Что приготовить из квашеной капусты кроме винегрета и щей: 5 несложных, но оригинальных блюд
Когда наступает весна, соленья уступают свои место другим блюдам. Но что делать, если в холодильнике осталась банка квашеной капусты, которую жалко выбросить, а есть не хочется? В таком случае можно приготовить множество разнообразных блюд, которые не сводятся только к винегрету, щам и пирогам.
1. Запеканка
Картофельная запеканка с квашеной капустой отлично подойдет как для завтрака, так и в качестве перекуса. Это блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде. К тому же, его можно подавать со сметаной и свежей зеленью, а также с любимым соусом или кетчупом.
• Нам понадобится 1 кг картошки, 0,5 кг квашеной капусты, 2 шт лука белого, 2 шт зеленых яблок, 100 мл яблочного сока, 1 неполный на 2 пальца стакан молока, пара кристаллов морской крупной соли, 2 ст.л сливочного масла, 1 щепотка мускатного ореха, 4 ч.л подсолнечного масла, 1 ч.л молотой паприки, 2-3 шт лавра и 0,5 стакана хлебных крошек.
• Сначала вымойте картошку, а затем очистите ее.
• Положите картошку в кастрюлю с немного подсоленной водой и варите до готовности.
• Когда картошка будет готова, перетрите ее в пюре.
• Добавьте молоко, мускатный орех и сливочное масло в пюре.
• Хорошо перемешайте все ингредиенты.
• Очистите одну луковицу и мелко нарежьте ее.
• Обжарьте лук на подсолнечном масле в течение 2-3 минут.
• Добавьте лавровый лист, яблочный сок и мелко нарезанные или натертые на крупной терке яблоки к луку.
• Перемешайте все ингредиенты и тушите их в течение 3-4 минут.
• Затем добавьте квашеную капусту к смеси.
• Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты.
• Продолжайте готовить смесь в течение 7-10 минут.
• Переложите готовую капусту в форму для запекания, предварительно смазав ее маслом.
• Сверху выложите пюре на капусту.
• Разровняйте поверхность.
• Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
• Очистите вторую луковицу и нарежьте ее полукольцами.
• Обжарьте лук на подсолнечном масле вместе с хлебными крошками.
• Добавьте кристаллики соли и молотую паприку к луку и хлебным крошкам.
• Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
• Продолжайте готовить смесь в течение 5-7 минут.
• Выньте запеканку из духовки.
• Посыпьте сверху луково-хлебной посыпкой.
• Подайте к столу и наслаждайтесь!
Бигус с копченостями — это традиционное блюдо, которое можно встретить на кухнях Польши, Украины, Беларуси и Литвы. Иногда его называют бигос.
Чтобы приготовить бигус, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Капуста квашеная — 500 грамм
— Ветчина — 300 грамм
— Бекон — 150 грамм
— Лук репчатый — 1 штука (около 100 грамм)
— Растительное масло — 2-3 столовые ложки
— Томатная паста — 2 столовые ложки
— Чеснок — 2-3 зубчика
— Зелень (кинза, петрушка, базилик) — по вкусу
— Соль и черный молотый перец — по вкусу
Теперь перейдем к приготовлению бигуса. Возьмите капусту квашеную и нарежьте ее мелкими кусочками. Затем нарежьте ветчину и бекон тонкими полосками. Лук репчатый также нарежьте.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте бекон и ветчину, и продолжайте готовить, пока они не станут хрустящими.
Теперь добавьте капусту квашеную и томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты и готовьте их вместе около 10 минут, пока капуста не станет мягкой.
В конце добавьте измельченный чеснок, зелень (кинзу, петрушку, базилик) и приправьте бигус солью и черным молотым перцем по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и готовьте еще несколько минут.
Ваш бигус с копченостями готов! Подавайте его горячим и наслаждайтесь вкусом этого традиционного блюда.
Отжимаем капусту, чтобы избавиться от лишнего рассола. Если она слишком кислая, промываем ее холодной водой через дуршлаг. Чтобы приготовить лук, очищаем его и нарезаем полукольцами. Затем обжариваем его на разогретой сковороде с подсолнечным маслом до золотистости и перекладываем в отдельную посуду. Лук понадобится нам позже.
На той же сковороде, где мы обжаривали лук, выкладываем нарезанный произвольно бекон и ветчину. Обжариваем их, добавляя при необходимости немного растительного масла. Важно помешивать периодически, чтобы бекон и ветчина не пригорели. Как только они приобретут золотистый цвет, добавляем их в ту же посуду, где находится обжаренный лук.
В сковороду добавляем еще порцию растительного масла, аккуратно выкладываем капусту и начинаем тушить ее в течение десяти минут, не забывая регулярно помешивать. Когда капуста станет мягкой и нежной, добавляем нарезанный лук, а также бекон и ветчину для придания аромата и вкуса. Чтобы блюдо приобрело насыщенный цвет и вкус, добавляем томатную пасту и разнообразные специи. Все ингредиенты легко перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой до полной готовности. Обычно этого достаточно примерно на 10-12 минут.
Когда блюдо готово, аккуратно выкладываем его на большую тарелку и посыпаем произвольно нарубленной зеленью для придания свежести и яркости. Теперь оно готово к подаче на стол и ожидает своих гостей.
А теперь предлагаю рассмотреть еще один интересный рецепт — салат деревенский с грибами и квашеной капустой. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 3 средних картофелины, 1 небольшая луковица, 150 г квашеной капусты, 100 г соленых или маринованных грибов, а также соль, сахар и растительное масло по вкусу.
Для начала, отварите картофель в мундире и нарежьте его кубиками. Также мелко нарежьте лук и грибы. Затем, аккуратно перемешайте все ингредиенты салата с квашеной капустой и заправьте его солью, сахаром и растительным маслом. Подобное сочетание придаст салату особый вкус и аромат.
Таким образом, вы получите вкусное и сытное блюдо, которое можно подать как отдельное блюдо или в качестве гарнира к основному блюду. Приятного аппетита!
Квашеная капуста является неотъемлемой частью кухонь различных стран, включая Болгарию, Германию, Польшу, Чехию, Корею и Китай. Особенно популярна она в странах бывшего СССР. Этот продукт полезен для нормализации микрофлоры кишечника и богат витаминами А, В и С. Однако людям, страдающим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, следует исключить квашеную капусту из своего рациона.
Рецепт тушеной квашеной капусты с сосисками
Для приготовления понадобится: 500 г квашеной капусты, 250 г сосисок, 1 луковица, 1 морковь, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. сметаны, специи.
Приготовление: Нарежь сосиски кружочками и обжарь их до румяности. Измельчи лук, натри морковь на мелкой терке и добавь овощи к сосискам.
Перемешай все ингредиенты вместе и тушите около 10 минут до мягкости. Затем добавьте капусту, томатную пасту, сметану и специи. Продолжайте тушить еще 15 минут под крышкой.
Рецепт бигоса из говядины с кислой капустой
Для приготовления бигоса возьмите кастрюлю и положите в нее примерно 100 г свиного сала. Затем добавьте 3 стакана кислой капусты, которую предварительно нужно сполоснуть и отжать. На верх положите еще один такой же кусок сала или шпика. Залейте все бульоном и накройте крышкой. Тушите бигос до половинной готовности.
Когда капуста будет наполовину готова, выньте сало и нарежьте его маленькими четырехугольными кусочками вместе со свиной кожей. Смешайте с капустой, посыпьте перцем и добавьте 0,5 ложки муки, предварительно поджаренной докрасна с ложкой масла и мелко нарубленной луковицей. Тушите все под крышкой, пока капуста не подрумянится, часто помешивая ложкой, чтобы она не пригорела. Когда соус выкипит, переложите все на блюдо, облейте маслом и посыпьте поджаренными сухарями, которые предварительно мелко истолчены. Запеките бигос в духовке.
Бигос можно подавать к завтраку или к обеду.
Для приготовления бигоса вам понадобится:
- 1200-граммовый лещ;
Для приготовления этого блюда нам понадобятся несколько ингредиентов. Возьмем 2-3 стакана кислой капусты, которая придаст блюду особый вкус. Добавим 1 луковицу, чтобы придать ему аромат. А чтобы приправить блюдо, положим 3-4 зерна душистого перца и 3-4 зерна черного перца.
Чтобы соус стал густым и нежным, добавим 1 стакан сметаны и 1 ложку муки. Это придаст блюду неповторимую текстуру.
Чтобы приготовить подливку, возьмем 2-3 ложки тертого сыра и 1 ложку сухарей. Это придаст блюду хрустящую корочку. А чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, добавим 3-4 ложки масла.
Теперь, когда у нас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению этого вкусного блюда.
Изначально нужно выжать 2-3 стакана кислой капусты. Затем возьми 1,5 ложки масла и поджарь мелко нарезанную луковицу. После этого добавь капусту, а также 3-4 зерна толченого душистого и черного перца, а также соль. Нафаршируй рыбу и зашей ее. Положи рыбу на противень, предварительно смазанный маслом.
Возьми 1 стакан сметаны и смешай его с 1-3 желтками и ложкой муки. Полей этой смесью леща. Посыпь рыбу 2-3 ложками тертого сыра и ложкой сухарей. Сбрызни рыбу жирным бульоном. Поставь противень с рыбой в печь и готовь примерно 30 минут. Каждые 10 минут поливай рыбу стекшим соусом.
Когда рыба подрумянится, аккуратно переложи ее на блюдо. На сковороду влей 1 стакан бульона, размешай и вскипятите. Затем вылей этот соус на блюдо, не поливая рыбу. Укрась голову и хвост пучком зеленой петрушки.
А теперь перейдем к рецепту пирога с квашеной капустой и рыбными консервами.
Вам понадобятся следующие ингредиенты для приготовления блюда:
— 250 г маргарина
— 4 стакана пшеничной муки
— 1 стакан воды
— 1 штука репчатого лука
— 1 столовая ложка сухих дрожжей
— 500 г квашеной капусты
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 банка рыбных консервов
— 1 чайная ложка сахара
Давайте начнем с приготовления теста. В большой миске смешайте пшеничную муку и маргарин. Добавьте воду и хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.
Теперь возьмите лук репчатый и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Это придаст блюду аромат и вкус.
Следующий шаг — приготовление начинки. Возьмите квашеную капусту и выложите ее на разделочную доску. Тщательно измельчите капусту ножом, чтобы она стала более мелкой и удобной для использования в начинке.
Откройте банку рыбных консервов и аккуратно выложите содержимое в миску. Разомните рыбу вилкой, чтобы она стала более однородной.
Теперь соедините квашеную капусту с рыбной начинкой. Добавьте обжаренный лук и сахар для придания сладкого оттенка.
Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую часть в тонкий лист. Выложите начинку на половину листа и аккуратно закройте его, чтобы получился пирожок.
Поставьте пирожки на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Готовые пирожки должны приобрести золотистый цвет и стать хрустящими.
Приятного аппетита! Теперь у вас есть вкусные и ароматные пирожки с квашеной капустой и рыбной начинкой.
1. Приготовление теста начинается с разведения дрожжей в стакане воды с добавлением сахара. Затем муку нужно порубить с холодным маргарином до состояния мелкой крошки. После этого руками нужно перетереть муку с маргарином, чтобы получилась мелкая мучная крошка. Сделайте углубление в получившейся кучке, посолите и вылейте разведенные дрожжи. Теперь можно замесить тесто. Готовое тесто нужно положить в целлофановый пакет и оставить в холодильнике на 30 минут.
2. Пока тесто охлаждается, можно приготовить начинку. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте его вместе с капустой под закрытой крышкой до полуготовности.
3. Слейте жидкость из консервов и смешайте ее с капустой.
4. Разделите тесто на две неравные части. Возьмите ту часть, которая больше, и тонко раскатайте ее. Уложите раскатанное тесто на противень и выложите на него начинку. Затем накройте пирог оставшейся, тонко раскатанной частью теста. Залепите края и сделайте отверстие в центре пирога для выхода пара.
5. Выпекайте пирог в течение 30 минут при температуре 200 градусов, пока он не приобретет румяную корочку.
Приятного аппетита!