Особенности вкуса
Прежде всего, стоит отметить, что руккола, с которой мы привыкли общаться, относится к семейству Капустные и имеет научное название Eruca sativa (эрука посевная).
Не обращайте внимания на множество названий — рукола, руккола, рокетт, рокет-салат, индау, эрука, аругула, гусеничник — все это одно и то же….
В последнее время в магазинах все чаще можно встретить еще одного родственника рукколы — двурядку тонколистную (Diplotaxis tenuifolia), известную также как дикая или лесная руккола.
Ее вкус более острый и насыщенный, и многие шеф-повары предпочитают именно ее. Если листья рукколы садовой напоминают вытянутый лист дуба, то у дикой рукколы они более узкие и имеют заостренные края.
Руккола, также известная как двурядка тонколистная, не только произрастает в странах Средиземноморья, но и находит свое место в южных регионах России. С течением времени она расширяет свой ареал обитания, проникая все дальше и дальше на север.
Руккола имеет широкое применение благодаря своему богатому составу и множеству полезных свойств. Она находит применение в самых разных сферах.
Одной из областей, где руккола особенно полезна, является похудение. Благодаря своей низкой калорийности, она часто включается в рацион при ожирении. Кроме того, руккола богата клетчаткой, что позволяет организму быстро насытиться и не ощущать голода в течение длительного времени. Это помогает человеку контролировать свое питание и ограничить количество потребляемых порций.
Руккола также находит применение в медицине. Ее полезные свойства помогают укрепить иммунную систему и улучшить общее состояние организма. Она содержит витамины и минералы, которые способствуют поддержанию здоровья и борьбе с различными заболеваниями.
Выводящая мысль: руккола — это не только вкусное и ароматное растение, но и настоящий помощник в поддержании здорового образа жизни. Ее применение в похудении и медицине делает ее незаменимым продуктом для тех, кто стремится к здоровому и сбалансированному питанию.
Рукколу можно использовать в кулинарии для приготовления различных блюд. Она отлично сочетается с другими овощами, сырами и мясом. Ее свежий и острый вкус добавляет особую нотку в салаты, пасту и пиццу. Кроме того, рукколу можно использовать в качестве гарнира или добавлять в супы и соусы для придания им аромата и вкуса.
Руккола привлекает кулинаров своим необычным вкусом, который отличается от других зеленых овощей. С одной стороны, она имеет легкую остроту, а с другой — прекрасный аромат и пряность. В современной кулинарии руккола стала неотъемлемой частью кухонь разных стран. Чаще всего ее используют в свежем виде — в салатах и сэндвичах. Однако, в Италии она часто добавляется в соусы, песто, пасту, пиццу и даже используется в производстве алкогольного ликера руколино. Во многих странах рукколу также добавляют в выпечку, мясные и овощные рагу.
Какие блюда можно приготовить с рукколой?
Семен Панин, технолог общественного питания, поделился несколькими простыми и вкусными рецептами блюд с рукколой.