Солянка сборная мясная
Солянка, или селянка, — это блюдо из традиционной русской кухни. Это густой, пряный и острый суп, который готовится на основе крепкого мясного бульона и обязательно содержит соленые огурцы. В то время как филологи спорят о правильном написании (солянка от слова соль, селянка — сельское блюдо), весь мир называет мясную сборную солянку царским супом или похлебкой. Хотя она является первым блюдом, солянка сборная мясная может легко заменить полноценный обед. Ее неповторимый яркий вкус сочетает в себе пряные, соленые, острые и кислые нотки, а ее аромат насыщенный и привлекательный, вызывающий аппетит. Традиционно солянку подавали на следующий день после праздничных застолий, считая, что суп помогает справиться с похмельем.
Суп солянка — это блюдо, которое может иметь различную калорийность в зависимости от используемых ингредиентов. Чтобы быть уверенным в точном количестве калорий, лучше всего готовить его самостоятельно и следить за составом рецепта. Однако, если вы заказываете солянку в столовой или кафе, то в среднем она содержит около 69 ккал на 100 грамм продукта.
История возникновения супа солянка
Происхождение этого супа вызывает интерес у многих людей, и существует несколько версий и названий, связанных с его появлением.
Версия «Селянка»
Одна из версий происхождения названия связана с большим количеством компонентов, которые добавляются в суп. Это объясняется тем, что крестьяне готовили его вместе, каждый принося свои виды мяса, специи и соления.
Версия «Сборная солянка»
Есть предположение, что название этого блюда связано с его многообразием компонентов. В русском языке существует выражение «сборная солянка», которое означает что-то, содержащее множество элементов. Историки считают, что скорее всего это выражение возникло благодаря супу, а не наоборот.
В любом случае, это блюдо стало очень популярным. В традиционном рецепте солянки присутствуют следующие ингредиенты:
1. Богатый бульон — он может быть мясным, грибным или рыбным.
2. Различные виды основного ингредиента — мясо, грибы или рыба. Если готовится мясная солянка, то в нее не добавляют рыбу, и наоборот.
3. Свежие помидоры — их часто заменяют консервированными помидорами или томатным соком. Также можно использовать томатную пасту.
4. Маринованные овощи — для приготовления солянки часто используют каперсы, маслины и огурцы.
В солянку добавляют зелень и специи, такие как соль, перец, укроп, лавровый лист и петрушку. Некоторые повара предпочитают добавить лимон в блюдо перед подачей. Это придает супу привлекательный вид и приятную кислинку. Многие люди также едят солянку со сметаной, которая помогает смягчить остроту и делает суп более нежным.
Традиционные продукты для солянки являются неотъемлемой частью этого блюда. Было бы неправильно рассказывать историю солянки, не упоминая основные ингредиенты, без которых она не может существовать.
Вот некоторые из этих основных ингредиентов:
— Насыщенный бульон, который может быть мясным, рыбным или грибным.
— Несколько видов основного продукта, таких как мясо, рыба или грибы. Если солянка приготавливается с мясом, то в нее не добавляют рыбу, и наоборот.
— Помидоры или томатная паста. Можно использовать также томатный сок или очищенные консервированные помидоры.
Некоторые люди перед подачей солянки предпочитают добавить лимон, чтобы придать блюду яркость и приятную кислинку. А другие предпочитают добавить сметану, которая не только украшает блюдо, но и смягчает его остроту, делая солянку более нежной.
Солянка — это сытный зимний суп, который также может быть подан в качестве закуски или использован в качестве «антипохмелина».
Солянка — это действительно удивительный суп. Даже если вы не являетесь поклонником алкоголя, солянка отлично согреет вас в холодное время года и восполнит потерянные калории, которые организм тратит на поддержание тепла. Даже одна-две порции солянки способны насытить даже самого голодного мужчину.
Кроме того, солянка идеально подходит в качестве закуски. Благодаря жирным ингредиентам и насыщенному бульону, она помогает предотвратить быстрое опьянение и продлить время за столом.
Утром после веселого застолья солянка становится невероятно вкусной. Ее пряный и кислый вкус, а также богатый бульон помогают организму справиться с похмельным состоянием, известным как «похмелье». После выпитого алкоголя организм часто испытывает обезвоживание, а жидкость из солянки помогает восстановить баланс. Кроме того, после непомерных напитков всегда хочется чего-то кислого, и в солянке предостаточно кислых продуктов.
Примечания:
1. Энциклопедия дома и семьи, 2002.
2. Скворцов Л. И. «Правильно ли мы говорим по-русски?», 1-е изд. — М.: Знание, 1980.
3. Скворцов Л. И. «Литературная норма в лексике и фразеологии», М.: Наука, 1983;
4. В. В. Похлёбкин, 2015.
Вот некоторые источники, которые могут быть полезны при изучении русского языка:
1. Толковый словарь русского языка Ожегова и Шведовой — это один из самых популярных словарей русского языка. Он содержит около 80 000 слов и фразеологических выражений и является надежным источником информации. Это четвертое издание, которое было дополнено и обновлено. ISBN: 5-89285-003-X.
2. Словарь Академии Российской — это исторический словарь, который был издан в 1794 году. Он содержит множество слов и выражений, которые были популярны в то время. Вы можете найти его в томе 5 (Р-Т) на странице 651.
3. Der Tagesspiegel — это немецкая газета, которая опубликовала статью о вегетарианской солянке. Хотя статья на немецком языке, она может быть интересной для изучения различных кулинарных рецептов.
4. Книга «Солянки» автора Н. А. Анфимовой — это учебное пособие, которое может быть полезным для начинающих профессионалов в области кулинарии. В ней содержатся рецепты и советы по приготовлению различных видов солянок. ISBN: 978-5-7695-4825-3.
Эти источники могут помочь вам расширить словарный запас, узнать новые выражения и улучшить навыки в русском языке.
В книге «Русские блюда на нашем столе» (авторы Аношин А. В., Михайлов В. С.) есть раздел, посвященный солянкам. Они описываются как блюда, которые имеют множество вариаций и могут быть приготовлены из различных ингредиентов.
В другой книге «Русская народная кухня» (авторы Величко Е. М., Н. И. Ковалёв, В. В. Усов) также есть раздел о селянках. Здесь говорится о том, что селянки — это традиционные русские супы, которые готовятся на основе мяса или рыбы, а также овощей и грибов.
В учебном пособии «Русская кухня» (авторы Ковалёв Н. И., Куткина М. Н., Карцева Н. Я.) также рассматриваются различные виды солянок. Здесь описываются солянка московская, солянка из морской капусты и солянка из рыбных консервов.
В книге «Русская кухня: традиции и обычаи» (авторы Ковалёв В. М., Могильный Н. П.) также есть раздел о солянках. Здесь говорится о том, что солянка — это популярное блюдо в русской кухне, которое готовится на основе мяса, рыбы или грибов, а также с добавлением овощей и кислых ингредиентов.
Таким образом, солянки и селянки — это разнообразные и вкусные блюда, которые можно приготовить с использованием различных ингредиентов и рецептов. Они являются частью русской кухни и имеют свою уникальность и особенности.
В книге «Солянка. Краткая энциклопедия домашнего хозяйства», под редакцией А. И. Ревина, изданной в 1959 году, можно найти информацию о приготовлении солянки. Это блюдо является одним из символов русской кухни и имеет множество вариаций.
В другой книге, «Солянки (русская кухня)» В. В. Похлёбкина, включенной в серию «Национальные кухни наших народов», автор рассказывает о различных кулинарных направлениях и особенностях приготовления солянки. В этой книге также представлены рецепты исторических и современных вариаций этого блюда.
В энциклопедии «Всё о еде от А до Я» А. С. Ратушного можно найти информацию о различных типах солянки, таких как жидкие солянки, мясные, из птицы или дичи, рыбные и грибные. Эта книга, изданная в 2016 году, содержит подробные рецепты и описания каждого вида солянки.
В журнале «Наука и жизнь» И. Сокольского можно найти статью о московской селянке — простом и популярном блюде русской кухни. Это блюдо является одним из основных элементов русского стола и имеет свою уникальную историю.
Все эти источники предлагают разнообразные и интересные сведения о солянке, ее истории, рецептах и вариациях. Изучение этих материалов позволит расширить знания о русской кухне и насладиться вкусом этого замечательного блюда.
Солянки — это блюда, которые имеют богатую историю и пользуются популярностью в разных кулинарных традициях. В кулинарном словаре В. В. Похлёбкина можно найти информацию о солянках. В книге «Кулинарный словарь» указаны разные источники, где можно найти информацию о солянках. Например, в книге В. В. Усова и Л. Усовой «Основы кулинарного мастерства» есть главы о солянках. Также, в словаре пищевых терминов «Dictionary of Food» автором C. G. Sinclair есть информация о солянках.
Интересно, кто изобрел солянку?
Существует предположение, что этот суп был создан случайно. Говорят, что хозяйки «собирали» и варили суп из всего, что было в доме, поэтому слово «солянка» часто сопровождается словом «сборная». Ссылки на этот суп встречаются в документах XIV-XV веков. Это было плотное блюдо на рыбном бульоне с множеством специй. Немного позже солянку стали готовить с мясом и грибами.
В каждой российской губернии был свой рецепт солянки. В составе оставались неизменными квас, соленые огурцы, грибы, а позже добавили оливки и лимон. Сейчас выделяют три вида солянки.
В солянку, наряду с различными видами мяса и мясных изделий, такими как колбаса, сосиски и копченое мясо, добавляются также разнообразные виды рыбы, такие как копченая красная рыба и осетровые, а также отварная или соленая рыба. Грибная солянка включает в себя различные виды грибов. Этот суп отличается обилием специй и зелени, включая черный молотый перец, лавровый лист, петрушку и укроп. Лимон и оливки придают этому блюду особый пряный вкус с легкой кислинкой, который особенно ценят любители остроты. Если вы хотите сделать солянку менее острой, вы можете добавить сметану, которая сгладит пикантный вкус приправ.
Теперь давайте перейдем к процессу приготовления. Возьмите кастрюлю и добавьте в нее воду и говядину. Доведите до кипения. Затем положите измельченную капусту и нарезанный сельдерей. Дайте супу вскипеть, затем уменьшите огонь и варите его в течение 30 минут.
Возьмите большую сковородку и нагрейте в ней масло. Положите лук и морковь, а затем обжарьте их до полупрозрачности. Добавьте колбасу, курицу, ветчину, соленые огурцы и томатную пасту. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и тушите все вместе 2 минуты. Затем переложите эту смесь в кастрюлю с мясом и капустой.
Чтобы придать супу еще больше вкуса, добавьте каперсы, маслины и тушеные помидоры. Доведите все до кипения и влейте вино. Продолжайте варить суп еще 20 минут. Если нужно, отрегулируйте вкус солью и перцем.
Когда суп будет готов, разлейте его по порционным мискам и заправьте сметаной и укропом. В качестве дополнения к супу подайте черный хлеб или теплые булочки.
Как видно, это более простая версия мясной солянки. Но не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты. Например, можно положить сосиски или шпикачки, а также обжаренный бекон. Если хотите, можно добавить немного лимонного сока для дополнительной кислинки.