Что такое паприка?

Паприка: полезные свойства и способы использования

На кухне невозможно обойтись без приправ. Раньше у нас были только лавровый лист и черный перец, но сейчас ассортимент специй стал огромным. Из разных стран приходят новые ароматы и вкусы. Они помогают создавать разнообразные блюда. Некоторые приправы сладковатые, а другие добавляют остроты и пряности. Каждая специя не только придает блюду своеобразный шарм, но и имеет свою ценность. Многие специи также обладают лечебными свойствами, нужно только научиться правильно их использовать. Паприка — это приправа, которую привезли из Южной Америки. Она появилась у нас около десяти лет назад и сейчас можно найти ее практически в каждом доме.

Молотая паприка появилась в Европе благодаря Колумбу несколько веков назад. В то время ее называли «индейской красной солью». Вельможи предпочитали черный перец, так как паприка была дешевле и доступнее. Однако, люди скромного достатка оценили вкус этой заморской специи и вскоре она стала популярна повсеместно. Сегодня паприка широко распространена во всем мире, но наибольшее количество ее поклонников находится в Индии, Африке, Турции, Америке, Германии, Испании и, конечно же, в Венгрии. Особенно популярна паприка на венгерской кухне, где она используется часто и в больших количествах, считаясь главной специей страны.

Полезные свойства

Паприка – это овощ, который обладает уникальным набором витаминов и минералов, что делает его чрезвычайно полезным для нашего организма. В 1937 году Альфред Сент-Дьерди, известный ученый и лауреат Нобелевской премии в области медицины, проводил исследования, чтобы выяснить, как паприка влияет на человеческий организм. И в ходе своих исследований он обнаружил, что плоды паприки содержат огромное количество витамина С.

Оказалось, что в паприке содержится в пять раз больше аскорбиновой кислоты, чем в лимонах. Всего 100 грамм паприки содержат 150 мг витамина С, в то время как суточная потребность человека составляет всего 60 мг. И самое интересное, что передозировка витамином С при употреблении паприки практически невозможна, так как излишки этого витамина выводятся из организма с мочой.

Но аскорбиновая кислота — это не единственное, что содержится в паприке:

• Витамины А, В1, В3, В2, В6, В5, В9, Е, К, Р, С;
• Цинк;
• Йод;
• Фосфор;
• Железо;
• Кальций;
• Натрий;
• Калий.

Регулярное употребление сладкого красного перца приносит множество полезных эффектов для организма:

• Укрепление иммунной системы, что помогает бороться с различными инфекциями и болезнями.
• Повышение общего состояния организма и его оздоровление.
• Улучшение показателей анализов крови, что свидетельствует о нормализации работы органов и систем.
• Укрепление сердечно-сосудистой системы, что способствует предотвращению сердечных заболеваний и снижению риска инфаркта.
• Нормализация процессов переваривания пищи и усвоения полезных веществ, что способствует лучшему пищеварению и улучшению общего состояния организма.
• Снижение риска развития онкологических заболеваний, благодаря антиоксидантным свойствам перца.
• Нормализация обмена веществ, что помогает поддерживать оптимальный вес и предотвращать набор лишних килограммов.
• Улучшение зрения, особенно при близорукости, благодаря высокому содержанию витамина А в перце.
• Повышение выработки эндорфинов, что полезно при стрессе, депрессии и упадке сил, так как эндорфины являются естественными антидепрессантами.
• Улучшение памяти и когнитивных функций мозга.
• Укрепление волос и ногтей, благодаря наличию витаминов и минералов в перце.
• Снижение лишнего веса и отеков, так как перец способствует выведению лишней жидкости из организма.
• Нормализация состояния опорно-двигательного аппарата при остеопорозе.
• Регуляция артериального давления, что помогает предотвращать развитие гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Паприка содержит вещество капсаицин, которое разжижает кровь и уменьшает вероятность образования тромбов. Клетчатка помогает выводить шлаки и токсины, улучшает работу кишечника.

Применение паприки в кулинарии

• Острая и нежгучая паприка широко используются в кулинарии для приправы множества блюд, а также при засолке. Кроме того, острая паприка применяется в медицине и производстве алкогольных напитков.
• Свежая паприка наиболее полезна, особенно при добавлении в салаты. В консервированном перце сохраняется около 50-80% полезных веществ, что особенно важно в зимнее время. Для засолки обычно используется немного незрелая сладкая паприка.
• Горький перец – это не только приправа, но и самостоятельная пряность, которую можно добавлять в различные блюда. Он отлично сочетается с мясом, сырами и овощами, придавая им особый вкус и аромат. Кроме того, горький перец можно есть как сырым, так и отварным, создавая интересные сочетания с другими продуктами. Он также часто используется для приготовления салатов.
• Острый перец имеет свои особенности и применение. Исследования показали, что вещество капсаицин, содержащееся в паприке, способно повысить кислотность и увеличить производство желудочного сока. Поэтому острый перец рекомендуется использовать для медицинских целей. Он особенно полезен при ревматизме, невралгии, миозите, радикулите и обморожении. Настойки и мази с острым перцем могут быть эффективными средствами для облегчения симптомов этих заболеваний. Кроме того, перцовый пластырь является отличной альтернативой горчичникам.
• Сладкий
  В составе паприки содержатся аскорбиновая кислота и рутин, которые способствуют укреплению стенок сосудов, выводу холестерина и предотвращению гипертонии и атеросклероза. Сладкий перец рекомендуется при авитаминозе, анемии, скарлатине, а также для улучшения аппетита и пищеварения.

Рецепты с паприкой

Эта пряность прекрасно сочетается с различными блюдами — холодными и горячими, первыми и вторыми, салатами и закусками…

Какие блюда можно приготовить с использованием паприки? Список почти бесконечен!

У нас есть два простых рецепта, которые помогут разнообразить ваше повседневное меню.

Свежая сальса — отличная закуска:

• Нарежьте два помидора кубиками;
• Нарежьте сладкий красный перец и половину красного лука;

Попробуйте улучшить свои чипсы из лаваша, добавив немного петрушки, специй, перца и лимонного сока. Просто перемешайте все ингредиенты вместе и наслаждайтесь вкусным перекусом. А если вы хотите сделать что-то более интересное, попробуйте приготовить чипсы из лаваша. Возьмите армянский лаваш и нарежьте его на небольшие квадратики. Посыпьте их пряностями, базиликом и солью по вкусу. Затем сбрызните оливковым маслом и перемешайте листы. Поставьте их в духовку на 180 градусов и каждые 5-7 минут перемешивайте, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Такой перекус будет идеальным дополнением к вашему обеду или просто вкусным угощением в любое время дня.