Полезные свойства и рецепты приготовления бамии
Когда мы сталкиваемся с новыми культурами, у нас возникает множество вопросов. В наших краях, таких как Краснодарский и Ставропольский, есть удивительное растение, которое доказало свою эффективность в лечении многих заболеваний. Это растение называется бамия. Давайте узнаем о нем подробнее — что это такое, как оно растет и как его готовить.
Бамия имеет разные названия в разных странах. В нашей стране она известна как бамия. В Индии ее называют окра, а в Америке — гомбо. На Кипре она известна как «дамские пальчики». В Индии она называется бхинди или бинди, а в разных районах Африки — «окур» или «кингомбо».
Бамия — это необычный овощ с экзотическим вкусом, который обладает множеством ценных качеств.
Рецепт приготовления бамии
Бамия — это не только очень полезное, но и необычно вкусное блюдо. Когда мы говорим о «афганской кухне», мы уже готовимся к сюрпризам.
Я расскажу вам, как приготовить бамию по рецепту. Для этого вам понадобятся следующие продукты.
1. Замороженная бамия — 1 упаковка, примерно 0,5 кг.
2. Лук — 1 крупная луковица.
3. Чеснок — 3 средних зубчика.
4. Помидоры — 3 средних шт.
5. Вода — 1,5 стакана.
6. Кориандр — 2 чайные ложки.
7. Острый перец — 2 чайные ложки.
8. Соль — по вкусу.
Теперь давайте поговорим о «Окре в йогурте».
Сейчас все расслабились, и речь идет не о сладком йогурте из магазина, а о домашнем йогурте. Но не просто такой, а настоящий нежный и вкусный. И самое интересное, что его можно сделать очень легко. Для этого нам понадобится литр обычного молока с нормальной жирностью, не обезжиренного. Добавляем в него чайную ложку сметаны и оставляем на сутки без холодильника. И вот, готово! У нас есть домашний йогурт, без всяких консервантов и ароматизаторов.
А теперь расскажу сам рецепт. Он основан на блюде из индийской и даже ведической кухни, которое называется «пханси кадхи». Обычно в этом блюде используется стручковая фасоль, но мы заменим ее нашей любимой бамией.
Итак, для приготовления нам понадобится:
— 1 килограмм бамии, которую мы нарежем напополам вдоль и поперек.
— 1 литр воды.
— 2 столовые ложки нутовой или любой другой бобовой муки, например, гороха, чечевицы или бобов мунг. Иногда можно обойтись и без нее, так как бамиевая слизь сама по себе отлично загущает соус.
— 250 миллилитров йогурта.
— 1 чайная ложка горчичных зерен.
— Красный перец по вкусу.
— 1 чайная ложка куркумы.
— 1 чайная ложка сахара.
Теперь, когда у нас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению.
— Вам понадобятся следующие ингредиенты: полчайной ложки асафетиды, полчайной ложки тертого имбиря, двух чайных ложек лимонного сока, одной столовой ложки масла гхи или растительного масла, двух с половиной чайных ложек соли, а также небольшой лимон или лайм, нарезанный на кусочки, и три помидора, порезанные на восемь частей.
— Нарежьте овощные стручки и поместите их в среднюю кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала овощи примерно на два пальца. Варите их около десяти минут, затем отдельно слейте получившийся бульон.
— Далее, доведите литр воды до кипения. Добавьте в нее гороховую муку, йогурт и заранее слитый бульон. Тщательно размешивайте ложкой или венчиком и доведите до кипения. Варите суп еще около пятнадцати минут на сильном огне, постоянно помешивая.
— Если вы предпочитаете невегетарианский вариант, то можно добавить устричный соус по-камбоджийски.
В то время, когда мы готовим блюдо, мы можем начать с разогревания масла гхи в сковороде и добавления горчичных зерен. Когда они начинают подпрыгивать, это означает, что пора добавить тертый имбирь, чили или кайенский красный перец и асафетиду. Мы должны томить их в сковороде несколько секунд, помешивая, а затем вылить в кастрюлю с соусом на овощном бульоне. Добавляем турмерик, сок лимона, сахар и соль, и все это перемешиваем. Уменьшив огонь до минимума, мы должны варить еще около пяти минут. Соус начнет густеть, и тогда мы должны положить отваренные дамские пальчики и постоянно помешивать, пока все это начинает закипать. Когда закипает, мы выключаем огонь и добавляем помидоры. При подаче мы можем украсить блюдо ломиками лайма, которые можно выжимать прямо в каждую тарелку.
А теперь давайте поговорим о том, с чем сочетается бамия. Вкус бамии мягкий и слегка травянистый, поэтому ее часто готовят с луком и помидорами. К тому же, кислота томатов позволяет уменьшить количество слизи.
Добавление свежего сока лимона или лайма во время готовки пищи также может помочь уменьшить количество слизи, которую выделяет продукт.
Окра, как овощ, прекрасно сочетается с острыми и ароматными специями, такими как кайенский перец, тмин и чили.
Если у вас был неудачный опыт приготовления бамии или вы просто не решались попробовать ее, то пришло время исправить это. При правильной приготовке бамия становится восхитительной и полезной пищей, подходящей как для вегетарианцев, так и для любителей мяса.
Хотите приготовить соус с бамией, но не любите слишком густые соусы? У нас есть небольшой совет: замочите плоды бамии в воде с добавлением свежего лимонного сока. Таким образом, овощ потеряет излишнюю вязкость, но сохранит все свои полезные свойства.
Итак, вот что вам понадобится для приготовления бамии в соусе:
— [Список ингредиентов]
А теперь перейдем к приготовлению:
1. [Шаги приготовления]
И помните, что важно следовать рецепту, но также не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые специи и ингредиенты, чтобы придать блюду свой неповторимый вкус.
Как говорит наш эксперт: «Бамия — это универсальный овощ, который можно использовать в различных блюдах. Не бойтесь экспериментировать и открывать новые вкусы!»
Я — нутрициолог, специалист по питанию и сбалансированному образу жизни (СОЖ), а также создатель курса «Эволюция питания». Мой журнал предлагает разнообразные темы, которые помогут вам быть в курсе последних тенденций и новостей в области питания. В каждом номере вы найдете интересные статьи, полезные советы и рекомендации от экспертов. Если вы хотите быть в курсе всех новостей, подпишитесь на наш журнал. Мы также предлагаем поддержку и техническую помощь, если у вас возникнут вопросы или проблемы. Наш журнал зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) и имеет регистрационный номер ЭЛ № ФС 77 — 80952. Мы являемся учредителем Общества с ограниченной ответственностью «Шкулёв Диджитал Технологии». Мы стремимся предоставить вам самую актуальную и полезную информацию о питании и здоровом образе жизни. Присоединяйтесь к нам и начните свой путь к здоровому и сбалансированному образу жизни!