Киноа: полезная и питательная крупа
Киноа, также известная как квиноа или кинуа, является одним из самых полезных продуктов питания в мире. Однако в нашей стране многие люди даже не слышали о ней и не знают о ее многочисленных полезных свойствах. Так что же это за продукт? Зачем его включать в свой рацион?
Прежде всего, давайте разберемся, как выглядит киноа и что это вообще такое. Киноа — это растение из семейства Маревые, злаковая культура, которая в основном растет на горных склонах с суровым климатом. Индейцы были первыми, кто начал выращивать киноа, они использовали этот злак для приготовления лепешек и хлеба. Позже киноа нашла свое место и в кухне других народов. Однако пока рано говорить о том, что киноа распространена повсеместно, поскольку попытки выращивания этого растения находятся на самой ранней стадии. Ученые-селекционеры ищут новые места с подходящим климатом для культивации киноа. Тем не менее, уже сейчас есть несколько районов, где киноа произрастает в больших количествах, что позволяет организовать производство киноа и поставлять его в разные страны, включая Россию.
В магазинах часто можно найти крупу киноа, которая выставляется на одной полке с другими крупами. Внешний вид киноа напоминает гречку или кукурузу, в зависимости от цвета крупы — светло-желтая или коричневая. По вкусу киноа напоминает необработанный рис и традиционно используется в качестве гарнира к блюдам или для приготовления каши. В промышленном производстве киноа часто используется для изготовления макаронных изделий и иногда — хлеба. Однако найти киноа в обычных магазинах достаточно сложно, поэтому лучше всего заказывать ее в интернет-магазинах, специализирующихся на органических продуктах.
Теперь, когда мы разобрались, что такое киноа и где ее можно приобрести, давайте рассмотрим химический состав этого удивительного продукта.
Итак, где произрастает киноа?
Киноа — это удивительный злак, о котором мы уже рассказали. Но давайте поговорим о том, где он растет.
Изначально киноа выращивалась только в Андах. Однако благодаря своей невероятной питательной ценности и способности выживать в горных условиях, этот злак стал популярным и в других уголках мира. Сейчас ученые активно занимаются выращиванием киноа в Гималаях и Тибете. Кроме того, этот злак распространился по морским побережьям и территориям, которые были отвоеваны у джунглей.
А теперь давайте поговорим о том, чего нет в киноа.
Этот уникальный продукт, который содержит все необходимые питательные вещества, витамины и микроэлементы, также не содержит глютена. Напомним, глютены — это белки, которые вызывают сильную иммунную реакцию у многих людей. Целиакия, непереносимость глютена, страдает каждый сотый житель планеты. Для таких людей разрабатываются безглютеновые диеты, но они содержат больше соли и насыщенных жиров, а меньше витаминов, макро- и микроэлементов, чем продукты с глютеном. Киноа не имеет этих недостатков, так как содержит достаточное количество витаминов и минералов, и может стать основой безглютеновой диеты.
Белки киноа, как и любые протеины, могут вызвать аллергическую реакцию, но пока описан только один такой случай у 52-летнего француза.
Польза для здоровья
Включение семян киноа в рацион питания:
Киноа имеет множество полезных свойств, которые могут снизить риск развития рака толстого кишечника и предотвратить диабет и ишемию сердца. Она также способна снизить уровень липопротеинов низкой плотности и поддерживать оптимальный уровень сахара в крови. Кроме того, киноа может служить профилактикой атеросклероза и защитить от сердечно-сосудистых заболеваний. Она также предотвращает заболевания костей и остеопороз, а также снижает риск образования камней в желчном пузыре и почках.
Киноа рекомендуется включать в рацион тем, кто сидит на диете для похудения, страдает сахарным диабетом 2 типа, является вегетарианцем или веганом, имеет непереносимость глютена или просто хочет разнообразить свое питание и включить в него новые продукты.
Полезные свойства киноа для кожи
Киноа содержит аминокислоту лизин, которая способна ускорить процесс заживления поврежденной кожи и стимулировать регенерацию тканей. Благодаря витаминам группы B, киноа может быть полезным в борьбе с пигментными пятнами и морщинами. В частности, ниацинамид, или витамин B3, помогает справиться с акне, покраснением и воспалением. Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в киноа, защищают кожу от негативного воздействия окружающей среды.
А теперь представьте себе зимний цитрусовый салат с добавлением киноа. Какой вкусный и полезный обед или ужин! Вы можете насладиться сочными цитрусовыми фруктами, которые прекрасно сочетаются с нежной текстурой киноа. Этот салат не только насытит вас витаминами, но и подарит вам энергию на весь день. Попробуйте добавить киноа в свои рецепты и ощутите все ее преимущества для здоровья и красоты вашей кожи.
У вас есть возможность попробовать интересный рецепт зимнего салата, который будет насыщен витаминами, так необходимыми в холодное время года! В этом салате сочетаются авокадо, гранат, цитрусовые и киноа — крупа, которая является настоящим кладезем полезных веществ. Она содержит больше белка, чем любые другие зерна, и, что удивительно, весь этот белок содержит все необходимые аминокислоты, что встречается редко среди растительных продуктов. Кроме того, киноа богата фосфором, фолиевой кислотой, калием и железом.
А еще, если вы присоединитесь к Единому профилю МедиаФорт, то сможете:
— добавлять свои рецепты;
— участвовать в постоянно проводимых конкурсах с множеством ценных призов;
— сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
— общаться с другими поварятами на форуме.
И самое лучшее — вход на сайт возможен без регистрации!
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
Как приготовить киноа без горечи
Для того чтобы приготовить киноа без горечи, необходимо промыть семена. Это важно делать независимо от бренда продукта. Лучше всего промывать семена под проточной водой в течение 3-5 минут. Если у вас нет проточной воды поблизости, можно налить в глубокую тару воды и всыпать семена, затем аккуратно перемешать их венчиком. Почему это так важно? Все дело в сапонинах, которые содержатся в киноа. Сапонины обладают мыльными свойствами, отсюда их название, происходящее от латинского слова «sapo», что означает «мыло». Если вы взбиваете семена с водой, то вода начинает мылиться. Поэтому необходимо менять воду несколько раз, пока она не перестанет мылиться.
Киноа можно приготовить двумя способами: на пару или тушением в воде. Время готовки киноа составляет 15 минут после того, как вода закипит. При варке в воде нужно соблюдать соотношение 2 части воды к 1 части семян. Если хотите, перед варкой можно слегка обжарить семена, чтобы придать им ореховый вкус. Киноа, подобно рису, отлично впитывает вкусы, поэтому вместо воды можно использовать крепкий бульон.
Учтите, что киноа изначально имеет солоноватый вкус, поэтому рекомендуется уменьшить количество соли при варке.
Киноа отлично подходит в качестве гарнира. Ее можно заменить рисом, гречкой или пастой. Например, в интернете можно найти рецепты, где киноа заменяет рис в роллах или используется для фаршировки перцев вместо риса.
Киноа прекрасно сочетается с соусами.
Если у вас осталось сваренное киноа, вы можете заморозить его и добавить позже в рагу или суп.
В салаты и пикантные закуски часто добавляют вареный киноа. Его можно есть как есть, а иногда его предварительно обжаривают. Кроме варки, киноа можно обжарить во фритюре. В Америке такой способ используется для создания сладких топпингов. Также киноа можно обжарить на сухой или смазанной маслом сковороде. Или пожарить в духовке. Этот способ придает хрустящую текстуру и поджаренные семена могут использоваться в различных блюдах, например, в салатах или как посыпка для стейков. Вариантов использования поджаренной киноа множество, и каждый повар может проявить свою фантазию.