Использование топинамбура в народной медицине
Топинамбур — это растение, которое привлекает внимание своей высотой. Оно может вырасти до двух-трех метров, и его яркие желтые цветы видны издалека. Цветение топинамбура происходит в августе-сентябре, а его клубни лучше всего собирать осенью.
Топинамбур был введен в культуру уже много веков назад в Северной Америке. Индейцы называли его «топинамбо», откуда произошло современное название растения.
В XVII веке топинамбур был завезен в Европу, а затем и в Россию. По приказу царя Алексея Михайловича был проведен опрос известных знахарей того времени о способах лечения и использования целебных трав. Оказалось, что многие из них использовали настой топинамбура на вине для лечения сердечных проблем.
Топинамбур на прилавке
Если вы не вырастили топинамбур самостоятельно, его можно купить. Чаще всего этот овощ можно найти на рынке или на фермерской ярмарке. «Размер клубня не имеет большого значения», говорит Андрей Грязев, шеф-повар ресторана «Баран-Рапан» из Сочи, «гораздо важнее его поверхность. При выборе топинамбура следует обратить внимание на то, чтобы он был твердым, с шероховатой кожицей и небольшими наростами, но не вздутым». Желательно выбирать корень, который легче моется и чистится при приготовлении. «При выборе топинамбура важно обратить внимание на цвет кожицы: светлый, равномерный, коричневато-розовый, иногда с сиреневым отливом», говорит Алессио Джини, шеф-повар ресторанов Scrocchiarella. «Корнеплоды должны быть упругими и без вмятин. Предпочтительны удлиненная форма корнеплода, а также небольшой размер и отсутствие проросших глазков, как и при выборе картофеля».
Приобретая топинамбур, не забудьте проверить его текстуру. «Наличие шероховатостей, мелких волосков и неровностей свидетельствует о высоком качестве», — отмечает Андрей Колодяжный, главный повар ресторана «ЛЕС».
В Европе
В XVII веке топинамбур быстро распространился по новым территориям. Он особенно понравился жителям Англии, Франции, Голландии и Бельгии. Этот продукт был популярен как на королевских приемах, так и на столах обычных крестьян. Однако его триумф не продолжался долго: уже в XVIII веке, из-за широкого распространения картофеля, привезенного конкистадорами из Южной Америки, топинамбур был вытеснен на второстепенные роли.
На радость свиньям
Перед тем, как приступить к уборке топинамбура, необходимо его скашивать на высоту 30-40 см от земли. Эту процедуру рекомендуется проводить за две недели до сбора клубней осенью. Однако есть и другой вариант — можно скашивать топинамбур дважды в год, летом и осенью. После первого скашивания растение имеет возможность вновь отрасти и подготовиться к следующему уборочному сезону.
В случае, когда нужно скашивать топинамбур на небольших участках, возникают определенные трудности. Ведь в промышленных масштабах для этой цели используют специальные косилки и кормоуборочные комбайны. Но что делать, если у вас всего несколько соток или пара гектаров? В таких случаях необходима механизация.
Если у вас есть возможность, можно воспользоваться роторной косилкой для мотоблока. Такие косилки обычно используют для кукурузы или камыша. Они позволяют скашивать топинамбур сравнительно легко и быстро.
Еще одна интересная идея пришла из Германии. Там разработали ручную косилку для камыша. Она состоит из 5-10 ножей-звеньев, которые подвижно соединены болтами и снабжены утяжелителями. На концах косилки установлены две цепи с ручками. Два человека могут тянуть эту косилку попеременно на себя, подобно двуручной пиле, и скашивать полосу шириной от 2,5 до 5 метров.
Таким образом, даже на небольших участках можно найти способы скашивания топинамбура. Главное — быть гибкими и искать различные решения.
Почему такое внимание уделяется этому вопросу? Потому что непредусмотрительность может стоить нам дорого. Ведь если мы посадим топинамбур, а потом обнаружим, что у нас нет сил его скосить, то это будет проблемой. Но если мы найдем решение для этой ситуации, то стебли и листья топинамбура смогут послужить отличным кормом для свиней. Весенний сбор клубней и скашивание зеленой массы позволят нам обойтись без использования других видов кормов, таких как отруби или комбикорма, при откармливании свиней и птицы. Во время военных действий зерно становится ценным ресурсом, поэтому процент помола увеличивается, и количество отрубей, отходов мукомольного производства, уменьшается.
Топинамбур обладает интересной особенностью — его можно скармливать свиньям без необходимости уборки. Просто выпускаем свиней на скошенное поле, и они сами выкапывают и поедают клубни. Десяток гектаров посевов топинамбура рядом со свинарником может решить проблемы с кормом для свиноводческого хозяйства. В военное время приходится задумываться над такими вопросами, ведь воевать без свинины, конечно, можно, но это не будет хорошо.