10 способов хранения лука в квартире, чтобы он оставался свежим
Мы расскажем вам, какие условия необходимы для хранения лука в квартире, чтобы он не портился на протяжении длительного времени.
Лук — это неотъемлемый ингредиент многих блюд, который придает им особый вкус. Однако сохранить его после сбора урожая — задача не из легких. Даже если вы просто купили лук в магазине, неправильное хранение может привести к его быстрой порче. Поэтому мы расскажем вам, где и при каких условиях следует хранить лук в квартире.
Различные способы хранения лука
Существует несколько способов хранения репчатого лука:
- Хранение в виде навалом.
- Хранение в ящиках.
- Хранение в контейнерах.
- Хранение в лотках.
- Хранение в мешках.
При хранении лука в условиях навального хранения, его укладывают слоем толщиной от 2 до 4 метров. Если применяется активная вентиляция (подача воздуха 150 м3/Т*ч, температура 30°C), то лук просушивается за 5-10 дней, в зависимости от начальной влажности чешуи.
Для хранения лука россыпью в хранилищах используется система механической вытяжной вентиляции.
Лук-севок укладывают в специальные ящики-лотки, которые затем ставят в стопки высотой 2 метра и более. Такая тара обеспечивает хорошую вентиляцию лука.
Для хранения лука-матки удобно использовать ящики большой вместимости, вмещающие 20-25 кг. На стандартном поддоне устанавливают 20 ящиков и формируют грузовые пакеты весом 400-500 кг. С помощью электропогрузчика создают штабель пакетов в 3-4 яруса.
Маточный и продовольственный лук также можно хранить в решетчатых ящиках вместимостью до 25-30 кг, а также в открытых лотках.
Лук, предназначенный для пищевых целей, обычно хранят в специальных контейнерах весом 180-200 кг. Эти контейнеры устанавливаются в хранилищах в стопку из 4-5 штук.
Еще один способ хранения лука — использование мешков из толстого полиэтилена весом 35-40 кг. Открытые мешки ставят вертикально на стоечные поддоны, которые затем размещаются в хранилищах в 4-5 ярусов с помощью электропогрузчика.
А теперь перейдем к необычному способу хранения лука — в колготках. Для этого возьмите одну луковицу и положите ее в ножку колготок, затем завяжите узелок. Повторите эту операцию с остальными луковицами, пока не заполните всю длину колготок. Завяжите узелок и с другой стороны. Такие «луковые» колготки можно легко подвесить для хранения. Кроме того, существуют специальные горшочки и корзиночки для хранения лука, но любая хорошо проветриваемая корзина или большая миска также подойдут.
Как сохранить лук свежим на протяжении нескольких месяцев? Важно регулярно проверять его состояние и удалять все, что испортилось. Если вы собрали лук с собственного огорода, перед хранением его необходимо высушить. Расположите лук на решетке или газете в хорошо проветриваемом помещении, например, в теплице, и дайте ему подсохнуть в течение пары недель. Луковицы должны иметь бумажную кожицу, сморщенные листья и сухие корни. Если луковицы отсырели, их следует отложить в сторону и не хранить. Чтобы продлить срок хранения лука, перед его хранением рекомендуется отрезать корешки, снять кожицу и обрезать плодоножки до шейки лука. Это поможет убрать лишние части и сохранить лук свежим на долгое время. Таким образом, зная, как правильно хранить лук, вы сможете избежать его порчи и наслаждаться свежими луковицами в течение продолжительного времени. Какой лук будет храниться дольше?
Лук поздних сортов обладает самым длительным сроком хранения. Именно такой лук можно найти в магазинах. Однако, если вы предпочитаете выращивать его самостоятельно, то для хранения лучше выбирать более поздние сорта, такие как Центурион, Геркулес, Ред барон, Штуттгартер ризен.
Если вы решили вырастить репчатый лук самостоятельно, то вам пригодятся несколько практических советов по выбору и хранению лука-севка!
Лук-севок можно приобрести практически в любом гипермаркете. Однако, в сетевых магазинах обычно продаются стандартные сорта. Если вам нужен конкретный сорт, лучше обратиться в специализированный семенной магазин. Там вы сможете найти разнообразные сорта и луковички разных размеров для посадки.
Севок желтого репчатого лука должен быть золотистого цвета, плотным на ощупь, сухим и без видимых повреждений или плесени.
Основные этапы хранения лука и необходимый режим
Хранение лука в хранилище включает несколько важных этапов, каждый из которых требует определенной температуры и влажности. Если эти параметры нарушаются, то потери продукции увеличиваются.
Именно поэтому при проектировании и строительстве складов для хранения лука необходимо использовать автоматическую систему вентиляции, которая будет поддерживать заданные параметры без участия человека.
Основными этапами хранения лука являются:
1. Подготовка к длительному хранению, которая включает просушивание собранного урожая и повышение его устойчивости к гнили и болезням. В зависимости от сорта лука применяются различные методы обработки, но все они предполагают повышение температуры и усиленную циркуляцию воздуха для удаления влаги.
2. Упаковка и размещение лука на складе. Лук укладывается в специальные контейнеры или ящики, чтобы обеспечить его сохранность и удобство хранения. Контейнеры должны быть размещены таким образом, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию и предотвратить скопление влаги.
3. Поддержание оптимальных условий хранения. Важно поддерживать постоянную температуру и влажность в хранилище, чтобы предотвратить развитие гнили и сохранить качество лука. Для этого используются специальные системы контроля и регулирования параметров.
4. Регулярный мониторинг и обслуживание. Склады для хранения лука требуют постоянного контроля и обслуживания, чтобы обнаружить и устранить возможные проблемы вовремя. Это включает проверку работы системы вентиляции, состояния упаковки и общего состояния продукции.
В итоге, правильное хранение лука в хранилище требует соблюдения определенных этапов и поддержания оптимальных условий. Это позволяет сохранить качество продукции и минимизировать потери.
Для сушки луковиц с листьями необходимо использовать вентиляционный поток объемом 350 м3 в час или более при температуре 30-35 градусов. Если лук уже без листьев, то можно использовать поток воздуха объемом 200 м3 в час, нагретый до 25-30 градусов. Продолжительность сушки может составлять от 1 до 3 дней, основным показателем является влажность поверхностных чешуй, которая не должна превышать 14-16%.
Также возможен вариант сушки урожая наружным атмосферным воздухом, при этом его подогревают на 3-5 градусов и обработка продлевается до 5-7 дней.
Для обработки луковиц матку и севок используется более высокая температура до 47 градусов в течение 10-12 часов. Этот метод позволяет снизить вероятность стрелкования при последующей посадке.
Долгосрочное сохранение лука предполагает постепенное снижение температуры воздуха и ее поддержание в нужных пределах.
Современные склады для хранения лука
Для «холодного» хранения лука лучше всего использовать простые и недорогие бескаркасные ангары. Эта технология предусматривает постепенное охлаждение лука, который будет храниться (температура должна снижаться не более чем на 0,5 градуса в день), до оптимальных значений (от -3 до 0 градусов).
В домашних условиях лук можно хранить при комнатной температуре от 18 до 24 градусов в темных и сухих местах с хорошей вентиляцией, при влажности 50-70%. Желательно выбрать место, которое не находится на кухне, где температура воздуха может быть выше и могут возникать частые изменения влажности.
Урожай лука можно сохранить при температуре от -3 до +1 градуса в подвале, погребе, гараже или на балконе. Если выбран балкон в качестве места хранения, необходимо дополнительно утеплить его на время морозов.
Холодильник подходит для хранения репчатого лука только на несколько суток в очищенном виде, чтобы сохранить неиспользованные остатки после приготовления пищи. Кроме того, холодильник может быть полезен для хранения луковых маринадов.
Морозилка может использоваться для хранения репчатого лука, если он очищен и нарезан.
Существуют различные способы хранения репчатого лука.
Репчатый лук хранят различными способами.