Паприка — это приправа
Ни одно блюдо не обходится без специй. Они придают пище остроту, аромат и яркие цвета, которые возбуждают аппетит.
Одной из таких специй является паприка. Многие думают, что это овощное растение, выращенное специально для этой приправы. На самом деле, паприкой называют красный перец сладких и полуострых сортов, который используется в различных блюдах и консервировании.
Если сорвать перец до его полного созревания, он будет зеленым. Именно этот перец часто фаршируют. Когда перец созревает, он приобретает красный или оранжево-красный цвет. Независимо от вкуса, его называют паприкой.
Паприка — это специя, которая пользуется популярностью во многих странах, но особенно в Испании, Венгрии и Болгарии. Интересно, что она получила свое название благодаря болгарскому происхождению, хотя основные плантации этого перца находятся в Венгрии.
Паприка не обладает сильным ароматом, поэтому ее чаще всего используют для придания цвета блюдам. Однако она также добавляет немного остроты. Красный перец ценится не только за свой вкус, но и за свои полезные свойства.
История паприки
Паприка — это порошок, который изготавливают из сушеного красного перца. Он имеет яркий красный цвет и может иметь сладкий или острый вкус с приятным ароматом, в зависимости от сорта.
Считается, что история паприки началась в Южной Америке. Позже она распространилась по территории США и стала известна в Европе благодаря стараниям Колумба. Он называл ее «индейской красной солью». В то же время, паприку завезли в Турцию торговцы из Индии, где ее стали называть «турецким перцем». Из Испании и Турции она попала в Венгрию и другие страны, такие как Болгария, Россия и Португалия, где стала настоящим народным достоянием. Сегодня Венгрия считается основным поставщиком этой пряности.
В Средние века паприку начали использовать не сразу после ее открытия. Ее долгое время считали декоративным растением. Гораздо более ценным считался черный перец. Однако, благодаря доступности и интересному вкусу, крестьяне начали использовать паприку, а затем и аристократы присоединились к ее использованию.
Кстати, из-за различий в климате между Америкой и Европой, в Америке удалось вырастить только острый перец, в то время как на европейской почве удалось достичь сладости и пряности, характерных для болгарского перца, которые знает весь мир.
Сладкая паприка
Сладкая паприка — самый распространенный вид этой специи, и ее можно найти практически в любом продуктовом магазине.
У нее мягкий и сладкий вкус с нотками овощей или трав. Цвет паприки может варьироваться от светло-оранжевого до коричневого или малинового.
Сладкая паприка отлично подходит для украшения блюд, таких как фаршированные яйца или картофельный салат. Ее можно добавить в любое блюдо, чтобы придать ему мягкий фруктовый вкус и красноватый оттенок.
Состав
Итак, паприка — это высушенный стручковый перец, который используется в качестве приправы. Она содержит все полезные вещества, которыми славится этот овощ. Давайте рассмотрим список важных соединений, которые присутствуют в приправе.
— В приправе содержатся углеводы, в основном растворимые сахара, такие как фруктоза, глюкоза, сахароза, клетчатка и крахмал.
— Также в приправе присутствуют жиры.
— Белки также являются составной частью приправы.
— Пектины, органические кислоты и микро- и макроэлементы, такие как йод, железо, натрий, фтор, магний, калий и медь, также содержатся в приправе.
— Не забудем о витаминах! В приправе присутствуют витамины С, группы В, А, Е, фолиевая кислота и никотиновая кислота.
Теперь давайте поговорим об энергетической ценности паприки. На 100 грамм приправы приходится 358 килокалорий.
Перейдем к описанию и видам паприки. Паприка — это порошок, который получают из высушенных и измельченных сладких сортов стручкового красного перца. Для приготовления паприки используют только зрелые красные плоды без изъянов.
Собранный урожай перца можно подсушить на воздухе или в специальных сушилках. Затем перцы измельчают до состояния мелкого порошка красного цвета. Полученную паприку фасуют в герметичные упаковки для хранения.
Существует несколько разновидностей паприки, которые отличаются по вкусу и степени жгучести. Есть сладкая паприка, острая паприка и копченая паприка, которая может быть как сладкой, так и острой.
Копченую паприку готовят по специальной технологии. Сначала перец сушат, а затем коптят дымом в течение нескольких недель. Такая паприка имеет темно-красный цвет и легкий аромат дыма.
А зачем нам нужна паприка в нашей пище? Об этом можно узнать в следующем разделе.
Итак, давайте поговорим о том, как полезна паприка для организма человека.
Если ты хочешь придать своим блюдам особый вкус, то не забудь добавить разные виды паприки. Но это не единственная причина использовать эту пряность. Паприка также делает твои угощения более полезными. Она оказывает следующее воздействие на твой организм:
- Улучшает работу ЖКТ. Даже небольшое количество паприки может активизировать поджелудочную железу и нормализовать процесс переваривания пищи. Она также помогает справиться с запорами и избыточным газообразованием;
- Положительно влияет на работу всей кровеносной системы. Паприка повышает эластичность сосудов и предотвращает образование тромбов. Она также снижает свертываемость крови;
- Богата витаминами. Интересно, что в паприке содержится больше витамина С, чем в апельсинах. Она также содержит витамины А, Е и группы В, которые положительно влияют на нервную систему, репродуктивные функции организма и укрепляют иммунитет;
- Ускорение процесса борьбы с избыточным весом — одно из преимуществ паприки. Это связано с ее способностью ускорять метаболизм и нормализовать обменные процессы в организме.
- Решение проблем с потенцией — еще одно полезное свойство паприки. Она считается мощным афродизиаком и может быть полезна как в сладком, так и в остром варианте.
- Улучшение настроения, борьба с депрессией и сонливостью — еще одна причина включить паприку в свой рацион. Современные специалисты в области питания рекомендуют ее употребление при синдроме хронической усталости.
- Поддержание зрения — еще одно полезное свойство паприки. Она содержит витамин А, который необходим для здоровья глаз и поддержания хорошего зрения.
- Быстрое восстановление после болезни — еще одно преимущество паприки. Она помогает организму быстрее справиться с бронхитами, простудами и даже пневмонией, ускоряя процесс восстановления.
Польза паприки и ее отличие от красного перца
Но будьте осторожны!
Есть некоторые случаи, когда употребление паприки может причинить вред.
Во-первых, острая паприка не рекомендуется при заболеваниях почек и поджелудочной железы. Если у вас гастрит, язва или воспаление желудка, лучше избегать острой пищи, которая может раздражать ваш желудок. Также стоит отказаться от паприки, если у вас стенокардия.
Однако, стоит отметить, что все эти противопоказания относятся только к острой паприке. Если вы хотите разнообразить свое меню без риска обострений, попробуйте мягкие сорта паприки или приготовьте ее самостоятельно из сладкого болгарского перца.