Простой рецепт домашнего майонеза
Майонез — важный ингредиент во многих салатах, закусках и запеканках. Его добавляют в выпечку, пиццу, супы и борщи. Однако найти магазинный майонез без консервантов, стабилизаторов, эмульгаторов и крахмала довольно сложно.
Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить майонез дома. Ведь домашний майонез не такой вредный, несмотря на высокую жирность и калорийность.
Его можно добавлять в различные блюда без опасений за пищеварение, лишний вес и целлюлит. Ведь настоящий майонез, который обожают холостяки и не ненавидят сторонники здорового питания, это французский соус, приготовленный из яиц и растительного масла.
Если вы впервые решили приготовить домашний майонез у себя на кухне, то есть некоторые правила и нюансы, которые стоит учесть. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальный домашний майонез.
1. Использование электрического миксера или блендера значительно упростит и ускорит процесс приготовления соуса. Однако, если у вас нет таких приборов, можно воспользоваться ручным венчиком. Просто учтите, что это займет немного больше времени.
2. Не стоит думать, что лучшим маслом для майонеза является оливковое «Extra Virgin». Возможно использование растительного или обычного оливкового масла. Также можно комбинировать разные виды масел, например, совмещать оливковое с кукурузным или ореховым.
3. Важно помнить, что все продукты должны иметь комнатную температуру. Поэтому за 30 минут до приготовления достаньте яйца из холодильника и дайте им прогреться.
Следуя этим советам, вы сможете приготовить идеальный домашний майонез прямо у себя на кухне.
Хотите приготовить майонез с более насыщенным вкусом и красивым желтым цветом? Тогда используйте только яичные желтки. Они придадут соусу особую насыщенность и яркость.
Если вы хотите уменьшить калорийность майонеза, то можно разбавить его натуральным йогуртом в равных пропорциях. Это сделает соус более легким и полезным. А если майонез получился слишком густым, не стоит отчаиваться. Просто разбавьте его теплой водой или сливками. Так он станет более жидким и удобным в использовании.
Хотите придать своему домашнему майонезу особый вкус? Это легко сделать, добавив специи и пряности. Например, чеснок, карри, хрен, перец чили, лимонная цедра, мелко нарезанные оливки, крошка голубого сыра, вяленые томаты — все это отлично сочетается с майонезом. Просто добавьте эти ингредиенты в уже готовый соус и наслаждайтесь новым вкусом.
А как хранить домашний майонез? Очень просто — в герметичной посуде в холодильнике. Так он сохранит свою свежесть и вкус в течение 5 дней.
И вот вам небольшой секрет: идеальный майонез можно приготовить в домашних условиях. Просто следуйте нашим советам и наслаждайтесь вкусом свежего и ароматного соуса.
1. Чтобы получить густой и насыщенный домашний майонез, все ингредиенты для него должны быть одной температуры. Поэтому за час-полтора до приготовления нужно достать продукты из холодильника и оставить их на кухне. И только после этого можно приступать к приготовлению соуса.
2. Какие идеальные пропорции для майонеза? На 1 яйцо нужно 150 мл растительного масла, а густота уже регулируется в конце – добавьте горчицу или лимонный сок по вкусу.
3. Если вы хотите получить более нежный майонез, попробуйте использовать перепелиные яйца. К тому же, они абсолютно безопасны, так как в перепелиных яйцах никогда не бывает сальмонеллы. Но помните, что для соуса понадобится в два раза больше перепелиных яиц, чем куриных.
4. Не рекомендуется готовить домашний майонез только на оливковом масле, особенно на холодно отжатом (класс «экстра») – в этом случае соус может получиться горчащим. Лучше использовать смесь растительного и оливкового масла в равных пропорциях или в соотношении 2:1, 3:1.
6. Если соус получился немного плотнее, чем задумывалось, то можно разбавить его в конце кипяченой холодной водой или половиной воды с лимонным соком.
7. Опыт показывает, что миксером на высокой скорости соус взбивается и загустевает лучше, в то время как в блендере это не всегда получается. Но если у вас нет миксера, а только погружной блендер, то нужно сделать следующее: плотно прижать яйцо в миске с помощью «головки» прибора и только после этого включить блендер на высокой скорости.
8. Вкус соуса становится более насыщенным и разнообразным благодаря различным добавкам. Можно добавить измельченную свежую зелень, такую как базилик или укроп, чеснок, молотый черный перец или паприку. Количество соли обычно регулируется в соответствии с вашим вкусом.
9. Домашний майонез лучше хранить в герметично закрытой стеклянной емкости. Срок хранения составляет не более 4-5 дней.
Хочу поделиться с вами рецептом домашнего майонеза с горчицей и лимонным соком. Этот рецепт идеально подходит для приготовления с помощью миксера.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 2 яйца, половина чайной ложки соли, половина чайной ложки сахара, 2 чайные ложки горчицы, 250 мл растительного масла и 1 столовая ложка лимонного сока.
Для начала, помойте яйца с содой, чтобы убрать возможные загрязнения. Затем разбейте яйца и аккуратно отделите желтки от белков. Выложите желтки в широкую ёмкость.
Добавьте к желткам соль, сахар и горчицу. Взбейте смесь миксером на низкой скорости. Постепенно, по чуть-чуть, вливайте растительное масло, продолжая взбивать. Когда смесь начнет загустевать, увеличьте скорость миксера и тонкой струйкой влейте остатки масла. Это поможет майонезу стать еще более густым и кремообразным.
Затем добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте. Лимонный сок придаст майонезу свежий и яркий вкус.
Теперь ваш домашний майонез готов! Вы можете использовать его в различных блюдах или просто намазывать на хлеб. Приятного аппетита!
Если вы время от времени употребляете майонез, но не особо любите покупные варианты этого соуса, то сегодняшний рецепт именно для вас. Он позволяет приготовить вкусный и густой домашний майонез всего за несколько минут. Здесь нет необходимости мучительно взбивать масло тонкой струйкой постепенно. Просто вжик — и готово. Подробности ниже.
Важно отметить, что в этом рецепте используется сырое яйцо. Если вы боитесь заразиться сальмонеллой, то можете посмотреть пост о том, как пастеризовать яйца.
Теперь перейдем к самому рецепту. Вот что вам понадобится:
— Молоко — 100 мл.
Какой майонез самый вкусный? Конечно же, тот, который сделан своими руками. Предлагаю вам еще один вариант домашнего соуса. Я узнал этот рецепт недавно, но он настолько понравился, что теперь я готовлю его постоянно.
1. Начнем с того, что в стаканчик блендера добавим молоко и растительное масло без запаха.
Запомните, что на 2 порции масла идет 1 порция молока.
2. Погрузим блендер в ёмкость и начнем взбивать, не отрывая от дна, пока не получим майонез. За считанные секунды перед нами появится белая жидкость.
3. Добавим пол чайной ложечки соли, регулируя количество по своему вкусу. Также добавим яблочный уксус. Если у вас нет яблочного уксуса, можно использовать девятипроцентный, но в меньшем количестве. Для придания вкуса можно добавить перец, сухой чеснок и горчицу в стаканчик с соусом. Кстати, я давно хотел попробовать использовать дижонскую горчицу. Мои знакомые повара говорят, что с зерновой горчицей тоже получается великолепный майонез.
4. Повторно взбиваем полученную смесь и блюдо готово.
Этот майонез идеально подходит как для салатов, так и для заправок. Приятного аппетита!
Цветной майонез
Кроме добавления вкусовых ингредиентов, майонез можно сделать цветным с эстетической точки зрения. Как придать майонезу яркий и необычный цвет? Например, отварная натертая свекла придаст соусу яркий оттенок. Карри добавит нежное солнечное золото, спаржа или шпинат — зеленый оттенок, а вареная измельченная морковь — оранжевый тон.
И вот мы подходим к концу статьи. Если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях. Я всегда с радостью на них отвечу.
Наталья Грознова
Я благодарю Наталью за рецепты домашнего майонеза. Мы все в большей или меньшей степени заботимся о том, чтобы наше питание было здоровым и полезным, и предложенные рецепты и советы помогут нам в этом.
Если вы заинтересованы в разнообразии и полезной информации, то я приглашаю вас почитать статьи на блоге. Там вы найдете много интересного и полезного. А чтобы закончить нашу беседу, предлагаю послушать прекрасную песню в исполнении Мирей Матье под названием «Pardone moi».
А сейчас давайте поговорим о майонезе. Домашний майонез и майонез из магазина имеют свои плюсы и минусы. Когда создают майонез на производстве, используют те же ингредиенты, что и в домашнем: лимон, уксус, яйца, соль. Однако в магазинный майонез добавляют консерванты, чтобы продукт не портился. Но вы всегда можете найти майонез, который подходит именно вам.
Домашний майонез можно использовать для приготовления суши и роллов. Он добавляется в запеченные, горячие и холодные роллы. Чаще всего он нужен для связывания начинки и чтобы создать румяную шапку на роллах после запекания.