Что такое спаржа?

Вареная спаржа

Вареная спаржа — это настоящая находка. Простота приготовления не умаляет пользы и вкуса этого овоща.

В большую кастрюлю налейте воды, слегка посолите и поставьте на огонь. Нет точных пропорций между объемами овощей и жидкости. Как только вода закипит, бросьте помытую и, при необходимости, порезанную спаржу. Варите ее 2-3 минуты, не больше. Время зависит от толщины стеблей. Главное — не переварить, чтобы блюдо было хрустящим.

Когда время варки вышло, достаньте спаржу из воды, например, с помощью дуршлага, посыпьте специями, выложите на тарелки и подавайте. Можно добавить майонез, уксус или лимонный сок. Но не добавляйте их во время варки, иначе вкус спаржи будет не самым лучшим.

Соевая спаржа — полезно ли это?

Екатерина Бурляева, кандидат медицинских наук, диетолог, врач высшей категории, заведующая консультативно-диагностического центра «Здоровое и спортивное питание» ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»:

Сначала давайте поговорим о том, что этот продукт содержит белки и аминокислоты. Они являются растительного происхождения, что делает его идеальным выбором для тех, кто исключил животный белок из своего рациона. Однако, стоит отметить, что растительные белки усваиваются не так эффективно, как животные.

Важно отметить, что в соевых продуктах содержатся фитоэстрогены. Эти вещества имеют сходство с женскими половыми гормонами и оказывают различное влияние на наш организм. Они могут быть как полезными, так и вредными, и это относится как к мужчинам, так и к женщинам. Некоторые исследования показывают, что фитоэстрогены могут оказывать благоприятное воздействие на организм женщины в период менопаузы. Однако у мужчин с избыточным весом они могут негативно влиять, подавляя выработку тестостерона и способствуя ожирению. В то же время, эти вещества могут быть полезны для мужчин, страдающих андрогенной алопецией.

Соевая спаржа не является основой рациона и не рекомендуется употреблять ежедневно. Вместо этого, на прилавках магазинов чаще всего можно встретить маринованную соевую спаржу. Однако, стоит помнить, что она содержит большое количество соли, что может быть вредно для людей, страдающих артериальной гипертензией и заболеваниями почек.

Состав и калорийность спаржи

Спаржа — овощ, который редко вызывает аллергические реакции. Однако, из-за своей необычности, с ним нужно быть осторожным. Аспарагус может раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, поэтому при воспалительных заболеваниях этих органов, особенно в острый период, лучше воздержаться от употребления спаржи. В остальных случаях нет противопоказаний для ее употребления.

Однако, детям до 2 лет не рекомендуется давать спаржу. Даже после достижения этого возраста, перед подачей овоща ребенку необходимо хорошо его проварить, чтобы избежать проблем с перевариванием, как предупреждает диетолог-консультант Дилара Ахметова.

Светлана Артемова, ведущий семейный врач и терапевт, а также руководитель направления Longevity, поделилась своими комментариями по поводу полезности спаржи.

Итак, что же делает спаржу полезной?

Спаржа известна своей низкой калорийностью и высоким содержанием калия и витамина А. Это делает ее полезной для людей с проблемами почек, отеками и проблемами с кожей и ногтями. Она также подходит для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. Кроме того, спаржа является хорошим стимулятором кишечной перистальтики, что особенно важно для тех, кто страдает от запоров.

2. Может ли спаржа быть вредной для здоровья?

Важно помнить, что спаржа содержит много клетчатки и может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта. Поэтому в период обострений, при появлении диареи или метеоризма, лучше воздержаться от употребления спаржи. Также людям с почечной недостаточностью рекомендуется избегать спаржи из-за ее высокого содержания калия.

3. Как правильно готовить спаржу и когда ее лучше покупать?

«Сезон спаржи наступает в марте и апреле, после этих месяцев она становится более жесткой. Существуют три вида спаржи: зеленая, фиолетовая и белая. Обычно нижнюю плотную часть стебля обрезают и варят 2-3 минуты в подсоленной воде, затем перекладывают в миску с льдом, чтобы сохранить яркость цвета, или тушат в сливочном масле 2-3 минуты. Спаржу часто используют в качестве гарнира из-за ее низкой калорийности и питательной ценности. Однако, при снижении веса она может быть и самостоятельным блюдом. Белая спаржа считается деликатесом и имеет более плотную структуру. Важно не путать ее с маринованной спаржей, которая продается под названием «соевая спаржа». Этот продукт не имеет никакого отношения к обычной спарже».

«Спаржу можно замораживать. Конечно, в замороженной спарже будет меньше витаминов, чем в свежей, но она все равно удовлетворит вкус любителей этого продукта. Нет ограничений по частоте употребления и суточной норме».

Алена Поташева, гастроэнтеролог, диетолог, ведущий специалист сети клиник «Семейная», к.м.н.