Печем чизкейк — вкусный американский десерт
Чизкейк — это пирог, главным ингредиентом которого является мягкий сыр или просто творог.
Многие хозяйки считают, что приготовить этот десерт дома практически невозможно, так как рецепт чизкейка сложен. Однако, это заблуждение. Придерживаясь рецепта, можно легко приготовить великолепный классический чизкейк, также известный как «Нью-Йорк».
Шоколадный чизкейк от Сама_Я
Разъемная форма диаметром 26 см
Корж:
- 350 г шоколадного печенья
- 3 столовые ложки сахарного песка
- 1/3 стакана (80 г) растопленного сливочного масла
Печенье можно раздробить в специальном приборе или сделать это вручную. Затем нужно смешать его с сахаром и маслом. Полученную смесь следует уложить на дно формы и слегка утрамбовать. После этого печенье нужно выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут. После выпекания необходимо полностью остудить.
Перейдем к приготовлению начинки. Для этого понадобится желатин, который нужно замочить в полстакана воды на 40 минут. Затем его нужно нагреть до полного растворения, но не доводить до кипения. После этого желатин следует остудить до комнатной температуры.
Далее нужно взбить сливки до получения мягких пиков. В отдельной емкости необходимо смешать сливочный сыр, сгущенное молоко, ванилин и растопленные шоколадные крошки. Все ингредиенты следует хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса. Затем в полученную смесь нужно добавить остывший желатин. Постепенно и аккуратно ввести в смесь взбитые сливки, делая это в три этапа.
Полученную массу следует выложить в форму и поставить в холодильник на минимум 4 часа. При желании можно украсить десерт по своему вкусу.
В классике для основы используют печенье, но это не означает, что нельзя попробовать что-то новое!
Из орехов
Например, в веганском чизкейке основу делают из орехов. И это действительно вкусно, я даже не думаю, что здесь есть место для споров.
- Можно использовать любые орехи, а еще лучше — несколько видов;
- Дополнительно можно добавить финики без косточек и/или курагу, чернослив, банан или яблочное пюре;
- В качестве подсластителя отлично подойдет мед или кленовый сироп.
Из кукурузных хлопьев
Кукурузные хлопья — это то, что многие из нас обожают с детства. И они также удобны, как и печенье. Однако их не стоит перемалывать в «муку». Лучше оставить их целыми или слегка примять.
Их можно сочетать с растопленным шоколадом: черным, молочным, белым — и вот вкусная основа для чизкейка готова.
Однако, если ваши хлопья не достаточно сладкие, вы можете добавить сливочное масло и сахар по своему вкусу, это не испортит его.
Кроме того, стоит отметить, что есть множество готовых завтраков, среди которых можно выбрать. Например, к кукурузным хлопьям можно добавить хрустящие шарики.
Творожный чизкейк без выпечки
Это вкусное и ароматное лакомство не уступает чизкейку с выпечкой. Вы можете подавать его с различными ягодными соусами.
- Печенье песочное — 250 г;
- Сгущенное молоко — банка;
- Вода (или молоко) — 2/3 стакана;
- Творог — 0,5 кг;
- Сливочное масло — 100 г;
- Быстрорастворимый желатин — 10 г;
- Ягодный соус (любой).
Вот как приготовить творожный чизкейк без выпечки:
Измельчаем печенье в блендере до состояния крошки, расплавляем масло и добавляем его к печенью, тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.
Берем форму диаметром 21 см с отстегивающимся дном и кладем на него пергамент.
Выкладываем крошечную основу для творожного тортика в форму, плотно прижимаем ее к стенкам и дну.
Разводим желатин в 2/3 стакана воды и оставляем на 10 минут. Затем ставим посуду с желатином в горячую воду и аккуратно перемешиваем, пока желатин полностью не растворится.
Соединяем сгущенку с творогом, добавляем растворенный желатин и тщательно взбиваем все вместе.
Выкладываем творожную массу на основу из крошки и равномерно распределяем ее по всей форме.
Покрываем форму пищевой пленкой и ставим в холодильник на три часа, чтобы торт застыл.
Этот необычный и ароматный десерт из творога обязательно понравится вашим друзьям и близким. А чтобы придать ему особый вкус, подайте его с любимым ягодным соусом.
Польша
Во всех уголках Польши известен серник, который является местной версией чизкейка. Это вкусное лакомство может быть испечено в форме прямоугольника или круга. Иногда для приготовления используют бисквитные крошки. Традиционный рецепт серника включает домашнее печенье, масло, муку, сахар и, иногда, яйца.
В России существует вариация чизкейка, которую можно назвать творожной запеканкой. Она не содержит песочной основы и обычно состоит только из творога, сахара и яиц. Также можно приготовить чизкейк с творожной начинкой и добавить лесные ягоды или варенье, например, из малины.
С похожими ингредиентами существуют сырники, которые имеют форму оладий. Это блюдо обычно подают на завтрак или ужин вместе со сметаной, медом, вареньем или фруктами. Для приготовления сырников используют творог, яйца, сахар, соль, муку. Из полученного теста формируют небольшие оладьи и жарят на масле.
Вот несколько секретов, которые помогут вам приготовить чизкейк, который будет неотразимо вкусным, словно из лучших американских кондитерских:
1. Чтобы получить действительно качественный и нежный чизкейк, необходимо правильно выпекать его. Важно обеспечить равномерный нагрев, иначе есть риск, что чизкейк лопнет или на его поверхности появятся трещины.
2. Если у вас нет времени или желания готовить основу для чизкейка самостоятельно, можно воспользоваться покупным печеньем. Оно идеально подойдет в качестве основы для вашего десерта.
3. Если вам не удалось найти сыр Филадельфия, не отчаивайтесь. Его можно заменить сыром Альметте или любым другим творожным сыром без добавок. Однако стоит учесть, что это может немного повлиять на вкус чизкейка, поэтому лучше всего использовать именно сыр Филадельфия.
А теперь давайте поговорим о шоколаде. В кулинарии существует два вида шоколада: ремесленный и обычный. Ремесленный шоколад обладает более насыщенным вкусом и ароматом, идеально подходит для приготовления десертов, включая чизкейки. Обычный шоколад тоже подойдет, но его вкус может быть не таким выразительным.
И наконец, чизкейки. Это великолепный десерт, который покорил сердца многих людей. Они могут быть разнообразными: с шоколадной или фруктовой начинкой, с добавлением орехов или ягод. Вы можете экспериментировать с разными вкусами и текстурами, чтобы создать свой собственный уникальный чизкейк.
Так что не бойтесь экспериментировать и наслаждайтесь процессом приготовления чизкейка. Уверен, результат вас приятно удивит!