
Среди физалисов можно встретить как однолетники, так и многолетники. По мере роста, их побеги становятся древесными, и кустарник приобретает вид настоящего деревца. В период цветения, на всей длине побега распускаются отдельные цветки, которые затем превращаются в вздутые шарообразные плоды с характерным ароматом.
Физалис не только активно используется в кулинарии, но и обладает множеством лечебных свойств. Это связано с высоким содержанием полезных кислот и минералов. В народной медицине даже листья и корни растения используются для приготовления отваров.
Первая причина, по которой вырастить физалис из семян сможет даже новичок, заключается в том, что не требуется особых агротехнических приемов. Семена можно сразу посеять в открытый грунт, когда почва прогреется (в конце апреля — начале мая). Однако, лучше всего вырастить физалис через рассаду, так как это ускорит начало плодоношения.
Перед тем, как приступить к посеву, рекомендуется обработать семена в розовом растворе марганцовки. Для этого достаточно выдержать их в растворе около 20 минут. После этого следует подсушить семена и засеять их во влажную и плодородную почву на глубину 1 см. Если вы предпочитаете использовать торфяные горшочки для посева, то в каждый горшочек следует поместить 2-3 семени. Первые всходы можно ожидать уже через 5-6 дней. Чтобы молодым растениям было комфортно, необходимо регулярно поливать и поддерживать температуру в пределах 15-20°C.
Физалис рекомендуется пикировать на фазе 2-3 настоящих листьев. Чтобы предотвратить вытягивание рассады, ее следует заглубить до семядольных листьев. После того, как возвратные заморозки закончатся, можно высаживать рассаду в открытый грунт или теплицу. К этому моменту на растениях должно быть не менее 5-7 настоящих листьев. При выборе места для посадки физалиса рекомендуется отдавать предпочтение солнечным или полутенистым участкам.
Перед высадкой физалиса рекомендуется закалить рассаду. Не стоит сажать растения на грядки, где в прошлом году росли томаты, картофель и другие растения семейства пасленовых.
Полезные свойства и вред
Столетник следует отметить, что не все сорта подходят для употребления внутрь. Однако оранжевые ягоды являются невероятно полезными и имеют низкую калорийность — всего 53 ккал на 100 ягод.
Ягоды можно есть как сырыми, так и после обработки. Они помогают очищать почки, предотвращают образование камней и конкрементов. Оранжевые горошины укрепляют иммунитет, обладают обезболивающими свойствами и снижают воспаление.
Физалис — это настоящая кладовая полезных веществ. В его плодах содержатся витамины группы А, В и Р, а также танин, клетчатка, фруктовые и органические кислоты, а также дубильные вещества. Эти плоды нашли свое применение в диетическом питании, но перед их употреблением необходимо проконсультироваться с диетологом.
Куст физалиса также используется в народной медицине, из его частей готовят настойки и лекарственные препараты. Однако не все могут употреблять физалис в пищу. Беременным женщинам и детям следует воздержаться от его употребления.
Употребление физалиса может навредить людям с заболеваниями пищеварительного тракта, особенно при повышенной кислотности желудка, а также при аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости компонентов.
В кулинарии ягоды часто используются. Важно помнить, что нужно удалить коробочку, так как она ядовита. Из этих плодов можно приготовить разнообразные салаты, десерты и выпечку. Также их варят для приготовления варенья и джемов. Ягоды обладают особенным, пикантным вкусом, поэтому они прекрасно сочетаются с другими ягодами, фруктами и овощами.
Физалис содержит множество витаминов и идеально подходит для домашних заготовок.
Заготовки из физалиса на зиму и основные блюда
Благодаря низкой калорийности ягоды можно использовать в винегретах, салатах и холодных закусках. Сладкие сорта подходят для приготовления соусов, десертов, горячих блюд, выпечки, конфет и напитков. Многие любят маринованные плоды, пастилу, цукаты и мармелад. Физалис также является отличной основой для джема и варенья, овощной икры и сыра. Часто огурцы, помидоры, капусту, яблоки, груши и сливы консервируют с добавлением этой удивительной ягоды.
Очень ценится сушеный земляничный физалис. В этом продукте сохраняются все полезные свойства. Его сравнивают с обычным изюмом.
Замариновать плоды на зиму очень просто, ведь они очень похожи по вкусу на помидоры. Такую закатку можно хранить в обычной кладовке. Вы можете мариновать физалис отдельно или добавлять его к сливам, помидорам, огурцам. Очень вкусной заготовкой будет физалис, замаринованный не в простом уксусном маринаде, а на томатном соке. Мы предлагаем вам один основной рецепт маринования овоща на зиму. Для начала подготовьте следующие ингредиенты:
— 0,5 кг плодов физалиса;
— 3 штучки гвоздики;
— зубчик чеснока;
— 3 горошины черного перца;
— лавровый лист;
— лист хрена;
— 1 ч. л. соли;
— 2 ч. л. сахарного песка;
— 30 мл уксуса.
Сначала на дно стерилизованных баночек укладываются пряности и мелко нарезанный чеснок. Затем баночки наполняются вымытыми плодами. Добавляется соль и сахар. После этого в каждую баночку заливается кипяток и баночки закрываются крышками на 20 минут. Затем вода сливается, кипятится и снова заливается в банки на 20 минут. Эта процедура повторяется 3 раза. Перед третьей заливкой добавляется уксус, заливается кипяток, и баночки закатываются. Для дальнейшей стерилизации их еще нужно укутать.