Чем отличается спаржевая фасоль от стручковой фасоли
Фасоль – это культура, которая не только полезна и ценна, но и обладает прекрасным вкусом. Неудивительно, что многие садоводы и огородники выращивают ее на своих участках. Однако, чтобы не разочароваться в итоге, важно правильно выбрать подходящий сорт. И для этого нужно понять, являются ли стручковая фасоль и спаржевая фасоль одним и тем же.
Давайте начнем с того, что оба этих растения очень похожи как внешне, так и по своим свойствам. Это полезные овощи, богатые растительными белками и микроэлементами, которые широко используются в различных рецептах.
Спаржевая фасоль обычно относится к сортам, урожай которых собирают в недозрелом состоянии. Это значит, что стручки остаются мясистыми, и их можно употреблять в пищу вместе с кожурой.
Зерна бобовых (или овощных) сортов обычно используются в пищу. Их можно собирать как недозрелые, чтобы они оставались мягкими и нежными, так и зрелые, чтобы в них накапливалось больше полезных веществ. Зрелые бобы могут храниться годами, но приготовление их занимает больше времени, и часть питательных веществ разрушается из-за продолжительной варки.
Интересный факт! Если сорвать недозревшие плоды спаржевой фасоли, то начнется вторая волна цветения, что может привести к дополнительному урожаю. Конечно, это возможно только при условии достаточной продолжительности лета и солнечного дня.
Фасоль может иметь разные формы — как круглую, так и плоскую. А цвет зерен может быть самым разнообразным: желтый, красный, зеленый, черный, белый, фиолетовый и пестрый.
Теперь рассмотрим процесс высаживания бобовых.
Выращивание. Выращивание спаржевой фасоли — процесс несложный. Чтобы облегчить посадку, рекомендуется предварительно прорастить семена дома. Для этого нужно разложить их на влажную салфетку и свернуть ее в трубочку. Затем положить салфетку в стеклянную банку и регулярно сбрызгивать ее, чтобы она всегда оставалась влажной. Банку следует накрыть полиэтиленовой крышкой, но не плотно. Когда появятся корешки, семена можно высаживать на грядку. Благодаря проращиванию можно получить урожай на 2 недели раньше, чем без этой процедуры.
Особенности спаржевой фасоли
Фасоль овощная и спаржевая имеют свои отличительные особенности, хотя они считаются одной разновидностью. Не каждую стручковую культуру можно назвать спаржевой. У растения спаржевой фасоли есть пергаментный грубый слой и шов, покрытый грубым волокном. Съедобным является только очень молодой, сочный и недозрелый стручок фасоли.
Овощной сорт культуры выращивается главным образом на лопатке. Пользуются популярностью сахарные сорта, которые не имеют пергаментного слоя и продольного волокна. Их техническую спелость можно определить по нежным мясистым стручкам с недозрелыми плодами.
Что отличает спаржевую фасоль?
Чтобы увидеть разницу между спаржевой фасолью и стручковой, можно сравнить оба сорта.
Интересный факт. Спаржевая фасоль — это овощной боб, который выращивается специально для получения стручков.
Вот как выглядит спаржевая фасоль и ее стручки:
- Длина каждого стручка варьируется от 40 до 45 см;
- Волокнистые нити отсутствуют;
- Плоды наливные, с нежным и приятным вкусом;
- Лопатки напоминают тонкие трубочки или плоские.
Когда речь идет о спаржевой и стручковой фасоли, одним из главных отличий является цвет самих стручков. У спаржевой фасоли лопатки всегда зеленые, но разных оттенков, в то время как у стручковой фасоли спектр цветов довольно широкий и зависит от соцветий. Если соцветие белое, то лопатка будет желтой. Если цветы фиолетовые, то стручки будут сиреневыми. А после желтых соцветий будут зеленые лопатки.
Наблюдается различие и в самих бобах. Спаржевая фасоль имеет мелкие и узкие плоды. Даже в зелени, которой облиствены спаржевая и стручковая фасоль, разница очень заметна. У спаржевой фасоли зелень очень густая и обильная. Лопатки свисают с сильных лианоподобных ветвей в большом количестве. Если урожай снять на пару дней ранее срока, то незамедлительно появится вторая волна цветения с последующим появлением лопаток.
А что касается калорийности спаржевой фасоли, это тема, которую стоит рассмотреть отдельно.
Фасоль спаржевая имеет калорийность 47 ккал на 100 грамм продукта. Состав и калорийность фасоли сильно меняются в процессе созревания. Полностью вызревшая фасоль является очень питательной, содержит большое количество белка и грубых волокон. Однако, к сожалению, она может быть тяжеловата для почечных больных. Зелёные стручки фасоли богаты ретинолом, аскорбиновой кислотой, бета-каротином и всеми витаминами группы В. В фасоли также содержится много железа, калия, цинка, магния и других важных микроэлементов, что делает её не только вкусной, но и очень полезной. Вегетарианцы используют фасоль в качестве замены мяса для получения белка. Неперевариваемые волокна фасоли помогают нормализовать работу кишечника. Аргинин, содержащийся в фасоли, является аналогом инсулина и способствует снижению уровня сахара в крови.
Разнообразие спаржи
Существуют разные виды спаржи: зеленая, белая и фиолетовая. Цвет этого овоща зависит от условий выращивания. Зеленая спаржа является наиболее распространенной и растет под прямыми солнечными лучами.
Белая спаржа, в свою очередь, менее популярна, но более дорогая. Это объясняется тем, что овощ выращивается в песчаных холмиках и срезается до того, как он увидит свет солнца, чтобы не позеленеть. Белая спаржа обладает более нежным вкусом по сравнению с зеленой.
Фиолетовая спаржа является самой редкой. В отличие от белой, ее срезают не сразу, позволяя немного побывать на солнце. Побеги остаются бледными, а верхушки приобретают фиолетовый оттенок.
Разнообразие видов спаржи
Существуют разные виды спаржи: зеленая, белая и фиолетовая. Цвет этого овоща зависит от условий выращивания. Зеленая спаржа является наиболее распространенной и растет под прямыми солнечными лучами.
Белая спаржа, в отличие от зеленой, является менее популярным и более дорогим овощем. Ее выращивают в песчаных холмиках и срезают до того, как она увидит солнечный свет, чтобы избежать позеленения. Благодаря этому процессу, белая спаржа обладает более нежным вкусом.
Фиолетовая спаржа, с другой стороны, является самой редкой. В отличие от белой, ее не срезают сразу, а позволяют немного побыть на солнце. В результате побеги остаются бледными, а верхушки приобретают фиолетовый оттенок.
Интересно отметить, что фиолетовая спаржа остается самой редкой и уникальной. Ее процесс выращивания отличается от белой, так как она получает немного солнечного света. Благодаря этому, побеги остаются бледными, а верхушки приобретают прекрасный фиолетовый цвет.