Все тайны гриба Шиитаке
Калорийность свежих Шиитаке
Свежие Шиитаке содержат всего 34 калории на 100 грамм продукта.
Эти грибы не только низкокалорийные, но и полезные для здоровья. Исследования показали, что их употребление способствует снижению уровня холестерина в крови. Особенно важно это для людей с диабетом, так как Шиитаке помогают снизить уровень сахара и улучшить выработку инсулина. Кроме того, эти грибы богаты витамином D, что делает их неотъемлемым продуктом в рационе вегетарианцев.
Китайские врачи утверждают, что Шиитаке помогают при респираторных заболеваниях, стимулируют кровообращение, очищают печень, снимают слабость и усталость, а также замедляют процесс старения.
Однако следует помнить, что свежие Шиитаке следует употреблять в умеренных количествах — около 160-200 грамм в день, чтобы избежать возможной аллергической реакции.
Муэр или древесные ушки (Auricularia auricula-judae)
Часто можно найти эти грибы в магазинах с китайскими продуктами. Они продаются в небольших коробочках, размером меньше спичечного коробка. Сушеные шиитаке выглядят совсем несъедобно, будто это картонная масса. Но после 15-минутного замачивания в горячей воде, они превращаются в красивый букет черных лопухов. Они имеют слабый запах дыма, но вкуса практически нет.
Если попробовать шиитаке в первый раз, это может показаться страшным, но на самом деле они абсолютно безопасны. Когда их жуют, они хрустят очень впечатляюще. Можно сравнить их с хрящами, но в отличие от хрящей, они не вызывают неприятных ощущений. Шиитаке часто добавляют в тушеные и жареные блюда, но их также можно использовать даже в салатах.
Состав и калорийность шиитаке
В 100 граммах грибов шиитаке содержится 89,74 грамма воды, 4,29 грамма углеводов, 2,5 грамма клетчатки, 2,24 грамма белков, 0,73 грамма золы и 0,49 грамма жиров. Эти грибы богаты витаминами, такими как ретинол (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (РР), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), цианокобаламин (В12) и кальциферол (D). Они также содержат макроэлементы, такие как фосфор, натрий, магний, кальций и калий, а также микроэлементы, такие как селен, цинк, медь, марганец и железо.
Калорийность шиитаке составляет 34 килокалории на 100 граммов продукта.
А теперь расскажу о грибном рагу с говядиной. Это блюдо идеально подходит для обеда в кругу семьи или приема гостей. Говядина с грибами — это сочетание, которое нравится практически всем и используется во многих кухнях мира. Чтобы придать более яркий вкус, можно добавить чеснок, лук, перец чили и кетчуп. При этом блюдо не будет слишком острым. Вы можете использовать свежие или сушеные грибы для приготовления этого рагу.
Отличный выбор для тех, кто хочет разнообразить свой рацион. Для приготовления этого супа вам понадобятся стандартные ингредиенты, которые обязательно должны быть в наличии.
Кроме основных компонентов, суп дополняют грибами, которые обжаривают на кунжутном масле, а затем заливают горячим бульоном. И, конечно же, не забудьте подать его со свежим зеленым луком.
А теперь давайте поговорим о калорийности шиитаки. Этот гриб является диетическим и низкокалорийным продуктом. В 100 г сырого шиитаки содержится всего 34 кКал, а в 100 г жареного шиитаки — 48 кКал. Если вы предпочитаете отварные шиитаки, то в 100 г таких грибов будет 54 кКал. Однако, если у вас избыточный вес, то не стоит увлекаться сушеными шиитаками, так как в 100 г такого продукта содержится целых 300 кКал.
Для более подробной информации о питательной ценности шиитаки, предлагаю взглянуть на таблицу ниже:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 9,6 | 1 | 75,37 | 4,6 | 9,4 | 300 |
И наконец, давайте поговорим о том, как шиитаке может помочь в борьбе с раком.
Шиитаке обладает способностью бороться с раком благодаря наличию в нем полисахарида лентинана. Этот полисахарид является иммуномодулятором и обладает противоопухолевым и противовирусным действием.
Лентинан известен с давних времен, но исследования его лечебных свойств начались только в середине прошлого века. Японские ученые провели эксперименты на лабораторных животных, которым были пересажены опухоли. Они ввели водный экстракт шиитаке в желудок животных. Результаты были поразительными: лентинан замедлил рост опухоли и подавил раковые клетки.
Механизм воздействия лентинана на раковые опухоли изучается во множестве научных исследований. Установлено, что благодаря своим уникальным свойствам он:
Лентинан, активируя противоопухолевой иммунитет, позволяет макрофагам и натуральным клеткам-киллерам распознавать и уничтожать опухолевые клетки. Он также нейтрализует свободные радикалы, предотвращая мутацию здоровых клеток. Кроме того, лентинан тормозит рост и распространение раковых клеток, а также препятствует метастазам в жизненно важные органы. Еще одним полезным свойством лентинана является его способность усиливать действие химиопрепаратов.
В Японии лентинан признан официальным препаратом для лечения злокачественных новообразований. С его помощью врачи поддерживают иммунитет пациентов во время химиотерапии и снижают число побочных эффектов, вызванных лучевой и химиотерапией.
Лентинан — это препарат, который успешно применяется в комплексной терапии различных злокачественных заболеваний крови и лимфатической системы, а также рака желудка, толстой кишки и мочевого пузыря. Его использование рекомендуется как при злокачественных новообразованиях, таких как саркома и меланома, так и при доброкачественных опухолях, например аденома, мастопатия, миома и фиброма.
Исследования подтверждают, что пациенты, принимающие лентинан в качестве дополнительного средства лечения онкологии, имеют более высокую выживаемость и меньший риск рецидива по сравнению с другими больными раком. Это особенно важно для людей, страдающих определенными видами рака.
Таким образом, лентинан является эффективным и перспективным препаратом, который может значительно улучшить прогноз и качество жизни пациентов с онкологическими заболеваниями.