Советы по выбору спелого авокадо в супермаркете
Авокадо, также известное как аллигаторова груша, становится все более популярным в европейской кулинарии. Этот фрукт не только используется в высокой кухне, но и находит свое место в сердцах любителей готовить. Однако, выбор спелого авокадо в магазине может вызвать затруднения. Поэтому, для тех, кто ценит экзотические блюда, важно разобраться в некоторых тонкостях.
Часто люди, посещая магазин, стремятся быстро закончить покупки и выбирают продукты наугад, ориентируясь в основном на внешний вид товара. Однако, такая тактика не подходит для выбора авокадо, так как цвет кожуры не всегда указывает на степень спелости плода.
В магазинах России можно найти несколько видов аллигаторовых груш, каждый из которых отличается своими особенностями.
- Один из самых популярных сортов — Хасс, который доступен круглый год. Его кожура имеет шершавую текстуру и темно-черный цвет. Мякоть этого фрукта имеет консистенцию пюре и идеально подходит для приготовления гуакамоле, супов-пюре и зеленого масла.
- Зимой на прилавках появляется Флоридская аллигаторова груша. Ее кожура всегда остается зеленой и гладкой, но при созревании приобретает более насыщенный оттенок. Мякоть этого авокадо сочная и плотная, поэтому его можно использовать в салатах или в качестве гарнира к мясным блюдам.
Авокадо сорта Пинкертон доступно круглый год в магазинах. Оно легко узнаваемо по своей темно-зеленой пупырчатой шкурке и очень маленькой косточке по сравнению с другими сортами. Это фрукт идеально подходит для приготовления различных блюд, включая роллы.
Давайте теперь поговорим о химическом составе авокадо.
В таблице представлена информация о питательной ценности авокадо на 100 грамм:
— Калорийность авокадо составляет 160 кКал.
— В авокадо содержится 14,66 грамм жиров.
— Количество белка в авокадо составляет 2 грамма.
— Углеводы присутствуют в количестве 1,83 грамма.
— Вода составляет 72,23 грамма авокадо.
— Авокадо содержит 6,7 грамма пищевых волокон.
— Насыщенные жирные кислоты присутствуют в количестве 2,1 грамма.
— Моно- и дисахариды содержатся в количестве 0,66 грамма.
— Авокадо богато витаминами A, В1, B2, B5, B6, B9, C, K, PP, Бета-каротин и Холин.
— В авокадо также присутствуют минералы: калий (485 мг), кальций (12 мг), магний (29 мг), натрий (7 мг), фосфор (52 мг) и железо (0,55 мг).
Авокадо является продуктом с высокой питательной ценностью, содержащим более 150 ккал на 100 граммов мякоти. Это эквивалентно 20-25 граммам сливочного масла, но без холестерина. Несмотря на это, авокадо может помочь в уменьшении веса, если правильно включить его в рацион с минимальным количеством животных жиров. Кроме того, авокадо можно использовать в различных рецептах, чтобы приготовить вкусные и сытные блюда для своих близких, не вредя их сердечно-сосудистой системе. Потребление авокадо снижает риск развития атеросклероза, гипертонии и других сердечно-сосудистых заболеваний на десятки процентов. Однако для достижения таких результатов необходимо исключить из рациона насыщенные животные жиры, которые содержат лишний холестерин. Авокадо также способствует поддержанию нормального уровня гемоглобина в крови благодаря наличию в нем меди, которая помогает организму усваивать железо.
(сегодня нужно съесть)
Авокадо, самого распространённого сорта Хаас, имеет тёмный, почти чёрный цвет, хотя фрукты других сортов могут оставаться ярко-зелёными. При прикосновении фрукт ощущается мягким, но при этом упругим. Можно сравнить его твёрдость с персиком или кончиком носа. Плодоножка легко отрывается, так как уже засохла. Под ней находится ярко-зелёная мякоть.
(не пригодно для употребления в пищу)
На авокадо могут появиться тёмные пятна. Фрукт настолько мягкий, что при надавливании оставляет вмятины. Кожура вокруг плодоножки стала сморщенной. Если разрезать такой фрукт, мякоть будет коричневой с пятнами, а не зелёной. Его нельзя есть: в лучшем случае он будет невкусным, а в худшем — может вызвать отравление.
Как правильно хранить авокадо
Для сохранения жёсткого неспелого авокадо рекомендуется хранить его при комнатной температуре. Если вы хотите ускорить процесс созревания, можно положить авокадо рядом с яблоками или бананами. Эти фрукты выделяют газ этилен, который способствует ускоренному созреванию. Если вы завернёте авокадо вместе с яблоком или бананом в бумажный крафтовый мешок, процесс созревания будет ещё быстрее.
Ещё один способ ускорить созревание авокадо — поместить его в тёплое место. Например, заверните авокадо в чистое кухонное полотенце и положите его на батарею. Важно проверять плоды каждый день, чтобы они не перезрели.
Спелые и почти спелые авокадо лучше хранить в холодильнике, где они могут пролежать до пяти дней.
Если вы нарезали авокадо, но не успели съесть его сразу, то мякоть может потемнеть. Но не стоит беспокоиться, это не опасно, просто выглядит менее привлекательно. Чтобы сохранить зеленую мякоть фрукта, можно смазать разрез любой кислотой, например, соком лимона, лайма или уксусом. После этого следует упаковать авокадо в герметичный контейнер или пакет с застежкой. Таким образом, разрезанное авокадо можно хранить в холодильнике не более трех дней.
А теперь давайте поговорим о популярных сортах авокадо, которые можно найти в России. Они поставляются из разных стран, таких как Израиль, Кения, Венесуэла, Бразилия, Перу и Колумбия.
Один из таких сортов — «Пинкертон». Он имеет форму груши, пупырчатую кожу, которую легко снимать, и маленькую косточку. Мякоть этого сорта имеет ореховый вкус.
Еще один популярный сорт — «Хасс», который также известен как «хаас». У него темная, почти черная кожура, когда фрукт созревает. Мякоть этого сорта нежная и маслянистая, а косточка маленькая.
Авокадо сорта «Эттингер» имеет грушевидную форму и большую косточку. Вначале оно зеленое, а затем темнеет. Кожица не отделяется легко, но это не мешает долго хранить этот сорт авокадо. Мякоть «Эттингера» очень вкусная, с небольшим содержанием масла и уникальным вкусом, напоминающим плавленый сыр. Если авокадо этого сорта недозрелое, то его мякоть по вкусу напоминает кедровые орешки.
Сорт «Рид» отличается круглыми и тяжелыми плодами, которые могут весить до 500 грамм. У них толстая зеленая кожица, а мякоть имеет фруктово-ореховый вкус.
Авокадо сорта «Фуэрте» имеет гладкую и легко отделяемую шкурку, а косточка в нем небольшая. Мякоть нежно-желтая и обладает сливочным вкусом.
Сорт «Семил 34» имеет овальную форму плодов. В нем содержится очень много мякоти, которая составляет до 70% от общего веса. Шкурка зеленая, а мякоть очень сочная. Когда она созревает, она имеет фруктовый привкус, а если перезреет, то приобретает ореховый привкус.
Для того чтобы правильно выбрать спелый плод авокадо в магазине, необходимо знать его сорт, так как каждый сорт имеет свои особенности. Расскажем о самых популярных сортах.
1. «Хасс»
Если вы хотите выбрать авокадо сорта «Хасс», то вам следует обратить внимание на его характеристики. Этот сорт имеет круглую форму, черную кожу и небольшую косточку. Мякоть авокадо «Хасс» имеет желтый цвет и маслянистый вкус с ноткой ореха. Кроме того, этот сорт редко портится и хорошо хранится дома, что является его дополнительным преимуществом.
2. «Пинкертон»
Авокадо сорта «Пинкертон» имеет пупырчатую, грушевидную форму и маленькую косточку. Оттенок мякоти около косточки является более желтым, а по краям — темнее.
Сезонность данного сорта приходится на осень и весну.
3. «Фуэрте»
Авокадо сорта «Фуэрте» имеет вытянутую форму и небольшую косточку. Кожура данного сорта имеет зеленый цвет, а мякоть — бело-желтый. На вкус авокадо «Фуэрте» имеет травянистую нотку. Однако, стоит отметить, что данный сорт не очень стабилен в процессе дозревания.
Сезонность данного сорта приходится на лето и осень.
4. «Эттингер»
Этот фрукт имеет каплевидную форму и тонкую зеленую кожицу. Внутри находится большая косточка, но мякоти не так много. При разрезании косточка быстро покрывается белым налетом, что негативно сказывается на вкусе.
Сезонность этого фрукта приходится на осень и зиму.
Есть также несколько редких сортов:
5. «Королевский черный»
Этот сорт похож на «Хасс», но он больше по размеру и имеет круглую форму. Кожица у него черного цвета, а мякоть желтая и маслянистая. Косточка небольшая.
Сезонность этого сорта — зима и начало весны.
6. «Semil 34»
Этот сорт имеет форму груши и достигает веса до 1 кг. Кожица у него темно-зеленая, а мякоть ярко-желтая. Он относится к премиум-видам и имеет несколько преимуществ: он морозостойкий и может долго храниться. Вкус этого сорта зрелого фрукта легкий и фруктовый, а при чуть переспевшем состоянии становится маслянистым с ореховыми оттенками.
Размер
Не стоит спешить с покупкой фруктов, которые выделяются своими большими размерами. Ведь такая покупка может оказаться не выгодной. Большой фрукт может содержать меньше съедобной мякоти, чем маленький. Ведь чем больше плод, тем больше в нем косточек.
Перед покупкой также стоит убедиться, что фрукт является натуральным. Лучший способ проверить это — понюхать его. Если нет характерного аромата, присущего авокадо, то скорее всего при выращивании использовались химикаты.
Многие поставщики экзотических фруктов, чтобы продлить срок транспортировки своей продукции, наносят на кожуру особый состав на основе воска.
Это действительно увеличивает время доставки и сохраняет привлекательный внешний вид. Если вы хотите узнать, было ли такое средство использовано, просто возьмите фрукт в руку. Если он слишком липкий, значит, он был обработан. В этом случае лучше отказаться от покупки, так как такой состав трудно удалить с кожицы.
Как сделать, чтобы авокадо дозрело
Чтобы дозревание авокадо произошло дома, положите его в крафтовый пакет или оберните в бумагу и поместите в темное место при комнатной температуре. Также можно положить фрукт вместе с бананом, яблоком или обоими фруктами в бумажный пакет. Для достижения нужной степени спелости авокадо потребуется 3-5 дней.
Зрелый фрукт, готовый к употреблению, следует хранить в пластиковом контейнере или пакете в холодильнике. Если вы разрезали авокадо, вы можете сбрызнуть его лимонным соком, сложить половинки, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник.
Авокадо — это фрукт, который лучше съедать в течение двух-трех дней. Даже в холодных условиях, авокадо начинает темнеть. Если у вас есть зеленое недозревшее авокадо, то его следует хранить в темном месте при комнатной температуре, избегая попадания прямых солнечных лучей.
Кстати, у нас есть замечательный канал про ЗОЖ в телеграме! Если вы хотите быть в курсе последних новостей и советов по здоровому образу жизни, то подписывайтесь на наш канал. Мы регулярно публикуем интересные материалы и полезные рекомендации. Присоединяйтесь к нам и узнавайте больше о здоровом питании, физической активности и других аспектах здорового образа жизни.