Где произрастают шампиньоны?

Где и когда можно найти шампиньоны в природе и как определить время сбора грибов?

На данный момент наступил сезон шампиньонов, их можно найти в изобилии на полках супермаркетов, магазинов и на рынках. Однако, есть люди, которым не нравится покупать грибы, они предпочитают собирать их самостоятельно. Такие грибники снаряжаются корзинами, готовятся к поиску этого удивительного гриба и с нетерпением отправляются в лес. Ничто не сравнится с радостью, когда удается собрать целую корзину грибов и не провести день зря. Единственное, что нужно знать для успешного сбора, — это места, где произрастают шампиньоны.

Шампиньоны прошли миллионы лет эволюции, и существует множество их видов. Самые популярные из них:

1. Обыкновенный (луговой, печерица). Шляпка этого гриба имеет ширину от 8 до 15 см и в молодом возрасте напоминает шар. Края шляпки слегка вывернуты. По мере роста гриба, шляпка становится приплюснутой, а ее основание приобретает рельефную текстуру, которая напоминает молочный оттенок. Если разломать гриб, то его внутренность также окрашивается в красноватый оттенок. Ножка гриба имеет высоту от 4 до 9 см и ширину до 2 см. Она прямая и без искривлений, а на центре ножки видно объемное кольцо, которое имеет молочный цвет.
2. Полевой. Этот гриб имеет толстую шляпку, которая у молодых экземпляров имеет овальную форму с завернутыми краями. По мере роста шляпка становится более рельефной и раскрытой, с выпуклостью. Если нажать на нее, то останется желтый оттенок. При прикосновении кожа гриба ощущается бархатистой или пористой. Внутри гриба находится массивная мякоть, которая может быть молочного или желтоватого цвета. Вкус этого гриба сладковатый, а его аромат напоминает миндаль. При надрезе цвет тела становится желтым. Ножка гриба достигает высоты 5-10 см и имеет ширину около 1 см. Она вытянутая и стройная, а на ней находится объемное кольцо молочного оттенка.
3. Августовский. Этот гриб имеет змеевидную шляпку, которая имеет оранжево-коричневый цвет. В центре шляпки окрас становится еще более ярким. У молодых грибов шляпка похожа на шар, но по мере роста она может стать более плоской, достигая ширины до 15 см. Внутри гриба находится белая и массивная мякоть. Ножка гриба имеет высоту 6-10 см и толщину до 2 см, причем к основанию она становится более толстой.

Бернара. Этот гриб имеет шляпку шириной от 7 до 15 см. Внутри она массивная и может выглядеть рельефной и немного приплюснутой. Наружность шляпки шелушащаяся, а края гладкие. Шкурка гриба может быть молочного или сероватого цвета и иметь трещины. Внутри гриба находится мясистая мякоть, которая в начале роста имеет молочный цвет, но постепенно становится розоватой. Однако, этот гриб имеет неприятный запах. Ножка гриба достигает длины примерно до 10 см и имеет толщину до 4 см.
Тротуарный гриб, в свою очередь, имеет шляпку шириной от 3 до 15 см. Структура шляпки мясистая, а по цвету она похожа на известь. Наружность шляпки гладкая. Мякоть гриба рыхлая и на срезе становится розоватой. Ножка гриба достигает высоты до 10 см и имеет толщину до 4 см. Она гладкая и молочного цвета. На ножке этого гриба можно заметить удвоенное кольцо. Если понюхать или попробовать на вкус, то можно почувствовать кислотность.

4. Тёмно-красный. Шляпка этого гриба имеет ширину от 8 до 12 см и выглядит выпуклой, но со временем становится более плоской. Её поверхность имеет красно-коричневый оттенок и трещины. Мякоть гриба имеет молочный цвет, но при разрезе становится красноватой. Вкус гриба мягкий, а запах напоминает грибы и имеет нотки кислоты. Ножка гриба достигает высоты до 10 см и имеет толщину до 2 см. Она окрашена в бежевый цвет и имеет кольцо.
5. Большой лесной. Шляпка этого гриба имеет выпуклую форму и диаметр около 25 см. Она имеет молочный цвет. Ножка гриба также имеет молочный оттенок и становится толще у основания. На ножке присутствует кольцо. Мякоть гриба имеет молочный цвет и является рыхлой. При разрезе она краснеет. Если понюхать гриб, можно почувствовать аромат миндаля.
6. Белый шампиньон. Шляпка округлая, диаметром 5–10 см, у молодых грибов выпуклая, у взрослых — приплюснутая. Поверхность гладкая, белого цвета. Мякоть белая, плотная, при разрезе не меняет цвета. Ножка цилиндрическая, белая, с кольцом на нижней части.
7. Подберезовик. Шляпка в форме колокола, диаметром 5–15 см, у молодых грибов выпуклая, у взрослых — приплюснутая. Поверхность гладкая, светло-коричневого цвета. Мякоть белая, плотная, при разрезе не меняет цвета. Ножка цилиндрическая, белая, с мелкими чешуйками.

Разнообразие шампиньонов

Шампиньон — это всего лишь один из множества видов грибов, которые существуют в природе. Они отличаются формой, цветом, вкусом и ароматом. Некоторые из них являются съедобными и используются в кулинарии, а другие могут быть ядовитыми и опасными для здоровья. Вот несколько интересных видов шампиньонов:

1. Шампиньон-гигант. Этот гриб имеет огромные размеры, его шляпка может достигать диаметра в 30 см. Он обладает нежным вкусом и ароматом, идеально подходит для жарки и запекания.
2. Шампиньон-лесной. Этот гриб растет в лесу и имеет особенный древесный оттенок. Он отличается своей пористой поверхностью и красной мякотью на срезе. Идеально подходит для приготовления супов и соусов.
3. Шампиньон-коренастый. Этот гриб имеет шишкообразную ножку и аромат миндаля. Он отличается своей толстой мякотью и известковым цветом. Идеально подходит для жарки и добавления в салаты.

Шампиньон обыкновенный, известный также как белый гриб, имеет внушительные размеры. Его шляпка может достигать диаметра до 15 см, а высота гриба может достигать 10 см. Обычно шляпка этого гриба белого цвета, но иногда она может быть немного темной. С возрастом на шляпке появляются мелкие чешуйки, придавая ей особый вид. Ножка шампиньона обыкновенного прямая и имеет диаметр около 2 см. Урожайность этого гриба обычно начинается в мае и продолжается до октября.

Лесной шампиньон считается самым вкусным представителем своего вида. Его шляпка имеет темно-бурый окрас и покрыта темными чешуйками. Диаметр шляпки составляет примерно 7-10 см. При разрезе мякоть этого гриба приобретает розовый оттенок, что делает его еще более привлекательным. Ножка лесного шампиньона имеет диаметр не более 1,5 см и высоту около 5-6 см. Урожай этого гриба обычно созревает с июля и продолжается до первых заморозков.

Когда лучше собирать?

Шампиньоны начинают появляться рано в южных районах, где солнце уже хорошо греет в начале весны. В таких местах можно начинать «тихую охоту» уже в конце апреля или начале мая. Еще одним условием для раннего появления грибов является повышенная влажность. В северных районах первый рост шампиньонов может быть замечен только летом, в июле или начале августа, когда наступает второй пик плодоношения.

Сбор полевых грибов начинается в мае и продолжается до октября. Лесные грибы, в свою очередь, появляются в июле и растут до середины осени. Наиболее плодовитые месяцы для сбора грибов — август и сентябрь. Луговые грибы можно найти в середине мая и собирать их также до октября.

Где можно найти грибные места

Шампиньоны могут произрастать практически везде. Поляны, опушки, низменности, горные леса, придорожные овраги и множество других места могут стать их домом. Они могут встретиться даже в саду, на огороде и на лугах. Даже полупустыни и пустыни могут стать неплохими местами для их обитания.

Шампиньоны предпочитают богатые органикой места. Их можно найти на навозных кучах, компостных ямах и свалках. Там, где люди содержат скот, обычно появляются эти грибы. Иногда они даже растут прямо на лесной дороге, пробиваясь сквозь плотный слой грунта.

Они особенно любят почвы с высоким содержанием перегноя, коры отмерших деревьев и муравейников. Шампиньоны можно классифицировать по субстрату, на котором они растут. Некоторые виды растут только в лесах, а другие предпочитают открытые местности. Есть также виды, которые можно найти в траве или на пустырях.

Найти шампиньоны несложно. Они часто скрываются под рыхлым слоем грунта. Обычно это выглядит как небольшой бугорок с щелью наверху. Если разорвать этот слой, можно обнаружить целое семейство грибов. Шампиньоны наиболее распространены в лесах и лесостепях Европы и Азии.

Как правильно собирать шампиньоны

1. Выбирайте только зрелые грибы с плотными шляпками и неповрежденными ножками.
2. Осторожно отрывайте грибы, чтобы не повредить мицелий, который остается в почве и продолжает расти.
3. Не собирайте слишком маленькие грибы, они еще не успели развиться полностью.
4. Избегайте собирать грибы рядом с загрязненными источниками, такими как автомобильные дороги или промышленные предприятия.
5. Не собирайте слишком много грибов с одного места, чтобы оставить возможность для их дальнейшего размножения.
6. Выборочный сбор. Этот метод считается самым эффективным и приносит наибольший урожай. Однако у него есть свои минусы — он требует большого количества труда, и персонал, как правило, неохотно занимается им. Суть метода заключается в том, чтобы сборщики грибов сами определяли, какие грибы им сорвать. Например, если они видят одиноко стоящий гриб, который еще слишком маленький и будет продолжать расти, они его не трогают. Однако они собирают более маленькие грибы, которые стоят кучкой и уже начали вытягивать ножки, что означает, что они скоро откроются. Также они проводят прореживание грядок, оставляя крепкие грибы на грядке, чтобы они могли вырасти до большего размера. Благодаря этому методу урожайность может увеличиться на 15%.
7. Сбор грибов по размеру. Этот метод является наиболее распространенным на промышленных предприятиях. Технолог определяет определенный размер грибов, например 5 см. Таким образом, сборщики грибов собирают только те, у которых диаметр шляпки составляет 5 см. Они могут определить это визуально или с помощью мерных колец (ссылка на кольца в разделе инвентарь)

Перед сбором грибов необходимо удалить плотные скопления

После удаления грибов грядка будет выглядеть более просторно, а оставшиеся грибы вырастут больше и сохранят свою привлекательность

Выбор помещения для выращивания шампиньонов

Для выращивания шампиньонов подходят помещения с определенными условиями, такие как подвал, теплица, квартира или загородный дом.

Условия выращивания шампиньонов в подвале

Поскольку в подвалах сохраняется стабильный микроклимат, чаще всего шампиньоны разводят именно там. Это связано с тем, что в подвалах проще обеспечить грибочкам необходимые условия.

Но какие условия нужны для разведения шампиньонов в подвале?

Во-первых, важна отличная вентиляция. Чтобы грибы могли расти и развиваться, им нужен свежий воздух.

Во-вторых, стены должны быть из бетона. Это обеспечит надежную защиту от вредителей и сохранит оптимальную температуру.

В-третьих, полы должны быть забетонированными или зацементированными. Это поможет поддерживать необходимый уровень влажности.

Чтобы предотвратить атаки вредителей, мы закрываем отверстия для вентиляции сеточным материалом. Также белим известкой стенки и потолок, чтобы создать неприглядную среду для вредителей.

Если в подвале достаточно места, мы делим его на две части — для инкубации и плодоношения. Это позволяет эффективно использовать пространство и увеличить урожайность.

Однако, если у вас нет подвала, можно выращивать шампиньоны в теплице. Какие условия нужны для этого?

Шампиньоны легко выращиваются в теплице благодаря их неприхотливости и быстрому росту. В тепличных условиях можно получить до 30 кг грибочков с каждого квадратного метра, а количество урожаев в год может варьироваться от 3 до 7.

Главное, чтобы в теплице было достаточно влажно и тепло, а также чтобы использовался плодородный грунт и не было излишков углекислого газа.

Чтобы грибное мицелий быстро пророс, мы накрываем грунт с посадками полиэтиленовой пленкой. Затем поливаем посадки, не дожидаясь появления первых грибочков, и когда они прорастут, опрыскиваем их два раза в сутки.

Теперь рассмотрим условия для выращивания шампиньонов в квартире или загородном доме. Для этого нам понадобятся специальные контейнеры с вентиляцией, поддонами и крышками, которые обеспечат аэрацию грибов.

В специальный сосуд помещается плодородный материал, а на него наносится грибной мицелий на глубину 4 сантиметра. Затем посевы увлажняются и помещаются в теплое место, где температура составляет 28 градусов.

Исследования, проведенные Гарвардским университетом, показывают, что некоторые грибы способны создавать собственный ветер для распространения своих спор. Они поднимаются на высоту до 10 сантиметров вверх и в стороны. Это означает, что они не нуждаются в помощи животных, естественного ветра или воды — они могут расширять свою среду обитания самостоятельно.

Один из таких грибов, который имеет вкус курицы, называется Laetiporus sulphureus, а также известен как «лесной цыплёнок». Он произрастает в Европе и Северной Америке на деревьях, в основном на дубах.

Если вы не являетесь экспертом, то лучше не собирать гриб «лесной цыплёнок», так как он очень похож на некоторые ядовитые грибы. Но для тех, кто уверен в своих знаниях, этот гриб может стать отличной альтернативой курице и прекрасно дополнить любой овощной суп.

Гриб «лесной цыплёнок» — это древесный гриб, который имеет некоторое сходство с цыплёнком. Он обладает неповторимым вкусом и ароматом, который придаст особую изюминку вашим блюдам.