Правила сбора и хранения капусты и тыквы
На огороде у дачников осталось немного овощей, и многие еще не убрали капусту и тыкву. Очень важно знать, когда собирать урожай, чтобы сохранить его в хорошем состоянии. В некоторых регионах тыква не дождется Хеллоуина, и мы расскажем, как определить, когда капуста готова к сбору.
Конец сентября и начало октября — идеальное время для сбора позднеспелой капусты. Этот овощ выдерживает заморозки до -5 градусов, но важно не допустить поломки кочанов, чтобы сохранить урожай в хорошем состоянии.
Когда верхний кроющий лист начинает лопаться, это означает, что через несколько дней лопнет и сам кочан. Поэтому необходимо срочно собирать урожай, чтобы избежать потерь, — пояснила Людмила Шубина, агроном и кандидат сельскохозяйственных наук.
Если мы говорим о Сибири и Урале, то лучше собрать урожай капусты до середины октября. В этих холодных регионах зима наступает раньше, и есть риск, что капуста замерзнет. Но если мы переместимся в более южные регионы, то ситуация меняется. Там капуста может оставаться на огороде весь октябрь. Это связано с более мягким климатом и отсутствием риска заморозков.
Теперь давайте поговорим о форс-мажорных обстоятельствах. Что это такое? Форс-мажорные обстоятельства — это непредвиденные события или ситуации, которые могут повлиять на выполнение планов или задач. В случае с капустой, форс-мажором может быть сильный дождь или град, который повредит урожай. Или может произойти что-то еще, что помешает собрать капусту вовремя.
Как быть в таких случаях? Во-первых, нужно быть готовым к таким ситуациям. Например, можно заранее следить за прогнозом погоды и планировать сбор урожая в зависимости от прогноза. Если ожидается дождь или град, то можно попробовать защитить капусту, например, накрыть ее пленкой или сеткой.
Во-вторых, нужно иметь запасной план. Если урожай все-таки пострадал от форс-мажорных обстоятельств, то можно попробовать спасти то, что осталось. Например, можно собрать поврежденные головки капусты и использовать их для приготовления капустного супа или других блюд.
Важно помнить, что форс-мажорные обстоятельства — это нечто непредсказуемое и не всегда можно предусмотреть все возможные проблемы. Но главное — не паниковать и искать решения. Ведь у нас всегда есть выбор — сдаться или найти выход из сложной ситуации.
Если ночью был сильный мороз и вся капуста подморозилась, то что делать в такой ситуации? Вместо того, чтобы сразу же приступать к уборке, лучше подождать, пока кочаны оттают на корню. Если капуста успела созреть, то это означает, что она накопила достаточное количество сахаров, которые помогут ей выдержать резкое понижение температуры воздуха. Если вы немедленно соберете урожай с грядок, то это может привести к образованию тумаков. Тумаки — это кочаны, которые снаружи выглядят здоровыми, но внутри имеют коричневый цвет. Оттаявшая капуста может храниться несколько месяцев, но не рекомендуется использовать ее для квашения. Если капусту посадили слишком рано, то кочаны могут перезреть и начать трескаться до начала периода уборки. Чтобы замедлить их развитие и предотвратить образование сильных трещин, можно поддернуть корни.
Перед началом уборки капусты, за неделю, стоит прекратить поливы. Если дожди затянутся, то над грядкой можно натянуть пленку. Важно помнить, что если листья на убранных кочанах останутся влажными, то есть большая вероятность развития различных болезней, таких как слизистый и сосудистый бактериозы, а также серая и белая гниль. При срезании кочанов, используйте нож, оставляя кочерыжку длиной от 3 до 5 см. Чтобы избежать возможных инфекций, не забудьте посыпать срезы мелом. Если хотите, можно выкопать капусту вместе с корнями. Удалите самые нижние листья, но лучше оставьте кроющие. Они помогут защитить кочаны от повреждений при транспортировке и болезней во время хранения.
Оптимальная температура для сохранения урожая популярной культуры составляет от 0 до -1 градуса при относительной влажности 90-95%. Если температура становится ниже, то сердцевина капусты начинает темнеть. А когда термометр поднимается выше одного градуса, появляется серая гниль. Обычно кочаны капусты укладывают на стеллажах в один или два слоя. При этом кочерыги нижнего слоя смотрят вверх, а кочерыги верхнего слоя – вниз. Очень важно, чтобы на четырех нижних вилках находился только один кочан сверху. Если капусту хранят с корнями, то их нужно подвесить, чтобы они не касались друг друга. Если на листьях появляется влага, их следует срезать. Если плесень и черные пятна повторно появляются, то кочаны нужно обрезать до здоровой ткани и использовать в пищу. Мой совет: замороженная капуста отлично подходит для тушения и приготовления супов. Ее можно нашинковать и упаковать порциями в полиэтиленовые пакеты.
Идеальное время для сбора белокочанной капусты
Давайте обсудим оптимальные сроки сбора позднеспелой капусты, учитывая необходимость сохранить урожай до весны.
Капуста является морозоустойчивой культурой. Она может выдержать первые заморозки до небольшой отрицательной температуры. Поэтому иногда можно отложить уборку до октября. Главное — правильно определить, когда капуста уже созрела, чтобы избежать трещин в кочанах.
Также читайте: Когда лучше сажать капусту и что можно сажать после нее и почему?
Когда собирать капусту в зависимости от сорта
Срок уборки капусты в основном зависит от региона и времени созревания конкретного сорта.
Ранние сорта капусты собирают через три месяца после посадки рассады на грядку, обычно в конце июня. Не стоит откладывать сбор урожая таких сортов, потому что кочаны, которые долго находятся на грядке, могут треснуть и начать гнить из-за попадания влаги.
Капусту средних сроков созревания можно хранить дольше, обычно до 150 дней. Эти сорта лучше начинать собирать примерно в сентябре. Время от посадки рассады до сбора урожая обычно составляет около 140 дней, иногда меньше.
Зимние сорта капусты, известные также как поздние сорта, обладают отличными сохранительными свойствами и могут сохраняться в течение длительного времени. Такая капуста обладает низкой сочностью, а ее кочаны характеризуются повышенной плотностью. Сбор урожая этих сортов начинается примерно через 150 дней после посадки рассады на постоянное место. Обычно такая капуста собирается в середине октября и может храниться в течение восьми или девяти месяцев.
Обратите внимание
При закладывании кочанов на хранение необходимо выбирать только целые, без трещин.
Когда лучше солить капусту
Даже если капуста собрана после первых морозов, рекомендуется не солить и не квасить ее сразу. Кочаны должны пролежать в прохладном помещении — это позволит получить лучшую соленую заготовку и продлить срок ее хранения. Обычно начинают крошить капусту уже в ноябре. Главное правило — рубить и крошить капусту разрешается только после Покрова, который приходится на 14 октября.
Наталья Иванцова рекомендует использовать лучшие сорта капусты для засолки — «Сахарная голова» и «СБ 3». Даже если ваша капуста подверглась сильному морозу, ее все еще можно спасти и засолить. Засол будет таким же хорошим, как и обычный.
Наталья Иванцова рассказывает о своем опыте с замороженной капустой. Когда температура опускалась до -10,-12 градусов, капуста становилась стеклянной. Чтобы сделать ее пригодной для засолки, они поместили ее в прохладное помещение с небольшой отрицательной температурой или +2,+3 градуса и накрыли старыми ватными одеялами. Капуста медленно размораживалась в течение 2-3 дней, и когда ее засолили, она казалась свежей. Также ее можно использовать для голубцов», — говорит Наталья Иванцова.
Когда следует собирать брюссельскую капусту
Важно помнить, что брюссельская капуста отличается от других видов капусты своей особенностью — она становится вкуснее после первых заморозков. Поэтому, если вы хотите получить настоящий вкус этого овоща, подождите до наступления морозов перед уборкой.
Кроме того, перед уборкой желательно укоротить верхушку растений и удалить лишние листья. Это позволит всем питательным веществам сконцентрироваться в кочанах и сделает их более сочными и вкусными.
Температура воздуха также играет важную роль в процессе уборки. Лучшее время для сбора брюссельской капусты — когда температура находится в диапазоне от -6°C до -10°C. В таких условиях она сохраняет свои полезные свойства и аромат.
Выбор способа хранения также зависит от ваших предпочтений. Если вы предпочитаете подвешенное хранение или хранение на полке, то обрежьте растение возле грунта, удалите все лишние листья и верхушку. После просушки, стебли с кочанами можно поместить на место хранения.
Если же вы предпочитаете хранить капусту в ящиках или пакетах, то растение нужно полностью выкопать, оставив небольшой кусок стебля. Затем удалите все лишние листья и поместите кочаны в ящики или пакеты.
В любом случае, помните, что правильная уборка и хранение брюссельской капусты позволят вам насладиться ее вкусом и пользой на протяжении всей зимы.
Если вы хотите сохранить свою капусту в течение зимы, то есть несколько способов, которые можно использовать. Если вы решили хранить капусту в ящиках, то во время сбора уберите ее с корнем, а затем удалите листья и прикопайте ее в погребе в ящиках с землей, расположив растения плотно друг к другу. Это поможет сохранить капусту свежей и сохранить ее полезные свойства.
Если вы предпочитаете хранить капусту в холодильнике, то просто оберните кочанчики вместе со стеблем пищевой пленкой. В таком виде они смогут пролежать около 1,5 месяцев и останутся свежими.
Хотите вырастить брюссельскую капусту, но не знаете, с чего начать? Мы подскажем вам все, что нужно знать о уходе за этим полезным и необычным овощем.
Если вы хотите узнать больше о том, как сохранить разные виды капусты до весны в свежем виде, мы уже писали об этом ранее.
Также, если у вас есть отличный урожай капусты, но вы не знаете, как сохранить его зимой в свежем виде, мы рассмотрим основные способы, сроки и правила!