Классический рецепт борща
Борщ – это один из самых популярных и известных супов в России, который обожают и взрослые, и дети. Даже иностранцы часто связывают русскую кухню именно с этим супом. Но что же такого особенного в борще? Ведь это всего лишь набор обычных и недорогих овощей, включая свеклу, которую не все любят. Например, моя дочь не переносит свеклу и блюда с ней, но борщ она ест с огромным удовольствием. Видимо, секрет заключается в непостижимой гармонии, которая возникает при сочетании этих овощей и придает супу его уникальный вкус – слегка сладкий, немного острый, очень насыщенный и привлекательный.
Вот как я готовлю классический борщ на говяжьем бульоне с свеклой и свежей капустой. Этот рецепт использует самые простые и доступные продукты, так что вы сможете приготовить его без особых сложностей. Однако, будьте готовы потратить немного времени и сил на этот процесс. Вам придется очистить, нарезать и натереть множество ингредиентов, а также использовать много посуды. Но поверьте мне, результат того стоит. В итоге вы получите один из самых вкусных супов, который привычен и любим с детства. Классический борщ, приготовленный по этому простому рецепту, станет вашим любимым первым блюдом в семье!
Борщ – это одно из самых популярных блюд в мире. Существует множество вариаций рецептов, но есть несколько ключевых компонентов, без которых борщ уже не будет настоящим «борщом», и многие с этим согласятся. Это свекла, капуста, сало с чесноком и томатная заправка.
В нашей семье борщ занимает особое место, и я готовлю его раз в две недели. Использую свеклу не всегда, но всегда добавляю яйца. Иногда использую свинину или говядину, иногда заменяю их домашней курицей или бараниной, а в постное время готовлю борщ с фасолью. Каждая вариация рецепта борща имеет свою особенность и привлекательность. Мой муж предпочитает густой борщ без лишних приправ, с немного хрустящей капустой. Я всегда учитываю его пожелания.
Приготовьте все необходимые ингредиенты для классического красного борща с свеклой по оригинальному рецепту.
Секретом самого вкусного борща является насыщенный, сытный и прозрачный мясной бульон. Поэтому первый этап приготовления требует особой серьезности. Лучше всего использовать домашнюю курицу для этого. Ее необходимо тщательно промыть как снаружи, так и внутри. Затем поместить курицу в глубокую кастрюлю и залить водой. Добавить лавровые листочки, очищенный лук и зубчик чеснока. Поставить кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь до минимума и убрать образовавшуюся пену.
Для приготовления классического борща необходимо подготовить овощную заправку. Для этого нужно очистить лук, свеклу и морковь. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на терке. Свеклу следует нарезать тонкой соломкой.
Приготовление украинского борща по рецепту тети Нюси — это настоящее искусство. Начнем с того, что разогреем сковороду с растительным маслом. Когда масло будет достаточно горячим, добавим нарезанный лук и через минуту морковь. Важно помешивать, чтобы овощи не пригорели. Поджарим их до состояния мягкости, чтобы они стали сочными и ароматными.
Теперь настало время добавить томатный сок. Постепенно влейте его в сковороду, не забывая периодически помешивать. Главная цель — максимально выпарить жидкость, чтобы соус стал густым и насыщенным вкусом.
А пока наш соус готовится, займемся свеклой. Также нарежем ее и обжарим до состояния мягкости. Это придаст борщу еще больше насыщенности и интересного вкуса.
Когда курица будет сварена — это может занять от полутора до двух часов, в зависимости от ее возраста — достаньте мясо из бульона. А сам бульон процедите через мелкое сито. Получится светлый, прозрачный и ароматный бульон, который вернем на огонь.
Теперь самое время для украинского борща от тети Нюси!
Дорогие гурманы и посетители, предлагаю вам попробовать борщ, который я научилась готовить у тети Нюси. Наша семья целых 11 лет (!) снимала флигель у прекрасной украинской семьи Петренко. Уже девяностодевятилетняя бабушка Груня не могла сама готовить, но она помогала дочери нарезать овощи. В этом ей помогала пожилая невестка Таня, у которой муж погиб на войне, но благодаря доброте души Агрофены Петровны, она жила вместе с ними. Я поделюсь с вами всем, что видела и чему научилась пошагово. Борщ готовится на мясе, а во время постов используется фасоль и подсолнечное масло вместо сала. Сегодня мы будем готовить борщ с затиркой на сале. После небольшой порции такого борща вы надолго забудете о еде. Это очень питательное, сытное и, главное, вкусное блюдо.
- 430565
- 547
- 2836
- 644
Жидкость Свинина Картофель Морковь Свекла Лук репчатый Капуста белокочанная Сало Масло подсолнечное Зелень Помидор Перец болгарский Чеснок
Как приготовить борщ
Исторически документировано, что борщ готовили еще во времена Киевской Руси из листьев борщевика, которые можно было съесть. Со временем появились рецепты борща с добавлением свеклы, а затем картофеля, чтобы придать ему густоту. Однако одна вещь осталась неизменной — для приготовления борща необходимо использовать мясной бульон.
Существует множество вариаций борща, и важно найти свой собственный рецепт и отточить его. Кому-то может понравиться рецепт известного первого блюда с консервированной фасолью, другим может понравиться рецепт с ароматными грибами, а третьи могут захотеть добавить копчености для придания вкуса.
Однако, уже несколько столетий традиционный рецепт приготовления борща не теряет своей популярности. Давайте сегодня поговорим о классическом варианте этого блюда, в основе которого лежат свекла, морковь, лук, капуста и картофель.
Не забывайте, что еще одним важным компонентом является бульон. Вы можете использовать разные виды мяса, такие как свинина или говядина. Рекомендуется использовать мясо с костью, чтобы получить настоящий вкусный бульон.
Указанные рецепты — это классика. Вы можете легко добавлять другие ингредиенты, экспериментировать с специями. Например, многие предпочитают запекать свеклу перед тем, как нарезать ее соломкой и добавлять в бульон.
Есть те, кто не добавляет картофель в борщ, но с удовольствием кладут фасоль. Но одно всегда остается неизменным — это дополнение в виде свежей сметаны и румяного хлеба, аппетитного сала и пикантного чеснока. Вот и борщ готов! Приятного аппетита!
Как правильно подавать борщ
На второй день, когда ваш борщ хорошо настоится, он станет еще вкуснее. При подаче борща, можно посыпать его мелко-рубленной петрушкой или любой другой зеленью, которую вы предпочитаете. Это добавит аромата вашему борщу. И не забудьте подать на стол жирную сметану, которая смягчит и сбалансирует вкус борща. Но я не рекомендую заправлять борщ майонезом, он слишком резкий и перебьет вкус.
Традиционно борщ подают на второй день, когда он уже хорошо настоялся. К борщу отлично подойдут чесночные пампушки и сметана.
В нашем ресторане мы предлагаем борщ с пампушками, которые обязательно нужно макать в укропный соус. Если вам лень заморачиваться с пампушками, можно взять тостовый хлеб или нарезной батон хорошего качества, подсушить его в духовке и натереть чесноком. Но я настоятельно рекомендую приготовить соус. Для него нужно развести растительное масло холодной водой, добавить много рубленого укропа, немного чеснока и посолить. Или вы можете подать к борщу канапе из подсушенного бородинского хлеба с салом и красным луком. Тоже будет очень вкусно.
А теперь расскажу вам о постном борще со свеклой и помидорами. Вам понадобятся: 2 свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 2 картофелины, половина кочана капусты, 2 помидора, 1 чайная ложка уксуса, 1 чайная ложка сахара и специи.
Как приготовить борщ: Нарежь все овощи тонкой соломкой, а картофель нарежь кубиками. Положи картошку и капусту в кастрюлю, чтобы они начали вариться, а пока обжарь лук с морковью. Когда они станут золотистыми, добавь свеклу, уксус и сахар, и тушите все вместе 10 минут.
Затем добавь в зажарку помидоры, продолжай тушить еще немного, а затем переложи овощи в кастрюлю. Доведи борщ до кипения, приправь по вкусу, провари пару минут и дай ему полчаса настояться.
После этого добавь в зажарку помидоры, продолжай тушить еще немного, а затем переложи овощи в кастрюлю. Доведи борщ до кипения, приправь по вкусу, провари пару минут и дай ему полчаса настояться.