Батат
Существуют два основных вида батата: один становится рассыпчатым при варке, а другой становится влажным и рыхлым, обычно его неправильно называют ямсом. На самом деле, в Америке выращивают несколько сортов ямса, но он растет исключительно во Флориде.
Если на батате появляется гниль, она быстро распространяется на всю корнеплод и может придать всему продукту нежелательный неприятный запах и вкус. Эта гниль может проявиться в виде темных круглых или мягких и сырых пятен, а также в виде сухих и съеженных, обесцвеченных и ввалившихся участков, обычно на конце корнеплода.
Колумб привез в Европу батат, а не картофель
Родина батата — Южная Америка, откуда сладкий картофель перебрался в Северную Америку и другие страны. Для многих местных жителей этот корнеплод практически был основой их питания.
Говорят, что Колумб привез в Европу именно батат, а не обычный картофель, который называли «батата». У испанцев это звучало как «патата», с чем и до potato недалеко. Доказательствами этого факта являются рекомендации по выращиванию этой культуры, которая изначально считалась декоративным растением.
Выращивание батата требует тепла, и он нормально растет и развивается при температуре не ниже 20 °C, оптимально 25—30 °C. В тропиках он выращивается как многолетнее растение, а в умеренной зоне — в однолетней культуре. Большинство сортов батата почти потеряли способность к половому размножению, а некоторые сорта вообще не цветут, поэтому батат размножается вегетативным путем — через отростки пророщенных клубней и отрезки плетей.
Варьируя вида и условий выращивания, клубни батата созревают в течение 2-9 месяцев. Собранный и высушенный батат может храниться до полугода и дольше при температуре 13-16 °C и относительной влажности 85-90%.
В мире широко применяется схема выращивания батата, которая включает следующие этапы:
1. Высадка черенков, которая может быть выполнена с помощью специальной посадочной машины. Предварительное укоренение черенков не требуется, так как побеги быстро укореняются сами по себе за несколько часов или пару суток. Важно поддерживать влажность почвы в начальный период развития черенков (первые 40-60 дней). Схема посадки может различаться в зависимости от климатических условий и особенностей роста конкретного сорта.
2. Основной период развития, который продолжается с момента высадки черенков до начала сбора урожая, занимает 90-150 дней в зависимости от сорта и агротехники.
Состав и калорийность
В 100 граммах батата содержится 86 кКал.
Макроэлементы:
- Белки — 1,57 г;
- Жиры — 0,05 г;
- Углеводы — 20,12 г;
- Вода — 77,28 г;
- Зола — 0,99 г.
Витамины:
- Витамин А — 709 мкг (около 78% от суточной нормы);
- Бета-каротин — 8509 мкг (около 170% от суточной нормы);
- Альфа-каротин — 7 мкг;
- Витамин B1 – 0,1 мг;
- Витамин B2 – 0,1 мг;
- Витамин B3 – 0,6 мг;
- Витамин B4 – 12,3 мг;
- Витамин B5 – 0,8 мг;
- Витамин B6 – 0,2 мг;
- Витамин B9 – 11 мкг;
- Витамин С – 2,4 мг;
- Витамин Е – 0,3 мг;
- Витамин К – 1,8 мкг.
Минеральные вещества:
- Кальций – 30 мг;
- Железо – 0,6 мг;
- Магний – 25 мг;
- Фосфор – 47 мг;
- Калий – 337 мг;
- Натрий – 55 мг;
- Цинк – 0,3 мг;
- Медь – 0,2 мг;
- Селен – 0,6 мкг;
- Марганец – 0,3 мг.
Как вырастить батат в средней полосе России?
Хотите узнать, как вырастить батат в средней полосе России? Для этого огородники используют пленку, чтобы обеспечить оптимальные условия для роста и развития этого растения. Хоть это может потребовать некоторых усилий, но результат стоит того!
Выращивание батата в средней полосе возможно благодаря подходящей почве. Он предпочитает легкую и рыхлую землю, такую как супески и суглинки. Если почва кислая, ее сначала известкуют.
Для оптимального развития батату лучше всего подходит температура от 25 до 30 градусов. Однако он может нормально развиваться и при понижении до 20 градусов.
В средней полосе батат можно выращивать на участках, где есть много солнца и они закрыты от ветра деревьями или зданиями. В тени он может расти, но урожая не будет.
Предшественниками батата являются тыквенные, лук и томаты.
Батат: полезные свойства и вред для организма
Батат имеет богатый химический состав, что определяет его полезные свойства для здоровья человека:
- Этот продукт рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.
- Батат имеет низкую калорийность и является диетическим продуктом, поэтому его рекомендуют людям с избыточным весом.
Богатое содержание калия в батате способствует улучшению обмена веществ в организме.
Аскорбиновая кислота, бета-каротин, токоферол и цинк, которые содержатся в батате, помогают нейтрализовать вредное воздействие свободных радикалов и предотвращают повреждение клеточных мембран. Благодаря этому, клетки организма остаются целостными, а защитные механизмы организма активизируются. Это способствует профилактике онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, а также замедляет процессы старения.
Богатое содержание растительных волокон в батате способствует увеличению перистальтики кишечника и улучшает функционирование пищеварительной системы.
Однако, следует помнить, что употребление батата в пищу не рекомендуется при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, мочекаменной болезни, а также во время беременности и лактации.
Если вы хотите вырастить батат самостоятельно, то вам понадобится рассада. Для выращивания рассады батата необходимо:
1. Подготовить почву, добавив в нее органические удобрения.
2. Посадить корневища батата на глубину около 5 сантиметров.
3. Поливать рассаду регулярно, чтобы поддерживать влажность почвы.
4. Поддерживать температуру в помещении, где выращивается рассада, в пределах 20-25 градусов Цельсия.
5. Через несколько недель рассада будет готова для пересадки на постоянное место.
Таким образом, выращивание рассады батата требует определенных знаний и усилий, но может быть очень увлекательным процессом.
Для получения рассады батата необходимо проращивать клубни и отделять от них ростки. Идеальное время для посадки клубней — начало весны, то есть март. Для этого готовят почвенную смесь, состоящую из равных долей дерновой и перегнойной земли, с добавлением песка. Эту почвенную смесь насыпают в специальные ящики. Перед посадкой клубни дезинфицируют слабым раствором марганцово-кислого калия, так называемой «марганцовки». Клубни высаживают в ящики таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем сверху клубни присыпают влажным песком на 3-4 сантиметра.
Проращивание клубней батата лучше проводить на открытом воздухе, чтобы обеспечить им достаточное количество света. Для этого процесса оптимальная температура составляет около +30 градусов. При таких условиях можно ожидать появления ростков примерно через месяц. Когда они появятся, температуру можно снизить до +21-+24 градусов. Когда ростки окрепнут, их следует отделить от клубней. Если использовать качественный материал и создать идеальные условия, то из одного клубня можно получить до 20-30 растений. Полученные растения следует пересадить в теплый парник. Лучше всего выполнить посадку растений по схеме 5х5 или 10х10 сантиметров.
Ростки с корнями, которые образуются на клубнях батата, являются важным этапом его развития.
Если вы планируете выращивать батат в открытом грунте, то вам необходимо создать оптимальные условия для его развития. Оптимальная температура для роста батата составляет от +25 до +30 градусов. Если температура опустится ниже +10 градусов, рост растений остановится. При небольших заморозках батат может погибнуть, и это касается не только листьев и стеблей, но и клубней. Именно поэтому выращивание батата в открытом грунте наиболее целесообразно в южных регионах России. В Нечерноземной зоне также можно выращивать батат, но лучше использовать для этого тепловые грядки или парники.