Святой Себастьян — покровитель спортсменов, инвалидов и солдат. В его честь проводят праздники по всей Испании
Испания остается очень религиозной страной. По последним данным, около 70% населения считают себя верующими. Это относится и к баскам — национальному меньшинству, которое проживает на северо-востоке Пиренейского полуострова. Их небесным покровителем является Игнатий Лойольский, основатель ордена иезуитов, живший в XVI веке. Однако баски также чтят и других католических святых, включая Себастьяна, по которому назван второй по величине город Баскония.
По христианской традиции, Себастьян родился в III веке на территории современной Франции. Он вступил на службу в римский легион и даже стал главой преторианской гвардии императора Диоклетиана. В тайне он принял христианство и заступился за своих верующих друзей Марка и Маркеллина. Они были готовы отречься от веры, чтобы спасти свои жизни, но Себастьян убедил их не делать этого. Таким образом, он выдал свою веру и был арестован, а затем приговорен к смерти. По приказу Диоклетиана, легионера привязали к дереву и пронзили стрелами. Однако он выжил и, чтобы доказать императору силу своей веры в Христа, явился к нему вновь. Второй раз Себастьяна приговорили к смерти, но на этот раз его забили камнями (или дубинами, по другой версии). Святого Себастьяна почитают как в католической, так и в православной церкви, а его образ часто возвращается в творчестве художников эпохи Возрождения. Он считается покровителем инвалидов, солдат, спортсменов и тех, кто пострадал от чумы.
20 января по Григорианскому календарю отмечается день памяти Святого Себастьяна. В Испании этот праздник празднуется широко, особенно на Майорке, где мученика особенно почитают. В Басконии также происходят значительные события в этот день, хотя они имеют косвенное отношение к христианской традиции. Каждый год в Сан-Себастьяне отмечается праздник Тамборрада. На улицах и площадях выступают барабанщики, которые переодеваются в поваров, водовозов или солдат армии Наполеона. Согласно легенде, когда город покидали отряды Бонапарта, французские военные шли под звуки военных барабанов. В знак протеста повара и водовозы отвечали, бьючи по бочкам с водой и припасами, сбивая солдат с ритма. В настоящее время во время Тамборрады также исполняют «Марш Святого Себастьяна», написанный в середине XIX века.
Как правильно приготовить чизкейк
Сырный пирог, известный также как чизкейк, отличается от обычных тортов. Вместо бисквитного основания, чизкейк использует толченое песочное печенье. Основу пирога составляют мягкий сыр или творог, сахар, сливки и яйца. Пирог готовится в духовке или на водяной бане, хотя существуют и рецепты без выпекания, где используется желатин вместо яиц.
Для приготовления чизкейка традиционно используются дорогие сорта сыра, такие как филадельфия, рикотта и маскарпоне. Однако для домашнего использования можно взять любой мягкий сливочный сыр. Главное условие для успешного приготовления чизкейка — это низкое содержание влаги в сыре. Если сыр содержит слишком много влаги, то пирог не достигнет нужной плотности в процессе выпекания.
Великолепный способ избавиться от излишней влаги в творожных сырах — завернуть их в марлю и оставить в холодильнике на ночь. К утру, лишняя жидкость сама стечет, оставляя сыр с идеальной консистенцией.
Однако, стоит быть осторожным с рецептами, где в качестве основы используется печенье с начинкой, например, «Орео». Смешение разных вкусов и стилей может испортить итоговое блюдо, поэтому следует подходить к таким рецептам с настороженностью.
Чтобы придать начинке дополнительный вкус, можно добавить корицу, шоколад или измельченные фрукты. Однако, важно не перебить основной сырно-творожный вкус, поэтому следует соблюдать умеренность в добавках.
Для украшения десерта можно использовать кусочки свежих фруктов или шоколада. Также, отличным дополнением может быть тонкий слой фруктового желе, особенно для рецептов без выпекания.
Попробуйте классический рецепт чизкейка Нью-Йорк с Маскарпоне
Давайте попробуем приготовить этот воздушный десерт с сливочным сыром Маскарпоне или аналогом, например, с «Филадельфией». Конечно, есть и другие отличные бренды, так что выбирайте по своему вкусу.
Вот что вам понадобится для основы (форма 24 см):
- 200 грамм печенья
- 100 грамм сливочного масла
А теперь перейдем к основному слою:
- 400 грамм Маскарпоне (или другого сливочного сыра)
- 350 миллилитров сливок 35%
- 150 грамм сахарной пудры
- 8 грамм ванильного сахара
- 10 грамм желатина
- 70 миллилитров воды
- 1 лимон (для сока)
А теперь перейдем к ягодному слою:
- 400 грамм клубники
- 15 грамм желатина
- 150 миллилитров воды
- 50 грамм сахара
- 100 миллилитров сливок 35% (для украшения)
- 1 чайная ложка сахарной пудры (для украшения)
Приготовление:
1. Растопите сливочное масло. Разомните печенье до состояния мелкой крошки. Это можно сделать с помощью блендера или, если у вас его нет, положите печенье в полиэтиленовый пакет и хорошенько прокатайте по нему скалкой. Я предпочитаю первый вариант. После этого добавьте растопленное масло в крошку и хорошо перемешайте. Полученная масса должна напоминать мокрый песок.
2. Возьмите кулинарное кольцо и поместите его на тарелку, на которой будете подавать десерт. На дно кольца выложите подготовленную массу из печенья, разровняйте и плотно утрамбуйте. Поставьте основу в холодильник, чтобы она застыла.
3. Высыпьте желатин в 70 мл воды, размешайте и оставьте на некоторое время, чтобы он набух. Затем разогрейте его на огне до горячего состояния, но не доводите до кипения. Желатин должен полностью раствориться.
4. Возьмите глубокую емкость и аккуратно налейте в нее сливки. Затем добавьте 2-3 столовые ложки сахарной пудры и начните взбивать. Важно достичь такой консистенции, чтобы сливки стали похожи на сметану.
5. Теперь возьмите миксер и начните взбивать сливочный сыр вместе с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром. Когда все ингредиенты хорошо смешаются и получится однородная масса, добавьте сок из выжатого лимона и растворенный желатин. Еще немного взбейте или просто хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно смешались.
Что нужно избегать на кухне
Этот десерт имеет нежный вкус, но приготовление его требует особой осторожности. Даже небольшое неловкое движение может испортить его внешний вид. Поэтому мы хотим поделиться с вами некоторыми важными советами, чтобы избежать ошибок при приготовлении этого кондитерского изделия.
Необходимо учитывать, что продукты для приготовления пирога следует использовать при одинаковой температуре. Если сыр взбивается в теплом состоянии, то и все остальные ингредиенты должны быть теплыми. Это позволит сохранить гармонию в будущем пироге.
Важно помнить, что тесто не следует быстро взбивать или перемешивать, иначе при выпечке оно может лопнуть и образовать некрасивую трещину. Чтобы избежать этого, нужно быть внимательным и аккуратным при приготовлении теста.
Не рекомендуется проверять готовность пирога с помощью ножа, так как это может нарушить его структуру и вызвать появление трещин. Кроме того, не следует оставлять пирог в духовке на длительное время. В этом случае середина пирога может быть недопеченной, в то время как края уже будут готовы. Лучше просто дать пирогу немного постоять после приготовления, чтобы он не пересох в духовке.
В итоге, чтобы приготовить вкусный и красивый пирог, необходимо учесть все эти моменты. Соблюдение правильной температуры ингредиентов, аккуратное взбивание теста и правильное время выпечки — вот ключевые факторы успеха.
Необходимо дать ему время остыть перед тем, как его съесть. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник. Важно, чтобы на кухне и в самом холодильнике не было сильных запахов, так как десерт их быстро впитывает.
Чизкейк без выпечки — невероятно вкусный и без желатина
Ох, сколько людей просили меня поделиться этим рецептом Чизкейка. 😀 Я вас понимаю — без выпечки, с минимальным количеством ингредиентов и еще и быстро! И самое главное — как вкусно! 🤤
Это мой любимый рецепт Чизкейка без выпечки, который я готовлю регулярно. Можно использовать любые ягоды, но я предпочитаю чернику.
Вот что вам понадобится для формы диаметром 16 см:
Для песочной основы:
— Печенье (170 г)
— Молоко (50 г)
Для творожной основы:
— Желатин (8 г)
— Черника (150 г)
— Молоко (50 г)
Какой сыр выбрать для Чизкейка?
Основной компонент чизкейка — это сливочный сыр. В большинстве оригинальных рецептов кондитеры предпочитают использовать Филадельфию. Но даже если ее нельзя купить, всегда есть множество аналогов, и можно экспериментировать, чтобы найти оптимальный сыр для своих нужд.
Я попробовала несколько вариантов (Унагранде, Каймак, ВкусВилл) и пришла к выводу, что лучше всего выбирать плотный сыр без излишней сыворотки. Идеально, если в его составе есть камедь рожкового дерева. Это натуральный загуститель, на который не стоит обращать внимание.
Обратите внимание: в рецепте почти половина всех ингредиентов — это сыр. Очевидно, именно он будет определять вкус готового десерта. Поэтому крайне важно выбрать лучший из тех, что доступны вам.
Шоколадный чизкейк
Это лакомство следует подавать к чаю только после тщательного охлаждения.
Для придания десерту изысканности и красоты, рекомендуется использовать свежие ягодки. Вам понадобятся следующие ингредиенты: 120 граммов печенья, 70 граммов сливочного масла высокого качества, 140 граммов сметаны, полкило творога, 130 граммов сахара-песка, 3 отборных яйца и немного ванильного сахара.
Для приготовления основы для выпечки, можно заменить часть печенья на орешки. Смесь из масла и печенья плотно утрамбовывается в форму. Для удобства, можно использовать тяжелую кружку.
Основа должна хорошо схватиться в духовке за 12-14 минут запекания.
Чтобы приготовить крем без крупинок, соедините творог, сметану и оба вида сахара с помощью погружного блендера. Важно, чтобы сахар полностью растворился во время взбивания.
После этого, по одному вводятся яйца в творожную массу.
Затем, творожной массой заливается основа.
Десерт запекается приблизительно 80 минут при температуре 150-160 градусов.
Лучше, чтобы десерт простоял в холодильнике перед подачей всю ночь.
С использованием маскарпоне
Этот сливочный сыр может быть довольно дорогим, но он придает десерту особый вкус. Вам понадобится 380 г маскарпоне. Остальные ингредиенты включают полпачки масла, щепотку каменной соли, 1 столовую ложку сахара, 4 куриных яйца и 420 мл жирной сметаны.
- Сначала необходимо запечь корж из крошки печенья и растопленного масла в горячей духовке в течение 8-9 минут.
- Затем сметана взбивается с сахаром. В получившуюся массу добавляются отдельно взбитые яйца и сыр.
- Крем выливается на остывший корж.
- Десерт запекается при минимальной температуре 85-95 минут.
Перед подачей рекомендуется дать выпечке немного «отдохнуть» при комнатной температуре.
С клубникой
Вначале, для приготовления основы, необходимо смешать песочную основу из печенья и топленого масла. Получившуюся смесь нужно тщательно утрамбовать в форму. Затем форму с основой следует поместить в духовой шкаф и запекать в течение 8-9 минут.
Для приготовления крема, творог нужно размять и соединить с яйцами. В эту смесь добавляются два вида сахара, крахмал, сметана и сок из половинки цитрусового. Важно отметить, что массу не нужно взбивать.
После того, как основа остынет, на нее выкладывается приготовленный крем. Для того чтобы избежать протекания, нижнюю часть формы следует завернуть фольгой. Затем угощение помещается в форму на противне с водой и выпекается при низкой температуре в течение 80-85 минут.
В результате получается вкусное и ароматное угощение, которое можно подавать к чаю или кофе. Этот десерт отлично подойдет для любого праздника или семейного ужина.