Киноа: свойства и вред для мужчин и женщин
Кино́а (лат. Chenopōdium quīnoa), также известная как Квино́а или Ки́нва (кечуа kinwa), является зерновой культурой, которая часто заменяет злаки в блюдах. Она относится к псевдозерновым и принадлежит к семейству амарантовых, такого же семейства, как свёкла, мангольд и шпинат.
«Зерна киноа похожи на гречку, но отличаются цветом. Они могут быть бежевыми, красными или черными. Рекомендуется хранить их не в пакете, а в стеклянной или керамической банке с плотно закрывающейся крышкой», — советует диетолог Юлия Мясоедова.
Как приготовить киноа?
Разнообразные блюда с киноа: с курицей или индейкой
Ищете идею для вкусного и полезного ужина, который будет легким в приготовлении? Предлагаем вам рецепт киноа с овощами и филе индейки или курицы. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1,5 стакана вареной киноа
— около 300 г филе грудки
— 2 банки маринованных помидоров
— 1 болгарский перец
— 1 кабачок
— готовая смесь замороженных овощей
— банка фасоли
— 2 зубчика чеснока
— зеленый лук и петрушка
— Прованские травы, карри, перец чили, перец сладкий молотый
А теперь предлагаем вам еще один вариант блюда с киноа — салат с овощами. Это очень вкусное, оригинальное, красивое и простое блюдо, которое мы рекомендуем приготовить. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 150 г белой киноа
— 1/4 перца чили
— 50 г консервированной фасоли
— 1 помидор
— 1 нежная луковица
Киноа на гарнир
Хотите разнообразить свой обед или ужин? Попробуйте добавить киноа в качестве гарнира к основному блюду. Но не просто вареную киноа, а поджаренную с хрустящей корочкой! Для этого сначала варите киноа на курином бульоне в течение 20 минут на слабом огне. Затем остудите киноа до комнатной температуры и обжарьте на кунжутном растительном масле. Такой гарнир будет идеально сочетаться с кинзой и базиликом. А если вы любите разнообразные специи, то можете добавить тмин, перец чили, розмарин или тимьян — выбор зависит только от ваших вкусовых предпочтений.
Как приготовить киноа
Существует стандартный способ приготовления киноа — это варка. Процесс весьма простой:
Сначала нужно засыпать крупу в кастрюлю, обработать кипятком и слить. Затем следует залить киноа проточной водой (на один стакан киноа нужно 450 мл жидкости). После этого включаем слабый огонь и посолим, как только вода начнет закипать. Важно периодически помешивать, а через 15 минут можно выключить плиту.
Готовая крупа должна иметь легкую хрустящую текстуру. Если киноа впитала не всю воду, ее можно слить. Кроме того, киноа можно использовать в различных рецептах в качестве альтернативы рису или как один из ингредиентов. Например, можно смешать киноа со свежими огурцами, вялеными помидорами и печеным перцем. Это простой рецепт, который займет немного времени.
Уникальное решение — заменить манную крупу на киноа в творожной запеканке. Такое блюдо будет настоящим источником белка, который обеспечит организм энергией на весь день.
Киноа: применение в косметологии и для похудения
Киноа имеет большую ценность в косметологии, так как ее можно использовать в качестве натурального скраба для борьбы с целлюлитом. Используются только молотые семена. Киноа помогает дренировать и отшелушивать кожу, а также обладает отличным лифтинговым эффектом.
Кроме того, киноа является отличным помощником для тех, кто хочет похудеть. Например, ее можно использовать вместо калорийных продуктов. Преимущество заключается в том, что белок способствует ускорению обмена веществ и снижению аппетита. Семена имеют низкий гликемический индекс — 35, что не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Они медленно расщепляются в желудке, поэтому чувство голода длится намного дольше, чем при употреблении продуктов с аналогичной калорийностью.