Капуста романеско. Что за овощ, и как его едят?
Интересный факт для родителей
Если вы хотите научить своего ребенка есть капусту, то обратите внимание на романеско. При приготовлении этого овоща не возникает характерного капустного запаха, который так не нравится многим детям.
Полезная информация о капусте романеско
| Температура | Холодостойкая |
| Освещение | Светолюбивая |
| Сорта и гибриды | Амфора, Вероника, Жемчужина, Зеленая гроздь, Изумрудный кубок, Пунтоверде |
| Сроки посева и посадки | Посев на рассаду в 4 строки: 25 апреля, 10, 20 и 30 мая, высадка рассады в грунт – с 25 июня по 15 июля (1) |
Эта капуста не только красива и необычна, но и очень капризна. Не каждому удается вырастить ее, потому что у нее много прихотей. Она привередничает по любому поводу.
Например, температура играет важную роль в формировании хорошего урожая головок. Оптимальная температура составляет 15-17 градусов Цельсия. Если температура становится ниже, головки капусты формируются плохо. А если она поднимается выше 25 градусов Цельсия, то образование соцветий задерживается, а головки становятся мелкими, рыхлыми и невкусными.
Кроме того, для успешного выращивания романеско необходима высокая влажность воздуха. Поэтому лучше всего выращивать эту капусту вблизи водоема.
Также важно обратить внимание на почву. Она должна быть очень плодородной, рыхлой и влагоемкой, с кислотностью близкой к нейтральной. Идеальным вариантом являются супеси или легкие суглинки.
Для выращивания романеско не подходят заболоченные и песчаные почвы. Если вы посадите эту капусту на тяжелых суглинках или торфяных почвах, то урожайность значительно снизится (2).
Популярные сорта и гибриды капусты романеско
Давайте рассмотрим несколько хорошо зарекомендовавших себя сортов и гибридов капусты романеско, которые рекомендованы Госреестром для выращивания в подсобных хозяйствах.
Жемчужина. Этот российский среднепоздний сорт имеет головку средней плотности и размера (до 0,8 кг). Она зеленая и имеет округло-плоскую форму, состоящую из различных по размеру сросшихся соцветий. Вкус этой капусты отличный. Сорт также среднеустойчив к болезням. Урожайность составляет до 2,5 кг с 1 кв.м.
Изумрудный кубок. Этот российский сорт капусты относится к среднеранним и имеет среднюю урожайность. Головка капусты имеет куполообразную форму и светло-зеленый цвет. Она достаточно плотная и весит до 0,5 кг. Вкус этой капусты превосходный, поэтому она идеально подходит для употребления в свежем виде или для заморозки. Урожайность этого сорта может достигать до 2,2 кг с 1 квадратного метра.
Пунтоверде F1. Этот голландский гибрид капусты является мощным и среднеранним. Головки капусты имеют ярко-зеленый цвет и плотную структуру, а их вес может достигать до 1,5 кг. Они практически не закрыты листьями, что делает их еще более привлекательными. Кроме того, этот сорт обладает неспецифической устойчивостью к грибковым заболеваниям. Благодаря закругленным соцветиям, капуста получает меньше повреждений при сборе и транспортировке. Урожайность этого сорта может достигать до 3 кг с 1 квадратного метра.
Вероника F1. Этот гибрид капусты романеско является мощным и среднеранним, приносящим высокий урожай. Его головки имеют светло-зеленый цвет и плотную пирамидальную форму, достигая массы до 2 кг. Но самое главное — это его нежный и превосходный «ореховый» вкус. Кроме того, растения этого сорта устойчивы к фузариозу и цветушности, что делает их еще более привлекательными для выращивания. Средняя урожайность составляет до 4,2 кг с 1 квадратного метра.
Амфора F1. Если вы ищете раннеспелый гибрид романеско, то этот сорт идеально подойдет для вас. Его головки имеют желто-зеленый цвет и ровную форму, достигая массы до 0,4 кг. Вкус этой капусты нежный и «маслянистый». Урожайность составляет до 1,5-2 кг с 1 квадратного метра.
На рынке вы также можете найти и другие сорта и гибриды романеско, такие как Египетские пирамиды, Минарет, Айвори, Бирма, Шеннон и т.д. Однако, стоит помнить, что они не прошли государственное испытание и не рекомендуются для выращивания в наших условиях. Вы можете попытаться вырастить их, но результат будет непредсказуемым.
Как приготовить вкусную капусту романеско
Несмотря на то, что романеско — достаточно редкое явление на нашем столе, оно превосходит своих капустных собратьев в привлекательности для кулинарии. Итальянцы придумали множество специальных рецептов для этой необычной культуры, в то время как мы готовим ее просто как брокколи. Но не стоит беспокоиться, вы можете взять любой рецепт и адаптировать его под романеско.
Единственное отличие романеско от других видов капусты заключается в том, что его нельзя есть сырым, только после термообработки. Ну, и голубцы из романеско будет сложно приготовить.
Романеско можно запекать, тушить, жарить во фритюре или на гриле, есть вареной, консервировать и мариновать. Эта капуста отлично подходит как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с другими видами капусты. Например, вы можете запечь его вместе с цветной и брокколи.
Капуста романеско прекрасно сочетается с яйцами, различными видами сыра, луком, грибами и морковью. Этот овощ вкусно подается в качестве добавки к тушеному мясу и макаронам. Он также может быть использован в салатах и является отличным овощным гарниром к рыбе.
По сравнению с цветной и брокколи, римская капуста имеет более гладкую текстуру, а ее стебли короче и мягче. Благодаря этому она готовится намного быстрее, чем другие виды капусты. Специалисты рекомендуют варить соцветия не более 10 минут, а на пару — 5-7 минут. Таким образом, вы сможете максимально сохранить питательную ценность и насладиться нежным сливочно-ореховым вкусом этого овоща.
Не держите романеско на огне слишком долго, так как оно может потерять свой особый вкус и стать пресным.
Рецепт супа из капусты романеско
- Пучок лука-порея;
- 1 капуста романеско;
- Наиболее нежные листья капусты;
- Кубик куриного бульона;
- 1 литр воды;
- Для приготовления этого блюда вам понадобится одна упаковка свежих сливок.
Начните с того, чтобы помыть и мелко нарезать лук. Затем удалите твердый стебель кочана капусты и разрежьте ее на соцветия. Не забудьте сохранить самые нежные листья. Положите их в кастрюлю вместе с литром воды, соцветиями и кубиком куриного бульона. Приправьте солью и перцем и варите около 10 минут.
После этого переложите содержимое в блендер и перемешайте, добавив свежие сливки в самый последний момент. Перед подачей супа посыпьте его петрушкой и небольшими кусочками капусты. Так вы сможете получить наивысшее удовольствие от этого итальянского блюда!
Что говорят отзывы о капусте?
Отзывы о капусте Романеско говорят сами за себя — они все положительные!
Огородники отмечают, что Романеско — это универсальная капуста, которую можно приготовить разными способами: на пару, запечь в духовом шкафу, пожарить или сварить. Из нее получаются блюда, которые не только очень вкусные, но и полезные для здоровья. Романеско богат витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами. Именно поэтому этот удивительный овощ пользуется популярностью у профессиональных спортсменов.