10 лучших рецептов чизкейка
Чизкейк — это восхитительный десерт, который состоит из двух слоев: основы (обычно измельченного печенья) и верхней части — запеканки или суфле (сделанной из творога, сыра, сахара, яиц, сливок, фруктов, ягод или шоколада).
Если вы любите шоколад и цените нежные вкусы без резких контрастов, то этот рецепт для вас.
Вот что вам понадобится:
- 200 г песочного печенья (юбилейного)
- 500 г маскарпоне
- 100 г сахара-песка
- 100 г сливочного масла
- 4 куриных яйца
- 200 г белого шоколада
Способ приготовления:
Ингредиенты для первого этапа:
- 200 г песочного печенья (юбилейного)
- 60 г сливочного масла
Сначала измельчите печенье до состояния крошки.
Растопите сливочное масло и добавьте его к печенью, хорошо перемешайте.
Разложите измельченное печенье по форме (можно использовать чашку для удобства). Поставьте в духовку на 10 минут при температуре 170 градусов.
Маскарпоне — 500 граммов.
Сахар-песок — 100 граммов.
Сливочное масло — 40 граммов.
Куриное яйцо — 4 штуки.
Белый шоколад — 200 граммов.
Пока форма находится в духовке, взбейте маскарпоне с сахаром с помощью миксера. Добавьте по одному яйцу и продолжайте взбивать на небольшой скорости, пока все не смешается. Растопите шоколад с сливочным маслом и добавьте его к маскарпоне.
Вылейте полученную смесь на корж.
Поместите форму в духовку на примерно один час. Температура не должна превышать 170 градусов (160-165).
Через час чизкейк должен «схватиться», но в середине он все еще будет немного мягким. Это означает, что он готов. Дайте ему остыть, пройдите ножом по краям формы и поставьте его на ночь в холодильник. Режьте его теплым ножом.
Согласно традиционному рецепту, чизкейк приготавливают с использованием сливочного сыра.
Но сегодня я предлагаю вам рецепт чизкейка с черникой и белым шоколадом, который придаст этому десерту неповторимый вкус и аромат.
Чизкейк получается настолько восхитительным благодаря наличию свежей черники в начинке из творожного сыра. Это придает ему яркость и сочность. Однако, если вы не любите чернику, вы можете использовать другие ягоды, такие как клубника, вишня без косточки или смородина.
Итак, перейдем к списку ингредиентов, которые понадобятся нам для приготовления этого чудесного чизкейка:
— 500 г творожного сыра
— 300 г черники
— 250 г песочного печенья
— 120 г сливочного масла
— 130 мл сливок (жирностью 20%)
— 120 г сгущенки
— 100 г белого шоколада
— 20 мл воды
— 5 г желатина
Теперь перейдем к самому процессу приготовления чизкейка:
1. Начнем с желатина. Залейте его водой и оставьте на некоторое время, чтобы он набух. Это поможет нам достичь нужной консистенции.
2. Возьмите песочное печенье и измельчите его. Затем растопите сливочное масло и смешайте его с печеньем, чтобы получилась крошка. Выложите эту крошку в форму и утрамбуйте, чтобы создать бортики. Поставьте форму в холодильник на 20-30 минут, чтобы основа чизкейка застыла.
3. Взбейте творожный сыр с сгущенкой до однородной массы. Добавьте сливки и продолжайте взбивать, чтобы получилась нежная и пышная начинка.
4. Растопите белый шоколад и добавьте его в творожную смесь. Тщательно перемешайте, чтобы шоколад равномерно распределился.
5. Теперь возьмите чернику и аккуратно добавьте ее в творожную начинку. Помешивайте медленно, чтобы ягоды не размялись, и они остались целыми.
6. Вернитесь к желатину, который вы замачивали ранее. Растопите его на водяной бане или в микроволновой печи. Добавьте растопленный желатин в творожную смесь и тщательно перемешайте.
7. Выньте форму с основой из холодильника и аккуратно вылейте творожную начинку на основу. Распределите ее равномерно по всей поверхности.
8. Поставьте чизкейк в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и приобрел нужную консистенцию.
Теперь ваш чизкейк готов! Вы можете украсить его свежими ягодами или шоколадной крошкой, чтобы придать ему еще больше аппетитного вида. Приятного аппетита!
2. Оставьте немного ягод для украшения, остальные измельчите в блендере до получения пюре. Затем смешайте пюре с сыром, сгущенкой, сливками (80 мл) и растопленным желатином. После этого выложите полученную начинку в охлажденную основу и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
3. Возьмите кубики шоколада и сливки (50 мл), затем растопите их на водяной бане. Полейте полученной шоколадной глазурью чизкейк сверху, украсьте ягодами и оставьте на некоторое время в холодильнике, чтобы остыл.
Чизкейк без выпечки
Если вам не нравится заниматься приготовлением в духовке или мультиварке, то варианты чизкейков без выпечки – идеальное решение. Мы предлагаем вам три интересных рецепта.
Творожный чизкейк
- Приготовьте песочное печенье (200 г);
- Взбейте сливки (0,5 л);
- Добавьте творог (250 г);
- Растопите сливочное масло (100 г);
- Посыпьте сахаром (120 г);
- Разведите желатин (1 ст. л.) в воде (500 мл);
- Добавьте ванилин (½ ч. л.);
- И, наконец, приготовьте фруктовое желе (1 пачка).
- ягоды.
Для приготовления десерта вам понадобятся свежие ягоды. Вы можете использовать любые ягоды по вашему вкусу — клубнику, малину, чернику или другие. Они придадут десерту яркий и сочный вкус.
Сначала приготовьте основу для десерта. Для этого печенье нужно перемолоть в блендере или измельчить в крошку другим способом. Затем добавьте сливочное масло и тщательно разотрите все ингредиенты вместе. Чтобы основа не прилипала к форме, выложите ее на дно формы, предварительно покрыв его пищевой пленкой. Распределите основу равномерно по всей форме и отправьте ее в холодильник, чтобы она застыла.
Пока основа остывает, приготовьте крем для десерта. Желатин залейте 100 мл воды и дайте ему набухнуть. В это время взбейте сливки, ванилин и сахар миксером до получения пышной и плотной консистенции. Творог протрите через сито и добавьте его к взбитым сливкам. Продолжайте взбивать массу на медленной скорости до тех пор, пока она не станет однородной.
Когда желатин набухнет, нагрейте его до полного растворения. Постепенно вливайте растворенный желатин в крем, не прекращая взбивание. Таким образом, вы достигнете идеальной консистенции крема.
Готовый крем аккуратно вылейте на остывшую основу в форме. Распределите его равномерно по всей поверхности. Затем поставьте форму с десертом в холодильник на два часа, чтобы крем застыл и приобрел нужную консистенцию.
После того как десерт остынет и застынет, украсьте его свежими ягодами. Выложите их на верхнюю поверхность десерта, чтобы придать ему яркий и аппетитный вид. Теперь ваш десерт готов к подаче! Наслаждайтесь его нежным вкусом и сочной текстурой.
При приготовлении фруктового желе по инструкции, рекомендуется уменьшить количество воды на 100 мл. Ягоды, которые вы выбрали, должны быть вымыты и, при необходимости, нарезаны. Затем их следует выложить на застывший крем и сверху залить фруктовым желе. Чтобы лакомство застыло, оно должно быть помещено в холодильник на 5 часов.
Теперь перейдем к рецепту бананового чизкейка. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 2 банана, 100 мл воды, 1 столовая ложка желатина, 120 мл йогурта без добавок, 100 г сливочного масла, 200 г песочного печенья, 100 г сахара и 350 г творога.
Сначала необходимо измельчить печенье с помощью блендера или другим удобным способом, например, прокатить его скалкой. Растопите сливочное масло и смешайте его с крошкой печенья. Готовую массу выложите в разъемную форму и отправьте в холодильник.
Теперь давайте обсудим, с какими проблемами вы можете столкнуться при приготовлении этих десертов.
Приготовление чизкейка может столкнуться с распространенной проблемой — появлением трещин в начинке при охлаждении пирога. Но есть несколько способов, чтобы избежать этого неприятного момента. Один из них — выпекать пирог на водяной бане, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Также важно поддерживать низкую температуру во время выпекания. После этого следует медленно охлаждать чизкейк, открывая дверцу духовки.
Третий способ заключается в том, чтобы через 10-15 минут после извлечения из духовки аккуратно отделить пирог от стенок формы ножом, чтобы уменьшить натяжение поверхности. Затем нужно оставить чизкейк в форме до полного остывания, примерно 1,5-2 часа. Если все вышеперечисленные способы не помогли, можно украсить творожную массу фруктами, взбитыми сливками или крошкой из печенья, чтобы замаскировать трещины.
Наслаждайтесь вкусным десертом с творогом
Можно приготовить данное блюдо не только с использованием сливочного или творожного сыра. Существуют также рецепты чизкейка с творогом. Для приготовления этого варианта понадобится следующее:
— 300 грамм печенья;
— 100 грамм сливочного масла;
— 600 грамм творога с жирностью 18 процентов;
— банка сгущенки;
— три яйца;
— столовая ложка ванильного сахара;
— немного шоколада для украшения.
Этот самый простой рецепт чизкейка требует использования духовки.
А еще я хочу поделиться с вами восемью рецептами чизкейков, которые нисколько не уступают ресторанным.
В каждом доме всегда найдутся сладости, ведь иногда так хочется насладиться горячим чаем или кофе, сопровождая их ароматным кусочком вкуснейшей выпечки, которая просто тает на языке. Именно поэтому мы предлагаем вам самые вкусные и легкие в приготовлении рецепты чизкейка. Здесь вы найдете не только привычные ягодные и кофейные варианты, но и оригинальные комбинации с огурцами и фруктами.
1. Классический чизкейк
Для тех, кто предпочитает простоту и быстроту, этот рецепт чизкейка станет настоящим открытием. Он готовится буквально в несколько движений и приносит радость как взрослым, так и детям.
Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Печенье — 150 г;
— Сливочный сыр — 1 кг;
— Сливочное масло — 100 г;
— Пудра — 200 г;
— Жирная сметана — 200 г;
— Мука — 3 ст.л;
— Яйца — 3 шт;
— Желток — 1 шт;
— Ванилин — по желанию.
Просто следуйте инструкции и наслаждайтесь вкусом этого классического чизкейка.
Если у вас есть печенье, то можно его перетереть на крошку. После этого вымешиваем его с маслом. Чтобы избежать прилипания, можно смазать или застелить форму. Распределяем получившуюся смесь по форме. Далее, ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. Когда время проходит, достаем из духовки и оставляем остывать.
Филадельфию смешиваем с пудрой. Затем вводим сметану и аккуратно всыпаем муку, тщательно помешивая. По желанию, можно добавить ванилин. Доводим массу до однородности. Выкладываем на выпеченную основу и ставим в духовку на 50 минут при температуре 160 градусов.
Чизкейк готов! Остается только подать его охлажденным.
2. Чизкейк с лимоном
Сочетание мягкого, рассыпчатого творога с ярким запахом и кислинкой лимона – это то, чего не хватает и что отлично подойдет в качестве десерта к различным сортам чая и даже любимому кофе.
Для приготовления чизкейка с лимоном вам понадобится: печенье — 100 грамм, сливочное масло — 60 грамм, сливочный сыр — 200 грамм, нежирный творог — 500 грамм, пудра — 200 грамм, лимон — 3 штуки и желатин — 4 пакетика.