Сало: полезные свойства и возможный вред, можно ли употреблять на диете
- Что содержится в сале
- Какие полезные свойства имеет сало
- Какие противопоказания существуют
- Какое количество сала можно употреблять в день
- Как правильно выбирать и хранить сало
- Как приготовить посоленое сало
Рецепт посоленого сала с чесноком и перцем
Недавно мне подарили отличное сало, и я решил сразу его посолить. Для этого я использовал несколько специй, включая соль, чеснок и черный молотый перец. Однако, можно добавить и другие специи, если вы предпочитаете. Если вы не знаете, какие именно специи выбрать, можно спросить продавца на рынке и приобрести их там.
Итак, вот что вам понадобится:
- Сало
- Соль — 1 кг
- Лавровый лист — 5 штук
- Черный перец горошком — 1 столовая ложка
- Чеснок — несколько зубчиков
- Вкусовые предпочтения: красный перец — на ваш вкус;
- Ингредиенты: 3 головки чеснока;
- Приправы — на ваш вкус.
Процесс приготовления:
1. Сначала мыть сало. Не забудьте очистить его от кожи ножом. На ней обычно много грязи, которая может попасть в наш организм. Высушите его бумажными полотенцами и нарежьте на небольшие кусочки. Они должны быть достаточно маленькими, чтобы вы смогли съесть их за 1-2 раза.
2. Очистите чеснок. Вы можете пропустить его через пресс или натереть на терке. Я, кстати, сделал именно так. Но некоторые предпочитают измельчать его ножом. Все зависит только от ваших предпочтений.
Количество чеснока берите на свой вкус. Но чем больше его будет — тем вкуснее получится!
3. Возьмите какую-нибудь емкость и насыпьте в нее соль и приправы. Для перца лучше использовать зерна. Когда вы измельчите его, он выделит невероятный аромат. Можно сделать это с помощью ступки или специальной мельницы. Но если у вас нет всего этого, просто заверните перец в салфетку и прокатите по нему скаткой. Также измельчите лавровый лист.
4. Смешайте эту сухую смесь с чесноком. Это сделает ее использование более удобным.
5. Подготовьте емкость, в которой будет происходить соление. На дно насыпьте немного смеси с чесноком. Затем обмажьте каждый кусочек этой смесью и уложите в емкость. Равномерно распределите оставшуюся смесь сверху. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на четыре суток.
По истечении этого времени достаньте сало и очистите его от соли. Положите в морозилку для хранения. Конечно, не забудьте попробовать его и оставить несколько кусочков, чтобы съесть прямо сейчас!
Как долго нужно солить сало с чесноком в домашних условиях?
Время засолки сала с чесноком зависит от ваших предпочтений и вкуса и может занять примерно 7-10 дней. Чтобы определить готовность сала, можно периодически пробовать небольшой кусочек и оценить его вкус и мягкость. Когда сало достигнет нужной степени солености, его можно переложить в герметичную посуду и хранить в холодильнике.
Когда сало дозреет и приобретет желаемую соленость, оно готово к употреблению. Вы можете использовать его для приготовления вкусных закусок, добавлять в салаты или использовать в качестве основного ингредиента для приготовления различных блюд, например, жареного картофеля с салом и чесноком или салатов с салом и овощами.
Какие секреты посола сала с чесноком и перцем?
Если вы хотите, чтобы сало с красным перцем в процессе посола стало нежным и мягким, то важно обратить внимание на толщину выбранного куска. Чем старше было животное, тем жестче и толще будет сало. Оптимальная толщина сала должна быть от 4 до 6 см.
Перед тем, как посолить сало с чесноком и перцем, обязательно понюхайте его. Если вы сразу почувствуете едкий и зловонный запах, то ни в коем случае не используйте этот продукт для посола. Если сало имеет желтый цвет на прилавке, то лучше не покупайте его. Из этого продукта ничего хорошего не получится.
После выбора нужного кусочка сала, можно приступать к процессу его засолки. Рецепт для приготовления сала с чесноком и перцем очень простой, вы сами это увидите.
Вареное, соленое и пряное
Красный перец – одна из самых популярных пряностей, которую часто используют при консервации сала. Мы предлагаем вам способ, как приготовить засолку сала с добавлением чеснока, шелухи от лука и этого острого перца.
Сначала нужно приготовить рассол: в литре воды растворите столовую ложку соли, добавьте лаврушку и душистый горошек (как вы любите делать при засолке огурцов), а также шелуху семи больших или 9-10 маленьких луковиц. Все это нужно довести до кипения, затем положите в него сало и варите около десяти минут. После этого слейте рассол, высушите сало и натрите его тертым чесноком, смешанным с красным острым молотым перцем. Такой продукт хранится недолго, но это не проблема – его съедают моментально.
Как приготовить соленое сало с чесноком
- сало – 1 кг
- чеснок – 4-5 зубков
- соль
Как приготовить соленое сало с чесноком в домашних условиях:
Сало свиное свежее, нарежьте его небольшими кусками. Мелко нарежьте чеснок.
Натрите куски сала солью и измельченным чесноком со всех сторон.
Чтобы сало хорошо просолилось и впитало аромат чеснока, можно проколоть его ножом в разных местах.
Сложите сало в пакет без дырок. Закройте верх мешочка так, чтобы рассол, выделяющийся из сала, не вытекал.
Положите сало на тарелку и поместите его в холодильник на два дня.
Через два дня переверните сало так, чтобы сторона, на которой лежал пакет, оказалась сверху, и оставьте его в холодильнике еще на два дня.
Соленое сало с чесноком получается вкусным, мягким и с приятным запахом чеснока. Приятного аппетита!
Сколько времени нужно солить сало и интересные рецепты приготовления
Сало — это не только полезный продукт, но и вкусный. Чтобы сохранить его вкусность, нужно знать, как правильно выбрать и солить. Качество сала зависит от способа приготовления — оно может быть нежным и мягким или плотным, острым и ароматным, или просто соленым.
Чтобы не разочароваться в готовом сале, нужно правильно выбрать продукт. Обратите внимание на его внешний вид. Качественное сало:
- Не должно быть рыхлым, желтого или сероватого цвета.
- Имеет хорошо почищенную тонкую шкурку песочного цвета.
- Издает приятный аромат.
- Если присутствуют посторонние запахи, лучше отказаться от него, так как это может быть сало хряка или от старой свиньи.
Важно помнить, что проверить свежесть сала можно, надавив на него пальцем. Чтобы это сделать безопасно, рекомендуется надеть одноразовые перчатки. Если сало свежее, то после надавливания на него останется ямка, которая не исчезнет сразу. В случае со старым салом, ямка быстро исчезнет.
Если вы решили засолить сало, то лучше выбирать такое, толщиной не более 6 см. Считается, что чем толще сало, тем старше было животное, от которого оно получено. Существует множество способов засолки сала, но мы рассмотрим самые популярные из них.
Один из способов — засолка в рассоле. Чтобы сало было качественно просолено, можно использовать рассол. Рецепт довольно простой, и уже через 4 дня можно будет насладиться этим продуктом. Для этого вам понадобится:
— Сало (500 г), которое нужно нарезать на кусочки брусочками или квадратиками, в зависимости от ваших предпочтений.
— Уложить нарезанное сало в емкость для засолки.
— В кастрюле довести 1 литр воды до кипения, а затем дать ей остыть до температуры 40-45 ⁰С.
После этого рассол нужно залить сало в емкости так, чтобы оно полностью покрылось. Закройте емкость крышкой и оставьте на несколько дней в прохладном месте. Чем дольше сало будет находиться в рассоле, тем насыщеннее будет его вкус.
Возьмите сало и добавьте в него 6 столовых ложек соли, 6 штук черного перца горошком и 6 лавровых листов. Подождите, пока соль полностью растворится. Затем нарежьте чеснок на пластинки и выложите его на сало. Перелейте рассол в подходящую емкость так, чтобы он полностью покрыл сало. Прикройте емкость неплотно крышкой и оставьте на двое суток при комнатной температуре. Затем переместите ее в холодильник на еще 2 дня, чтобы сало «дошло».