10 ошибок, которые нужно избегать при приготовлении каши
Каша — это одно из самых важных блюд на нашем столе. Мы едим ее на завтрак, чтобы получить долгую порцию энергии и важные витамины группы B, которые необходимы для нормальной работы нашей нервной системы и мозга. Кашу мы также едим как гарнир к обеду или ужину. В одной порции каши содержится множество полезных веществ — сложные углеводы, витамины и минералы. Каша переваривается в организме дольше, чем макароны или картошка, поэтому она не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. АиФ-Кухня решила поделиться с вами наиболее распространенными ошибками, которые мы допускаем при выборе и приготовлении каши.
На самом деле, это не совсем ошибка. Если, конечно, вы готовы к тому, что получите только пустые калории, без каких-либо витаминов и микроэлементов. К тому же, эти каши превратятся в глюкозу так же быстро, как белый хлеб — очень быстро. Причина в том, что быстроразваривающиеся хлопья из злаков уже были приготовлены и высушены особым, быстрым способом. В них почти не осталось полезных веществ. Они уйдут, когда вы будете готовить.
Как правильно готовить кашу из гречневого продела
Чтобы приготовить кашу из гречневого продела, можно использовать альтернативный способ приготовления. Вместо того, чтобы брать обычное количество воды, можно взять 1,5 стакана на стакан продела. Также можно залить крупу кипятком в той же пропорции, закрыть крышкой и оставить на ночь. Если хочется придать каше особый вкус, можно использовать необычную ёмкость для приготовления, например, глиняные горшки для запекания. Чтобы достичь эффекта «томления», кашу нужно укутать тёплой материей.
Если вы хотите приготовить рассыпчатый рис для гарнира или салата, то это займет всего 20 минут. Для этого нужно залить рисовую крупу кипячёной водой в пропорции 1:1,5, перемешать и закрыть крышкой. Затем нужно довести до кипения на сильном огне и варить на среднем огне 7 минут, а остальное время — на слабом нагреве. После этого, не открывая крышку, нужно оставить рис на 15-20 минут, чтобы он допекся.
А теперь расскажу вам о манной каше без комочков. Этот рецепт позволяет приготовить идеально гладкую и нежную кашу. Для этого нужно взять манную крупу и варить ее в молоке на слабом огне, постоянно помешивая. Важно не переставать помешивать, чтобы избежать образования комочков. Когда каша загустеет и станет однородной, ее можно снять с огня и подавать к столу.
Я долго сомневалась, стоит ли публиковать этот рецепт. Но в конце концов я решилась. Во-первых, многие дети, а потом и взрослые, не любят манную кашу из-за комков. Во-вторых, ни одна из женщин, которых я опросила, не знала этот способ приготовления. Может быть, кому-то он пригодится. Я узнала этот секрет из книги «Кухни народов СССР» под редакцией Фельдмана, в разделе «Полезные советы», и немного его усовершенствовала.
- 1712130
- 714
- 3502
- 659
Как приготовить гречневую кашу
Смешайте и залейте холодной водой — возьмите 2 стакана воды на 1 стакан гречки. Секрет рассыпчатости заключается в том, чтобы после смешивания не перемешивать гречку и не снимать крышку. Закройте кастрюлю и варите 15-20 минут, если не замачивали зерно, и 2-3 минуты, если замачивали его на ночь.
Как правильно готовить разные виды каш
Когда дело касается приготовления каши, каждый вид крупы требует своего особого подхода. Этот подход заключается в соблюдении двух простых условий. Обычно на упаковке указываются пропорции воды и время варки крупы в минутах, особенно для рассыпчатых или вязких каш. Но что делать, если такой информации нет? Не стоит расстраиваться! Мы расскажем вам, сколько минут нужно варить каждую кашу и как это сделать.
Для того чтобы приготовить вкусную кашу, необходимо соблюдать правильное соотношение крупы и жидкости, и делать это строго по рецепту. Обычно для измерения используют стандартные стаканы. Например, для гречневой или рисовой каши пропорция крупы и воды должна быть 1:2, то есть на один стакан риса или гречки нужно взять два стакана жидкости. Это поможет достичь идеальной консистенции и вкуса каши.
Для приготовления пшена, овсяных хлопьев и пшеничной крупы необходимо использовать не менее трех стаканов воды. Такое же количество потребуется для ячневой и перловой крупы. При варке манной каши важно соблюдать особые пропорции: на 200 мл воды или молока достаточно добавить всего одну-две столовые ложки манки.
Важно помнить, что разные крупы требуют разное время для приготовления. Овсянка и манка будут готовы самыми быстрыми — всего за четыре-пять минут на небольшом огне. Рисовая и гречневая каши будут готовы за 15-20 минут. Пшеничная и пшенная каши потребуют от получаса до 40 минут. Ячневая и кукурузная каши приготовятся на пять минут быстрее. А перловая крупа, самая долгая в приготовлении, должна провариться на слабом огне около 60 минут.
Для разнообразия питания можно экспериментировать с различными крупами, чтобы получить необычные каши. Например, одним из классических сочетаний является рис с пшеном. Однако при соединении продуктов в одной кастрюле необходимо учитывать, что они должны требовать одинаковое количество воды для варки, а также возможную разницу во времени приготовления.
Ленивая овсяная каша
Если мы говорим о максимальной пользе от овсянки, то лучше вообще не варить ее. Вместо этого можно приготовить ленивую кашу. Замоченные хлопья оказываются более полезными, чем вареные. Для приготовления достаточно залить хлопья быстрого приготовления любимым кисломолочным продуктом, таким как кефир, йогурт, ряженка или молоко (коровье или растительное). Можно также залить их яблочным соком. После этого ёмкость с ленивой кашей ставится в холодильник на ночь, и утром готов вкусный завтрак.
Овсяные хлопья, которые были замочены на ночь в любом кисломолочном продукте, растительном молоке или яблочном соке, оказываются более полезными, чем вареные.
Давайте поговорим о гречневой каше. Чтобы приготовить ее наилучшим образом, сначала нужно сварить гречку на воде, а затем добавить в нее молоко. Важно помнить, что понадобится достаточно жидкости: сначала 1-1,5 стакана воды на 1 стакан гречки, а затем в кашу добавим 2,5-3 стакана молока.
Не забывайте помешивать молочную гречку, чтобы избежать образования пены. Это очень важно!
Есть один интересный вариант приготовления молочной гречневой каши: сварите гречку как обычно, на воде, чтобы она была рассыпчатой, разложите по тарелкам и залейте молоком с сахаром. Такой способ тоже дает вкусный результат, но гречка, сваренная на молоке, имеет совершенно другой вкус.
И не забудьте оставить гречку упариваться под тяжелой крышкой после того, как выключили огонь. Это поможет ей стать еще более ароматной и вкусной.