Как правильно сохранить тыкву зимой в квартире?
Тыква — это очень полезный овощ, который богат витаминами и минералами. Она очень проста в выращивании и не требует особого ухода. Даже на небольшом участке земли можно вырастить тыкву, и урожай будет превосходным. Но возникает вопрос: как сохранить тыкву в квартире, если у нас ограничены возможности холодильника?
Благодаря многолетнему опыту садоводов-любителей были выделены несколько сортов тыквы, которые хорошо хранятся:
- Сорт «Ждана» — он устойчив к перевозкам и иммунен к болезням. Тыква этого сорта быстро созревает, имеет сочную яркую мякоть и прочную кожуру.
- Сорт «Полянин» — это овощ цилиндрической формы, который может храниться несколько месяцев. Мякоть у него плотная, а вкус сладкий.
- Сорт «Янина» — отлично подходит для диетического питания и может храниться долго.
- Славута – это поздний сорт тыквы, который отличается своей устойчивостью к болезням и способностью долго сохранять свежесть.
- Арбатская – еще один поздний сорт тыквы, который радует своим отличным вкусом и подходит для длительного хранения.
Заботимся о нашем урожае
Когда ночная температура падает, тыква может подмерзнуть, и через несколько дней начнется процесс гниения в поврежденных местах!
Чтобы предотвратить замерзание тыквы, можно накрыть грядку полиэтиленовой пленкой на ночь. Если тыква собрана в условиях высокой влажности, ее следует оставить на просушку в сухом месте в течение 10-15 дней. При просушке плоды должны находиться на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы избежать скопления и плотного контакта.
Как определить, когда тыква созрела и готова к сбору? Если постучать по ее коре, она должна издавать глухой звук и быть достаточно плотной, чтобы ноготь не оставлял следов при надавливании. У спелой тыквы плодоножка высыхает и становится похожей на пробку. Не стоит спешить собирать недозрелые экземпляры, так как они плохо хранятся.
Чтобы срезать плодоножку, лучше использовать секатор или остро заточенный нож, чтобы получить гладкую поверхность без деформаций. В смятый и рыхлый срез быстрее проникают гнилостные бактерии, которые способствуют порче овоща. При срезе желательно оставить плодоножку длиной не менее 5-6 см, а лучше 7-10 см. Огородники часто делают серьезную ошибку, когда переносят тяжелую тыкву, держа ее за плодоножку. Очень часто она ломается прямо у основания овоща, и в результате в образовавшееся отверстие активно проникают микробы, которые вызывают гниение мякоти.
Сначала необходимо отсортировать тыкву перед хранением, выставив в сторону плоды с поврежденной кожей, замороженные или с отломанной плодоножкой. Их следует потреблять или перерабатывать в первую очередь. Если, несмотря на все это, вы планируете хранить такие экземпляры на некоторое время, рекомендуется заклеить царапины на коже бактерицидной лейкопластырем или обработать поврежденные участки раствором Бриллиантовой Зелени для обеззараживания.
А что касается замораживания целой свежей тыквы, то это не только возможно, но и очень выгодно для длительного хранения. Вам не нужно обрабатывать тыкву, как описано в предыдущих пунктах, вам просто нужно поместить ее в подходящее место.
Основное требование для замораживания целой тыквы — она не должна быть повреждена, порезана или иметь оторванный хвостик.
А сколько времени можно хранить тыкву в морозильной камере?
Мнения по этому вопросу разделились. Некоторые люди утверждают, что тыкву можно хранить в замороженном состоянии от 10 до 12 месяцев, в то время как другие считают, что лучше ограничиться 3 месяцами. Но на самом деле все зависит от формы тыквы.
Если мы говорим о замороженных кубиках (особенно если это сырая тыква), то они лучше переносят замерзание, чем тертая тыква или пюре. Поэтому, если вы планируете заморозить пюре, то лучше не хранить его дольше 3 месяцев. Только в этом случае можно быть уверенным, что вкус и текстура тыквы сохранятся без изменений.
Обычно фрукты и овощи можно заморозить на срок до 12 месяцев, но тыква со временем становится менее устойчивой по сравнению с другими продуктами этой группы. Поэтому безопасным пределом для замораживания тыквы практически всегда является 3 месяца.
Когда дело касается хранения тыквы, есть несколько важных моментов, которые стоит учесть. Во-первых, для того чтобы тыква сохраняла свои качества на протяжении длительного времени, необходимо выбрать правильное место для хранения. Лучше всего подойдет прохладное и сухое место, где будет обеспечена нормальная циркуляция воздуха. Таким образом, вы сможете сохранить свежесть и вкус тыквы на протяжении долгого времени.
Во-вторых, важно помнить о том, что тыква не должна находиться рядом с другими созревающими фруктами, такими как яблоки или груши. Это связано с тем, что тыква выделяет газ, который может ускорить процесс созревания других фруктов. Поэтому стоит держать тыкву подальше от них, чтобы избежать нежелательных последствий.
Когда вы нарезаете тыкву и остаются ненужные кусочки, важно правильно их хранить. Лучше всего поместить их в пакет или контейнер для заморозки и положить в холодильник. Таким образом, вы сможете сохранить тыквенное пюре и использовать его позже для приготовления различных блюд.
Но что делать, если вы планируете хранить тыквенное пюре в течение нескольких месяцев? В этом случае рекомендуется процедить пюре с помощью мелкого сита. Почему это важно? Процеживание позволит удалить излишнюю влагу и придать пюре более плотную консистенцию. Таким образом, вы сможете сохранить пюре в морозильной камере на протяжении длительного времени без потери качества.
И еще одна важная деталь — тыквы могут быть очень водянистыми. Поэтому, чтобы сохранить их свежесть и качество, необходимо учесть все вышеуказанные рекомендации по хранению. Только так вы сможете насладиться вкусом и ароматом тыквы в любое время года.
Оптимальная температура для сохранения тыквы составляет от 12,5 до 15 градусов Цельсия. Это идеальный диапазон, который позволяет им сохраниться в свежем состоянии как можно дольше.
Причина в том, что тыквы не переносят холод. Они начинают портиться гораздо быстрее при температуре ниже 10 градусов Цельсия.
В общем, если у вас есть неотапливаемый подвал или гараж, это отличное место для длительного хранения тыквы. Но если такого нет, лучше хранить тыквы в кладовой или в шкафу на кухне, чем в холодильнике.
Более высокая температура хранения приводит к более быстрой потере веса (и, соответственно, потере воды) для ваших тыкв. Это влияет на их срок хранения.
Влажность
Целые тыквы сохраняются наиболее долго при относительной влажности от 50 до 70 процентов.
Это означает, что на поверхности кожуры не должно быть влаги. Именно поэтому бактериям и грибкам будет сложно размножаться и расти. Однако, это также означает, что тыква не должна слишком быстро терять влагу, так как она нуждается в некотором уровне влажности.
Чтобы избежать скопления влаги на кожуре, необходимо обеспечить небольшую циркуляцию воздуха. Лучше всего для этого подходит корзина или другой контейнер, который позволяет тыкве «дышать». Абсолютно не рекомендуется хранить ее в полиэтиленовом пакете.
Фрукты и овощи, выделяющие этилен
И последнее, что стоит помнить — держите тыкву подальше от созревающих фруктов, таких как яблоки, груши и другие подобные. Эти фрукты выделяют газ этилен, который может ускорить процесс созревания тыквы.
Рецепты консервации на зиму
Возможно, возникнет ситуация, когда не будет места для хранения овощей. В таком случае можно придумать интересное решение — сделать заготовки из тыквы на зиму. Существует множество способов консервирования овощей, и все они направлены на сохранение полезных свойств тыквы.
Один из таких способов — засушить овощ. Его преимущество заключается в сохранении вкуса. Полученные заготовки могут быть использованы в дальнейшем как сухофрукты. Однако для их приготовления необходимо следовать определенному алгоритму действий:
1. Сначала выбираем самую спелую тыкву, моем ее и очищаем от кожуры и семян.
2. Затем нарезаем тыкву на небольшие дольки толщиной около 50 мм.
3. Чтобы сохранить яркий и красивый цвет, можно погрузить дольки в кипяток на минуту, а затем остудить их.
4. После этого овощные дольки раскладываются на противень и запекаются в духовке при температуре 60 градусов около 6 часов.
Через шесть часов в духовом шкафу нужно увеличить температуру до семидесяти градусов и оставить на два часа. Сухие дольки следует сложить в картонную или стеклянную тару. Тыкву можно хранить в виде цукатов, которые потом используются для украшения десертов или как самостоятельное лакомство. Рецепт цукатов довольно прост. Сначала мы моем и чистим овощ от кожуры и семечек. Затем нарезаем его небольшими дольками, чтобы было удобно есть и украшать десерты. Далее готовим сироп из 200 мл воды, 1200 г сахара и добавляем сок лимона по вкусу. Заливаем овощ сиропом и варим около пяти минут. После этого оставляем сладкий сироп с ломтиками тыквы на шесть часов. По истечении времени снова вскипятим сироп. И, наконец, оставим сироп с дольками настаиваться на всю ночь.