Как приготовить мороженое в домашних условиях?
Мороженое — самый желанный десерт в жаркое лето. Оно не только восхитительно вкусное, но и приятно освежает. Кроме того, его часто используют для приготовления летних напитков и украшения десертов. В этой статье мы расскажем несколько простых рецептов, которые помогут вам приготовить мороженое прямо у себя дома.
Простой рецепт молочного мороженого:
- 330 мл молока 3,2%;
- 2 яйца;
- половина стакана сахара;
- 80 гр масла;
- ванилин.
Сначала взбейте масло с половиной сахара с помощью миксера или венчика. Затем добавьте яйца и оставшийся сахар, а также немного ванилина. Продолжайте взбивать миксером еще несколько минут, пока смесь не станет однородной.
Последним шагом в приготовлении мороженого является добавление молока. Все снова взбиваем с помощью миксера на максимальной скорости.
Полученную массу выливаем в кастрюльку и начинаем проваривать на медленном огне, чтобы она стала немного гуще. Чтобы ускорить процесс остывания, мы помещаем горячую смесь в большую миску с ледяной водой. Параллельно используем погружной блендер, чтобы еще раз проработать массу. Затем переливаем ее в контейнер для замораживания и ставим в морозильную камеру на всю ночь.
Важно помнить, что заготовку для мороженого нельзя помещать в морозилку в горячем или даже теплом состоянии. Обязательно дождитесь полного остывания.
Поделитесь своим мнением
Как вы оцениваете данный рецепт? Оставьте свой голос и поделитесь своими впечатлениями.
Рейтинг: 5 из 5, основанный на 29 голосах.
Мягкое мороженое — это настоящая слабость для многих людей, как детей, так и взрослых. И сегодня я хочу поделиться с вами тремя простыми способами приготовления самого вкусного мягкого мороженого прямо у вас дома. Мы будем готовить сливочное, ягодное и даже диетическое мороженое.
И самое интересное, что для приготовления мороженого нам не понадобятся яйца и специальное оборудование. Мы будем использовать минимальное количество ингредиентов, от двух до четырех, и даже не будем мешать мороженому в процессе охлаждения. Это действительно самый простой и непритязательный рецепт домашнего мягкого мороженого!
Я называю этот рецепт «ленивым» мороженым, потому что его приготовление даже проще, чем сходить в магазин за готовым. Вам не верится? Попробуйте сами и убедитесь!
В нашей базовой версии домашнего мягкого мороженого у нас всего два ингредиента: сливки и натуральное сгущенное молоко. Это сочетание настолько волшебное, что вам просто нужно их смешать и охладить, и у вас получится вкуснейшее мороженое.
Но если у вас есть возможность, лучше предварительно взбить смесь. В этом случае текстура мороженого будет еще более воздушной и нежной.
Чтобы приготовить мороженое, соедините охлажденные сливки и сгущенное молоко. Затем включите миксер на самую маленькую скорость и взбейте их вместе в течение 1.5-3 минут. Добавляйте сгущенное молоко порциями, пробуя смесь. Как только она станет сладкой на ваш вкус, значит молока достаточно. Здесь нет строгих пропорций, все делается на глаз и на вкус. Я, например, добавила 200 грамм сгущенного молока к 400 граммам домашних сливок, и для меня оно было сладким, даже немного слишком.
Как только венчики миксера начнут оставлять на поверхности смеси отчетливый узор – готово. Будьте осторожны и не переборщите — жирные сливки очень легко перевзбить, и они превратятся в масло. Поэтому для взбивания не рекомендуется использовать блендер – скорость слишком высокая.
На этом этапе простое сливочное «мягкое мороженое» практически готово. Переложите смесь в герметичный контейнер и отправьте в морозилку на 2-3 часа.
Фисташковое мороженое
Все любители фисташкового мороженого знают, как сложно найти действительно вкусное. Рассказываем рецепт, как приготовить его дома!
Ингредиенты: 200 г очищенных фисташек, 500 мл сливок 20%, 120 г сахара, 1 яйцо, веточка мяты.
Как приготовить: Измельчите фисташки в блендере или кофемолке до получения муки. Взбейте яйцо с сахаром до однородности и, продолжая взбивать, добавьте примерно половину теплых сливок. Оставшиеся сливки взбейте отдельно до получения густой пены и соедините обе массы. Аккуратно добавьте измельченные фисташки, перемешайте, залейте мороженое в контейнер и оставьте в морозильнике на 5 часов. Вот и готово! Теперь у вас есть вкусное фисташковое мороженое.
Рецепт без сахара: шоколадное мороженое
Что вам понадобится:
Что вам понадобится:
- протеиновое печенье;
- рисовое молоко — 100 мл;
- любые замороженные ягоды;
- банан — 1 шт.
Взбейте все ингредиенты в блендере, залейте их в специальные формы и отправьте в морозилку на минимум четыре часа. Если у вас нет форм, вы можете использовать стаканы или тарелки. Однако в этом случае десерт нужно будет держать в морозилке 10-15 минут.
Давайте рассмотрим рецепт настоящего пломбира, который можно приготовить дома. Этот способ приготовления мороженого немного сложнее, чем первый вариант, где используются только сливки и сгущенное молоко. Однако результат будет таким же вкусным, как советский пломбир, который многие сейчас скучают. В магазинах очень редко можно найти такое вкусное и натуральное мороженое без заменителей молочного жира и химических добавок.
Поэтому, если у вас есть немного свободного времени, попробуйте приготовить такое мороженое. Только тогда вы поймете, какое должно быть настоящее мороженое.
Для приготовления пломбира вам понадобятся следующие ингредиенты (в результате получится 650 грамм мороженого):
- 125 миллилитров молока
- 150 грамм сахара
- 3 яичных желтка
- 300 грамм сливок с жирностью 33% (обязательно охлажденные)
- 10 грамм ванильного сахара (по желанию)
Возьмите кастрюлю, в которой будете варить основу для мороженого, и положите в нее три яичных желтка. Хорошо взбейте желтки венчиком. Затем добавьте 125 миллилитров молока и еще раз все хорошо перемешайте.
Посыпьте сахар в яично-молочную смесь. В рецепте указано 150 грамм сахара, но если вы не любите слишком сладкое мороженое, можете уменьшить количество сахара вдвое. Тщательно перемешайте сахар и поставьте кастрюлю на плиту. Варите смесь на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Варите до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию сгущенного молока.
Перелейте готовый крем в миску и охладите его, время от времени помешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
В охлажденную миску налейте охлажденные сливки. Используйте миксер, чтобы взбить их до получения густой консистенции. Обратите внимание, что сливки с низким содержанием жира не подойдут для взбивания, поэтому выбирайте сливки с жирностью не менее 33%. Не забудьте предварительно охладить сливки перед началом взбивания.
Постепенно добавляйте охлажденные сливки в охлажденный молочный сироп и аккуратно перемешивайте. Важно, чтобы получилась однородная смесь.
Перелейте получившуюся смесь в широкую емкость, накройте ее пленкой и поставьте в морозильную камеру на 1 час. Через час достаньте охлажденное мороженое, снимите пленку и ложкой аккуратно отодвиньте мороженое от краев к середине формы. Затем используйте миксер и взбейте мороженое в течение одной минуты. Снова накройте емкость пленкой и поставьте в морозилку на 1 час.
А теперь представьте себе низкокалорийное клубнично-йогуртовое мороженое. Оно сочетает в себе свежий вкус клубники и нежность йогурта. Попробуйте приготовить его по нашему рецепту и насладитесь легким и вкусным десертом.
Вы можете выбрать йогурт с любым содержанием жира, но помните, что чем больше жира в йогурте, тем меньше в нем содержится воды, что делает мороженое более вкусным и нежным. Я использовала йогурт с 10% жирности.
Для приготовления клубнично-йогуртового мороженого нам понадобятся следующие ингредиенты:
— 140 грамм клубники
— 200 грамм сгущенного молока (пол-банки)
— 500 грамм греческого натурального йогурта
Итак, приступим к приготовлению:
1. Измельчите половину клубники в блендере до получения пюре, а вторую половину нарежьте небольшими ломтиками.
2. Переложите клубничное пюре в глубокую миску, добавьте сгущенку и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
3. Затем аккуратно добавьте йогурт и медленно перемешивайте, делая круговые движения, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и образовалась однородная масса.
4. В конце добавьте кусочки клубники и еще немного перемешайте.
Теперь ваше клубнично-йогуртовое мороженое готово к употреблению! Наслаждайтесь его нежным вкусом и текстурой.
Переложим мороженое в прямоугольную форму для выпечки или в пластиковый контейнер и закроем его крышкой или покроем пищевой пленкой, чтобы сохранить свежесть и предотвратить образование инея. Затем отправим мороженое в морозильную камеру на всю ночь, чтобы оно полностью замерзло и приобрело идеальную консистенцию. Перед подачей рекомендуется вынуть мороженое заранее и дать ему немного подтаять при комнатной температуре около 30 минут. Это поможет достичь максимальной мягкости и насыщенного вкуса.
Если вы хотите, чтобы мороженое легко набиралось ложкой, есть один полезный совет. Перед тем, как накладывать мороженое, опустите ложку для мороженого в горячую воду на несколько секунд. Горячая ложка поможет сделать процесс набора мороженого более удобным и быстрым.
А теперь давайте рассмотрим рецепт домашнего мороженого из шелковицы. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 250 г шелковицы, 100 мл сливок (33%), 100 г жирной домашней сметаны и 2 столовые ложки густого меда.
Сначала приготовим шелковицу. Отделите ягоды от стеблей и промойте их под проточной водой. Затем измельчите ягоды в блендере или пропустите через мясорубку, чтобы получить пюре. Добавьте в пюре сливки, сметану и мед. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Теперь осталось только заморозить полученную смесь. Перелейте ее в форму для мороженого или в пластиковый контейнер и закройте крышкой. Отправьте в морозильную камеру на несколько часов, пока мороженое полностью не замерзнет.
Когда мороженое готово, достаньте его из морозильной камеры и наслаждайтесь нежным и ароматным домашним мороженым из шелковицы. Подавайте его в стильных порционных блюдах или в вафельных рожках для создания настоящего летнего настроения. Приятного аппетита!
Приготовление:
Первым делом, необходимо промыть ягоды шелковицы и удалить их хвостики. Учтите, что эта ягода может сильно окрасить вашу кожу, поэтому рекомендуется использовать перчатки при работе с ней. Далее, в блендере нужно взбить сливки, сметану и мед. Затем добавляем шелковицу и снова взбиваем все вместе. Если вы не хотите, чтобы в вашем мороженом были мелкие косточки, то перед добавлением шелковицы ее можно протереть через сито. Полученную смесь следует выложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку. Важно помешивать ложкой каждые полчаса 5-6 раз. Только так масса достигнет нужной консистенции и станет густой и кремообразной.
Теперь, благодаря нашим советам и рецептам, вы знаете, как приготовить домашнее мороженое, которое обязательно понравится вам и вашим близким! Приятного аппетита!