Артишок — что это за растение и где оно произрастает
Артишок — это уникальное растение, которое принадлежит к семейству астровых. Оно обладает множеством полезных свойств и широко применяется в кулинарии. Артишок выращивается в разных уголках мира, но его историческое родство связано с Средиземноморьем.
Артишок имеет большую и величественную розетку листьев, которая защищает ароматные соцветия растения. Внешний вид артишока часто сравнивают с высоким кустарником или цветком. Листва артишока давно используется не только для украшения блюд, но и для приготовления лечебных отваров и настоев. Благодаря своей гармоничной форме и насыщенной зелени, артишок часто применяется в декоративных композициях и букетах.
Артишоки были очень популярны в Италии и Греции еще в античные времена. С тех пор они стали популярными во многих странах, включая Северную Америку, Южную Африку и Австралию. Существует множество разных сортов артишоков, и их можно выращивать разными способами. Это делает артишоки доступными для любителей овощей со всего мира.
Артишок — это многолетнее травянистое растение, которое относится к семейству Астровых. Оно родом из Сицилии, но уже в Древней Греции и Египте знали, как выращивать этот овощ.
Артишок, внешне, напоминает чертополох, и это не случайно, ведь они являются близкими родственниками. Однако, артишок отличается от чертополоха более крупными цветками, которые вырастают в форме корзинок и достигают диаметра около 20 см. Эти корзинки окружены множеством чешуйками, а их верхняя часть имеет лилово-синий оттенок. Цветки артишока обладают множеством полезных свойств и широко используются в кулинарии, поэтому садоводы с удовольствием выращивают их на своих дачах.
Процесс роста артишока на даче происходит следующим образом: сначала из горизонтально растущих листьев формируется розетка, общий объем которой может достигать 1,5 метра. Затем, ближе ко второй неделе августа, в центре розетки появляется одиночный цветонос, который позже начинает ветвиться. Постепенно, на конце цветоноса появляются первые бутоны-корзинки. В зависимости от сорта, плоды артишока созревают в августе или сентябре.
В мире существует 10 различных видов растений, но только некоторые из них можно вырастить на даче и использовать в пищу:
- Кардон — это испанский артишок, который растет в дикой природе и может достигать длины до 2 метров. В кулинарии обычно используют только его листья и стебли;
- Колючий артишок, который можно вырастить на даче в регионах с теплым климатом в качестве овощной культуры. В пищу употребляют мясистое сердце нераспустившихся соцветий, корни и лепестки;
Как выбрать и где найти
Если вы хотите попробовать этот экзотический овощ, то вас интересует, где можно найти артишок в России? К сожалению, в нашей стране это растение практически неизвестно. Его можно найти только на грядках некоторых садоводов-любителей.
В супермаркетах можно приобрести овощи. Чем моложе овощ, тем он более нежный. Однако, молодые артишоки не подходят для транспортировки. Но и взрослые артишоки вареные, жареные или консервированные тоже имеют хороший вкус.
Качественный овощ должен иметь зеленый цвет с лиловым оттенком. Сердцевинка должна иметь плотно прилегающие чешуйки. Сами бутоны должны быть упругими и тяжелыми. Размер бутона не влияет на его вкусовые качества, он может быть как большим, так и маленьким.
Чтобы определить свежесть овоща, можно сжать его в ладонях и поднести к уху. Если слышно поскрипывание, значит, овощ свежий.
Также стоит обратить внимание на чешуйки. Если вы заметили пушок между ними, значит, овощ перезрел и не рекомендуется употреблять его в пищу.
Артишоки хорошо хранятся в холодильнике, но они наиболее полезны, когда они свежие.
Полив и подкормка с умеренностью
- Для полива артишока рекомендуется использовать небольшие порции воды через каждый день. Если поливать дважды в неделю, достаточно внести до 5 литров воды под куст.
- Молодые саженцы, находящиеся в процессе укоренения, требуют регулярного полива.
- Во время цветения рекомендуется уменьшить количество поливов.
- В период вегетации артишока необходимо удобрять не менее двух раз, так как этот процесс занимает длительное время.
- Для удобрения используются как минеральные, так и органические удобрения. В качестве органического варианта можно использовать птичий помет, коровяк или зеленое удобрение.
- В органическое удобрение добавляют суперфосфат в пропорции 3 столовых ложки на ведро воды.
- Урожай артишока можно собирать в разное время.
- Соцветия считаются «созревшими» через две недели после их формирования.
- Для сбора необходимо отрезать соцветие вместе с небольшим кусочком стебля.
- При хранении в холодильнике растение сохраняет свежесть в течение 30 дней.
Агротехника выращивания артишока
Семена артишока
Мой первый опыт выращивания артишока оказался неудачным. Это было пять лет назад. Я ничего не знала о этом растении, поэтому, когда оно выросло до 1,5 метра и на нем появились соцветия, я была в растерянности. Я не знала, что с ними делать. Но на следующий год я решила изучить все о артишоках, выбрать правильный сорт и посадить его. В первый год у меня получилось только несколько маленьких соцветий, и их размер меня не впечатлил. Самый большой был всего 5-7 см. Но если сохранить растение до следующей весны, оно обязательно порадует своим урожаем в следующую осень.
В конце февраля начинается подготовка семян. Этот процесс начинается примерно за месяц до посева. Семена подвергаются яровизации, то есть действию низких температур. В нашем климате, если посевать неяровизированными семенами, растения начнут цвести только на второй год. Однако, если использовать яровизированные семена и вегетативное размножение, то цветение начнется уже на первый год.
Для начала, семена намачивают в теплой воде на протяжении 12 часов. Затем, они проращиваются при комнатной температуре на мокрой салфетке в течение 5-6 дней. Когда семена начинают прорастать, их помещают в холодильник на 10-15 дней и держат при температуре 2…5°C. После такой подготовки, семена высевают в ящики с увлажненным питательным грунтом. Они высеваются в борозды на глубину 1,5 см и засыпаются грунтом. После этого, ящики накрываются пленкой, но не поливаются. Пленку снимают, как только появляются всходы.
Когда наступает время для посадки артишока, рассаду следует пикировать в горшочки диаметром 8-10 см. Это позволит растениям развиваться и укрепляться перед высадкой в открытый грунт. Через две недели после пикировки, рекомендуется подкармливать растения слабым раствором комплексного минерального или органического удобрения. Такая подкормка обеспечит растениям необходимые питательные вещества.
Когда наступает подходящая погода, можно приступать к высадке артишоков в открытый грунт. При этом важно высаживать растения с комом земли, заглубляя их на 5 см ниже, чем они находились в горшках. Это поможет растениям лучше укорениться и успешно развиваться.
Артишоку второй год
Для обеспечения хорошего развития артишока необходимо иметь достаточно пространства — не менее 1 м² на одно растение. Кроме того, важно иметь окультуренный слой земли на глубину не менее 60 см. Это позволит растениям иметь достаточно места для корней и обеспечит их полноценное развитие.
После посадки и до укоренения растений, необходимо поддерживать почву во влажном состоянии. Недостаток влаги может привести к ослаблению роста растений, а также к измельчению соцветий и грубости цветоложа. Однако, следует помнить, что артишок не любит застоя воды, поэтому необходимо избегать излишнего полива. После появления соцветий, поливы можно сократить.
Посадка Артишока
Артишок лучше всего сажать на грядку, где ранее рос картофель или другие корнеплоды, а также бобовые культуры. Это растение происходит из южных регионов, поэтому для его выращивания рекомендуется выбрать южную сторону участка, где нет сильных и холодных ветров. Важно, чтобы место было хорошо прогреваемым солнцем.
При выборе почвы для артишока предпочтение следует отдать плодородной или хорошо обработанной суглинистой или супесчаной почве. Перед посадкой рекомендуется глубоко перекопать грядку на 30 сантиметров и внести органические удобрения. Отличным вариантом будет использование хорошо перепревшего навоза.
Если добавить минеральные удобрения, то урожай артишока можно получить более ранним.
Артишок часто выращивают с помощью рассады. Для этого семена закапывают на глубину 2-2,5 см. Однако, есть возможность сразу посеять семена в почву после окончания весенних заморозков. В таком случае, расстояние между ямками должно составлять около 60 см.
В каждую ямку кладут 2-3 семени, чтобы в дальнейшем можно было проредить всходы и оставить самое здоровое и сильное растение. Семена закапывают на глубину 4-5 см, а после посева следует придавить почву, чтобы семена быстрее проросли.
Интересно, как выращивать артишок в нашем климате? В теплом климате артишок может расти на одном месте до 5 лет. Его можно размножать с помощью семян или корневых отпрысков, полученных от взрослых растений. Если посадить семена на рассаду в марте, они начнут цвести на второй-третий год.
Выращивание артишока в нашем климате как многолетнего растения представляет определенные трудности. Это растение очень чувствительно к морозам и требует особого укрытия на зиму. Однако, есть способ выращивать артишок в качестве однолетней культуры, используя рассаду. Для этого необходимо провести специальную обработку семян. В феврале или начале марта семена артишока замачивают и проращивают при температуре 20-25 градусов Цельсия до наклевывания. Затем, на 10-15 дней их помещают в холодильник при температуре 0-1 градус Цельсия. Это процесс стратификации, который помогает активизировать прорастание семян. После этого, стратифицированные семена сеют в рассадные ящики. Через 20-25 дней, когда растения достигают определенного размера, их пикируют и высаживают в грунт после наступления устойчивого тепла. Интересно, что такие растения уже в первый год образуют пригодные для употребления в пищу крупные головки.
Артишоки высаживают в почву, которая глубоко удобрена и содержит много питательных веществ. Расстояние между растениями составляет 70 на 70 сантиметров. Для дальнейшего ухода необходимо обильно поливать, пропалывать и рыхлить почву. Раз в две недели до конца июля рекомендуется подкармливать артишоки органическими удобрениями. Чтобы получить крупные головки, оставляют на каждом растении 2-3 цветоноса с 3-4 корзинками, а остальные удаляют.
Уборку артишоков проводят с конца августа до наступления заморозков. Корзинки срывают, когда чешуйки вверху соцветия только начинают раскрываться.
Артишоки можно хранить при температуре от 0 до 1 градуса Цельсия не более месяца.