Топинамбур
Давайте сегодня погрузимся в удивительный мир здорового питания и познакомимся с одним уникальным корнеплодом, который, возможно, ещё не занимает положенное место на полках вашей кухни — это топинамбур. Этот продукт может показаться немного экзотическим, но он чрезвычайно полезен и начинает набирать популярность среди любителей здорового образа жизни и фитнеса.
Топинамбур — это корнеплод, который выращивается в различных регионах мира. Он имеет непривычную форму и похож на картофель. Однако, в отличие от картофеля, топинамбур обладает множеством полезных свойств и является настоящим сокровищем для вашего организма.
- Состав топинамбура
- Польза топинамбура
- Вред и противопоказания, связанные с топинамбуром
- Простые рецепты с использованием топинамбура
- Советы по выбору и хранению топинамбура
Возможно, ты уже слышала о топинамбуре или даже пробовала его в каком-то блюде, но знаешь ли ты, что этот корень не только вкусный, но и невероятно полезный для здоровья? В этой статье мы расскажем о его истории, обсудим его полезные свойства и также рассмотрим возможные противопоказания. И конечно же, мы поделимся с тобой несколькими простыми рецептами, чтобы помочь тебе включить этот замечательный продукт в свой рацион.
Интересные факты о топинамбуре
Топинамбур, известный также как иерусалимский артишок, имеет свои корни в Северной Америке, где его выращивали индейцы задолго до прихода первых европейцев. В начале XVII века топинамбур был привезен на кораблях в Англию, а затем распространился по всей Европе. Несмотря на то, что это растение очень похоже на картофель, оно на самом деле является «родственником» подсолнуха [1]. Возможно, поэтому его также называли «иерусалимским артишоком», что, вероятно, произошло от итальянского слова «girasole» (подсолнечник).
В России топинамбур был известен как «земляная груша» или, реже, «бараболя». В Казахстане его называют «китайской картошкой», так как оно было завезено в страну из Китая.
Топинамбур имеет следующую пищевую ценность на 100 г:
- калории — 73 ккал;
- белки — 2 г;
- жиры — 0,01 г;
- углеводы — 17,4 г;
- пищевые волокна — 1,6 г [2].
Какие компоненты входят в состав топинамбура?
Согласно проведенным научным исследованиям, топинамбур, особенно его клубни, содержит уникальный комплекс углеводов, в основном представленный фруктозой. Интересно отметить, что количество углеводов в этом растении превышает содержание их в сахарном тростнике и свекле.
Особое значение среди углеводных компонентов топинамбура имеет инулин, содержание которого в клубнях достигает 20%, а в стебле уменьшается по мере приближения к верхушке растения. Листья топинамбура не содержат инулина. Кроме инулина, в клубнях этого растения присутствуют незаменимые аминокислоты, минералы и витамины группы В. Особенно богаты клубни топинамбура железом, кремнием и цинком, превосходя другие корнеплоды по содержанию этих элементов.
Топинамбур, помимо своего зеленого цвета, обладает рядом полезных свойств. В его составе содержится полный набор незаменимых аминокислот, что делает его ценным источником питательных веществ. Кроме того, топинамбур богат калием, кальцием и магнием, что положительно сказывается на работе организма.
Однако, самое интересное в топинамбуре заключается в том, что он не содержит солонин — вещество, которое является токсичным и образуется на свету. Это отличает его от других корнеплодов и делает его безопасным для употребления. Кроме того, топинамбур не накапливает тяжелые металлы и радионуклиды, что делает его еще более привлекательным для здорового питания.
Выводящий вопрос: Какие еще полезные свойства топинамбура вы знаете?
Топинамбур — это продукт, который необходим для поддержания здоровья. Он может быть очень полезен при таких заболеваниях, как подагра, мочекаменная болезнь, анемия, отложение солей и ожирение. Отвар из топинамбура помогает снизить давление, повысить уровень гемоглобина и оказывает благотворное влияние на поджелудочную железу. Жителям больших городов с неблагоприятной экологической обстановкой особенно важно включать топинамбур в свой рацион, поскольку он способен нейтрализовать негативные последствия воздействия окружающей среды. Топинамбур также способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина. Этот антитоксический эффект топинамбура обусловлен взаимодействием инулина и клетчатки, которые входят в его состав.
Осенние корнеплоды, которые только что собрали с грядки, являются настоящим кладом полезных веществ. Они не только вкусны, но и очень полезны для нашего организма. Особенно ценными являются свежие корнеплоды, собранные в это время года. В процессе хранения, часть инулина, который содержится в них, превращается во фруктозу. Это происходит благодаря гидролизу. Интересно, что для диабетиков это также является хорошей новостью. Ведь фруктоза может заменить сахар в их рационе питания.
Топинамбур, один из осенних корнеплодов, является настоящим лекарством от многих болезней. Он может быть использован для выведения солей, лечения инсульта и гипертонии, а также для восстановления сил. И самое интересное, что рецепты из топинамбура не требуют особых навыков и сложных приготовлений. В большинстве случаев, его можно просто приготовить так же, как и картошку: сварить, запечь, пожарить и так далее.
Для лечения туберкулеза рекомендуется употреблять полстакана сока топинамбура, разведенного с водой в пропорции 1:2, перед едой. А при цистите, лейкозе, ожирении, анемии, пиелонефрите и сахарном диабете необходимо измельчить клубень топинамбура до состояния порошка. Затем две столовые ложки порошка залить двумя стаканами кипятка, настоять и процедить. После этого рекомендуется употреблять по одному стакану полученного настоя за 15 минут до еды.
Наши предки использовали топинамбур в качестве косметического средства для борьбы с морщинами. Для этого достаточно натереть клубни топинамбура на терке и нанести полученную кашицу на лицо с помощью салфетки. Держать маску на лице 15-20 минут. Рекомендуется делать такую маску раз в 3-4 дня. Уже после 10-15 процедур можно заметить заметный эффект: морщины разглаживаются, кожа становится мягкой и упругой. Если добавить немного льняного или конопляного масла в полученную кашицу, можно достичь еще большего косметического эффекта.