Подробный рецепт приготовления яиц всмятку
У нас есть простой и вкусный рецепт, который поможет вам приготовить идеальные яйца всмятку. Мы подробно опишем все шаги, чтобы вы получили желаемый результат.
- Советы для приготовления
- Польза яиц всмятку
- Что нужно помнить при приготовлении?
- Полезные советы для готовки
- Пошаговый рецепт приготовления яиц всмятку
- Альтернативные способы приготовления
- Приятного аппетита
Когда белок яиц становится непрозрачным и сворачивается, а желток остается жидким, это означает, что яйца всмятку готовы.
Приготовление этого блюда происходит в несколько этапов. Вы можете использовать классические или нестандартные рецепты. Мы расскажем о всех вариантах в нашем материале.
Как приготовить яйцо всмятку
Основной секрет при варке яиц всмятку заключается в том, чтобы не переварить их, иначе они станут жесткими или даже совсем несъедобными. Это довольно просто, но требует внимания к времени. Существует несколько способов приготовления яиц всмятку.
Способ варки без скорлупы в кипящей воде
Этот способ является наиболее оригинальным и был придуман французскими гурманами.
Как правильно сварить яйцо всмятку? Для этого нужно знать точное время, за которое желток останется жидким.
Для приготовления таких яиц вам понадобятся:
- яйца;
- масло;
- соль, перец, специи, зелень — по вашему вкусу;
- сыр, помидоры (по желанию).
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
- В кипящую воду аккуратно опустите яйца без скорлупы.
- Варите яйца в течение определенного времени, чтобы желток остался жидким, а белок прокипел.
- Аккуратно достаньте яйца из воды и положите их на тарелку.
- Посолите, поперчите и посыпьте специями по вашему вкусу.
- Подавайте яйца всмятку с маслом и дополнительными ингредиентами, такими как сыр и помидоры, если хотите.
1. Чтобы приготовить яйца в формочках, сначала нужно довести воду до кипения. В это время можно подготовить силиконовые формочки, смазав их сливочным или растительным маслом.
2. Разбейте яйца в формочки, стараясь не повредить желтки.
3. Поставьте формочки в кастрюлю и осторожно налейте кипяток, стараясь не попасть внутрь форм. Вода должна достигать середины формочек.
4. Посолите и добавьте специи.
5. Поставьте на маленький огонь и варите 3-5 минут после закипания, следя за блюдом. Готовность яиц можно определить по плотной белой пленке, образовавшейся над желтком.
6. Осторожно достаньте яйца из формочек и добавьте сыр и помидоры.
7. Второй способ приготовления яиц всмятку в кипящей воде предлагает следующие шаги:
8. Сначала тщательно вымойте яйца.
9. Налейте в кастрюлю холодную воду и немного посолите.
10. Положите яйца в воду.
Этот способ отличается от предыдущего тем, что яйца кладутся не в холодную воду, а сразу в подсоленный кипяток и варятся всего 1-2 минуты. Однако, чтобы избежать лопнувших яиц, важно либо нагреть их заранее, опустив на 5 минут в горячую воду, либо проколоть иглой тупой конец яйца. В противном случае, яйца, опущенные в кипяток, могут лопнуть.
В чем разница между яйцами всмятку и в мешочек?
Многие люди путают эти понятия, думая, что если желток не стал твердым, то яйцо сварено всмятку. Однако, разница заключается в том, что в яйце «в мешочек» желток схватывается, образуется пленка, в которой содержится жидкое яичное содержимое. В яйцах же всмятку желток полностью остается жидким.
В кулинарии существует еще одно интересное понятие — яйцо пашот. Это блюдо, которое мы заимствовали из французской кухни и оно стало очень популярным среди многих людей. Пашот означает вареное яйцо без скорлупы. Интересно, что и белок, и желток имеют нежную структуру. Белок приобретает желеобразную консистенцию, слегка затвердевает, а желток остается жидким. Это означает, что яйцо пашот — это яйцо всмятку, только приготовленное по-особенному.
Для приготовления яйца пашот, в первую очередь, нужно вскипятить воду. Затем яйцо следует вымыть и аккуратно разбить в чашку так, чтобы оболочка желтка не повредилась и он остался целым. Очень важно, чтобы желток и белок не смешались.
После этого, аккуратно выливают яйцо в кипящую воду и варят его примерно 3-4 минуты. Если вы хотите, чтобы готовое яйцо пашот имело определенную форму, его можно варить в полиэтиленовом пакете, крепко завязанном сверху, или использовать специальную форму, предназначенную именно для этой цели.
Готовые яйца пашот можно использовать для приготовления различных салатов и бутербродов. Они придают блюдам невероятную нежность и особый вкус.
Как правильно подавать яйцо всмятку?
Независимо от того, какое средство вы используете для подачи, старайтесь не прикасаться к яйцу руками. Основное правило подачи яиц всмятку — не нужно их чистить. Если вы сначала очистите яйцо, то из него вытечет весь желток, и оно потеряет свою презентабельность. Для начала остудите яйца. Для этого используйте холодную воду. Как только они сварятся, слейте кипяток и замените его холодной водой. Поскольку яйца очень горячие, вода быстро прогреется. Подождите несколько секунд и снова замените воду. Повторите это несколько раз, за 10 минут яйца должны достаточно остыть и их можно будет подавать.
- Маленький стаканчик.
- Ложечка.
- Миска.
Сейчас нужно правильно расположить яйцо. Чтобы очистить его, следует начинать с широкого конца, так как это позволит легче достичь самого вкусного желтка. Однако некоторые предпочитают класть яйца узким концом вверх, потому что так они выглядят более эстетично. В любом случае, это не так важно, выбирайте ту сторону, которая вам больше нравится, ведь вкус от этого не изменится.
Затем аккуратно разбейте яйцо, стукнув по нему ложкой. Ударьте яйцо по кончику, чтобы отделить верхушку скорлупы и начать есть его с помощью ложки. Если вы полностью очистите яйцо, оно разольется, и вы не сможете насладиться самым вкусным.
Как приготовить яйца вкрутую холодным способом
Для приготовления вареных яиц необходимо соблюдать несколько важных шагов. Во-первых, чтобы избежать трещин в скорлупе во время нагревания, нужно проколоть ее с тупой стороны булавкой или кнопкой. Однако важно не делать слишком глубокий и большой прокол, чтобы белок не вытек в воду.
Затем мытые яйца помещают в глубокую посуду и заливают водой так, чтобы они полностью погрузились. Вода должна полностью покрывать яйца.
После этого кастрюлю с водой ставят на плиту и включают средний огонь. Крышку не нужно прикрывать. Держат кастрюлю на огне до тех пор, пока вода не закипит.
Когда на поверхности воды появятся пузырьки, мощность плиты следует уменьшить до минимума и включить таймер. Время варки зависит от предпочтений каждого. Если вы предпочитаете жидкие яйца, то достаточно варить их всего пару минут. А если вы любите плотные белки и желтки, то придется подержать яйца на огне более 5 минут.
Интересный факт: при готовке яиц на сильном огне скорлупа может потрескаться. Поэтому рекомендуется уменьшить мощность конфорки после закипания воды.
Как определить, яйца сварены вкрутую или всмятку
Есть простой способ проверить степень готовности яиц без их разбивания. Для этого нужно положить яйцо на стол или другую ровную поверхность и попробовать его раскрутить. Если яйцо сварено вкрутую, оно будет вращаться долго и равномерно. А если яйцо всмятку, то оно будет делать несколько быстрых оборотов и остановится.
Кроме того, яйцо вкрутую цельное, словно непроницаемый монолит. Если его потрясти, то внутри не будет никакого движения. В отличие от этого, в яйцах всмятку можно почувствовать, как жидкости движутся — и желток, и белок.
А как приготовить яйца всмятку на газу? Время варки при помощи газовой или электрической плиты не сильно отличается. Некоторые кулинары утверждают, что целесообразнее начинать с помещения яиц в холодную воду, чтобы избежать лопнувшей скорлупы и вытекшего желтка. Однако, такой подход может привести к тому, что вы пропустите нужный момент, когда яйца будут готовы. Если вы задаетесь вопросом, как приготовить яйца всмятку на газу так, чтобы они не стали либо слишком жидкими, либо слишком твердыми, то следуйте следующим шагам: поместите яйца на дно сотейника, налейте прохладную воду, дайте ей закипеть и готовьте яйца две минуты после этого.
Перепелиные яйца значительно меньше по размеру, чем куриные, поэтому время их приготовления также отличается. Сколько минут нужно варить яйца всмятку? Для начала, поместите их в холодную воду, добавьте немного соли, затем поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите яйца ровно 2 минуты после закипания. Чтобы легче очистить и использовать их в пищу, сразу после приготовления обдайте яйца ледяной водой.
Перепелиные яйца являются низкокалорийным продуктом и часто используются в различных рецептах салатов, закусок и десертов. Если вы хотите приготовить вкусный и полезный завтрак для всей семьи, то узнайте, как правильно варить яйца всмятку. Такой завтрак не только разнообразит ваш рацион, но и сэкономит время приготовления пищи. К яичным блюдам на завтрак отлично подходят обжаренные гренки с маслом, каши и овощные салаты. Эти закуски не содержат много калорий, но придают долгосрочную энергию и их приготовление не требует особых усилий.