Латук: польза и вред
Салат латук часто используется для украшения блюд. Он прекрасно дополняет холодные и горячие закуски, придавая им яркий цвет. Даже самые скучные блюда, например, печеночный паштет, становятся привлекательными благодаря латуку. Но ученые и врачи утверждают, что латук необходимо включать в свой рацион, так как он обладает множеством полезных свойств.
Латук происходит от дикорастущего растения, которое является ядовитым. Это растение можно встретить в Южной Америке и странах Азии. Однако культурный вид салата абсолютно безопасен для человека и даже полезен, если исключить противопоказания к его употреблению.
В пищу употребляются кочанный или листовой вид латука, но предпочтение лучше отдать первому варианту. Листья кочанного салата более упругие, имеют приятный вкус и дольше сохраняют свежесть.
Выбор правильного сорта
Радость любителей салата заключается в том, что существует огромное разнообразие его сортов. Глаза просто разбегаются от такого многообразия! В нашей стране жители обычно предпочитают два основных типа салата: листовой и кочанный.
Листовой салат образует розетку из нежных листьев с волнистыми краями. Он является самым популярным вариантом для любительского выращивания на грядке в течение лета. Кочанный салат, в свою очередь, сначала формирует розетку, а затем образует кочанчик, похожий на капусту.
Однако для выращивания на грядке в домашних условиях лучше всего подходит листовой салат. Кочанные сорта более требовательны к условиям выращивания. Кроме того, листовой салат идеально подходит для повторных летних посевов, так как для формирования кочанчиков требуется больше времени — около 70-80 дней.
Разновидности листового салата
Большинство разновидностей латука имеют достаточно нейтральный вкус, что позволяет использовать листовой салат в самых разнообразных блюдах и комбинировать его с различными ингредиентами.
Но у этой культуры также имеются различные сорта и виды, давайте познакомимся с самыми популярными и любимыми:
- Листовой салат оаклиф (дубовый салат) получил свое название из-за формы его декоративных листьев, которые действительно напоминают листья дуба. Листья очень нежные и имеют приятный вкус с нотками ореха. Единственный недостаток — они не сохраняются долго. Некоторые популярные сорта включают Дубрава, Астерикс, Красный дубовый лист, Зеленый дубовый лист, Мазератти.
- Листовой салат лолло (коралловый салат) имеет мягкие и очень декоративные листья с ярко-ореховым, иногда слегка горьковатым вкусом. Цвет листьев может варьироваться от коричнево-красного до нежно-зеленого, обычно становясь темнее от черешка к краю. Некоторые популярные сорта включают Лолло Росса (красный), Лолло Бионда (зеленый), Эвридика, Эстафета, Ника, Барбадос, Маджестик.
- Салат батавия — это крупная розетка с зелеными кудрявыми листьями, которую иногда относят к смешанному типу латука. Вес кочана составляет около 200-250 грамм, а листья толстые, гофрированные, сочные и слегка сладковатые на вкус.
Может ли салат латук помочь в похудении?
Низкокалорийные салатные листья отлично подходят для любого диетического рациона для снижения веса. Они содержат много воды и клетчатки, что помогает быстро насытиться и уменьшить размер порций и общее количество потребляемых калорий в течение дня.
Кроме того, латук обладает и другими полезными свойствами, которые могут помочь в похудении. Однако, эти свойства не имеют строгого научного подтверждения и основаны на анализе влияния компонентов, содержащихся в листьях.
Салат латук обладает рядом полезных свойств, которые могут быть полезны как для поддержания общего здоровья, так и для лечения серьезных заболеваний. Особенно рекомендуется его употребление людям с избыточным весом, проблемами с сном, туберкулезом, сахарным диабетом, атеросклерозом, гипертонией, а также при стрессе и нервных расстройствах.
Салат латук способствует восстановлению сил после тяжелых заболеваний и операций, а также обладает мочегонным, успокаивающим, отхаркивающим и противокашлевым действием.
Сок салата латук стимулирует аппетит, улучшает пищеварение и может использоваться как слабительное средство.
Кроме того, салат латук широко применяется в кулинарии.
Салат латук стал очень популярным в кулинарии. Его можно добавлять в разные овощные салаты, супы, соусы, закуски, а также в рыбные и мясные блюда. Салат латук также хорошо подходит для термообработки. Его можно обжаривать или тушить, но нужно помнить, что при этом многие полезные свойства салата латук теряются.
Часто латук используется просто для украшения блюд.
Салат латук следует употреблять только в свежем виде, поэтому лучше использовать его сразу после покупки. Если у салата есть пожелтевшие и вялые листья, а линия среза черешка стала коричневой, значит салат несвежий.
Кроме того, не рекомендуется долго держать срезанные листья салата в воде, так как они теряют свои полезные свойства и витамины. Лучше заправлять салат непосредственно перед подачей на стол. Если он будет долго пролеживать в заправке, то он осел и приобретет непривлекательный вид.
Разнообразие кудрявых салатов
Эндивий и его разновидности, такие как эскариаль и фризе, являются кудрявыми салатами. Во время их роста, листья связывают, чтобы сердцевина оставалась желтой и нежной. Кстати, эндивий выращивают в темноте, чтобы он вырабатывал вещество «интибин», которое придает ему горький привкус. Эти салаты отлично сочетаются с луком, чесноком, тимьяном, а также между собой. Их можно есть сырыми или тушеными, а подавать обычно с креветками, рыбой, цитрусовыми и сыром.
Храните свежие зеленые салаты, которые уже промыты и хорошо высушены, в пластиковых мешках. Не стоит заранее заправлять салат, лучше делать это только перед тем, как его съесть, иначе он может размякнуть и потерять свежесть. Когда рвёте салат, лучше использовать руки, а не нож, таким образом вы сохраните больше витаминов и листья не повредятся. Если вы хотите приготовить сытную порцию салата для одного человека, то отмерьте примерно 50 грамм листьев зеленого салата.
А теперь давайте рассмотрим два рецепта салатов.
Первый — это соус из салата-латука. Возьмите две большие горсти салата и порубите их. Затем смешайте салат со столовой ложкой мелко нарезанного и слегка обжаренного репчатого лука. Для заправки используйте 150 грамм сметаны, сок четвертой части лимона и немного перца.
Второй рецепт — это листовой салат по-французски. Возьмите две-три горсти целых или крупно порезанных листьев салата и смешайте их с одной столовой ложкой нарезанного репчатого лука. Для заправки используйте одну столовую ложку кислого фруктового сока и столько же растительного масла. Если хотите, можете добавить щепотку горчичного порошка.
Таким образом, у вас есть два варианта салатов, которые можно приготовить с использованием зеленого салата. Выбирайте то, что вам больше нравится и наслаждайтесь свежими и вкусными блюдами!
Французские гастрономы, как всегда, продемонстрировали глубокое понимание искусства кулинарии. Они нарезали салат крупными кусочками, чтобы придать ему особую текстуру. Оригинальное сочетание салата и репчатого лука подчеркнуло их изысканный вкус. А заправка салата была простой и классической, идеально сбалансированной.
В зеленые салаты всегда можно добавлять свежие огурцы, мелко нарубленные или толченые грецкие орехи, а также вареные яйца для насыщенности. Эти ингредиенты придают салату особый вкус и питательность.
Лучше всего не резать листья салата, а положить на каждый из них горсть орехов, свернуть в трубочку и наслаждаться. Как сказал Руссо, для приготовления зеленого салата нужны нежные руки молодой девушки. Солить листья салата — это нарушение всех правил и норм!