Состав и калорийность батата
Батат имеет уникальный состав — в каждой клубне содержится более 400% дневной нормы витамина А. Кроме того, продукт богат клетчаткой и калием.
Состав 100 грамм батата в процентах от суточной нормы:
- Витамин А составляет 260%. Он полезен для зрения и здоровья дыхательных путей, а также защищает кожу.
- Витамин С составляет 37%. Он укрепляет сосуды.
- Витамин В6 составляет 16%. Он участвует в обмене веществ.
- Клетчатка составляет 15%. Она очищает организм, выводит токсины и нормализует работу пищеварительной системы.
- Калий составляет 14%. Он поддерживает водный и кислотно-щелочной баланс в организме.
В батате также содержится множество других важных соединений:
- Антоцианины помогают снять воспаление.
- Полифенолы проводят профилактику онкологических заболеваний.
- Холин улучшает качество сна, обучение и память.
Батат содержит 103 килокалории на 100 грамм.
Выбор сорта: на что обратить внимание
Батат — это теплолюбивое растение. Однако благодаря работе селекционеров, сегодня существует множество гибридов сладкой картошки, которые более устойчивы к холодным условиям. При выборе сорта необходимо учитывать регион, в котором будет происходить выращивание.
Для тех, кто живет в средней полосе России, в Сибири или на Урале, ищет подходящие овощные и кормовые культуры. В этом случае лучше выбрать раннеспелые или среднеспелые варианты с коротким периодом вегетации (90-100 дней). Такие растения успеют получить достаточно тепла и солнечных дней для своего роста. Однако для тех, кто живет на южных широтах, где климат теплый и световой день продолжительный, можно выбрать любые сорта.
Если вы хотите использовать кусты батата для декоративных целей, то лучше выбрать сорта с объемной листвой, вьющимися плетями и пышным цветением.
Теперь давайте поговорим о выращивании батата.
В настоящее время батат все еще редко встречается в садах России. Однако уже есть энтузиасты, которые выращивают его даже в Ленинградской области. А в больших масштабах фермеры Хакасии, Башкортостана, Новосибирской области и южных регионов занимаются производством сладкого картофеля. По своим тепловым требованиям батат близок к помидорам и баклажанам.
Выращивание рассады
В отличие от обычного картофеля, батат не сажают клубнями. Вместо этого их проращивают, чтобы получить ростки. Затем ростки обламывают, корневища укореняют и высаживают в качестве рассады на постоянное место.
Для выращивания рассады клубни помещают во влажный песок и ставят в теплое место. Начало выращивания рассады следует определить в зависимости от региона, учитывая следующие факторы:
Ростки батата развиваются с удивительной скоростью. При температуре 20-22 ºC они могут вырасти до 15-18 см всего за 3 недели. Это самый оптимальный размер для посадки.
Чтобы высадить рассаду, необходимо выбрать хорошо прогретую землю, не менее 18 ºC. Если это не возможно, можно высаживать более поздними сроками в открытый грунт или на высокую теплую грядку с обязательным укрытием.
При выборе места для посадки сладкого картофеля, предпочтение отдается хорошо освещенной грядке с рыхлой умеренно плодородной почвой. На богатой и «жирной» почве кусты будут активно набирать зеленую массу, но это может отрицательно сказаться на образовании клубней. Однако, золу следует использовать, так как она необходима для роста и развития корневой системы.
Участок, выбранный для выращивания батата, должен быть достаточно просторным. Расстояние между растениями должно составлять не менее 40-45 см.
Когда наступает время высаживания рассады, следует следовать следующим шагам.
Лучше высаживать рассаду в гребни. Во-первых, они быстрее прогреваются. Во-вторых, почва в гребнях более рыхлая и сыпучая, что идеально подходит для батата. Если рассада немного переросла, можно посадить ее «лежа», как помидоры. Она хорошо приживется и даст урожай.
Высаживать рассаду лучше в пасмурный день, так же, как и другую рассаду. В первую неделю ее нужно притенять от солнечных лучей.
Сладкий картофель — не обычный картофель
Сладкий картофель, известный также как батат, на самом деле не является обычным картофелем. Единственное сходство между ними заключается в том, что оба растут в земле в виде клубней. Однако эти овощи принадлежат к разным семействам.
Батат, в отличие от обычного картофеля, обладает рядом уникальных преимуществ. Во-первых, его не интересует колорадский жук, что делает его более устойчивым к вредителям. Во-вторых, выращивать батат довольно просто, так как он не требует особого ухода и процедур. И, наконец, в нем отсутствуют сапонины — вещества, которые растения используют для самозащиты от поедания. Для человека сапонины являются токсичными и могут вызывать неприятные ощущения в желудке. Поэтому, употребляя сладкий картофель в пищу, вы можете быть уверены, что ваш организм не получает вредных веществ.
Батат может достигать впечатляющих размеров — до 30 см в длину и весить несколько килограммов. Отличительной особенностью батата является его высокое содержание жидкости, поэтому его нельзя хранить в холодильнике, чтобы избежать потери свежести и вкусовых качеств.
Теперь давайте поговорим о составе и полезных свойствах батата. Этот овощ богат витаминами и минералами, такими как витамин А, витамин С, калий и магний. Витамин А необходим для здоровья глаз и кожи, а витамин С укрепляет иммунную систему и помогает бороться с вирусами и инфекциями. Калий и магний важны для поддержания нормального функционирования сердечно-сосудистой системы и нервной системы.
Кроме того, батат содержит диетические волокна, которые способствуют нормализации пищеварения и предотвращают запоры. Он также является низкокалорийным продуктом, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим весом или стремится снизить калорийный прием.
В заключение, батат — это не только вкусный и полезный овощ, но и удобный в выращивании и использовании. Он предлагает ряд преимуществ перед обычным картофелем и является отличным источником витаминов и минералов. Попробуйте добавить батат в свой рацион и наслаждайтесь его вкусом и пользой для здоровья.
Созревшие клубни батата содержат около 25-30% своего веса в виде крахмала. Кроме того, они богаты глюкозой (3-6%), минеральными солями, аскорбиновой кислотой, каротином и витаминами A, C и B6. Особенно высокое содержание каротина наблюдается у сортов с желтой мякотью, как и у картофеля. Батат также превосходит картофель по содержанию углеводов, кальция и железа, а его калорийность в полтора раза выше.
В батате также присутствуют такие полезные минералы, как кальций, калий, бета-каротин и фолиевая кислота. Одна порция батата содержит 65% суточной нормы витамина C.
Калорийность батата составляет 100 г продукта:
В таблице представлены данные о содержании различных элементов в 100 граммах сладкого картофеля. Калорийность составляет 60 килокалорий, белки — 2 грамма, жиры — 0 грамм, углеводы — 13,3 грамма, пищевые волокна — 1,3 грамма, вода — 80,5 грамма.
Теперь давайте поговорим о выборе сладкого картофеля. Когда вы выбираете корнеплод, важно обратить внимание на его состояние. Он должен быть твердым и иметь гладкую, тугую кожицу. Такой сладкий картофель будет наиболее свежим и вкусным. Кроме того, помните, что хранить клубни нужно в прохладном и сухом месте не более четырех недель.
А теперь давайте рассмотрим несколько рецептов полезных блюд из батата, которые помогут вам сохранить красивую фигуру.
Первый рецепт — «Лосось с брокколи и бататовым пюре». Для приготовления этого блюда вам понадобятся лосось, брокколи и сладкий картофель. Сначала приготовьте бататовое пюре, сварив сладкий картофель и размяв его в пюре. Затем приготовьте лосось и брокколи по вашему вкусу. Подавайте блюдо, сочетая все компоненты вместе.
Продолжение следует…
Это азиатское блюдо — кунжутный лосось с хрустящей капустой и нежнейшим пюре из сладкого картофеля. Оно не только вкусное, но и низкокалорийное, что делает его идеальным выбором для ужина всей семьи.
Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся следующие ингредиенты: масло кунжутное (1,5 столовые ложки), соевый соус (1 столовая ложка), имбирь, чеснок (1 долька), мед (1 чайная ложка), батат (2 штуки), филе лосося (2 штуки), брокколи (300 грамм), кунжутные семечки (1 столовая ложка), красный перчик чили (0,5 штуки).
Давайте начнем с приготовления лосося с брокколи и бататовым пюре. Сначала смешайте масло кунжутное, соевый соус, измельченный имбирь, измельченный чеснок и мед в миске. Затем выложите филе лосося на противень и полейте его полученной смесью. Дайте лососю пропитаться в этом соусе в течение нескольких минут.
В то время как лосось пропитывается, приготовьте бататовое пюре. Очистите и нарежьте батат на кусочки. Затем сварите его до мягкости. Когда батат будет готов, слейте воду и разомните его в пюре. Можно добавить немного молока или сливок, чтобы пюре стало более нежным и кремообразным.
Теперь перейдем к брокколи. Разделите ее на небольшие соцветия и сварите до готовности. Брокколи должна быть нежной, но не разваренной.
Когда все компоненты блюда готовы, можно приступать к подаче. Разложите на тарелке бататовое пюре, сверху положите лосось и около него разложите брокколи. Посыпьте блюдо кунжутными семечками и мелко нарезанным красным перчиком чили для добавления остроты и аромата.
Теперь ваш кунжутный лосось с хрустящей капустой и нежнейшим пюре из сладкого картофеля готов к подаче. Наслаждайтесь этим полезным и вкусным азиатским блюдом вместе с вашей семьей!
Для начала, нужно разогреть духовой шкаф до 200 градусов. После этого, батат следует почистить, вымыть и нарезать на ломтики. Затем, положите его в стеклянную жаропрочную миску и накройте фольгой. Отправьте миску в духовку и запекайте батат до тех пор, пока он не станет мягким и размягченным.
Чтобы приготовить маринад, необходимо застелить противень пергаментом. Затем, смешайте половину столовой ложки кунжутного масла с соевым соусом. Добавьте измельченный имбирь, нарезанный чеснок и мед. Также, вымойте брокколи и разберите ее на соцветия. Выложите лососевое филе на противень, рядом с ним расположите брокколи, а сверху полейте маринадом. Запекайте все в духовке в течение 10-12 минут, а затем посыпьте кунжутом.
После запекания, разомните батат вилкой и пюрируйте его. Добавьте остатки кунжутного масла, измельченный перчик и немного соли и специй по вкусу. Готовое бататовое пюре можно подавать вместе с рыбой и брокколи.
- Батат со шпинатом и чечевицей
Это блюдо богато железом, при этом оно легкое и сытное, а также содержит мало калорий.
Для приготовления понадобится: кунжутное масло (1 ложка), красный лук (1 шт.), чеснок (1 шт.), корень имбиря, куркума (0,5 чайной ложки), тмин (0,5 чайной ложки), 2 картофелины батата (400 г), красная чечевица (250 г), бульон (0,6 мл), шпинат (80 г), зеленый лук для подачи, свежий базилик.