Почему картошку назвали картошкой: происхождение слова
Слово «картошка» действительно очень интересное и имеет любопытные корни.
Картофель приехал из Америки?
Когда в 1551 году картофель привезли из Перу в Испанию, местные жители сначала считали его декоративным растением.
Немного позже, когда стало известно, что подземная часть растения используется в пищу, итальянцы сравнили картофель с трюфелями, также растущими под землей.
Трюфели на итальянском называются «tartufo», а картофель ― «kartufo». Позже немцы переименовали его в «kartoffel», и это название прижилось в России.
Латинский вариант названия
Существует и другая версия, почему картошку назвали именно так. Здесь также можно увидеть ассоциацию с трюфелем.
Трюфель ― это слово, которое звучит изысканно и красиво. Но его происхождение связано с позднелатинским языком.
Слово «трюфель» происходит от латинского «terratuber», что означает «земляная шишка».
- Картошка, так же как и плодовые тела гриба трюфель, не имеет ножки и корней, поэтому сравнение оказалось правдоподобным и закрепилось.
- В других языках картофель имеет множество разнообразных названий.
карто́фель
1. Ботан. Вид рода паслён; многолетнее травянистое клубненосное растение, у которого подземные органы вегетативного размножения являются важным пищевым продуктом. Картофель, который изначально происходит из Южной Америки, был ввезён в Западную Европу в 16 веке, а в России стал известен с конца 17-го века. Он был широко распространён в 19 веке благодаря правительственным мерам. ◆ У картофеля почернела ботва, горох начал желтеть, а засыхавшие листья стали обваливаться. (Д. Н. Мамин-Сибиряк, «Зелёная война», 1910 г.) 2. Клубни картофеля, которые используются в кулинарии. ◆ Копать картофель. ◆ Готовить котлеты из картофеля. ◆ Жарить картофель. ◆ Готовить картофель в мундире. ◆ После того, как Пьер не ел целый день, запах картофеля стал для него особенно приятным. (Л. Н. Толстой, «Война и мир», 1867–1869 г.) ◆ Даже простые задачи, такие как чистка картофеля или отбор соров из гречневой крупы, казались ему интересными. (А. П. Чехов, «Палата 6», 1892 г.)
Фразеологические выражения и устойчивые сочетания
Особенности возделывания картофеля
Картофель — это гибкая культура, которую можно выращивать с высокой прибылью в разных климатических условиях, от холодной Финляндии до горных районов Эквадора и Кении. В США, Франции, Германии и Дании картофель является коммерческой культурой, приносящей значительную прибыль. Экономический эффект зависит от региона, методов выращивания, качества семенного материала и продуктивности сорта, а также от правильной агротехники и организации производства. Картофель размножается вегетативным способом с помощью клубней, частей клубней с почками, ростками и черенками. Семенное размножение используется при создании новых сортов. Картофель является факультативным самоопылителем, некоторые сорта образуют семена только при перекрестном опылении. Наиболее высокие и стабильные урожаи получают в районах с умеренной температурой (15-22 °C) во время вегетации. Сумма эффективных температур для ранних и среднеранних сортов составляет 1000-1400 °C, для среднеспелых — 1400-1600 °C, а для среднепоздних и поздних — 1600-2200 °C. Картофель любит свет и требует рыхлых почв с глубоким пахотным слоем и достаточным количеством влаги (не менее 300 мм осадков). Критический период — это фаза образования клубней, для которой необходима температура почвы 17-19 °C и оптимальное количество влаги. Корневая система картофеля менее развита, чем у большинства других сельскохозяйственных культур, но в процессе роста и развития он потребляет в 2-2,5 раза больше питательных веществ, чем зерновые культуры. Поэтому картофель требует определенных условий для питания и полива. Выбор оптимальной плотности посадки, то есть площади питания растений, зависит от назначения (пищевое, переработка или семенное) и особенностей сорта, а также от размера посадочного материала. После сбора урожая почва остается рыхлой и свободной от сорняков, что делает ее хорошим предшественником для многих других культур в севообороте. Картофель — культура, размножаемая вегетативно, и подвержена вредителям и болезням, поэтому качество семенного материала играет важную роль, а затраты на защитные средства составляют значительную часть расходов на выращивание картофеля. При хранении урожая необходимо минимизировать потери массы клубней, которые происходят из-за испарения воды через кожуру (90% потерь веса) и дыхания клубней, что приводит к потере сухого вещества. Послеуборочная обработка и оптимальные условия температуры и влажности позволяют сократить потери урожая при хранении до 10%. В сравнении с зерновыми культурами картофель требует больше труда, уступая только рису при выращивании в орошаемых землях. Среди грибных болезней картофеля можно выделить альтернариоз, антракноз, фузариоз, резиновую гниль, серебристую паршу, фомоз, розовую гниль, фитофтороз, ооспороз, ризоктониоз, порошистую паршу, рак картофеля, белую гниль и вертициллезное увядание. Среди бактериальных болезней — кольцевая гниль, черная ножка, бурая бактериальная гниль, обыкновенная и сетчатая парши. Вирусы и вироиды, которые поражают картофель, включают вирус скручивания листьев картофеля (ВСЛК), Y-вирус картофеля (YBK), A-вирус картофеля (ABK), X-вирус картофеля (XBK), вирус метельчатости верхушки картофеля (ВМВК), вирус погремковости табака, «раттл вирус» (ВПТ), S-вирус картофеля (SBK) и M-вирус картофеля (MBK), вирус пятнистого увядания томата (ВПУТ) и вироид веретеновидности клубней картофеля. Среди вредителей можно выделить золотистую картофельную цистообразующую, стеблевую и галловую нематоды, проволочников, картофельную блошку, колорадского жука и картофельную моль. Рогозина Елена Вячеславовна
Разнообразные способы готовки
Картофель — универсальный продукт, который легко сочетается с разными ингредиентами: овощами, рыбой, мясом и даже брусничным вареньем. Можно жарить, варить или запекать клубни. Особенно полезно готовить картофель с кожурой, но перед этим необходимо тщательно ее промыть. Также важно проверить картофель на наличие зеленых участков (они содержат ядовитое вещество соланин), которые образуются из-за хранения клубней на свету. Лучше всего хранить «земляное яблоко» в сухом, прохладном и темном месте.
Картофель отлично подходит в качестве гарнира, часто используется в пирогах и запеканках, салатах, супах и даже хлебе. Существует множество национальных вариаций этого удивительного продукта: айдахо, пюре, фри, драники, пай, «в мундире» и многие другие блюда.
История возникновения картофеля
Картофель, изначально происходящий из Южной Америки, был не только выращиваем, но и почитаем как одушевленное существо, которому поклонялись. Даже инки использовали время варки клубней для измерения времени — около 1 часа. В XVI веке культура картофеля была завезена в Европу, где ее встретили по-разному: в некоторых странах она была сразу оценена, а в других считалась ядовитой и только декоративной. В Россию «земляные яблоки» попали благодаря Петру I в конце XVII века, но только к середине следующего столетия жители начали активно выращивать картофель.
Описание культуры
Картофель — травянистое растение. Куст может быть раскидистым или компактным. Культура размножается через небольшие клубни или семена, которые формируются в плодах.
Клубни высаживают в плодородный и влажный грунт. Картофель любит тепло. Ни клубни, ни травянистая часть не переносят даже небольшие заморозки. Вот как можно описать растение с ботанической точки зрения:
Картофель имеет толстый и мясистый стебель, который покрыт тонкой защитной оболочкой. В высоту он может достигать 1 метра. Часть стебля находится под землей и из него вырастают ростки, которые могут достигать длины до 50 см. Верхняя часть стебля образует побеги и ветки, на которых располагаются листья.
Листья картофеля имеют тёмно-зелёный оттенок. Боковые листья являются парными и одинаковыми по размеру. Между ними образуются более мелкие пары листьев. На верхушке ветки располагается крупный непарный листок.
Картофельный стебель также формирует цветонос. Цветки картофеля имеют пятилепестковую форму и небольшой размер. Они могут быть белыми, фиолетовыми или розовыми. В одной чаше цветка находятся как тычинки, так и пестик. Опыление цветков происходит благодаря насекомым и ветру.
После периода цветения в чашечке цветка формируется плод. Картофельный плод представляет собой ягоду, внутри которой находятся семена. Эти семена могут использоваться для посева, но в основном это делается только в селекционных хозяйствах.
Картофель — это растение, у которого подземная часть стебля выпускает столоны. Столоны — это боковые побеги, которые образуются на концах стеблей. Во время вегетации эти столоны увеличиваются в размере и образуют утолщения, которые называются клубнями.
Внутренняя ткань клубня состоит из гранул клеток, которые наполнены крахмалом. Снаружи клубень покрыт тонкой защитной оболочкой, которая становится твёрдой и толстой во время дозревания и хранения.
Несмотря на то, что интенсивность цветения картофеля не влияет на урожайность, огородники должны обратить внимание на образование цветков. Они могут указывать на наличие патологий у растений. Например, отсутствие цветков может означать, что растения испытывают недостаток влаги, тепла или питательных веществ.
Таким образом, знание особенностей применения картофеля поможет огородникам более эффективно ухаживать за растениями и получать хороший урожай.
В сообщении о картошке необходимо включить информацию о различных способах ее использования. Клубни этого растения содержат крахмал, который широко применяется в кулинарии и используется в производстве различных продуктов, таких как присыпки, таблетки и порошок. Раньше из него также готовили клейстер для обоев.
Если вы готовите доклад на тему «Картофель», то в него можно включить рецепты известных блюд:
- Драники;
- Вареники с картофельным пюре и шкварками;
- Салаты и супы.
Кроме того, стоит добавить информацию о нескольких секретах приготовления клубней. Например, для варки картофеля лучше использовать небольшое количество воды, а после очищения его следует хранить недолго, чтобы избежать потемнения поверхности.
Картофель является одним из самых распространенных продуктов в повседневном рационе. Его можно готовить различными способами: жарить, тушить, варить, готовить на гриле или во фритюре. Кроме того, он является питательным, полезным и вкусным. Картофель выращивается почти во всем мире.
Вам понравилась статья? Поделитесь ею!