Классический рецепт борща с мясом и свежей капустой
Приветствую, друзья! Сегодня я решил приготовить блюдо, которое известно каждой семье. Речь пойдет о борще — супе, основой которого является свекла. Существует множество способов приготовления борща. Кто-то предпочитает использовать квашеную капусту, кто-то предпочитает свежую, а кто-то даже добавляет фасоль. Также есть варианты с добавлением мяса или приготовления постного борща. В общем, на каждого повара — свой рецепт. Каждая хозяйка уверена, что именно у нее самый правильный и вкусный борщ. И, конечно, она права. Но разнообразие способов готовки дает нам больше возможностей выбрать, какой суп приготовить для своей семьи на обед или ужин.
Вот поэтому я хочу поделиться с вами нашим семейным рецептом этого невероятно вкусного супа. Я знаю, что многие люди не могут обойтись без горячей похлебки и чувствуют себя голодными, поэтому я хочу помочь им. В нашей семье суп готовится не так часто, но когда мы его делаем, мы делаем это с любовью и старанием.
Удивительно, но даже детям нравится борщ. Они его обожают, и мы с женой не против приготовить его для них. Когда мы садимся за стол, мы сразу чувствуем себя сытыми. Представьте себе, какой вкусный суп получается, особенно когда добавляешь сметану — просто слюнки текут от удовольствия.
Кстати, если вам интересно, вы также можете посмотреть, как приготовить настоящий украинский борщ с пампушками. Если вы ещё не пробовали его, обязательно попробуйте, чтобы разнообразить свою кухню.
Рейтинг этого рецепта — 4.8 из 5, основанный на 5 голосах.
Удивительно, но самый вкусный украинский борщ в моей жизни я научился готовить благодаря еврейской женщине. Это была старенькая соседка-бабушка, которая всю свою жизнь готовила еду для профессорской семьи. Она передала мне множество вкусных рецептов, пока была жива, но сегодня мы будем готовить борщ с свеклой и свежей капустой. Здесь не будет никакой зажарки, только самые вкусные, натуральные и полезные ингредиенты для нашего здоровья.
Чтобы приготовить этот вариант борща, обязательно используйте говяжьи ребра. Сначала их нужно хорошо промыть под проточной водой, а затем положить в кастрюлю и добавить 2 литра воды. Когда вода закипит, варите ребра 3-4 минуты, не обращая внимания на пену, ее можно не собирать.
После этого нужно слить воду и еще раз промыть ребра под проточной водой. Эта процедура сделает борщ абсолютно чистым и прозрачным. Затем залейте чистой водой, доведите до кипения и установите самый тихий огонь. Важно помнить, что весь процесс приготовления борща не должен сопровождаться сильным кипением.
Чтобы приготовить красный борщ со свежей капустой на мясном бульоне с свеклой и болгарским перцем, нужно следовать нескольким шагам.
Сначала добавьте мелко нарезанный репчатый лук и готовьте ребра в течение 35-40 минут. К концу приготовления борща лук полностью разварится, придавая ему богатый вкус.
Затем добавьте очищенный и крупно нарезанный картофель. Обычно на это количество воды идет 5-6 средних штук. Варите картофель в течение 5 минут, а затем добавьте очищенную и натертую на терке морковь.
Через еще 5 минут добавьте нарезанный сладкий перец. Если вы хотите сохранить перец на зиму, его можно заморозить впрок. А летом можно добавить натертый крупный помидор без кожицы для освежающего вкуса.
Не забудьте добавить гвоздику, душистый перец и лавровый лист, чтобы придать борщу аромат и глубину вкуса. И не забудьте шинковать капусту, пока морковь с перцем варятся.
А пока морковь с перцем варятся, нарежьте свеклу тоненькой соломкой. Не используйте терку, чтобы сохранить текстуру свеклы.
Как сварить красный борщ со свежей капустой на мясном бульоне с свеклой и болгарским перцем
Время приготовления этого борща составляет 1 час 40 минут, но оно может варьироваться в зависимости от времени, которое вы потратите на варку бульона.
Список продуктов для приготовления борща из свежей капусты:
- 1 кг свинины на кости
- Небольшая головка свежей капусты
- 3 крупных картофелины
- 2 небольшие свёклы
- 3 небольшие головки репчатого лука
- 2 морковки
- 3 зубчика чеснока
- 50 грамм растительного масла
- Универсальная приправа «12 овощей и трав»
- 1 столовая ложка сахара
- Лечо из болгарского перца
- 1 ложка томатной пасты
- Зелёный лук, укроп, петрушка
- Сметана
Приготовление вкусного домашнего борща со свининой и свежей капустой
Вначале приготовим мясной бульон. Для этого возьмем свинину с костью. Я решил воспользоваться готовым набором для первых блюд, в котором есть отличные мясные кости. Разморозим их при комнатной температуре, а затем можно ненадолго поместить в холодную воду на 20-30 минут.
Положим мясо в кастрюлю. Чтобы получить насыщенный и вкусный бульон, сразу же зальем 3,5-4 литра воды и поставим на сильный огонь. Доведем до кипения, затем уменьшим огонь и варим около часа, пока мясо не будет готово. Обязательно удалим образовавшуюся пену.
Пока свинина варится, подготовим овощи. Очистим картофель, свеклу, морковь, зубчики чеснока и лук. Удалите поврежденные листья с капусты.
Нарежем картошку кубиками, а одну оставим целой. Это один из секретов бабушки, о котором я расскажу позже.
Измельчим капусту, я решил использовать только 2/3 от своего вилка.
Разделители между параграфами необходимо сохранить, чтобы сохранить HTML-разметку. Вот переписанный текст:
Давайте натрём морковь и свёклу на крупной тёрке, а лук нарежем мелкими кубиками.
Положим растительное масло в сковороду, добавим лук и будем его тушить до прозрачности.
Теперь добавим морковь и свёклу к луку и продолжим обжаривать.
Чтобы добавить вкусу, посыпем овощи универсальной приправой «12 овощей и трав», в которой уже есть соль. А ещё добавим столовую ложку сахара — это второй секрет бабушки для приготовления вкусного борща. Перемешаем овощи и продолжим обжаривать на медленном огне.
Борщ с свеклой и свежей капустой — это такое первое блюдо, которое многие хозяйки готовят как минимум раз в неделю и не устают этим заниматься, потому что оно настолько популярно. В любое время года можно приготовить сытный борщ без особых хлопот и из самых доступных продуктов. Летом можно добавлять свежие томаты, а зимой заменить их на томатную пасту или сок, который был законсервирован в период заготовок. Сегодня мы возьмем свинину и приготовим из нее вкусный борщ. Бульон будет вариться около 30-40 минут, поэтому сразу рассчитывайте время.
Для приготовления борща нам понадобятся следующие ингредиенты:
— свинина — 300 г;
— капуста — 350 г;
— картошка — 3 шт.;
— лук — 1 шт.;
— морковка — 1 шт.;
— свекла — 1 шт.;
— столовый 9% уксус — 1 ст.л.;
— сладкий перец — 0,5 шт.;
— томатный сок — 100 г;
— зелень (петрушка, укроп) — по желанию.
Теперь, когда у нас есть все необходимые продукты, можно приступать к приготовлению борща.
Шаги по приготовлению борща с говядиной и свежей капустой
Ингредиенты:
- Полкило говядины (вырезка или на кости).
- 3-5 средних картофелин.
- 2 небольшие луковицы.
- Крупная морковь.
- Примерно 300 грамм свежей свеклы.
- Примерно 300 грамм свежей капусты.
- Пара лаврушек.
- Соль и специи по вкусу.
- 3-5 дольки чеснока.
- Чайная ложка 9% уксуса.
Рецепт наваристого борща с говядиной, свежей капустой и свеклой
Сегодня я решил приготовить борщ только с говядиной. Я выбрал грудинку, так как в ней много мяса и немного жира, а главное — есть хорошая косточка. Благодаря этому куску мяса, суп получится очень вкусным и наваристым.
Вообще, если мясо достаточно нежное, то можно сочетать его с свининой в равных пропорциях. Однако, когда я придерживаюсь этой практики, я стараюсь использовать говяжью косточку.
Что нужно для приготовления:
— 600 грамм говядины с косточкой
— 200 грамм капусты
— 100 грамм моркови
— 170-180 грамм картошки
— 1 крупная бордовая свекла
— 2 маленькие головки лука
— 2-3 зубчика чеснока
— 3 полные ложки томата или помидор
— 1/3 часть лимона или 1 столовая ложка 3% уксуса
— 1 столовая ложка муки
— 1 чайная ложка сахара
— соль и черный молотый перец по вкусу
— 0,5 стручка красного острого перца
— 1 столовая ложка сливочного масла
— 2 столовые ложки растительного масла
— 1 лавровый лист
— специи и сушеные травы по вкусу
1. Как уже упоминалось ранее, для приготовления борща лучше всего использовать мясо на кости. Если у вас есть возможность использовать мозговую или сахарную косточку, то это будет настоящим успехом. Они придают бульону богатый вкус, что делает блюдо очень вкусным.
Для тех, кто не знает разницу — в мозговой кости находится костный мозг, а на сахарной — хрящи и соединительная ткань.
Можно использовать говядину вместе со свининой. Например, добавление нескольких свиных ребрышек придаст борщу особый вкус.
2. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. В это время тщательно промойте мясо. Если на нем есть пленки, лучше их удалить.
Когда вода закипит, положите грудинку в кастрюлю. Когда вы опускаете мясо в кипящую воду, на поверхности будет меньше пены. Горячая вода не позволит ей выйти наружу. Некоторые люди считают, что таким образом бульон будет иметь меньше вкуса. Но я всегда так делаю, и вкусный бульон получается. И он еще и светлее.
Как приготовить борщ с курицей и свежей капустой
Давайте начнем с основы — куриного бульона. Я взяла два средних окорочка. Когда я разделывала тушку и упаковывала по пакетам, одно крылышко оказалось вместе с ножками. Поэтому оно тоже здесь))).
1. Разморозьте мясо (или используйте свежее), вымойте и обсушите.
2. Положите его в кастрюлю и залейте чистой питьевой водой. Добавьте лаврушку для аромата. Если хотите, можете также добавить немного горошка перца. Но не солите на этом этапе.
3. Поставим на огонь и доведем до кипения. Когда жидкость начнет закипать, на поверхности появится серая пена. Не забудьте снять ее шумовкой и выбросить. Ведь если оставить пену, то ваш бульон не будет прозрачным.
Если допустить, чтобы суп закипел с пеной, то она осела бы хлопьями вниз. Это не очень приятно и не совсем полезно. Поэтому рекомендуется слить такой бульон, промыть курицу и кастрюлю. Затем залить чистой водой и снова поставить на огонь.
Будем варить до готовности, примерно полчаса. А пока это происходит, займемся другими ингредиентами.
Капусты здесь нужно половину маленькой вилки. Она свежая и нежная, поэтому идеально подходит.
5. Для приготовления блюда нам понадобится картошка. Чтобы ее подготовить, нужно очистить и нарезать небольшими кусочками. Форма и размер картошки не имеют большого значения. Главное, чтобы кусочки были аккуратными и удобными для еды. Перед тем как начать варить, рекомендуется залить картошку холодной водой, чтобы она не потемнела.
6. Для приготовления борща нам также понадобится капуста. Чтобы ее нарезать, можно воспользоваться специальным приспособлением, но я предпочитаю делить кочан на две части и стругать капусту по срезу. Таким образом, можно регулировать длину и толщину соломинок. Однако, если вы привыкли варить борщ с капустой в форме кубиков, то можете поступить так.